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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.66 (1074)
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Propose des recettes à partir d'une grande variété de fromages pour réaliser un repas complet depuis l'entrée jusqu'au dessert, en passant par les soupes et les fruits de mer. Une introduction décrit les différentes familles de fromages, leur fa[...]![]()
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Des recettes à partir d'une grande variété de fromages pour réaliser des hors-d'oeuvre, des soupes, des salades, des pâtes, des plats principaux, des légumes, des plateaux de fromages et des desserts.![]()
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Fiona Beckett, Metteur en scène, réalisateur ; Geneviève Boisset, Adaptateur | Courbevoie (Hauts-de-Seine) : Soline | 2005Les différentes variétés de fromages sont présentées selon leur origine, leur texture, leur goût. L'ouvrage donne des conseils pour les acheter, composer un plateau et choisir les vins d'accompagnement. Il contient plus de 50 recettes : entrées,[...]![]()
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Michel Van Tricht, Auteur ; Marc Declercq, Auteur ; Tony Le Duc, Photographe | Tielt (Belgique) : Lannoo | 2003M. Van Tricht, maître-fromager réputé en Belgique, présente une sélection d'une quarantaine de fromages européens. Avec des commentaires de fromagers et de restaurateurs, ainsi que des recettes.![]()
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Kazuko Masui, Auteur ; Tomoko Yamada, Auteur ; Emmanuelle Pingault, Adaptateur ; Véronique Dumont, Adaptateur | Paris : Gründ | Le spécialiste | 2005Propose de découvrir et d'apprendre à apprécier les fromages de tradition française. Des cartes, des photographies, des itinéraires permettent de découvrir les principales régions productrices, les caractéristiques et les particularités de chaqu[...]![]()
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Une sélection de recettes traditionnelles et novatrices, faites à partir de fromage faciles à réaliser : de l'entrée au dessert.![]()
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Ce dictionnaire inventorie le patrimoine mondial des fromages et explique les termes employés dans la profession.![]()
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Isabelle Espinasse, Auteur ; Christian Pedrotti, Photographe | Grenoble : Libris | Artisans des montagnes, ISSN 1639-5786 | 2001Histoire et traditions des fromages des Alpes, de la fabrication à la spécificité de chaque massif. Des recettes terminent l'ouvrage.![]()
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ASSOCIATION NATIONALE DES APPELLATIONS D'ORIGINE LAITIÈRES FRANÇAISES, Éditeur scientifique | Sommières (Gard) : R. Pages | 2004Pour tout connaître des fromages d'appellation d'origine contrôlée qu'ils soient à pâte pressée non cuite, à pâte persillée, à pâte molle croûte fleurie ou lavée mais aussi les beurres et les crèmes. Le tout accompagné de nombreuses recettes.![]()
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Indispensable aux amateurs de fromages, cet ouvrage permet de découvrir chaque étape de fabrication d'une dizaine de fromages (dont certains sont AOC) que possède l'Auvergne. En fin d'ouvrage, des recettes traditionnelles sont proposées ainsi qu[...]![]()
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Les fromages du Massif Central appartiennent à deux familles : les pâtes pressées (saint-nectaire, cantal, salers et laguiole) et les pâtes persillées (roquefort, bleu d'Auvergne, bleu des Causses et fourme d'Ambert et de Montbrison).![]()
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Une présentation générale du fromage (histoire, fabrication, qualité, grandes familles...) et de 1.150 d'entre eux, classés par consistance de leur pâte. Contient également des informations pratiques pour le choisir, le couper, le servir et le c[...]![]()
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Claude Herlédan, Auteur | Rennes : Ouest-France | Les idées gourmandes des Cercles culinaires | 2002Des recettes simples à réaliser à base de fromage.![]()
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Fromages fermiers de Provence et des Alpes du Sud ; Suivi de Recettes originales de nos grands chefs
En voie de disparition après la Grande Guerre, les chevriers resurgissent dans le patrimoine provençal en fin de XXe siècle. Grâce aux quelque 400 éleveurs fromagers de la région Provence-Alpes-Côtes d'Azur, les marchés locaux sont approvisionné[...]![]()
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Un livre de recettes à base de fromage.