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Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.7 448 (21)
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Georges Rousset, Auteur ; Thierry Rousset, Auteur ; Didier Benaouda, Photographe | Rennes : Ouest-France | Aimer la cuisine des régions | 2005G. Rousset et son fils proposent de découvrir la tradition et la modernité de la cuisine languedocienne : gourmandises, soupes et potages, terrines et pâtés, entrées et salades, oeuf, poissons, viandes, gibiers, fromages, desserts.texte imprimé
Panorama de la cuisine du Languedoc-Roussillon. Avec 70 photographies illustrant l'éventail de la gastronomie et des terroirs de la région. Comprend également un guide sur le vin présentant la multitude des appellations du Languedoc.texte imprimé
Présentation par une Nîmoise des traditions festives et culinaires autour des ferias et corridas (novilladas, courses de rejoneo, de penas, de bandas...) et de recettes de cuisine élaborées en ces occasions : paëlla, cassoulet...texte imprimé
Robert Ledrole, Auteur ; Marie-Françoise Delarozière, Illustrateur | Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône) : Edisud | Voyages gourmands, ISSN 1288-8362 | 2005Pour découvrir la cuisine parfumée du Languedoc, proche de la cuisine provençale et catalane, et ses ingrédients : huile d'olive, gras de canard, anchois de Collioure, châtaignes des Cévennes, charcuterie de l'Ariège et coquillages de l'Hérault.texte imprimé
Catherine Leclère-Ferrière, Auteur ; Jean-Pierre Duval, Photographe | Saint-Jean-de-Vedas (Hérault) : Midi libre | Les carnets Midi libre | 2004Entre un climat rude de montagne et la douceur méditerranéenne, la région Languedoc-Roussillon et les hauteurs aveyronnaises sont riches de produits typiques et forts en goût. Cet ouvrage propose des recettes authentiques, des entrées aux desser[...]texte imprimé
Georges Rousset, Auteur ; Thierry Rousset, Auteur ; Didier Benaouda, Photographe | Rennes : Ouest-France | 2006Deux restaurateurs proposent de découvrir la tradition et la modernité de la cuisine languedocienne : soupes, terrines, pâtés, entrées, salades, plats de poisson, de viande, desserts, etc.texte imprimé
Six cents recettes traditionnelles des différents terroirs du midi de la France : de l'aligot lozérien à l'ouillade catalane, de la brandade nimoîse au cassoulet audois... Un voyage en gourmandise qui n'omet pas de situer les recettes dans leur [...]texte imprimé
600 recettes traditionnelles et secrètes renvoient à la cuisine de ces terroirs du midi de la France dont la richesse et la variété procèdent de sa diversité géographique et humaine. Il est conseillé, pour chaque recette, un vin d'appelation du [...]texte imprimé
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De leur histoire à leur production actuelle, une cinquantaine de produits typiques sont présentés (avec adresses des lieux de vente) : boissons et spiritueux, poissons, viandes, cassoulet, miels, fromages, pâtisseries... Les notices sur les prod[...]texte imprimé
Sylvie Girard-Lagorce, Auteur ; Christophe Valentin, Auteur ; Emmanuel Valentin, Auteur | Paris : Time-Life | Cuisines régionales de France | 1996Le Languedoc et le Roussillon possèdent une identité forte dont l'expression culinaire revêt une étonnante variété. La route des épices a depuis longtemps tracé sa voie jusqu'aux rivages du Languedoc, et les aromates les plus divers parfument la[...]texte imprimé
Catherine Leclère-Ferrière, Auteur ; Jean-Pierre Duval, Photographe | Sommières (Gard) : R. Pages | Saveurs de France | 1995Pour découvrir une cuisine à l'image de ce pays, à la fois généreuse et austère, ensoleillée et aride : des recettes rurales souvent simples, préparées avec les fruits et légumes de saison cultivés ou rammasés.texte imprimé
Tristan Cuche, Auteur ; Vincent Formica, Photographe | Paris : Déclics | Collection gourmande, ISSN 1776-6508 | 2007Présentation de la gastronomie languedocienne faite de produits francs et forts, à l'image de la région. Elle se compose du boeuf de l'Aubrac, de l'agneau de Lorèze, des anchois de Collioure, du roquefort des Causses, de l'oignon doux des Cévenn[...]texte imprimé
Thibaut Peyroche d'Arnaud, Auteur ; Aline Périer, Photographe ; Marianne Boilève, Secrétaire | Grenoble : Libris | Cuisine contemporaine | 2006L'auteur, chef de cuisine, étoilé Michelin en 2001, présente des recettes du Languedoc suivant les saisons et selon les traditions culinaires de la région, tout en modernisant les recettes traditionnelles.texte imprimé
Jacques Bernadou, Auteur ; Damien Bretel, Illustrateur | Portet-sur-Garonne (Haute-Garonne) : F. Loubatières | 2006Cinquante recettes de cuisine du Languedoc illustrées.texte imprimé
Cette nouvelle collection présente des cahiers issus d'archives familiales calligraphiées. Plusieurs recettes comportent des explications fantaisistes qui ajoutent à leur charme (pâtes à lever sous l'édredon, fruits à macérer à la cave...). Pour[...]texte imprimé
Recettes traditionnelles angevines, de la fin du XIXe siècle jusqu'au milieu du XXe siècle, présentées par thématique de produit.texte imprimé
Recettes traditonnelles cévenoles et languedociennes, de la fin du XIXe siècle jusqu'au milieu du XXe siècle, présentées par thématique de produits.texte imprimé
Richard Sleizak, Auteur ; Jean-Claude Fabre, Auteur ; Lionel Giraud, Auteur | Saint-Jean-de-Vedas (Hérault) : Midi libre | Les carnets Midi libre | 2004De l'entrée au dessert, trois restaurateurs de la région Languedoc-Roussillon présentent leurs recettes, plats traditionnels ou créations originales.texte imprimé
Parcourt la gastronomie catalane en une cinquantaine de recettes avec le chef de la Maison du Languedoc-Roussillon.texte imprimé
Hubert Delobette, Auteur ; Alice Dorques, Auteur ; Joaquim Raposo, Illustrateur ; Jacques Debru, Photographe | Villeveyrac (Hérault) : Papillon rouge éditeur | 2004Présente un inventaire complet du patrimoine culinaire du Languedoc-Roussillon, de la charcuterie aux aromates, en passant par les poissons, les viandes, les légumes... Pour illustrer ce voyage en 130 recettes, des photos, de vieilles affiches e[...]