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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.66 (1074)
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Décrit les variétés de chocolat et diverses techniques (tempérage, copeaux, glaçage d'un gâteau...), présente des recettes de base (sauce au chocolat, génoise, pâte sucrée, ganache...) puis propose des recettes : crème frite au chocolat, charlot[...]![]()
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Présente le cacao : ses vertus, ses grands crus, ses spécialités à travers le monde, des recettes classiques et raffinées, et les dérivés du chocolat (tablettes, praliné, chocolat en poudre...).![]()
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Propose 36 recettes faciles sur des fiches plastifiées, avec notamment au recto, une présentation de la recette accompagnée d'une photo, l'apport calorique et énergétique, la liste des ingrédients, et au verso, la réalisation de la recette et de[...]![]()
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Le chocolat est un aliment au pouvoir très particulier. Les chimistes n'ont pas encore déterminé avec précision ce composant du chocolat qui rend beaucoup de gens accros, à cause d'une emphétamine naturelle qui stimule le sytème nerveux et procu[...]![]()
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Après une présentation des diverses sortes de chocolat, les techniques pour le travailler et des idées de décor à base de chocolat, propose des recettes simples, classiques ou exotiques, avec les apports nutritionnels indiqués pour chacune d'ell[...]![]()
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Une sélection de 120 recettes à base de chocolat, des cakes aux confiseries en passant par les petits biscuits. Avec des explications étape par étape à l'aide de photographies.![]()
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Propose 40 recettes à base de chocolat faciles à réaliser, des grands classiques mais aussi des créations originales, pour tous les jours ou les repas de fête, avec des conseils, des variantes et des suggestions de présentation.![]()
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Linda Collister, Auteur ; Debi Treloar, Auteur | Paris : Solar | Variations gourmandes, ISSN 1639-576X | 2003Propose 30 recettes à base de chocolat pour réaliser gâteaux, entremets, friandises, sauces, boissons...![]()
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Des recettes variées, présentées sur une double-page, avec la méthode pas à pas. Contient également des informations sur l'histoire et la consommation du chocolat, et des conseils pour le choisir et le déguster.![]()
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Propose des techniques de fabrication, les ingrédients, les doses pour préparer des recettes à base de chocolat.![]()
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Les meilleurs desserts du monde entier à base de chocolat : fondants délicats, mousses, macarons aux truffes, gâteaux de fête, crèmes glacées... Avec des astuces, techniques de base et tours de main professionnels.![]()
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Propose des recettes de plats ou desserts au chocolat.![]()
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Des indications de base pour tous les fonds de gâteaux, nappages, sauces et crème accompagnent les recettes traditionnelles comme les plus sophistiquées de desserts à base de chocolat.![]()
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Recettes pour confiseries, gâteaux, biscuits, desserts, crèmes glacées, boissons et sauces.![]()
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Mille et une façons de travailler ce produit de base qu'est le chocolat.