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Ce guide présente et décrit un millier de vins d'une trentaine de pays, sélectionnés par des oenologues du monde entier lors du concours international des Vinalies (Vinexpo). Un guide d'achat avec prix et adresses.
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Genèse et évolution de la première classification officielle des vins de Bordeaux, écartant les hypothèses erronées ou infondées qui l'ont accompagnée depuis 1855. En annexe : mercuriales des crus classés de 1775 à 1854 et classement des vins de[...]
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Bernard Donèche, Metteur en scène, réalisateur | [S. l.] : Université Bordeaux II, Institut d'oenologie | 1993La précision de l'analyse sensorielle devient de plus en plus remarquable grâce à la confrontation statistique avec les résultats de l'analyse chimique. Cette alliance de l'art gustatif et de la technique chimique constitue l'un des pôles essent[...]
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Bernard Donèche, Éditeur scientifique ; COURS EUROPEEN DE FORMATION CONTINUE, Éditeur scientifique | Paris : Tec et Doc | 1995Ce troisième cours européen sur les acquistions récentes en oenologie fait le point sur les nouvelles technologies de traitement des vins, développées au cours de ces dernières années.
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Bruno Boidron, Auteur ; Alain Gariteai, Photographe | Bordeaux : Féret | Regards sur la vigne et le vin, ISSN 1773-6722 | 2003Les nombreuses photographies invitent à découvrir un chai de vinification et toute la magie de l'élaboration du vin.
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Donne pour les composés les plus courants présents dans le vin : les caractéristiques physicochimiques, les effets techniques et sensoriels, les teneurs usuelles, les limites et la réglementation, la provenance et les moyens d'influer sur leur t[...]
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Albert de Vlétian, Auteur | Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : Masson | Droit des affaires | 1988Etude juridique des appellations d'origine, des indications de provenance et des indications d'origine : caractéristiques, particularités, conditions d'utilisation, obligations.
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COLLOQUE ARCHEOLOGIE DE LA VIGNE ET DU VIN EN GAULE ET DANS LES PROVINCES VOISINES (1988), Auteur | Paris : De Boccard | Caesarodunum | 1990Les études ont porté sur les sources littéraires, les textes grecs d'Homère, de Platon, les inscriptions sur les amphores et le commerce dont elles font l'objet, la toponymie de la viticulture, la symbolique iconographique, la chronologie du vig[...]
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La somme des connaissances oenologiques au début du 19e siècle par un grand vulgarisateur, dont le nom est resté attaché à la pratique du sucrage, la chaptalisation.
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Cet ouvrage, initialement paru en 1886, présente les innovations pratiques de l'époque et regroupe, sous forme d'appendices, les circulaires et documents sur lesquels s'appuie la fabrication des vins de raisins secs.
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Réimpression d'un texte de 1888, traitant des phénomènes de la fermentation et de l'art de transformer le raisin en vin.
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Au gré de ces 400 photos, le lecteur est associé à toute la vie des métiers du vin et de la vigne, ainsi qu'à l'imagerie et l'art vineux.
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Présente les vignobles français et du monde entier, avec des explications pour savoir comment acheter, conserver, déguster, présenter et accorder le vin. Adresses de musées, de confréries et d'organismes professionnels ; classement des crus bord[...]
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Le professionnel aussi bien que l'amateur y puiseront un ensemble de renseignements sans équivalent dans la littérature du vin.
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Les domaines viticoles sont présentés en détail et chaque millésime, de 1961 à 1998, est analysé avec précision.
