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Présente la tradition de la consommation et de la fabrication du chocolat depuis le XVIIe siècle dans le pays Basque et propose des recettes salées ou sucrées à base de chocolat : cassolettes de gambas au chocolat noir, risotto au chocolat et au[...]
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Hasier Etxeberria, Auteur ; David de Jorge, Auteur ; Jose Luis Lopez de Zubiria, Photographe | Bayonne (Pyrénées-Atlantiques) : Ed. du Quai rouge | 2005Recueil de recettes de cuisine basque familiale dont la spécificité réside dans sa variété : soupe, salades, oeufs, sandwiches, viandes (boeuf, boudin noir, escargots, lapin, porc, veau, volailles et gibiers), légumes, riz, poissons (anchois, ba[...]
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Julie Daurel, Auteur ; Florence Des Grottes, Auteur ; David Japy, Photographe | Bayonne (Pyrénées-Atlantiques) : Ed. du Quai rouge | 2003La technique de la plancha est une méthode de cuisson populaire en Espagne, dans les bars à tapas et les restaurants. Ce type de cuisine a vu le jour à l'occasion des grands pélerinages à Saint-Jacques-de-Compostelle au XIXe siècle. Cet ouvrage [...]
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Sélection de 360 restaurants de la Communauté basque autonome et 271 des régions espagnoles et françaises voisines qui défendent la cuisine et les produits traditionnels basques. Avec une fiche descriptive des établissement, une description de l[...]
