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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.66 (1074)
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Le savoir-faire des professionnels et la qualité artisanale au service des amateurs. Nombreuses recettes pour entremets, pièces de vitrines, moulages, décors, pralinés...texte imprimé
Les différentes techniques pour mettre les fruits en valeur et les utiliser comme éléments de décoration ou comme présents. De nombreux conseils pour savoir les choisir en fonction des saisons, des variétés et de l'utilisation prévue. Quelques r[...]texte imprimé
Propose des recettes d'entremets, gâteaux, petits-fours, tartelettes, amuse-bouche, etc., à réaliser en utilisant des plaques et des moules souples de la marque Flexipan à destination des professionnels des métiers de bouche.texte imprimé
Comment se sortir de toutes les situations a l'aide du chocolat. Les adresses des meilleurs chocolatiers de France et de Belgique.texte imprimé
Pour les amateurs de bonne cuisine simple ou raffinée, régionale ou exotique.texte imprimé
Stéphane Lagorce, Auteur ; Jean-Baptiste Pellerin, Photographe | Paris : Hachette Pratique | Petits pratiques Hachette, ISSN 1159-7356 | 2004Propose 30 recettes de clafoutis sucrés : clafoutis aux abricots et au rhum, aux pommes et au sucre roux, aux groseilles et graines de sésame... Avec des conseils, des astuces et des variantes.texte imprimé
Fanny Triboulet, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe ; Eric Zipper, Éditeur scientifique | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | La cuisine de Clémentine | 2005Après une présentation des clafoutis (les spécificités régionales, les fruits du clafoutis et des conseils pour les réussir), propose des recettes classées thématiquement (clafoutis végétariens, à la viande, aux fruits rouges, aux pommes...) : c[...]texte imprimé
Un périple dans toutes les régions de France, visitées à travers leurs variétés de fromages. Tel un carnet de voyage, de petites notes présentent les singularités de chacun et les différentes A.O.C. Ouvrage réalisé à la suite de l'exposition org[...]texte imprimé
Trois livres de recettes pour préparer des desserts : compotes, crèmes, crêpes, desserts glacés, flans, soufflés, tartes et crumbles aux fruits, cookies, granités, etc.texte imprimé
Des dizaines d'exemples pour décorer pâtisseries et desserts en pâte d'amande, en chocolat, au pochoir, avec des fruits, et des idées thématiques pour chaque fête.texte imprimé
Propose plus de 70 recettes de fromages (avec photos-gestes à l'appui), des conseils sur les choix du matériel et la sélection des ingrédients.texte imprimé
A l'aide de fiches pratiques illustrées, explique comment préparer chez soi, simplement, une très grande variété de glaces à la main, à l'aide d'un batteur ou dans une sorbetière, avec des conseils et des petits secrets pour agrémenter ses glaces.texte imprimé
A l'aide de fiches pratiques illustrées de photographies en couleurs, explique comment préparer chez soi, simplement, une très grande variété de glaces : à la main, avec un batteur ou dans une sorbetière.texte imprimé
A chaque saison, ses confitures ! Le choix des fruits, les recettes, la mise en pots : les différentes étapes illustrées de photos.texte imprimé
60 recettes pour accommoder les fruits de l'été : compotes sucrées ou à base de légumes ; confitures, gelées, marmelades ; chutneys et condiments pour accompagner les plats exotiques.texte imprimé
Stéphane Lagorce, Auteur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe | Paris : Hachette Pratique | La popote des potes | 200650 recettes de confitures, compotes, marmelades, gelées avec des trucs et astuces pour les varier ou les accompagner et des conseils techniques.texte imprimé
Propose près de 60 recettes simples de coulis et de compotes à réaliser au fil des saisons à partir de fruits rouges, de fruits frais, d'épices, de fruits secs, à servir chauds, froids ou tièdes.texte imprimé
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Des conseils très utiles pour les réussir à coup sûr.texte imprimé
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Une sélection de recettes de confiserie, pâtisserie, desserts, produits salés et produits diététiques par les plus éminents professionnels (confiseurs, pâtissiers, chefs de cuisine).texte imprimé
Un ouvrage moderne qui met l'accent sur les produits et qui propose de nouvelles confitures aux associations inhabituelles (framboise à la citronnelle) ou exotiques (papaye, gin et citron vert) avec une illustration pour chacune des 53 recettes.texte imprimé
Jean-Marc Heneuy, Auteur ; Annie Perrier-Robert, Auteur | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Une folle envie de... | 2007texte imprimé
Propose des recettes de confitures, de marmelades, de gelées et de chutneys traditionnels ou aux parfums plus originaux (papaye, gingembre, pétales de roses...).texte imprimé
Marie Chemorin, Auteur ; Hiroko Mori, Photographe | Paris : Marabout | Les minis cuisine Marabout, ISSN 1772-4163 | 2004Propose 30 recettes de confitures à base de fruits rouges, jaunes et exotiques.texte imprimé
Après une présentation des avantages de la conservation en bocaux, propose des recettes traditionnelles ou originales de marmelades et confitures, de conserves de fruits, de gelées, de fruits au naturel, confits, au sirop, à l'alcool et de sirop[...]texte imprimé
Propose 40 recettes de confitures faciles à réaliser, des grands classiques mais aussi des créations originales, pour tous les jours ou les repas de fête, avec des conseils, des variantes et des suggestions de présentation.texte imprimé
Cécile Le Hingrat, Auteur ; Paola Borsari, Auteur ; Jean-Pierre Duval, Photographe | Sommières (Gard) : R. Pages | Carnet de cuisine | 2002Les meilleures recettes de confitures. Chaque recette est accompagnée des explications pas à pas pour la réussir et d'une photographie. A la fin du guide, un calendrier des menus est proposé classant les plats par saisons.texte imprimé
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Minouche Pastier, Auteur | Paris : J.-P. Gisserot | Gisserot gastronomie poche, ISSN 1294-7237 | 2000Avec des recettes.texte imprimé
Des recettes simples et appétissantes à faire pendant l'été.texte imprimé
Découvrons la confiture, son histoire, ses variétés, sa préparation, ses anecdotes et ses recettes.texte imprimé
Nadine Renaud, Auteur ; Jean-Philippe Thibault, Photographe | Olivet (Loiret) : SEPP | L. Aime | 2006L'auteure propose 80 recettes de confitures créatives, originales ou plus classiques mais faciles : confitures de myrtilles au caramel, de carottes, de châtaignes, gelée de thé à la bergamote, chutney doux aux tomates vertes...texte imprimé
Présente 60 recettes faciles de confitures, à réaliser en fonction des fruits de saison.texte imprimé
Des recettes familiales de confitures représentatives de la richesse gastronomique de l'Alsace.texte imprimé
Petit guide pratique pour apprendre à faire les confitures de fruits cultivés, exotiques ou sauvages, et de plantes potagères (carotte, citrouille, melon, tomate...).texte imprimé
La conservation des fruits sous tous ces aspects : par le sucre, au naturel, à l'alcool ou au vinaigre en chutneys.texte imprimé
La conservation des fruits sous tous ces aspects : par le sucre, au naturel, à l'alcool ou au vinaigre en chutneys.texte imprimé
Propose une centaine de recettes de confitures, marmelades, gelées et pâtes de fruits, classées par ordre alphabétique de fruits : marmelade d'airelles à l'aigre-doux, confiture de kumquats, gelée de poire au gingembre, pâtes d'oranges au citron...texte imprimé
Des recettes alléchantes et des secrets de fabrication pour mettre en bocaux confiture de myrtilles au caramel, de prunes aux noix fraîches, marmelade d'oranges au chocolat ou confiture de fraises.texte imprimé
Lise Bésème-Pia, Auteur ; Andrée Tortuyaux-Cuif, Auteur | Saint-Cyr-sur-Loire (Indre-et-Loire) : A. Sutton | Provinces mosaïques | 2006Des recettes de confitures et de chutneys à base d'angélique, aubergines, betteraves, carottes, chou rouge, courge, courgettes, échalotes, endives, fenouil, fève, haricot, herbes, melon, navet, oignons, ortie, panais, patates douces, persil, pis[...]texte imprimé
Réunit près de 120 recettes à concocter avec des fruits : confitures et gelées classiques ou exotiques, pâtes à tartiner, compotes originales... Avec des conseils pour la préparation et des astuces pour améliorer l'ordinaire.texte imprimé
Propose plus de 160 recettes à base de fruits, classiques ou exotiques, utilisant épices, parfums ou aromates, à réaliser selon les saisonstexte imprimé
Marie-Françoise Delarozière, Auteur ; Chantal James, Auteur | Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône) : Edisud | Petits bonheurs maison | 2003Des conseils de préparation et des recettes à base de fruits et d'épices pour réaliser des confitures, des compotes et des conserves de fruits.texte imprimé
Réunit 16 recettes de confitures, 7 recettes de compotes et 7 recettes de gelées. Avec un sommaire portfolio récapitulatif.texte imprimé
Sophie Dudemaine, Auteur ; Philippe Exbrayat, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | Cuisine et vins | 2002Présente quatre-vingt recettes faciles de confitures et de compotes, classiques ou originales : confiture de figues, confiture d'oranges au chocolat, compote pêche-brugnon, compote de poires aux amandes et au porto... Avec des conseils sur le ch[...]texte imprimé
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Camille Marcadier, Auteur ; Jean-Paul Paireault, Photographe | Bagneux (Hauts-de-Seine) : Sélection du Reader's Digest | 2003Un guide pour l'élaboration de confitures et la mise en conserve des aliments. Pour préparer de la confiture de tomates ou de carottes, un coulis de poivrons rouges, du miel de rose, de la sauce tomate veloutée...texte imprimé
Des recettes pour les gourmands de sucreries.texte imprimé
Après une présentation de conseils pour réussir les confitures, propose plus de 150 recettes de confitures, marmelades et gelées, classiques ou originales, de France ou d'ailleurs : confitures d'abricots secs et de pommes, de courgettes (Algérie[...]