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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.66 (1074)
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R. Charlon initie aux recettes traditionnelles des crêpes et galettes bretonnes au froment et au sarrasin mais également aux recettes particulières des différentes régions de France.![]()
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72 recettes de crêpes, de galettes, de blinis.![]()
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Plus de 60 recettes de galettes de sarrasin, crêpes et gaufres salées ou sucrées pour préparer : des crêpes de riz aux Saint-Jacques, galettes au jambon de Parme et aux courgettes, crêpes normandes, gaufres aux champignons, gâteau de gaufres à l[...]![]()
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Clémentine Perrin-Chattard, Auteur | Paris : J.-P. Gisserot | Gisserot gastronomie poche, ISSN 1294-7237 | 2002Une trentaine de recettes, clairement expliquées et illustrées de photographies couleur. A savourer à la Chandeleur, le mardi gras ou toute l'année...![]()
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Gontran Cherrier, Auteur ; Christian Adam, Photographe ; Françoise Cadot, Photographe | Paris : Hachette Pratique | 2005Un chef pâtissier-boulanger propose plus de 80 recettes de desserts traditionnels, exotiques ou plus insolites : cheese-cake, tarte aux myrtilles, crème brûlée au cassis, salade d'orange au fenouil, île flottante café-cardamome, poêlée d'abricot[...]![]()
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ASSOCIATION NATIONALE DES APPELLATIONS D'ORIGINE LAITIÈRES FRANÇAISES, Auteur | Paris : Biotop | Trois-demi Le Mini-Livre | 2002Après avoir décrit les huit familles de fromages, puis les origines, le terroir et la fabrication du crottin de Chavignol, ce guide indique comment le choisir et le déguster et propose des recettes à base de ce fromage. Avec un lexique et des ad[...]![]()
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Trente recettes de ce dessert anglais.![]()
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Propose 12 recettes de pâtes à crumble et 52 recettes traditionnelles et originales de crumbles salés et sucrés.![]()
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Livre de recettes faciles à réaliser par les enfants ou les parents avec cette particularité d'utiliser des produits de la nature qui bénéficient d'une fiche technique détaillée afin que la découverte culinaire s'accompagne d'une découverte de l[...]![]()
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Des recettes classiques et des idées pour concocter des confitures originales en utilisant non seulement des fruits mais aussi des légumes, des herbes et des pétales de fleurs. Avec des conseils pour la cueillette, la conservation des fruits, le[...]![]()
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Aude de Galard, Auteur ; Leslie Gogois, Auteur | Paris : Hachette Pratique | La popote des potes | 200750 recettes de plats pour réchauffer ses amis et sa famille pendant l'hiver : tartiflette, soufflés, gratins...![]()
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Propose une grande variété d'entrées, plats et desserts au fromage. Des recettes de soufflés, veloutés, tartes, cakes, desserts ontueux... auxquels ce complément ajoute toute sa saveur. Avec une suggestion de vin en accompagnement de chaque recette.![]()
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Près de 100 recettes pour ceux qui aiment le fromage de chèvre sous toutes ses formes (frais, demi-frais, sec, très sec) et dans toutes sortes de plats : entrées chaudes ou froides, potages, soupes, plats consistants, viandes et desserts.![]()
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Propose des recettes à base de fromages français et de quelques pays d'Europe, comme la Suisse, l'Italie, la Grande-Bretagne, etc.![]()
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Pierre Chavot, Auteur ; Marianne Paquin, Auteur ; Jacques Boulay, Photographe | Paris : Flammarion | Le monde des saveurs | 200265 recettes traditionnelles ou modernes à base de fromages de France, du restaurant Androuët, fondé à Paris en 1930 par un fromager.![]()
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Propose un panorama des utilisations du fromage en Europe à travers des recettes faciles à faire. Des grands plats emblématiques comme la fondue, la raclette, le gratin savoyard, la salade grecque... aux plus inhabituelles, les fromages sont pré[...]![]()
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110 recettes d'une véritable cuisine des fruits, nouvelle à chaque saison.![]()
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Les tartes offrent mille et une idées de menus, pour des repas légers, des entrées de fête, des desserts gourmets ou des buffets entre amis.![]()
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Propose 54 recettes incluant du roquefort dans leur préparation : hors-d'oeuvres, crêpes, gratins, soupes...![]()
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Nîmes : Lacour-Ollé 2002Toutes sortes de façon de cuisiner les pommes en salade, en dessert, en soupe, en gâteau, etc.![]()
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Ouvrage, illustré d'étiquettes anciennes de rhum, proposant plus de 200 recettes de desserts parfumés au rhum pour réaliser des crêpes, des entremets, des gâteaux, des cakes, des desserts à base de fruit, des glaces, des boissons sucrées, etc.![]()
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Classiques ou originales, les recettes sont classées en trois chapitres : les entremets, les tartes et les desserts au chocolat. Les détails de la réalisation sont expliqués de façon simple et pratique.![]()
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Philippe Gombert, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | Mirabelle | 2005Cet ouvrage propose des conseils de choix, d'achat, de conservation et d'utilisation du véritable fromage, né du lait frais et cru.![]()
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Ces recettes proposées par le chef du Grand Véfour redonnent aux fromages une place de premier ordre. Il devient l'ingrédient roi d'entrées, de potages, de plats de poisson ou de viande.![]()
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Confiseur et chocolatier, membre du jury de grands concours internationaux, l'auteur propose des techniques pour réaliser spirales, volutes, dentelles, copeaux... en chocolat afin de décorer pralines, gâteaux et tartes.![]()
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Permet de découvrir une série de petits outils initialement conçus pour le travail de la pâte à sucre. L'Ecole Lenôtre propose de nombreuses suggestions de nouvelles utilisations pour ces outils en matière de décoration : pâtisserie, boulangerie[...]![]()
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Une approche des dernières tendances gastronomiques. Toutes les recettes expliquées pas à pas sont illustrées de photographies.![]()
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Jean-Paul Hévin, Auteur ; Pierre Léonforté, Auteur ; Jean Cazals, Photographe | Paris : Flammarion | 2006Réunit 45 recettes de desserts et pâtisseries au chocolat allant des grands classiques (éclairs, truffes, bûches de Noël...) aux plus inattendues avec les créations du chocolatier J.-P. Hévin.![]()
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120 recettes autour du chocolat, rapides et faciles à réaliser.![]()
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Des recettes de biscuits et de gâteaux d'une part, de confiseries et de desserts d'autre part, dans ces deux volumes abondamment illustrés.![]()
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Des recettes de confitures, gelées, pâtes de fruits, fruits séchés, conserves, boissons, et des idées de décoration pour les présenter.![]()
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Après une introduction sur la conservation des glaces et la différence entre glace et sorbet, V. de Meyer propose environ 50 recettes : les recettes de base, les glaces aux parfums composés, les coulis froids ou chauds, les sorbets sucrés, les s[...]![]()
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Des recettes innovantes et simples pour réaliser glaces à l'italienne, glaces aux fruits frais, sorbets exotiques aux saveurs épicées, glaces aux noisettes...![]()
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Invitation à découvrir le monde oriental à travers ses pâtisseries qui accompagnent la vie quotidienne et qui sont bien plus qu'un dessert. Un savoir-faire transmis de mères en filles.![]()
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Une évocation romancée de trois journées passées en compagnie de la comtesse de Ségur en son domaine de Fleurville. Contient 80 recettes conçues dans le respect des desserts préférés de l'époque.![]()
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Lionel Clergeaud, Auteur ; Chantal Clergeaud, Auteur | Condé-sur-Noireau (Calvados) : Equilibres | Cuisine & santé | 1992Des conseils pour choisir et utiliser le miel et des recettes de sucres, d'entremets, de biscuits, de pâtes à tartiner, de confitures et de liqueurs à base de miel.![]()
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Propose des recettes faciles à réaliser et dont le succès a été prouvé.![]()
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Recettes simples à réaliser et dont le succès a été éprouvé.![]()
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Près de 80 recettes illustrées idéales pour la cuisine rapide.![]()
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Pâtissiers en herbe ou maîtres en la matière, vous n'aurez aucune peine à suivre ces succulentes recettes.![]()
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Paris : Ed. de Lodi 2001Devenir facilement un grand chef ! Ces plats douceur de tous les jours, délicieux et originaux, se concoctent en un tour de main pour régaler les gourmands en un instant.![]()
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Nombreuses recettes de desserts s'adaptant à toutes les circonstances (pour deux, pour toute la famille, pour recevoir) : bombe glacée aux fruits confits, brownie au chocolat, oeufs à la neige, charlotte aux poires...![]()
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Un tour de France gourmand pour aller à la rencontre des cordons bleus qui, à travers leurs plats, font découvrir leur région et leurs spécialités. 23 portraits de ces passionnés de cuisine, issus du magazine $$Cuisine et terroirs$$ : chacun pré[...]![]()
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Propose des recettes de desserts, des salades et soupes de fruits aux desserts au chocolat, en passant par les Tutti frutti, les desserts frais et glacés, les desserts lactés ou les gâteaux.![]()
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Recettes illustrées de gâteaux, tartes, crèmes et biscuits sucrés expliquées étape par étape avec des conseils et des idées pour varier leur composition.![]()
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Fabien Bellahsen, Auteur ; Daniel Rouche, Auteur ; Didier Bizos, Photographe | Paris : Ed. de Lodi | Mini-délices | 2004Propose une trentaine de recettes de desserts venant du monde entier, à base de fruits frais ou secs, avec des étoiles indiquant le degré de difficulté ainsi que des explications illustrées.![]()
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Paris : Marabout 2003Propose plus de 200 recettes de desserts ou de goûters : gâteaux, pâtisseries, desserts aux fruits, flans, entremets et tartes.