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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.66 (1074)
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Après avoir décrit les familles de fromages, puis les origines, le terroir et la fabrication du roquefort, ce mini-livre indique comment le choisir et le déguster et propose des recettes à base de ce fromage.![]()
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Jacques Rouré, Auteur ; Michel Descossy, Photographe | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 2000Origines, histoire et anecdotes sur le roquefort. Et des recettes...![]()
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Après avoir présenté les trucs et astuces pour réaliser des sablés, l'auteure propose quelque quatre-vingts recettes, du sablé traditionnel aux cookies, en passant par le speculoos, le shortbread et le crumble.![]()
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Propose, après une partie consacrée à une petite histoire et aux rituels accompagnant la préparation des confitures (la cueillette, la cuisson, la mise en pots, les mangeurs...), des recettes à base de poires, lait, courges, gingembre, griottes,[...]![]()
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Après une partie consacrée à l'historique des confitures et aux anecdotes les accompagnant (la cueillette, la cuisson, la mise en pots, les mangeurs...), des recettes à base de poires, lait, courge, gingembre, griottes, pastèque ou pamplemousse,[...]![]()
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30 recettes de plats à base de fruits, sucrés ou salés, froids ou chauds, pour préparer une salade de fruits rapés au gorgonzola, une salade d'ananas au basilic, une salade de fruits au parmesan, une salade de saumon à l'orange, une soupe de fra[...]![]()
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Odile Faure, Auteur ; Pierre Soissons, Photographe | Montsalvy (Cantal) : Quelque part sur terre | 2002Un photographe est parti sur les routes d'Auvergne, dans la zone de production et d'affinage du Salers pour réaliser cet album à la gloire de ce fromage et de ses artisans. Les textes expliquent la fabrication du salers. Avec un lexique et les a[...]![]()
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70 recettes sucrées déclinées autour de 13 produits typiquement provençaux avec pour chacun un court récit des souvenirs d'enfance de l'auteur et des conseils de réalisations. Les 13 desserts de Noël sont inclus.![]()
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Après une brève introduction à l'histoire du chocolat, propose des recettes à partir de cet ingrédient : nougat au chocolat, bavarois au chocolat, sabayon de fraises au chocolat, galette des rois au chocolat, moelleux au chocolat, chocolatines, etc.![]()
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Propose des recettes de desserts traditionnels : langues de chat, tarte aux myrtilles, far breton, savarin à la chantilly, tarte aux fraises, gâteau de riz, bugnes lyonnaises, etc.![]()
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Des verts pâturages à l'ombre des caves, jusqu'au palais du consommateur, la savoureuse histoire des fromages à pâte molle (comté, beaufort, emmental, etc.), tous nés du même besoin de valoriser le lait selon les méthodes traditionnelles.![]()
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Célèbre la beauté et l'abondance de la nature et des jardins en cette saison, à travers plus de 75 recettes élaborées avec les fruits du verger, des forêts et des haies, mises en valeur par des photographies.![]()
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Marie-Laure de Vienne, Auteur ; Michel Le Louarn, Photographe | Paris : Ed. du Garde-Temps | La mémoire des odeurs | 2004Propose de retrouver les souvenirs olfactifs de l'enfance à travers six odeurs recréées : vanille, amande, caramel, fleur d'oranger, chocolat et épices. Chaque parfum fait l'objet d'un chapitre proposant une carte parfumée permettant de tester [...]![]()
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Philippe Chapon, Auteur ; Jocelyne Rigot, Auteur ; Philippe Houzé, Auteur | Paris : Chêne | Idées gourmandes | 2000Des recettes pour retrouver le plaisir des glaces faites maison, avec une pincée d'originalité.