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641 Gastronomie (Histoire), Généralités sur la nourriture et les aliments, Dictionnaires de l'alimentation, Cuisiniers
Répertoires de restaurants, cafés et hôtels, Coutumes liées à l'alimentationOuvrages de la bibliothèque en indexation 641.8 169 (59)
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Présente dix pays du pourtour méditerranéen et 250 recettes, colorées, inventives, créatives et diététiques, que ce soit des soupes, des entrées, des plats complets à base de viande ou de poisson, des assiettes de légumes, des desserts et des p[...]
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Jean-Pierre Moggia, Auteur | Gemenos (Bouches-du-Rhône) : Autres temps | Temps gourmands, ISSN 1250-6230 | 2002Propose 120 recettes à base de produits méditerranéens et des conseils pour tirer le meilleur profit diététique des aliments par des cuissons courtes et à basse température. Avec un carnet d'adresses gourmandes du Sud.
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Cet ouvrage illustré en vert olive, propose trois voyages dans le temps, dans l'espace et en gastronomie avec soixante recettes issues des pays bordant la Méditerranée. Il aborde notamment les boissons alcoolisées et les interdits alimentaires c[...]
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Propose plusieurs recettes de pays du pourtour méditerranéen : Grèce, Maroc, Turquie, Espagne et Italie. L'ouvrage présente brièvement ces pays ainsi que quelques produits locaux.
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Pour découvrir une cuisine millénaire aussi saine que savoureuse, plus de 150 recettes ensoleillées venues du pourtour de la Méditerranée, accompagnées de techniques de bases, tours de main, astuces.
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Paris : Editprojet 2001Une compilation des meilleures recettes de la cuisine arabe laissant place à la créativité et l'imagination des lecteurs, avec des conseils nutriotionels de qualité. La technique pas à pas est employée.
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Réunit 100 recettes simples et festives d'inspiration méditerranéenne.
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Ruth Keenan, Auteur ; Jean-François Rivière, Photographe | Paris : La Martinière | Patrimoine | 2000Une palette de douze menus savoureux composés d'entrées, de plats et de desserts orchestrés comme de délicates variations autour du récit biblique. Comporte également des recherches allant de l'aliment de base des Anciens, le pain, aux friandise[...]
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Evelyne Navarro, Auteur ; Ambroise Navarro, Auteur | Bayonne (Pyrénées-Atlantiques) : J. Curutchet | Cuisines et terroirs | 2000Un bouquet de plus de 400 recettes pied-noir, alliant le raffinement gastronomique et l'art quotidien d'améliorer les restes.
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Evelyne Navarro, Auteur ; Ambroise Navarro, Auteur | Bayonne (Pyrénées-Atlantiques) : J. Curutchet | Cuisines et terroirs | 1994400 recettes.
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Bruno Ballureau, Auteur ; Alain Muriot, Photographe | Paris : Rustica | Secrets et savoir-faire | 2005Plus de 100 recettes à base d'huile d'olive, des tapas aux plats de fêtes et des entrées aux desserts.
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Après avoir présenté l'huile d'olive : son histoire, ses vertus, sa culture, l'auteure propose des recettes issues des répertoires culinaires de pays où l'olive est un met millénaire : Portugal, Espagne, Grèce, Italie, etc.
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Fabien Bellahsen, Auteur ; Daniel Rouche, Auteur ; Didier Bizos, Photographe | Paris : Ed. de Lodi | Mini-délices | 2004Propose une trentaine de recettes venant des îles méditerranéennes, de l'entrée au dessert, avec des étoiles indiquant le degré de difficulté ainsi que des explications illustrées.
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Jamie Oliver, Auteur ; Jean Cazals, Photographe ; David Eustace, Photographe | Paris : Hachette Pratique | 2005180 recettes d'inspiration méditerranéenne par une jeune toque britannique surnommée the Naked chef, phénomène gastronomique, éditorial et télévisuel dans son pays.
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Une célébration de la cuisine de tout le tour de la Méditerrannée et une centaine de recettes. Informations sur les ingrédients et conseils diététiques complètent le livre.
