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Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.66 (1074)
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Josiane Syren, Auteur ; Jean-Luc Syren, Auteur ; Jean-Philippe Zipper, Éditeur scientifique | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Delta 2000 | 2005Présente 80 recettes de petits gâteaux caractéristiques d'Alsace, à base de cannelle, d'amandes, de noisettes, de cardamome, de chocolat ou encore de vanille : anisbredle, croquets aux noisettes, leckerlis, petits fours au citron, nid de guêpes,[...]![]()
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Les secrets de fabrication de cent bouchées gourmandes à travers 100 recettes, des plus simples aux plus élaborées.![]()
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Propose une trentaine de recettes de biscuits, sablés, cookies, macarons, meringues, palets, etc.![]()
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Des recettes de friandises miniatures, des petits fours...![]()
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Propose des recettes authentiques alsaciennes de tous les petits gâteaux de Noël, comme les fameux Bredle.![]()
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Des recettes de gâteaux de thé, de voyages, bouchées gourmandes et des spécialités étrangères classiques des Etats-Unis, de Belgique, d'Angleterre ou encore du Maghreb : un ouvrage pour s'adapter à la modernité des métiers du dessert et suivre l[...]![]()
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Des recettes de petits gâteaux à grignoter à l'heure du thé ou de gros gâteaux à partager entre amis ou en famille : charlotte au chocolat, gâteau de Savoie, quatre-quarts, week-end au citron, muffins, congolais, financiers, tuiles à l'orange, etc.![]()
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Des recettes tout en couleurs, richement illustrées, à dévorer à pleines pages.![]()
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Pierre Hermé, Auteur ; Karel Kuehne, Photographe | Paris : A. Viénot | Collection dirigée par Frédérick E. Grasser Hermé | 2005Ce livre est la somme de dix années de collections et de créations. P. Hermé montre toutes les facettes de sa pâtisserie, rassemblant l'ensemble de ses associations de goûts et de textures regroupées dans les chapitres suivants : tartes et entre[...]![]()
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Die (Drôme) : A Die 1998Historique, méthode de fabrication, témoignages d'éleveurs-producteurs et d'affineurs, recettes et anecdotes sur ce petit fromage de chèvre de la Drôme et de l'Ardèche qui bénéficie depuis 1983 d'une appellation d'origine contrôlée.![]()
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Pierre Hermé, Auteur ; Dorie Greespan, Auteur ; Hartmut Kiefer, Photographe | Paris : A. Viénot | 2003100 recettes : cheesecake, tarte aux pommes, tarte banane-chocolat, crêpes au citron, crème brûlée, charlotte aux pêches et aux figues, salade au riz basmati et fruits de saison, soupe à la rhubarbe et aux framboises... par le Picasso de la pâti[...]![]()
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Ouvrage consacré à la gourmandise préférée des Français : les bonbons qui triomphèrent à la fin du XIXe siècle, représentés par la célèbre marque Pierrot gourmand. Aujourd'hui, il existe toute une gamme de bonbons, qui font briller les yeux des [...]![]()
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Des recettes simples et raffinées à base de chocolat, pour les grands et les petits.![]()
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Tout ce que notre gourmandise peut rêver se trouve dans des recettes allant du chocolat aux tartes souflées ou aux petits fours.![]()
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Pierre Hermé, Auteur ; Bernhard Winkelmann, Photographe | Paris : Hachette Pratique | Les petits beaux livres | 2005Simples ou sophistiquées, 100 recettes révélées par un maître de la pâtisserie : chocolat, fruits rouges, saveurs exotiques, fruits de l'été, pommes et poires, agrumes, saveurs hivernales, vanille, café, thé et caramel, parfums du potager.![]()
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Pierre Hermé, Auteur ; Bernhard Winkelmann, Photographe ; Philippe Lamboley, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Hachette Pratique | 2002Simples ou sophistiquées, 100 recettes révélées par un maître de la pâtisserie : chocolat, fruits rouges, saveurs exotiques, fruits de l'été, pommes et poires, agrumes, saveurs hivernales, vanille, café, thé et caramel, parfums du potager.![]()
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Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | Potins de casserole | 2006Des conseils techniques et des recettes de pâtisserie familiale, de gâteaux roulés et de petits gâteaux pour préparer une forêt-noire, une bûche au praliné, un strudel aux pommes et aux raisins secs, des cookies à la cannelle, des muffins aux ce[...]![]()
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L'histoire de la poire, la diversité de ses variétés et les grands hommes qui ont marqué son évolution. De grands cuisiniers ont livré ici leurs meilleures recettes, insolites parfois, toujours délicieuses et faciles à réaliser ?![]()
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Dix façons d'accommoder les poires.![]()
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L'origine et la spécificité d'une vingtaine de variétés de poires européennes ou asiatiques et des recettes raffinées pour les accommoder : soupe froide aux poires parfumée au jus de citron vert, triangles aux poires et au fromage de chèvre, coq[...]![]()
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Accommodée au sel ou au sucre, la pomme offre bien des possibilités de cuisine.![]()
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Recueil de légendes, de recettes et, d'une certaine façon, de souvenirs.![]()
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Avec ses 235 photos en couleurs et ses dessins, ce grand livre de la pomme présente l'histoire, la symbolique, la culture, les vertus diététiques et médicinales de ce fruit d'or, mais aussi les produits qui en sont issus, les traditions culinair[...]![]()
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Plus de 30 délicieuses recettes à base de pommes, accompagnées de conseils et de techniques de préparation détaillés.![]()
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Savoir du botaniste, paroles de poètes, goût des amateurs pour le fruit délicat donnent une part d'histoire et de rêverie au figuier domestique.![]()
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Cécile Le Hingrat, Auteur ; Paola Borsari, Auteur ; Jean-Pierre Duval, Photographe | Sommières (Gard) : R. Pages | Pour le plaisir de recevoir | 2002Des recettes simples, originales ou traditionnelles, à réaliser avec des fruits de chaque saison. Contient des conseils sur la cuisson et la conservation des fruits.![]()
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Autour de chaque technique de base indiquée en début de chapitre, s'articulent de nombreuses suggestions et recettes.![]()
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Les 109 recettes proposées dans ce livre montrent que la pâtisserie peut figurer dans un régime sain et équilibré.![]()
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La nouvelle pâtisserie diététique.![]()
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Toutes les façons d'accommoder le pudding.![]()
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Une quarantaine de recettes sucrées et salées ayant pour ingrédient principal le fromage de chèvre. Au sommaire notamment : les bouchées de raisin au chèvre frais, les cannellonis au chèvre frais et aux rocamadours, les rouleaux d'aubergine au s[...]![]()
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Des desserts classiques ou originaux pour déguster du chocolat sous toutes ses formes : tartes, crèmes, gâteaux...![]()
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Cent recettes simples ou prestigieuses pour un panorama complet des meilleurs desserts au chocolat du monde. Chaque recette est expliquée pas à pas avec de nombreux conseils pratiques.![]()
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Paris : Flammarion 1998Cent recettes simples ou prestigieuses pour un panorama complet des meilleurs desserts au chocolat du monde. Chaque recette est expliquée pas à pas avec de nombreux conseils pratiques.![]()
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Des recettes de cuisine pour découvrir ou retrouver des idées de desserts, du gâteau au caramel à la tarte meringuée au citron, en passant par le pudding au cassis ou le sorbet aux litchis.![]()
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Une centaine de recettes de desserts et sucreries : gâteaux à la crème, tartelettes, crèmes et mousses parfumées, sauces de nappages, biscuits, nougats ou caramels mous... accompagnées de conseils.![]()
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Une centaine de recettes de desserts et sucreries : gâteaux à la crème, tartelettes, crèmes et mousses parfumées, sauces de nappages, biscuits, nougats ou caramels mous... accompagnées de conseils.![]()
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160 recettes faciles pour réussir des desserts qui font de l'effet et des préparations plus élaborées expliquées et illustrées pas à pas : cookies, biscuits, puddings, tartes...![]()
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Quand on aime avoir l'embarras du choix.![]()
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Présente 250 recettes de tartes et de gâteaux classées par ordre alphabétique avec des recettes de base comme la pâte feuilletée, brisée, sablée, les crêpes, les crèmes et les mousses.![]()
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Une tarte aux fruits, un gâteau au chocolat, aux amandes, aux marrons, une façon sûre de faire plaisir.![]()
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Ouvrage complet sur les sorbets et les glaces aux oeufs et les desserts glacés : à l'assiette, entremets glacés et coupes glacées, ainsi que la législation en ce domaine.![]()
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D'Angleterre où elle réside depuis de nombreuses années, N. Earnshaw propose des recettes qu'elle a découvertes auprès de ses amies anglaises. Confection facile.![]()
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Pour confectionner des gauffres, coulis, sauces, gâteaux, glaces et meringues...![]()
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Présente plus de 100 recettes de desserts traditionnels, exotiques ou élégants, réalisées par des chefs dans le cadre de l'émission de France 3 : Bon appétit, bien sûr et rendus accessibles par les conseils de J. Robuchon. Elles sont classées en[...]