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Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.66 (1074)
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Alain Ducasse, Auteur ; Frédéric Robert, Auteur ; Mathilde de L'Ecotais, Photographe | Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : Ed. Alain Ducasse | 2005Présente, dans une version plus adaptée au travail en cuisine, plus de 250 recettes de pâtisserie, viennoiserie, confiserie, glaces et sorbets... dont 50 petits fours expliqués pas à pas.![]()
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Réunit 172 recettes de desserts normands proposées par les meilleurs chefs et restaurants de Normandie. Elaborés avec des produits du terroir, traditionnels ou créations originales, ces desserts sont réalisables par des non-professionnels.![]()
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De savoureuses recettes de desserts à la portée de tous.![]()
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Propose une sélection de recettes sucrées avec des suggestions de présentation.![]()
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Evoque tout d'abord les différents modes de fabrication et de conservation des fromages, ses principales familles, ainsi que le mariage idéal avec les vins. Les fromages sont ensuite présentés selon leur pays et leur région d'origine, le lait qu[...]![]()
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Présente des variétés de fromages venant de tous les continents et indique pour chacun d'eux, l'origine, le mode de fabrication, l'utilisation. Avec une centaine de recettes sucrées et salées pour les déguster de diverses façons : raclette, grat[...]![]()
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Répertorie les fruits du monde entier et informe sur leurs origines, leurs modes de culture et leurs valeurs nutritives. Donne 100 recettes incluant des entremets, des gâteaux et des tartes, des gratins et des confitures, des mousses et des glaces.![]()
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Plus d'une centaine de recettes de glaces, sorbets et desserts glacés, pour tous les goûts et toutes les occasions.![]()
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200 recettes d'esprit anglo-saxonne pour confectionner des tartes aux fruits, des tourtes surprises, des muffins au chocolat, du pain aux céréales ou des croissants.![]()
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Grâce à des explications simples, met à la portée de tous desserts traditionnels et originaux. 200 recettes, plus de 1000 photographies en couleurs.![]()
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Un voyage au pays des desserts, avec, pour guides, des pâtissiers qui révèlent certains de leurs secrets : des recettes photographiées en pleine action.![]()
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600 recettes de pâtisseries, viennoiseries, entremets sucrés, préparations glacées françaises et étrangères, truffées de conseils professionnels adaptés pour être à la portée de tous. Avec des conseils d'achat portant sur le choix du matériel et[...]![]()
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Présentation illustrée des techniques et produits à utiliser pour créer un gâteau de mariage. Les décorateurs en pâtisserie trouveront un répertoire d'idées et de modèles qu'ils pourront soumettre aux futurs époux. L'auteur est connue en Grande-[...]![]()
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Histoire d'un bonbon, le petit berlingot qui se confond avec l'histoire locale et l'histoire de la France, depuis ses origines jusqu'à nos jours.![]()
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Préparer un vrai gâteau de fête, beau à regarder, bon à déguster, n'est pas le seul apanage du pâtissier. Ce livre en est la preuve.