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Auteur R.-P. Tisserand |
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Jean-Pierre Muret, Auteur ; Marie-Thérèse Allain-Bermudez, Auteur ; R.-P. Tisserand, Auteur | Paris : Moniteur | 1989Ce qu'il faut savoir sur la gestion du personnel, la gestion administrative et financière, l'hygiène alimentaire, la diététique, la construction des menus, la préparation des repas.