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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.66 (1074)
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Marie-Anne Cantin, Auteur ; Nicolas Leser, Photographe | Paris : Solar | Guide de l'amateur, ISSN 1637-0449 | 2000Présente plus de 150 fromages avec leur caractéristiques physiques, leur histoire, des conseils de dégustation sans oublier les nombreuses anecdotes sur leur découverte, leur confection, leur dégustation. Contient également des conseils de cuisine.![]()
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Le chocolat et autres gourmandises, leur histoire, leurs techniques de fabrication, leurs modes de dégustation, etc. Avec un choix d'adresses en France et en Belgique, de chocolatiers artisanaux et industriels, de producteurs de confiseries, de [...]![]()
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Sylvie Girard-Lagorce, Auteur | [S. l.] : Scandéditions-Temps actuels | Les Guides et leurs à-côtés | 1984Une large part est donnée à son histoire, à sa culture et à la formation des grands empires du cacao au XVIIIe et XIX siècles dans toute l'Europe![]()
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Sonia Rykiel, Auteur ; Irène Frain, Auteur ; Julie Andrieu, Auteur ; Julie Ceresne, Secrétaire ; Jean Colanéri, Secrétaire | Neuilly-sur-Seine (Hauts-de-Seine) : M. Lafon | 2003Plus de 200 adresses de chocolatiers à travers la France sont répertoriées. Outre ces bonnes adresses, le guide propose une initiation au chocolat, un classement des marques de tablettes et présente les meilleurs chocolatiers de l'année récompen[...]![]()
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Un choix de recettes classiques (avec fraises, cassis, abricots), ou plus élaborées (avec lait et cannelle, mangues et litchis), mais aussi des recettes de compotes, marmelades et conserves. Des conseils sur les dates de récolte, la congélation [...]![]()
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Paris : Stock 1998320 chocolatiers ont accepté d'offrir quatre de leurs meilleurs bonbons de chocolat à un jury. Voici les résultats de ce délectable test. Avec un carnet d'adresses et le palmarès des dix meilleurs chocolatiers de France.![]()
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Sylvie Haineault, Auteur ; Gérard Fouillet, Auteur | Outremont (Québec, Canada) : Québécor | Alimentation | 2000L'origine, la saveur et la consistance d'une grande variété de fromages ainsi que des recettes.![]()
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220 fromages français et européens sont présentés, avec des informations sur leur fabrication, les différentes familles, leur histoire et des conseils pour composer un plateau de fromages, le servir, le conserver et le consommer.![]()
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Catherine Payen, Auteur ; Michel Barberousse, Auteur ; Jean-Jacques Raynal, Photographe | Toulouse : Milan | 1999Un tour d'horizon des principales productions de la France laitière et fermière. Plus de 180 fiches racontent l'histoire, les caractéristiques et les secrets des fromages et aident à choisir les vins destinés à les accompagner.![]()
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La fabrication des fromages dans le monde, la façon de les servir, leur apport nutritionnel et gustatif dans certains plats, etc. Plus de 100 fromages passés en revue : composition, genre, pourcentage de matière grasse, temps de maturation, goût[...]![]()
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Le club des croqueurs de chocolat a goûté, jugé et noté les spécialités des meilleurs artisans chocolatiers de France.![]()
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Ce guide permet de découvrir les nouveaux pâtissiers, membres de cette association : portrait, photographie de l'une de ses créations, un texte décrivant la démarche et les spécialités de la maison et les informations nécessaires à une localisat[...]![]()
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ECOLE DE BOULANGERIE PATISSERIE DE PARIS, Auteur | Les Lilas (Seine-Saint-Denis) : J. Villette | 2006Des suggestions pour réaliser des cakes sablés, des viennoiseries, des confiseries du goûter traditionnel mais aussi pour des événements (Noël, Pâques, Carnaval, Halloween), des buffets d'anniversaire, etc.![]()
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James I. McNair, Auteur ; Andrew Moore, Auteur ; Karl Ptezke, Auteur | Chamalières (Puy-de-Dôme) : Proxima | 2002Présente 25 recettes de biscuits et leurs variantes, ainsi que des astuces et tours de main pour réussir ses pâtisseries.![]()
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Compilation de recettes pour préparer des confitures, marmelades et gelées de fruits, extraites d'ouvrages comme $$Confitures de ménage$$ de G.-B. de Savigny, $$Entremets sucrés et desserts$$ de Ris-Paquot, $$Cuisine messine$$ d'E. Auricoste de [...]