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Décrit les variétés de chocolat et diverses techniques (tempérage, copeaux, glaçage d'un gâteau...), présente des recettes de base (sauce au chocolat, génoise, pâte sucrée, ganache...) puis propose des recettes : crème frite au chocolat, charlot[...]
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Frédéric Berqué, Auteur ; Nicole Karleskind, Auteur | Gambais (Yvelines) : Ed. du Bastberg | Cahiers gourmands | 2003Présente une soixantaine de recettes des quatre départements lorrains dans lesquelles les produits du terroir ont une place de choix. Des recettes faciles à réaliser et qui exhaltent les traditions gastronomiques ancestrales de la Lorraine rurale.
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Présente les principes de base à connaître sur les mollusques et des crustacés (classification, achat, préparation...), des recettes de base (court-bouillon, beurre blanc, sauces...) et 80 recettes de la plus simple à la plus sophistiquée, en en[...]
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Recettes de gâteaux qui ne présentent pas de difficultés majeures, à base de fruits, cottage cheese, ricotta, etc.
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Frédéric Berqué, Auteur ; Serge Frezefond, Auteur ; Ludovic Sorriaux, Auteur | Paris : Eyrolles | Solutions développeurs | 2001Montre comment mettre en oeuvre les technologies Java et XML à travers la gamme de produits Oracle : le système de gestion de bases de données Oracle8i, les serveurs d'applications mobiles Web-to-Go et Portal-to-Go... Parmi les technologies décr[...]
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52 recettes rapides et simples : rillettes de saumon à l'orange, tourte au jambon et aux champignons, poulet sauté basquaise, filets de rouget au curry sauce coco...
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Présente les préparations de base, décrit des ingrédients typiques méditerranéens puis propose une soixantaine de recettes de tartines méditerranéennes à base de pain frais ou grillés, classées en tartines faciles et rapides, crostinis, bruschet[...]
