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L'art de la braise en plein air : braai, barbacot, barbecue, etc. ; histoire, voyages et recettes...
L'auteur porte un regard sur l'usage du feu, des origines à nos jours et son interprétation sur les différents modes de cuisson par le feu en mêlant références bibliques, mythologiques, géographiques et culinaires. Comporte des recettes.
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Pour les mangeurs, les gourmands, tous ceux qui goûtent, bâfrent, salivent et jouent des mandibules, des récits et recettes sur le boudin.
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Jacques Verroust, Auteur ; Michel Pastoureau, Auteur ; Raymond Buren, Auteur | Paris : Sang de la terre | 1998Tenant une place essentielle dans la nutrition occidentale, le cochon constitue la base de l'alimentation de nombreuses régions françaises. Cet ouvrage raconte l'histoire, la physiologie et "l'intelligence" de cet animal à part, ainsi que les pr[...]
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L'auteur de $$Trappistes et bières d'abbaye$$ s'attaque aux bières spéciales bruxelloises. Il évoque l'origine du mot et quelques personnages historiques qui appréciaient, à leur manière, la gueuze, le lambic, le kriek, puis passe en revue des b[...]
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Une histoire et une géographie gourmandes et truculentes du jambon dans tous ses états, cru ou cuit, en France, Espagne, Italie, Allemagne, Angleterre, Etats-Unis... et même en Chine!
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Entre histoire et gastronomie, R. Buren revisite les terroirs de Belgique afin de retrouver les grandes traditions culinaires, façonnées par l'histoire et les produits locaux : Bruxelles et les choesels, Liège et le pékét, Dinant et la flamiche,[...]
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Raymond Buren, Auteur ; Marcel Godi, Auteur | Woluwé-Saint-Lambert (Belgique) : Glénat-Bénélux | 1990La trappiste est un genre de bière bien spécifique. Il n'y a en tout que 5 "vraies" trappistes en Belgique et une en Hollande. Car la trappiste est le résultat d'une tradition transmise par les moines qui authentifient ces bières très appréciées.
