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Jean-Jacques Boutaud, Metteur en scène, réalisateur | Paris : L'Harmattan | Communication et civilisation, ISSN 1281-6043 | 2004Remet l'homme à sa place, par rapport à ses origines en comparant ses habitudes alimentaires avec celles des grands singes. Puis, étudie ce qui est propre à l'humain, en particulier dans son rapport à la nourriture et aux manières de table.
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Au sommaire notamment : Mondes professionnels de la communication et transparence, de la codification à la régulation (J. Walter) ; Médias d'information et transparence, de l'idéal aux sombres réalités (A. Mercier) ; La transparence dans les com[...]
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BIENNALE INTERNATIONALE DES ARTS CULINAIRES (2005), Auteur ; Jean-Jacques Boutaud, Metteur en scène, réalisateur | Paris : J.-P. Rocher | 2006Des chercheurs et des professionnels se sont réunis pour présenter et analyser le goût et l'alimentation. Cet échange s'articule autour de trois grands thèmes : l'achat des aliments, des marchés traditionnels aux hypermarchés ; la cuisine, un es[...]
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Sémiotique et modélisation en communication ; Enonciation, construction et coproduction du sens ; Image et communication : vers une sémiopragmatique visuelle ? ; Le goût et la construction de l'image gustative.
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Analyse du point de vue de la communication les pratiques alimentaires, la dimension sémiotique et symbolique cadre et des circonstances du repas sur les convives, des relations qui se tissent entre eux, des modes de communication sur les questi[...]
