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Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.66 (1074)
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Inventaire complet et alléchant de tous les desserts possibles. Des recettes fondamentales photographiées étape par étape. Présenté par le président de la Confédération nationale de la pâtisserie de France.![]()
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Inventaire complet et alléchant de tous les desserts possibles. Des recettes fondamentales photographiées étape par étape. Présenté par le président de la Confédération nationale de la pâtisserie de France.![]()
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90 recettes pour faire découvrir les techniques de base et des réalisations classiques ou inédites.![]()
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L'art de la pâtisserie traditionnelle en 700 recettes pour toute l'année. Cette édition prend en compte l'évolution de l'art de la table et permet au lecteur d'accéder rapidement à une information claire.![]()
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L'art de la pâtisserie traditionnelle en 700 recettes pour toute l'année. Cette édition prend en compte l'évolution de l'art de la table et permet au lecteur d'accéder rapidement à une information claire.![]()
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La pâtisserie est un art et les frères Roux en sont les grands maîtres.![]()
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Pour le demi-siècle de la société Lenôtre, l'école Lenôtre propose une illustration de son savoir-faire unique : créativité, qualité, passion, amour du travail bien fait. Les pâtisseries traditionnelles de la maison Lenôtre côtoient les création[...]![]()
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Près de 1.000 recettes de desserts, de la crème anglaise aux brioches. Un classique de la pâtisserie que des générations de femmes se transmettent de mère en fille.![]()
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Une plongée au coeur des desserts avec un premier tome consacré aux tartes, aux gâteaux de goûter (pain d'épice, cookies), aux desserts gourmands (crumble, mousse au chocolat) et aux desserts maison (île flottante, crêpes Suzette), illustré par [...]![]()
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Des recettes claires et faciles : pâtes, gâteaux, tartes, entremets froids ou chauds, crèmes, mousses, confiseries, confitures, etc.![]()
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La réputation de la capitale autrichienne pour la pâtisserie et la viennoiserie n'est plus à faire. Cet ouvrage propose quelques délices dont la dégustation est devenue un rituel dans la société autrichienne.![]()
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Présente plus de 100 recettes de gâteaux pour toutes les occasions, avec les bases de la pâtisserie : les ingrédients, les moules, la cuisson, les glaçages, les garnitures et les décors.![]()
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Plus de 275 recettes classées par ordre alphabétique, à l'intérieur de catégories plus vastes (entremets, glaces et sorbets...). Un livre gourmand avec des photos pleine page très appétissantes.![]()
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Recettes de tartes, biscuits, galettes et gaufres, crèmes et entremets, soufflés et puddings.![]()
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Plus de 100 recettes à savourer, du gâteau marbré aux macarons, de la pizza aux petits pains...![]()
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Des recettes simples et rapides pour préparer ces mets sucrés et salés.![]()
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Des recettes provenant d'Algérie, de Tunisie, du Maroc ou de la Turquie, pour les jours de fête comme le haloua ou à consommer toute l'année, comme les mlaoui, le rghaïf, le beghrir.![]()
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Eliza Acton, Auteur ; Isabelle Beeton, Auteur | Courbevoie (Hauts-de-Seine) : Soline | Saveurs du passé | 1996Des recettes sucrées et salées et les techniques favorites des cuisiniers et pâtissiers du XIXe siècle. Proverbes et citations émaillent l'ouvrage.![]()
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Comment préparer chez soi des tartes, biscuits, petits fours, crèmes et mousses à basse teneur en calories. Par un grand pâtissier genevois.![]()
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Pour réaliser chez soi les productions de son boulanger-pâtissier : tartes au citron ou Tatin, Saint-Honoré ou Forêt noire, éclairs, religieuses,.. La difficulté, le coût, les temps de préparation, de repos et de cuisson, les ustensiles sont ind[...]![]()
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Une brève histoire de la pâtisserie suivie de conseils et de recettes pour aider les enfants à confectionner toutes sortes de desserts.![]()
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Marie-Antoine Carême, Auteur ; AllenS. Weiss, Éditeur scientifique | Paris : Mercure de France | La cuisine au XIXe siècle | 2003M.-A. Carême reproduisit dans cet ouvrage les plus célèbres de ses pièces montées, des architectures en pâtisserie représentant de véritable villas, des ruines et folies trouvées pendant ses recherches la Bibliothèque royale.![]()
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L'histoire du miel à travers les mythologies, les religions et les légendes, mais aussi ses terroirs. Des recettes traditionnelles (nougat, pain d'épices, hydromel...) complètent l'ouvrage.![]()
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130 recettes sucrées, simples et variées, classées selon les envies de douceur, de chaleur, de changer ou d'exotisme.![]()
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Propose 120 recettes de gâteaux, biscuits, crèmes et autres douceurs émaillées d'anecdotes. N. Thépaut, plus connue sous son nom de restauratrice, Dame Nicole, évoque ses souvenirs de jeunesse et ses expériences culinaires dans deux restaurants [...]![]()
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Paris : Larousse 2007Plus de 1.200 recettes classiques ou originales, pour tous les jours ou les fêtes, classées en 8 chapitres depuis les gâteaux jusqu'aux sirops en passant par les tartes, les entremets, les desserts glacés ou les confitures. Avec une partie consa[...]![]()
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Propose 100 recettes de crumbles, desserts venus d'Angleterre, à base de fruits (rouges, aux pommes et aux noisettes, etc.) mais aussi salés comme à la tomate et au cumin.![]()
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Propose une centaine de recettes à base de fruits riches en cellulose, en vitamines, en potassium et en phosphore mais pauvres en sodium et en lipides : crumble, tartes, granité, etc.![]()
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Présente des recettes de desserts classiques ou plus inattendus, faciles à réaliser, classées en compotes, crèmes, crêpes, desserts fruités, desserts glacés, flans, petits et gros gâteaux, mousses, soufflés, tartes et crumbles, accompagnements e[...]![]()
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Des conseils et des recettes.![]()
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Propose 130 recettes à base de chocolat : cookies, beignets au chocolat, mousse liégeoise, etc.![]()
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Gilbert Fabiani, Auteur ; Cécile Colombo, Auteur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 2002Présente des recettes pour préparer des confitures originales ou traditionnelles mais aussi l'histoire de ce produit, la période de récolte des fruits, la cuisson du sucre, le matériel nécessaire ainsi que sa place chargée d'émotions dans la mém[...]![]()
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Claire Lhermey, Auteur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Cercles gourmands | 2002Recettes sucrées et salées, originales et variées pour ces aliments souvent associés à des moments festifs, présentées dans un ouvrage rond.![]()
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La réglisse des origines à nos jours : extraction, transport, transformation, produits finis. La saga des familles Carenou et Lafont de 1890 à 1960, les deux principales productrices de réglisse est très richement illustrée de nombreuses affiche[...]![]()
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Propose une trentaine de recettes de crèmes et de flans : à la vanille, au chocolat, au caramel, crèmes brulées, etc.![]()
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Recueil de recettes élaborées autour du chocolat. Présentées par saison et illustrées, ces recettes présentent la pizza tout chocolat, les mouillettes de brioche chocolat mangue ou encore la pâte à tartiner noisette.![]()
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Des recettes de petits fours, petits gâteaux au chocolat, aux épices, fourrés : macarons, palets de dames, massepains à la pistache, bâtonnets au chocolat, pains d'anis, cannoli siciliens, sablés à la confiture, etc.![]()
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Marie-Françoise Delarozière, Auteur ; Chantal James, Auteur ; Elisabeth Pistre, Auteur | Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône) : Edisud | Petits bonheurs maison | 2004Réunit deux titres de la collection Petits bonheurs maison proposant des recettes sucrées à base de fruits, pour réaliser des confitures, des gelées, des compotes, des petits gâteaux, des biscuits, des salades de fruits, etc.![]()
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L'auteur, confiseur chocolatier, membre du jury de grands concours internationaux et qui a reçu en 2002 le titre de Chef of the Year par le Culinary Institute of America, propose ici une centaine de recettes de ses bouchées de chocolat fondantes.