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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.66 (1074)
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Jean-Pierre Moggia, Auteur | Gemenos (Bouches-du-Rhône) : Autres temps | Temps gourmands, ISSN 1250-6230 | 2005Propose des recettes méditerranéennes inspirées par le banon essentiellement, classées en recettes de base, amuse-bouche, entrées, plats, accompagnements et desserts : émincés de poires au banon, gigot d'agneau sauce banon, fleurs de courgettes [...]![]()
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Des recettes de confitures classées en trois catégories : classiques, composées, insolites, précédées d'une fiche explicative récapitulant les accessoires indispensables.![]()
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Recueil de 200 recettes traditionnelles, décomposées étape par étape, avec des explications détaillées.![]()
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102 recettes de mousses, flans, crèmes, compotes...![]()
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Renée Kayser, Auteur ; Dominique Chauvet-Roldan, Photographe ; Hélène Appell-Mertiny, Illustrateur | Toulouse : Milan | 2000Des conseils pour réussir rapidement des confitures, gelées, coulis, sirops et compotes.![]()
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Dix façons originales d'agrémenter un même aliment, présenté dans une courte préface.![]()
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Après avoir décrit les familles de fromages, puis les origines, le terroir et la fabrication du roquefort, ce mini-livre indique comment le choisir et le déguster et propose des recettes à base de ce fromage.![]()
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Jacques Rouré, Auteur ; Michel Descossy, Photographe | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 2000Origines, histoire et anecdotes sur le roquefort. Et des recettes...![]()
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Après avoir présenté les trucs et astuces pour réaliser des sablés, l'auteure propose quelque quatre-vingts recettes, du sablé traditionnel aux cookies, en passant par le speculoos, le shortbread et le crumble.![]()
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Propose, après une partie consacrée à une petite histoire et aux rituels accompagnant la préparation des confitures (la cueillette, la cuisson, la mise en pots, les mangeurs...), des recettes à base de poires, lait, courges, gingembre, griottes,[...]![]()
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Après une partie consacrée à l'historique des confitures et aux anecdotes les accompagnant (la cueillette, la cuisson, la mise en pots, les mangeurs...), des recettes à base de poires, lait, courge, gingembre, griottes, pastèque ou pamplemousse,[...]![]()
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30 recettes de plats à base de fruits, sucrés ou salés, froids ou chauds, pour préparer une salade de fruits rapés au gorgonzola, une salade d'ananas au basilic, une salade de fruits au parmesan, une salade de saumon à l'orange, une soupe de fra[...]![]()
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Odile Faure, Auteur ; Pierre Soissons, Photographe | Montsalvy (Cantal) : Quelque part sur terre | 2002Un photographe est parti sur les routes d'Auvergne, dans la zone de production et d'affinage du Salers pour réaliser cet album à la gloire de ce fromage et de ses artisans. Les textes expliquent la fabrication du salers. Avec un lexique et les a[...]![]()
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70 recettes sucrées déclinées autour de 13 produits typiquement provençaux avec pour chacun un court récit des souvenirs d'enfance de l'auteur et des conseils de réalisations. Les 13 desserts de Noël sont inclus.![]()
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Après une brève introduction à l'histoire du chocolat, propose des recettes à partir de cet ingrédient : nougat au chocolat, bavarois au chocolat, sabayon de fraises au chocolat, galette des rois au chocolat, moelleux au chocolat, chocolatines, etc.![]()
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Propose des recettes de desserts traditionnels : langues de chat, tarte aux myrtilles, far breton, savarin à la chantilly, tarte aux fraises, gâteau de riz, bugnes lyonnaises, etc.![]()
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Des verts pâturages à l'ombre des caves, jusqu'au palais du consommateur, la savoureuse histoire des fromages à pâte molle (comté, beaufort, emmental, etc.), tous nés du même besoin de valoriser le lait selon les méthodes traditionnelles.![]()
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Célèbre la beauté et l'abondance de la nature et des jardins en cette saison, à travers plus de 75 recettes élaborées avec les fruits du verger, des forêts et des haies, mises en valeur par des photographies.![]()
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Marie-Laure de Vienne, Auteur ; Michel Le Louarn, Photographe | Paris : Ed. du Garde-Temps | La mémoire des odeurs | 2004Propose de retrouver les souvenirs olfactifs de l'enfance à travers six odeurs recréées : vanille, amande, caramel, fleur d'oranger, chocolat et épices. Chaque parfum fait l'objet d'un chapitre proposant une carte parfumée permettant de tester [...]![]()
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Philippe Chapon, Auteur ; Jocelyne Rigot, Auteur ; Philippe Houzé, Auteur | Paris : Chêne | Idées gourmandes | 2000Des recettes pour retrouver le plaisir des glaces faites maison, avec une pincée d'originalité.![]()
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Annie-Jeanne Bertrand, Auteur ; Bernard Bertrand, Auteur | Sengouagnet (Haute-Garonne) : Ed. du Terran | 2004Explique les vertus de l'arbre, des fleurs et du fruit du sureau puis donne des recettes de gâteaux, de sirops, de tartes, de confitures, etc.![]()
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Blandine Vié, Auteur ; Jean-Pierre Laurent, Photographe | Paris : LGF | Le Livre de poche, ISSN 0248-3653 | 2001Promenade au pays du chocolat avec de savoureuses recettes, classées par genre (recettes calendaires, entremets, goûters, friandises, tartes, boissons...), et agrémentées de photographies. Cette invitation à la dégustation est enrichie de préci[...]![]()
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Propose des recettes de soupes, d'entrées, de légumes, de viandes et poissons, ainsi que de gâteaux à base de fromage.![]()
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Catherine Poutot, Auteur ; Denis Poutot, Auteur | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | Facile et pratique | 1995Des recettes de tartes simples ou plus élaborées, à base de pâte brisée, feuilletée ou salée, garnies de crème, de flan, de fruits frais ou secs, voire de légumes.![]()
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Sébastien Gaudard, Auteur ; Iris L. Sullivan, Photographe | Paris : Hachette Pratique | Toqué de cuisine | 2006Pâtisseries sucrées ou salées à base de chocolat, fruits ou légumes en quatre-vingt recettes.![]()
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Contient une fiche de conseils de base sur le matériel, la cuisson, la conservation et 45 fiches recettes de confitures.![]()
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Jacques Rouré, Auteur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 1997Nos souvenirs d'enfance sont souvent liés à ces après-midi d'été où après avoir récolté des fruits bien mûrs, l'odeur chaude et sucrée de la cuisson des confitures se répandait dans la maison. Jacques Rouré accepte de nous livrer son secret de f[...]![]()
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Des astuces pour confectionner des plats à base de fruits et des renseignements sur leur histoire et leurs bienfaits.![]()
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Pierre Hermé, chef pâtissier, fait découvrir les subtilités des ingrédients de base : sucre, farine, oeuf, beurre, chocolat. Il présente près de deux cents recettes, en révélant des tours de main personnels.![]()
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Pierre Hermé, Auteur ; Marianne Comolli, Auteur ; Jean-Louis Bloch -Lainé, Photographe | Paris : A. Viénot | Collection dirigée par Frédérick E. Grasser Hermé | 2000Orchestrées autour de produits de base comme le lait, le beurre, les noisettes ou le chocolat, les recettes classiques ou plus audacieuses de Pierre Hermé suivent les saisons et célèbrent la gourmandise des desserts.![]()
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Des recettes simples pour régaler petits et grands avec mille friandises.![]()
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Philippe Conticini, Auteur ; Stéphane Querbes, Photographe ; Philippe Boé, Secrétaire | Paris : A. Viénot | 2005Pour célébrer les 40 ans de présence de Nutella en France, P. Conticini, sacré meilleur chef pâtissier du monde en 2003, a imaginé 30 recettes faciles à réaliser en utilisant le Nutella comme principal ingrédient : sucettes au caramel cristallin[...]![]()
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Laurent Schott, Auteur ; Thomas Dhellemmes, Photographe | Paris : Hachette Pratique | Toqué de cuisine | 2005Propose des mises en scène de mobilier, de textile, de cristaux, voire d'orfèvrerie mettant en valeur une cinquantaine de desserts au chocolat : entremets, gâteaux et pâtisseries, plus ou moins difficiles à réaliser mais à la portée de l'amateur[...]![]()
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Propose des mises en scène de mobilier, de textile, de cristaux, voire d'orfèvrerie mettant en valeur le dessert au chocolat, dont la recette accompagne l'illustration. Avec, en fin d'ouvrage, des conseils de pâtissiers, spécialistes du chocolat[...]![]()
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Anthologie de recettes de confitures qui couvre six siècles de notre histoire culinaire et va du Mesnagier de Paris aux dernières créations de Christine Ferber. Près de 200 recettes pour remonter le temps et retrouver le goût des douceurs d'autr[...]![]()
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Salades de fruits, crèmes glacées, coupes de sorbets, mousses légères... pour toutes les saisons.![]()
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Propose de nombreuses recettes de glaces, sorbets, granités et soufflés avec notamment : la glace au chocolat, la glace aux noix, la glace Tagada, l'omelette glacée au nougat, la mousse au touron, le parfait glacé chocolat et griottes, le sorbet[...]![]()
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128 recettes glacées pour réaliser biscuits glacés de cognac, sorbet au porto, glace au miel ou tulipe de fruits melba.![]()
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Recettes de glaces et de sorbets faciles à réaliser avec des produits frais, composées par un maître glacier et chocolatier, compagnon du tour de France.![]()
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Matthieu Dumas, Auteur ; Nicolas Leser, Photographe | Paris : Solar | Variations gourmandes, ISSN 1639-576X | 2005M. Dumas s'attache à démontrer que contrairement aux idées reçues, le soufflé n'est pas difficile à réaliser. Il propose des conseils et des astuces pour réussir à coup sûr sa préparation et présente 30 recettes salées et sucrées : soufflé de br[...]![]()
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Jacques Pessis, Auteur ; Sylvie Girard-Lagorce, Auteur | Paris : Mille et une nuits | Souvenirs | 1997Mousse, truffes, gâteaux d'anniversaire, tartine, glace, rochers, macarons... : 70 recettes autour du chocolat, commentées et enrichies d'anecdotes, de conseils et d'informations pratiques.![]()
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Des souvenirs de Noël sous forme des citations anonymes ou littéraires et des recettes traditionnelles du pudding écossais jusqu'aux treize desserts provençaux, en passant par les orechiette napolitaines.![]()
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Pain perdu, îles flottantes, clafoutis, roudoudous... ces mots ont la douceur des souvenirs d'enfance. 75 recettes sélectionnées pour la tendresse de leur évocation.