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Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.8 450 (146)
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Un livre de référence présentant les plats typiques, les spécialités et les produits régionaux de la gastronomie italienne et une collection de recettes connues dans le monde entier.texte imprimé
Chaudes ou froides, une vingtaine d'entrées de charcuteries, de légumes marinés et de crostini pour retrouver toute la saveur de l'Italie.texte imprimé
Un livre de recettes italiennes consacrées aux entrées mais aussi aux soupes, potages et minestrone, plats uniques d'autrefois.texte imprimé
Propose des recettes adaptées pour des repas de plein air, pour préparer des entrées, des plats de pâtes, de gnocchis, des risotto, des soupes, des salades, des grillades et des desserts : terrine au pesto, barquette de poivron jaune, roulé de p[...]texte imprimé
Antonio Carluccio, Auteur ; Priscilla Carluccio, Auteur ; André Martin, Photographe | Paris : Hachette Pratique | 1997200 recettes simples et souvent novatrices, avec une présentation des produits typiques italiens : leurs origines régionales, leurs modes de culture, leurs variétés.texte imprimé
Réunit des recettes de cuisine traditionnelles des différents terroirs de l'Italie. Adaptées à un public français, familiales, simples à réaliser et expliquées en détail, elles proposent également des ingrédients de substitution aux denrées médi[...]texte imprimé
Lombard de naissance, C. Dossi s'est tourné vers la cuisine et la gastronomie italiennes qu'il fait découvrir à la France grâce à la boutique qu'il a ouverte à Paris en 1989. Après avoir évoqué la restauration italienne en France, comparé les cu[...]texte imprimé
Paris : Hermé 1998Pour déguster cette délicieuse cuisine, il suffira de feuilleter ce petit recueil de cuisine qui vous permettra de préparer lasagnes, osso-buco et tiramisu à la façon des "mammas"...texte imprimé
Pour découvrir une cuisine qui ne se limite pas aux pizzas et aux spaghettis.texte imprimé
La cuisine régionale italienne est à l'origine simple et pauvre, car elle se fonde principalement sur les céréales et les légumes. Pour remplacer l'opulence de la table, intervenait l'imagination de la paysanne.texte imprimé
2.000 recettes traditionnelles et contemporaines issues du répertoire culinaire italien, glanées par des spécialistes dans chaque région. Avec une vingtaine de menus concoctés par des chefs italiens de renom.texte imprimé
Propose une trentaine de recettes pour découvrir une cuisine parfumée, généreuse et saine, qui est devenue un art à part entière et joue un rôle central dans la culture de ce pays. Au menu : parmigiana d'aubergine, rôti de veau à la sauce olive,[...]texte imprimé
Carte du pays et curiosités touristiques, 50 recettes (entrées, plats, desserts) avec une introduction sur leurs origines, les ingrédients, les difficultés, les variantes.texte imprimé
Recueil de 62 recettes traditionnelles, régionales ou festives, quotidiennes ou destinées aux enfants. Elles sont toutes enrichies de détails sur leur origine, d'anecdotes, de conseils d'accompagnement ou encore de commentaires personnels.texte imprimé
Des idées de préparations italiennes s'adaptant à toutes les circonstances (pour deux, pour toute la famille, pour recevoir) : carpaccio de boeuf, risotto au potiron, osso bucco à la milanaise, tiramisu...texte imprimé
32 recettes italiennes, salées ou sucrées, pour préparer du carpaccio de boeuf, des penne putanesca, des gnocchis aux quatre fromages, des escalopes de veau au marsala, de la panna cotta aux figues fraîches, du pudding au panettone, etc.texte imprimé
80 recettes italiennes d'antipasti, de plats de pâtes, de poisson, de viande, de desserts, etc., pour préparer des feuilletés de gorgonzola, des ravioles de pancetta aux tomates confites, de la dorade farcie aux citrons confits, de l'osso buco à[...]texte imprimé
Luis Martin, Photographe ; Reg Morrison, Photographe | Rome : Fioreditions | 1 chef en cuisine | 2006Recettes, présentées pas à pas, pour préparer des antipasti, des soupes, des pizzas, des plats de légumes, des viandes, des risottos, des desserts : minestrone, lasagnes à la ricotta, pancakes au fromage et aux épinards, escalope de veau au citr[...]texte imprimé
Bath (GB) : Parragon 2006Après une introduction sur les particularités de la cuisine italienne, propose 37 recettes traditionnelles : pizza, lasagnes, risotto...texte imprimé
Propose plus de 450 recettes pour découvrir la chaleur de la cuisine italienne, décrites étape par étape, accompagnées de variantes, de conseils et d'informations nutritionnelles, et illustrées. Elles sont classées en chapitres : soupes, entrées[...]texte imprimé
Marieluise Christl-Licosa, Auteur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe | Paris : Hachette Pratique | Petits pratiques Hachette, ISSN 1159-7356 | 2005Une trentaine de recettes italiennes : spaghettis à la carbonara ou au pesto, grillades de porc au marsala, gâteau au mascarpone...texte imprimé
Fabien Bellahsen, Auteur ; Daniel Rouche, Auteur ; Didier Bizos, Photographe | Paris : Ed. de Lodi | Mini-délices | 2004Propose une trentaine de recettes provenant d'Italie, de l'entrée au dessert, avec des étoiles indiquant le degré de difficulté ainsi que des explications illustrées.texte imprimé
120 recettes de cuisine italienne, rapides et simples à préparer.texte imprimé
Des recettes variées, présentées sur une double-page, avec la méthode pas à pas.texte imprimé
Des plats à préparer en dix à trente minutes, pour une véritable cuisine italienne.texte imprimé
Liliane Otal, Auteur ; Pierre Bordet, Photographe | Bordeaux : Sud-Ouest | Cuisines des pays du monde | 2002Des secrets de la cuisine familiale aux recettes des grands chefs, l'ouvrage présente le risotto, la soupe aux courgettes, les antipasti, etc.texte imprimé
Provenant de 19 régions différentes, ces recettes utilisent des produits aux saveurs multiples.texte imprimé
Pour découvrir l'art culinaire italien à travers des recettes expliquées étape par étape et accompagnées d'illustrations précises.texte imprimé
Antipasti, lasagnes, légumes, viandes, poissons : toute la cuisine italienne illustrée pas à pas pour rassurer les débutants.texte imprimé
Plus de 200 recettes pour découvrir ou redécouvrir les délices de la cuisine italienne.texte imprimé
Cent soixante recettes représentant toutes les régions de l'Italie. De petits textes donnent des informations sur l'origine de la recette, des astuces...texte imprimé
Plus de 100 recettes très faciles à réaliser, adaptées et inspirées de la cuisine italienne traditionnelle.texte imprimé
La cuisine italienne est connue non seulement pour la variété de ses spécialités mais aussi pour la mise en scène dont elle est l'objet. La gastronomie de Gênes, de Florence et leurs environs est un emblème du bonheur de vivre qu'ont chanté tant[...]texte imprimé
Soupes, pâtes, risotto, pizzas, polenta, salades, légumes, poissons et fruits de mer, volailles, gibier, viande, desserts : 130 recettes italiennes créatives et faciles.texte imprimé
Un livre de recettes illustré.texte imprimé
Une soixantaine de recettes avec tous les renseignements pratiques.texte imprimé
Une quarantaine de recettes avec pour chacune : le degré de facilité, le temps de préparation et de cuisson, les ingrédients et une photographie pleine page du plat.texte imprimé
De nombreuses photos pour suivre la réalisation des recettes proposées étape par étape.texte imprimé
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Anne Willan, Auteur | Bagneux (Hauts-de-Seine) : Sélection du Reader's Digest | Cuisine en images | 1995Les principales recettes de l'Italie, avec des variantes. Au cours des recettes le lecteur trouvera une dizaine d'encadrés sur les techniques spécifiques à la cuisine italienne. A la fin de l'ouvrage, les équipements, ingrédients et les décorati[...]texte imprimé
Recueil de recettes italiennes traditionnelles dans lequel les pasta tiennent une place importante. Pour chaque recette : temps de préparation et de cuisson, niveau de difficulté, coût, variantes, conseils pour la préparation ou l'accompagnement[...]texte imprimé
Sylvie Girard-Lagorce, Auteur ; FEMME ACTUELLE (périodique), Éditeur scientifique | Paris : Solar | Cuisine | 2005Ces idées de préparations italiennes, classées en 4 rubriques (recevoir, pour deux, jeunes enfants, surveiller sa ligne), sont aisément transformables pour que chaque profil de gourmand puisse adapter sa recette.texte imprimé
Une centaine de recettes du soleil, expliquées de A à Z, des ingrédients aux ustensiles en passant par les conseils et les astuces de préparation.texte imprimé
Présente des recettes faciles à réaliser, dans un contexte gay : qui mange quoi et comment, finesses linguistico-gastronomiques et humour. Avec un test sur le rapport des homosexuels à la nourriture.texte imprimé
90 recettes simples, authentiques et adaptées aux exigences de la vie moderne évoquent les parfums et les saveurs de la péninsule au cours de l'année. Les ingrédients sont choisis au fil des saisons pour se réjouir sans y mettre trop de temps : [...]texte imprimé
Nombreuses recettes italiennes classées par catégories de plats. Suggestions pour un voyage gastronomique dans la péninsule.texte imprimé
A la découverte de la cuisine italienne, connue pour sa diversité régionale.texte imprimé
Cornelia Schinharl, Auteur ; Michael Schinharl, Photographe ; Stefan Braun, Photographe | Roubaix (Nord) : Chantecler | 2004Ce livre propose des recettes de plats classiques réputés comme la cassata alla siciliana mais aussi des préparations typiques telles que l'agnelle al forno et le gelato al pistacchio. Les descriptions de chacune des quatre régions du sud et de [...]texte imprimé
Plus de 100 recettes très faciles à réaliser, pour s'initier ou se perfectionner.texte imprimé
Présente 450 recettes traditionnelles italiennes (hors d'oeuvres, pizzas, entrées, poissons, viandes, légumes et desserts) avec des précisions sur le terroir d'origine des produits utilisés, le temps de préparation et le temps de cuisson.texte imprimé
Des recettes parfumées et classées selon les régions de l'Italie permettent de découvrir la gastronomie de ce pays. Elles sont présentées dans leur contexte historique et traditionnel.texte imprimé
Philippe Chavanne, Auteur | Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône) : Edisud | Voyages gourmands, ISSN 1288-8362 | 2004Présente les cuisines régionales d'Italie qui, toutes ensembles, constituent un véritable patchwork gastronomique de saveurs et de parfums : Piémont, Lombardie, Calabre, Pouilles, Sicile... autant de régions qui abondent en recettes de pâtes, de[...]texte imprimé
Présente les spécialités gastronomiques des différentes régions italiennes : pizzas napolitaines, cuisine au pistou et au basilic de Ligurie, cuisine des poissons et des crustacés de la Vénétie, risotto primavera milanais, etc.texte imprimé
120 recettes de la cuisine italienne, rapides et faciles à réaliser, qui combinent éléments frais et aspect esthétique.texte imprimé
Recettes typiques à base de pâtes, fromages, herbes, etc, simples à réaliser et dont le succès a été éprouvé.texte imprimé
Des recettes faciles qui permettent de cuisiner les poissons à l'italienne : thon à la sauce tomate, sauce à l'anchois et à l'ail, anguilles au laurier, lotte au citron et aux câpres, fusilli au thon...texte imprimé
Helen Van Lindert, Auteur ; Chiara da Lombardi, Auteur ; Joris Luyten, Photographe | Malle (Belgique) : le Ballon | A la carte | 2002Propose des recettes simples et dont le succès a été prouvé.texte imprimé
Des recettes faciles qui permettent de cuisiner sans stresser des desserts italiens : zuppa inglese, gratiné au citron, glace à la ricotta et au rhum, glace au capuccino...texte imprimé
Chauds ou froids, fondants ou croustillants, les gâteaux italiens offrent un large éventail de saveurs. Ce guide offre des conseils pour réussir quelques-uns de ces dolci au chocolat ou aux biscuits secs.texte imprimé
Rome : Gremese 2001La traduction des menus, permettant au touriste de comprendre ce qu'il va manger, un dictionnaire bilingue avec la traduction de tous les termes gastronomiques, des phrases d'usage courant regroupées par thèmes, classées par ordre alphabétique e[...]texte imprimé
Présente les produits nécessaires à la réalisation des desserts italiens, des astuces et trente recettes : tiramisu, panna cotta, biscotti, panetonne. Avec des variantes inédites.texte imprimé
Propose 118 recettes de desserts italiens tels que : la panna cotta au caramel, le trifle au marsala, le panettone, les cakes au rhum, aux noisettes et au chocolat, les tartes aux oranges, glaces, sorbets, biscuits mais aussi des pains et pâtiss[...]texte imprimé
Gérard Guicheteau, Auteur ; Pierre Hussenot, Photographe | Paris : Hachette Pratique | Eloge de... | 200240 recettes de pâtes italiennes.texte imprimé
Antonio Carluccio, Auteur ; Priscilla Carluccio, Auteur | Paris : Hachette Pratique | L'Italie gourmande des Carluccio | 2000La cuisine italienne, ses produits, ses artisans : c'est cet art de vivre que nous font partager les Carluccio. Après une introduction sur les produits, suivent une vingtaine de recettes complétées d'informations sur les produits et les astuces [...]texte imprimé
Tout pour réussir les raviolis et les lasagnes : les différentes qualités de farines, les types de fromages, de gratins, les différentes sauces... Les 60 recettes sont classées en fonction de la garniture : légumes, champignons, crustacés et fru[...]texte imprimé
Paris : Marabout 2003Explique 180 recettes typiquement italiennes, ordonnées selon les ingrédients et types de plats: antipasti, minestrone, pâtes, pizza, risotto, gnocchi, fruits de mer, plats de viande, salades, desserts et biscuits.texte imprimé
Plus de 600 recettes pour apprendre la cuisine italienne.texte imprimé
Le parcours d'une femme devenue star de la cuisine italienne, avec ses principales inventions culinaires illustrées.texte imprimé
Pour découvrir la cuisisine méditerranéenne en compagnie de douze chefs. Propose des recettes d'antipasti, de salades, de soupes, de plats de viande ou de poisson, de desserts, etc., ainsi que des informations sur les ingrédients et sur traditio[...]texte imprimé
La cuisine italienne basée sur des ingrédients saisonniers et régionaux est reconnue comme étant simple et saine : huile d'olive, sardines, melons, figues, olives noires, basilic pâtes et pizza, etc. Réunit une centaine de recettes typiques du p[...]texte imprimé
Domenico Cortese, Auteur ; Jean-Pierre Duval, Photographe | Sommières (Gard) : R. Pages | Carnet de cuisine | 2002Les meilleures recettes de l'Italie en plus de pizzas, pâtes et escalopes milanaises. Chaque recette est accompagnée des explications pas à pas pour la réussir et d'une photographie. A la fin du guide, un calendrier des menus est proposé classa[...]texte imprimé
Plus de 100 recettes italiennes classiques ou originales réparties sous une quinzaine de rubriques.texte imprimé
50 recettes typiques de la spendeur de la cuisine italienne, avec ses pâtes, ses fromages, ses huiles d'olive et ses vins.texte imprimé
Propose une quarantaine de recettes originaires des régions italiennes.texte imprimé
Des recettes classiques (spaghettis alla carbonara, tiramisu...), d'autres plus originales (gnocchis de semoule à la romaine, pigeonneaux en croûte...), des suggestions de menus, des conseils pour le choix des vins et des leçons photographiées p[...]texte imprimé
Italie, dictionnaire du menu pour le touriste : pour comprendre et se faire comprendre au restaurant
Conçu pour le voyageur, ce manuel clair et facile à consulter rassemble le vocabulaire gastronomique du pays visité avec sa traduction et les recettes nationales les plus typiques. Il vous permettra de comprendre ce que vous allez manger. Contie[...]texte imprimé
Des recettes végétariennes et de poissons ainsi que des recettes de pains, de salades et de desserts témoignent d'une cuisine goûteuse et gaie, réalisée à partir d'aliments, frais, naturels et de saison. Les recettes sont classées par saison pui[...]texte imprimé
Marieluise Christl-Licosa, Auteur ; Michael Brauner, Auteur | Paris : Time-Life | Les grandes traditions culinaires | 1995Le pays et les gens, toutes les grandes recettes.texte imprimé
Des recettes qui rassemblent tous les classiques de la cuisine de la péninsule : antipasti, pâtes, gnocchi et polenta, risotto, soupes, viandes, poissons et desserts.texte imprimé
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Une foule de recettes pour réussir antipasti, assaisonnement et minestrone.texte imprimé
Antonio Carluccio, Auteur ; Priscilla Carluccio, Auteur | Paris : Hachette Pratique | L'Italie gourmande des Carluccio | 2000La cuisine italienne, ses produits, ses artisans : c'est cet art de vivre que nous font partager les Carluccio. Après une introduction sur les produits, suivent une vingtaine de recettes complétées d'informations sur les produits et des astuces [...]texte imprimé
Recettes à base de produits italiens trouvables chez les traiteurs spécialisés, dans la plupart des supermarchés et par correspondance : antipasti, condiments, pizza, formaggi, charcuterie, pasta, lasagne, ravioli, pasta secca, gnocchi, risotto,[...]texte imprimé
Carlo Bianchi, Auteur ; Eric Chenebier, Auteur ; Isabelle Rozenbaum, Photographe | Paris : Mango | Cuisine de famille | 2005De nombreuses recettes à réaliser et à savourer en famille.texte imprimé
Quelques-unes des recettes italiennes de grande tradition : minestrone, carbonara, carpaccio, osso bucco, tiramisu, zuccotto, et également un éventail d'antipasti ou de desserts.texte imprimé
Critique gastronomique, Patricia Wells a sillonné les provinces italiennes à la recherche de leurs meilleures préparations : salade de fèves fraîches au pecorino, mousse de thon au citron et à l'origan, tagliatelles au beurre de romarin, agneau [...]texte imprimé
Alexandre Doréa Ribeiro, Éditeur scientifique ; Armando Coelho Borges, Secrétaire | Cologne (Allemagne) : Könemann | 2000Des recettes italiennes, utilisant le riz en plat unique.texte imprimé
Propose des recettes traditionnelles italiennes salées pour cuisiner antipasti, pâtes, et plats à base de poisson et de viande.texte imprimé
L'auteure présente les recettes de sa grand-mère ligurienne, pleines des parfums des bois, de la mer, du romarin, de la sauge, mais aussi de la naphtaline et du vin. Recettes, souvenirs, illustrations et photos se rejoignent pour un voyage le lo[...]texte imprimé
Pour découvrir ou redécouvrir quelques-unes des plus célèbres spécialités italiennes comme l'osso buco ou le rôti de porc à la florentine et apprendre à marier les aromates du Sud ou les accompagnements comme la polenta et les gnocchis.texte imprimé
Propose des recettes de pâtes et de pizza : calzone farci à la viande et à la coriandre, petites pizzas aux tomates confites et à la brousse, conchiglies farcis au crabe et aux herbes, sauce pistou, gnocchis authentiques au gorgonzola et à la sa[...]texte imprimé
Après une présentation des produits de base, propose 125 recettes simples, rapides et faciles pour découvrir les saveurs et les couleurs de la cuisine italienne : antipasti, soupes et bouillons, pains et pizzas, pâtes, polenta et riz, poissons e[...]texte imprimé
30 recettes à base de pâtes alimentaires italiennes pour préparer des farfalles aux asperges et à l'halloumi, une salade de macaronis au thon, des fettucines au chou-fleur et aux brocolis, des spaghettis bolognaise au tempeh, etc.texte imprimé
L'illustrateur italien livre en images ses recettes de famille les plus secrètes en jouant sur la forme des pâtes.texte imprimé
Propose une série de recettes à base de pâtes soulignant les caractéristiques culinaires de la région de Naples.texte imprimé
Propose une centaine de recettes ensoleillées alliant légumes, viandes, sauces et condiments, pour tous les goûts et toutes les bourses, avec des pages consacrées aux produits et ingrédients.texte imprimé
L'auteur, restaurateur originaire d'Italie, propose près de cinquante recettes traditionnelles italiennes pour faire des pâtes et préparer spaghetti, linguine, tagliatelle, etc. Avec des doubles pages sur les fromages, la tomate, les herbes arom[...]texte imprimé
Antonio Carluccio, Auteur ; Priscilla Carluccio, Auteur | Paris : Hachette Pratique | L'Italie gourmande des Carluccio | 2000La cuisine italienne, ses produits, ses artisans : c'est cet art de vivre que nous font partager les Carluccio. Après une introduction sur les produits, suivent une vingtaine de recettes complétées d'informations sur les produits et les astuces [...]texte imprimé
Propose plus de 240 recettes, des plats à base de pâtes originaires des quatre coins d'Italie, des entrées et des encas légers, des plats principaux, des légumes et une sélection de desserts : soupe aux artichauds, poulet roulé au parmesan, pizz[...]texte imprimé
Confectionner la pâte et les meilleures sauces pour réaliser spaghettis, tagliatelles ou gnocchis comme en Italie. Avec les conseils d'un des meilleurs spécialistes italiens Carlo Bernasconi.texte imprimé
Les méthodes et tours de main (pétrissage, coupe, façonnage, remplissage) sont illustrés et expliqués étape par étape. De même que le matériel, les ingrédients de base nécessaires pour réaliser chez soi, assaisonner, farcir et accompagner, cuire[...]texte imprimé
Armand Baratto, Auteur ; Thierry Roussillon, Metteur en scène, réalisateur | Paris : First Editions | Le petit livre | 2005Propose 130 recettes issues du répertoire culinaire traditionnel italien : bâtonnets de céleri au gorgonzola, minestrone, peperonata, lasagnes, risottos, pizzas, etc.texte imprimé
Silvana Franco, Auteur ; William Lingwood, Photographe | Paris : Solar | Variations gourmandes, ISSN 1639-576X | 2003Propose 30 recettes de ce plat italien qui a fait le tour du monde : des pizzas salées ou sucrées, avec des garnitures classiques ou originales de légumes, fromages, charcuterie, etc..texte imprimé
Connue pour ses innombrables variétés de pâtes et de pizzas, la cuisine italienne sait conjuguer des produits savoureux afin d'offrir des plats variés et colorés.texte imprimé
Apprendre, grâce à des pas à pas illustrés le tour de main pour faire soi-même une pâte classique ou au levain et préparer ainsi du pain à l'anis, au fenouil, à la tomate séchée, avec des garnitures aux couleurs de l'Italie.texte imprimé
Rend à la pizza sa dignité gastronomique et historique en s'appuyant sur une importante documentation visuelle. L'auteur propose par ailleurs 24 recettes faciles à réaliser.texte imprimé
Des plats très populaires du patrimoine culinaire italien.texte imprimé
Des recettes de pizza, de la pâte à la garniture.texte imprimé
Antonio Carluccio, Auteur ; Priscilla Carluccio, Auteur | Paris : Hachette Pratique | L'Italie gourmande des Carluccio | 2000La cuisine italienne, ses produits, ses artisans : c'est cet art de vivre que nous font partager les Carluccio. Après une introduction sur les produits, suivent une vingtaine de recettes complétées d'informations sur les produits, les astuces du[...]texte imprimé
Roberto Russo, Auteur ; Margherita Bozzano, Auteur ; Jean-Pierre Duval, Photographe | Sommières (Gard) : R. Pages | Pour le plaisir de recevoir | 2004La Toscane et l'Ombrie sont deux régions du centre de l'Italie, riches de culture, d'histoire, et d'art. Elles se caractérisent également par une tradition hospitalière et une gastronomie authentique. Ce livre présente des recettes qui utilisent[...]texte imprimé
Domenico Cortese, Auteur ; Jean-Pierre Duval, Photographe | Sommières (Gard) : R. Pages | Pour le plaisir de recevoir | 2002Recettes des différentes régions italiennes, de l'apéritif au dessert en passant par les poissons et les pâtes.texte imprimé
Kate Whiteman, Auteur ; Jeni Wright, Auteur ; Angela Boggiano, Auteur | Genève (Suisse) : Manise | Cuisine | 1999Propose de partir à la découverte des différents marchés locaux afin de savoir sélectionner les meilleurs produits (pâtes, riz, légumes secs, fromages, charcuterie, viandes et volailles...). On y apprend où et comment ils sont cultivés et fabriq[...]texte imprimé
Recettes d'Italies classées par catégories de plats. Une introduction permet de connaître les ingrédients principaux des recettes traditionnelles de la péninsule...texte imprimé
Recettes traditionnelles des différentes régions italiennes pour préparer des antipasti, des plats de viande et de poisson, des pâtes et des desserts. Avec des conseils pour accorder les mets et les vins.texte imprimé
Ces 200 recettes expliquées pas à pas illustrent la gastronomie italienne. L'auteure introduit chaque recette, la situe dans sa région, sa tradition, et commente le choix des ingrédients.texte imprimé
ACCADEMIA ITALIANA DELLA CUCINA, Auteur ; Maria Grazzini, Éditeur scientifique | Genève (Suisse) : Minerva | 20061.890 recettes de la cuisine traditionnelle italienne, détaillant les plats classiques et paysans. Avec la liste des produits du terroir et des préparations de base (pâtes fraîches, polenta, pizzas), une série de notes explicatives, des commenta[...]texte imprimé
Présentation des différents types de riz et les bons gestes pour la cuisson du risotto, en trois parties : pour tous les jours, à la cocotte minute, et risotto de fête.texte imprimé
Ursula Ferrigno, Auteur ; Jason Lowe, Photographe | Paris : Solar | Variations gourmandes, ISSN 1639-576X | 2003Propose 30 recettes de ce célèbre plat italien, accommodé avec des légumes, des herbes aromatiques ou du fromage.texte imprimé
70 recettes de risotto, agrémenté aux champignons, aux légumes verts, aux poissons et aux fruits de mers, ou préparé pour faire un dessert.texte imprimé
30 recettes de risottos, au citron, aux légumes grillés, aux épinards et aux poireaux, au pignons de pin et Cointreau, aux fruits de mer... avec des conseils pour faire cuire le riz.texte imprimé
Aborde les différents types de riz et la technique pour réussir un risotto. Dévoile ensuite des recettes de risottos confortables pour soirées d'hiver, ensoleillés pour journées d'été, spéciaux pour dîners entre amis et sucrés.texte imprimé
Recettes spécialités de la capitale italienne.texte imprimé
Célèbre pour ses opéras, Rossini l'est aussi pour son art de la table et ses recettes : tarte Guillaume Tell, tournedos, raviolis aux truffes.texte imprimé
Réunit près de 80 recettes authentiques classées par région, pour découvrir la diversité des produits et des plats qui font la richesse de l'Italie.texte imprimé
Simonetta Greggio, Auteur ; Solveig Darrigo, Auteur ; Manuel Laguens, Photographe | Rennes : Ouest-France | Plaisirs cuisine | 2005Propose 40 recettes traditionnelles italiennes classées en amuse-bouche (slizi), pâtes et premiers plats, plats de viande ou de poisson, plats à base de légumes (verdure et contorni) et desserts. Elles sont accompagnées chacune d'une suggestion [...]texte imprimé
Propose de découvrir la gastronomie italienne : histoire de ses produits, secrets de fabrication, recettes quotidiennes et des jours de fêtes... L'ouvrage est divisé en grandes zones (Italie méridionale, centrale et septentrionale) avec pour cha[...]texte imprimé
Renzo Pedrazzini, Auteur ; Michèle Teysseyre, Illustrateur | Toulouse (Haute-Garonne) : Clairsud | Le tour du temps en 80 recettes et un parfum | 2002La cuisine d'Apicius en 80 recettes accompagnées de commentaires et de citations d'auteurs latins. Tout l'univers de la Rome impériale évoqué en peintures. Une expérience unique d'archéologie vivante.texte imprimé
Renzo Pedrazzini, Auteur | Toulouse (Haute-Garonne) : Clairsud | Le tour du temps en 80 recettes et un parfum | 2000La cuisine d'Apicius en 80 recettes accompagnées de commentaires et de citations d'auteurs latins. Tout l'univers de la Rome impériale évoqué en peintures. Une expérience unique d'archéologie vivante.texte imprimé
Après avoir donné les dix conseils essentiels pour bien cuisiner comme le choix de produits de base de qualité, l'amour de la convivialité, l'innovation, etc, l'auteur présente des recettes tirées du répertoire culinaire mondial et arrangées à l[...]texte imprimé
Inspiré directement de la série télévisée, cet ouvrage aborde la tradition culinaire des Italo-Américains en proposant de nombreuses recettes napolitaines que la famille Soprano aime savourer. Enrichi des dialogues et des photographies des perso[...]texte imprimé
Les 75 recettes présentées sont accompagnées d'une petite histoire qui leur donne de la "vie". Certaines sont des recettes très connues et très populaires, comme les spaghetti alla carbonara.texte imprimé
Jean-Philippe Blanc, Auteur ; Monique Delanoue-Paynot, Auteur ; Geneviève Marot, Illustrateur ; Christophe Raynaud de Lage, Photographe | Levallois-Perret (Hauts-de-Seine) : J.-M. Laffont | Carnet de cuisine | 2004Le restaurant Findi, sommet de la restauration italienne à Paris, ouvre ses portes à J.-Ph. Blanc, pour un voyage culinaire à travers les provinces italiennes.texte imprimé
Eva Gesine Baur, Auteur ; Isolde Ohlbaum, Photographe ; Barbara Lütterbeck, Photographe | Paris : Chêne | A la table de... | 2001Cet album ouvre la porte de la maison de Sant'Agata, dans les environs de Parme, où Giuseppe Verdi a vécu cinquante ans et où il a pratiqué, avec son épouse Giuseppina, une hospitalité dont chacun rêvait de bénéficier. La cuisine régionale d'Emi[...]texte imprimé
Claudia Piras, Metteur en scène, réalisateur ; Ruprecht Stempell, Photographe | Cologne (Allemagne) : Könemann | Culinaria | 2006Voyage littéraire, photographique et culinaire aux quatre coins de l'Italie, avec 380 recettes de chaque région.texte imprimé
75 recettes simples et conviviales pour découvrir l'Italie et ses traditions culinaires.texte imprimé
115 recettes italiennes traditionnelles à réaliser : fricassées, pâtes en sauce, risottos, rôtis, plats au four, entremets et pâtisseries.texte imprimé
150 recettes inspirées de la cuisine des différentes provinces italiennes pour préparer des beignets de courgettes et de fleurs de courgettes, une soupe de poivrons jaunes, des bucatini à la pancetta et au pecorino, un risotto au safran, une sal[...]texte imprimé
Maxine Clark, Auteur ; Martin Brigdale, Photographe ; Marie-Line Hillairet, Adaptateur | Courbevoie (Hauts-de-Seine) : Soline | 2005Les recettes classiques de la cuisine italienne photographiées dans l'athmosphère chaleureuse propre aux restaurants de ce pays.texte imprimé
Des recettes spécialités du terroir vénitien.texte imprimé
200 recettes plus ou moins connues provenant de toutes les régions d'Italie, depuis le Piémont jusqu'à la Sicile. Toutes les recettes sont simples à réaliser, même par les cuisiniers les moins expérimentés, et pour les ingrédients difficiles à t[...]texte imprimé
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Un voyage dans le monde des fromages italiens : leur histoire, leurs traditions et leurs recettes et un panorama des vins italiens prestigieux, leurs compagnons inséparables.texte imprimé
Un voyage dans le monde des fromages italiens : leur histoire, leurs traditions et leurs recettes. Un panorama des vins italiens prestigieux, leurs compagnons inséparables.texte imprimé
Un voyage à la découverte des produits qui font l'identité de la cuisine italienne. Après une présentation générale de la gastronomie de chacune des 19 régions, des itinéraires gourmands pour explorer le terroir des produits traditionnels sont p[...]texte imprimé
Présente une quarantaine de plats italiens : risotto, polenta, cabillaud à la caponata, tiramisu, sauce bolognaise, etc. Propose pour chacune des recettes une description en images des différentes étapes. Avec en fin d'ouvrage, des suggestions d[...]