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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.66 (1074)
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Sylvie Douce, Éditeur scientifique ; François Jeantet, Éditeur scientifique | Neuilly-sur-Seine (Hauts-de-Seine) : M. Lafon | 2005Des recettes classiques et exotiques des plus grands pâtissiers tels Fauchon, Guy Savoy, Hédiard, Lasserre... : cake au chocolat et fruits secs, charlotte au chocolat, chocolat liégeois, fondant au chocolat, sauce mexicaine au chocolat, fondue a[...]![]()
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Propose de faire soi-même des cadeaux gourmands à réaliser selon les 120 recettes de confitures, des plus classiques aux plus inattendues : confitures d'abricots, de fraises, d'agrumes, de fruits et légumes, confitures exotiques, confitures de f[...]![]()
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80 recettes expliquées étape par étape et 30 idées déco à réaliser soi-même (emballages raffinés ou amusants, papiers décorés, contenants originaux...). Des photos et des dessins-gestes à l'aquarelle.![]()
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Ce qu'il faut savoir sur la technique de fabrication des fromages maison. Pour faire soi-même des fromages frais, des yaourts, des caillebottes, du kéfir, des fromages affinés, des fromages de chèvre ou de brebis.![]()
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Propose dix recettes pour déguster la faisselle de fromage blanc : faisselle aux herbes, laitue farcie à la faisselle, crêpes au petit-lait de faisselle, cheesecake...![]()
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Dispense des conseils avertis pour l'élaboration d'une cinquantaine de recettes dont des créations originales.![]()
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Les recettes d'un grand cuisinier au service des amateurs ou débutants.![]()
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Daniel Chaboissier, Auteur ; Armand Jost, Auteur ; Yves Pegorer, Auteur | Les Lilas (Seine-Saint-Denis) : J. Villette | 1998Prix de littérature culinaire 1992. Cet ouvrage est destiné aux professionnels de la pâtisserie et traite de tous les genres de croquemouches qu'ils soient classiques, de fantaisie ou originaux. Chaque pièce traitée comporte un patron de montage[...]![]()
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Daniel Chaboissier, Auteur | Les Lilas (Seine-Saint-Denis) : J. Villette | Boulangerie-pâtisserie | 2002Pâtissier et professeur, D. Chaboisier livre ici de nouvelles recettes de pièces montées à base de nougatine et de choux caramélisés.![]()
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Nîmes : Lacour-Ollé 2004Recueil de 50 recettes de gâteaux, de flans, de tartes, etc. collectées par deux libraires de Lozère auprès de leurs clients et amis.![]()
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Jean-Luc Syren, Auteur ; Josiane Syren, Auteur | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | Delta 2000, ISSN 0763-7403 | 2001Plus de 150 recettes croustillantes, moelleuses ou épicées à consommer avec une glace, un café ou nature.![]()
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Des recettes variées, rapides ou non : galettes aux abricots et au pain d'épice, à la chlorophylle, aux caramels et beurre salé, aux clémentines safranées, etc.![]()
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29 recettes sucrées ou salées pour préparer : flan au café, flan au coulis de framboises et cacahuètes, far aux pêches et à la menthe, clafoutis tropical, clafoutis aux oignons et anchois, etc.![]()
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Lesley Herbert, Auteur ; Frédérique Mollaret, Adaptateur | Paris : Artgato | Technique et savoir-faire | 1996Approche pratique du décor en pâtisserie avec des illustrations pas à pas des techniques utilisées et des photographies des réalisations terminées.