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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.66 (1074)
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Ce fromage léger peut se conjuguer à toutes les saisons et accompagner une multitude de légumes.![]()
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Propose une multitude de délices à base de mozzarella, l'ingrédient de base de la cuisine napolitaine. Avec une introduction sur la fabrication et la conservation de la mozzarella traditionnelle et des recettes des meilleurs chefs utilisant cet [...]![]()
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Des recettes de muffins faciles à suivre.![]()
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Une grande variété de recettes de muffins aussi bien sucrées que salées, des plus traditionnelles aux plus insolites. Une partie de l'ouvrage est consacrée aux enfants avec des idées parfois surprenantes pour faire du goûter une fête.![]()
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Les muffins sont à la mode. Simples et faciles à réaliser, ils peuvent se décliner de multiples façons et être servis à toute heure et en toute occasion. Ce livre présente 50 recettes, des plus traditionnelles aux plus inventives, précédées d'un[...]![]()
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Après des conseils pour réussir les muffins, propose 60 recettes classées en muffins aux fruits, au chocolat, oléagineux et épices, salés : muffins à la poire et au gingembre, au fudge chocolaté, aux amandes et à la rhubarbe, à l'oignon et à la [...]![]()
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100 recettes de muffins originales et variées ou de petits gâteaux s'adressant aux cuisiniers du dimanche ou aux gastronomes avertis.![]()
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100 recettes de muffins, sucrés et salés, avec des informations sur leurs valeurs caloriques et nutritives : calories, protéines, glucides, matières grasses, cholestérol, sodium et fibres. Ce livre propose également des recettes de garnitures et[...]![]()
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Présente les spécificités botaniques et chimiques de la myrtille et de l'airelle, les moments et les aspects juridiques de leur récolte, leurs utilisations culinaires et leurs vertus médicinales. Propose en fin d'ouvrage quelques recettes autour[...]![]()
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Présente 50 recettes pour préparer avec du chocolat à pâtisser : cheese-cake au chocolat, mousse au miel, fondant au chocolat, tarte amande et chocolat, reine de Saba, macarons au chocolat, caramels au chocolat et au beurre salé, etc.![]()
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Illustré de photographies restituant l'ambiance festive qui règne dans toute l'Alsace de la période de l'Avent à l'Epiphanie, cet ouvrage propose de mieux connaître les traditions alsaciennes de Noël, des idées de décors et de recettes pour vivr[...]![]()
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Présente d'abord toutes les formes de noix et noisettes existantes en détaillant leurs qualités et caractéristiques propres. De nombreux conseils sont donnés sur la façon de consommer les noix et les noisettes ainsi que leurs bienfaits sur la sa[...]![]()
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Michel Oliver, Gaston Lenotre, Christian Constant parmi tant d'autres ont confié leurs secrets à Gault-Millau pour cet album illustré.![]()
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Dans cet ouvrage à lutrin, plus de 100 recettes traditionnelles et familiales pour retrouver les saveurs de l'enfance : sablés de Noël, truffes au chocolat, roudoudous, pets-de-nonne, lapin de Pâques...![]()
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Paris : Flammarion 2006Cent desserts traditionnels classés selon la facilité plus ou moins grande de réalisation et le temps requis pour leur préparation. Pour une lecture plus aisée, le livre peut prendre la forme d'un chevalet.![]()
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Jean Durand, Auteur | Pont-Saint-Esprit (Gard) : la Mirandole | Images et traditions, ISSN 1151-8189 | 1993L'histoire du nougat de Montélimar, avec de nombreuses anecdotes et des portraits depuis les premiers fabricants du XVIIIe siècle jusqu'aux "industriels" de la fin du XXe siècle. Avec des reproductions.![]()
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Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | Potins de casserole | 2006Recettes de gâteaux et de petits gâteaux anglo-saxons pour préparer un cake au gingembre, un cheesecake au citron confit, des cookies au chocolat noir, des muffins aux myrtilles, des brownies, des scones aux pommes, etc.![]()
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Les méthodes traditionnelles et modernes de préparation et de cuisson avec de nombreuses recettes originales.![]()
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Recueil de recettes d'un ancien confiseur pour cuisiner le sucre (sucre à la plume, au perlé, au soufflé, candi au safran...) et préparer bonbons, chocolats, fruits confits, etc. Avec le détail des ustensiles nécessaires.![]()
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Des recettes sucrées classiques ou plus nouvelles, traditionnelles ou venues d'ailleurs, sélectionnées pour leur simplicité.![]()
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Des préparations simples à déguster, cet ouvrage propose un choix de pâtisseries pour toutes les occasions.![]()
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30 recettes de crèmes et de petits pots, économiques, faciles, rapides à préparer (5 à 10 minutes), traditionnelles ou plus exotiques.![]()
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En 1964, sortait des usines italiennes le premier pot de Nutella... 40 ans après sa naissance, cette pâte à tartiner séduit encore toutes les générations. Présente les raisons de ce succès et donne des recettes savoureuses pour retrouver son goû[...]![]()
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Des recettes simples pour déguster omelettes, crêpes, gaufres et beignets, sucrés et salés, de mille et une façons.![]()
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Pour les amateurs de bonne cuisine simple ou raffinée, régionale ou exotique.![]()
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Propose une série de recettes de desserts : cakes, crèmes glacées, tartes, etc. et de douceurs sucrées : créations en chocolat, bonbons, etc.![]()
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Histoire du pain d'épice à travers les âges, les pays et les différentes régions de France. L'auteur propose également des recettes de et au pain d'épice sucrées ou salées.![]()
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Des recettes simples, originales et appétissantes pour tous les goûts, pour toutes les occasions.![]()
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Un choix varié de procédés pour accompagner pancakes, crêpes et gauffres.![]()
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Recettes présentées pas à pas pour réussir des pancakes au chocolat, des aumônières de poulet au curry, des crêpes aux graines de pavot et aux fruits de mer, des gaufres à la ricotta vanillée...![]()
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Réimpression d'un ancien recueil de recettes et techniques de fabrications des glaces, confitures et compotes, bonbons, liqueurs et eaux-de-vie.![]()
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Safia Amor, Auteur ; Laurent Chiapello, Auteur | Paris : Parigramme | Paris est à nous, ISSN 1275-3009 | 2005Toutes les adresses (plus de 80) pour s'approvisionner en tablettes, bonbons et pâtisseries raffinés, les meilleurs endroits où déguster glaces et chocolats chauds.![]()
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Hélène Lurçat, Auteur ; Irène Lurçat, Auteur | Paris : Parigramme | Paris est à nous, ISSN 1275-3009 | 2004Capitale de la gastronomie, Paris offre aussi ses délices sucrés : gâteaux, chocolats, bonbons, viennoiseries, glaces et autres friandises. Les meilleures adresses sont soigneusement testées et commentées.![]()
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Hélène Lurçat, Auteur ; Irène Lurçat, Auteur | Paris : Parigramme | Paris est à nous, ISSN 1275-3009 | 2003Capitale de la gastronomie, Paris offre aussi ses délices sucrés : gâteaux, chocolats, bonbons, viennoiseries, glaces et autres friandises. Les meilleures adresses sont soigneusement testées et commentées.![]()
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Sorte de dictionnaire du dessert qui répertorie les desserts par ordre alphabétique en donnant leur spécificité culinaire et l'origine de leur nom.![]()
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Recueil de recettes.![]()
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Après l'histoire du chocolat rapporté de l'Empire aztèque par Cortès, quelques recettes mises au point par le chef pâtissier de l'École du Grand Chocolat de Valrhona, dans un mini beau-livre prêt-à-poster. La première page est destinée à être pe[...]![]()
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De la découverte du cacao par Cortès à l'industrialisation de la fabrication du chocolat. La culture du cacao. Comment fabrique-t-on le chocolat ? Les spécialités chocolatières et les habitudes de consommation dans le monde. Quelques recettes ca[...]![]()
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Maurice Bernachon, Auteur ; Jean-Jacques Bernachon, Auteur ; André Martin, Auteur | Paris : Flammarion | 1991120 recettes par l'un des meilleurs chocolatiers de France. Irrésistible!![]()
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Frédéric Lebain, Auteur ; Frédéric Arnaud, Auteur ; Dominique Azambre, Photographe | Paris : C. Massin | 1990Des recettes toutes élaborées autour des fruits les plus divers.![]()
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Propose une sélection de recettes originales tout chocolat. Livre les secrets de tartes, mousses, crèmes, gâteaux à base de chocolat et des conseils pratiques pour réussir en toute confiance ses plats chocolatés.![]()
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Kris Goegebeur, Auteur ; Pieter Van Doveren, Auteur ; Tony Le Duc, Photographe | Boechout (Belgique) : Homarus | 2005Propose une série de recettes de desserts et bouchées sucrées : glaces, granités, sushi aux fruits, tartes, tempura, patisseries, soupes, friandises pour enfants, cocktails, desserts végétariens et desserts classiques.![]()
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Sébastien Serveau, Auteur | Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : les Ed. culinaires | Leçon de cuisine | 2007Pour apprendre à réaliser les principales recettes à base de pâte à choux : religieuses, éclairs, profiteroles, saint-honoré, chouquettes...![]()
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Gina Greifenstein, Auteur ; Michael Brauner, Photographe | Paris : Vigot | Carnets de cuisine | 2004Propose de réaliser, à partir de la recette d'une seule et même pâte, une cinquantaine de gâteaux différents grâce à l'introduction d'un ingrédient comme le chocolat, la noisette ou des épices, etc.![]()
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Quelques dizaines de recettes de gâteaux tels que le baba au rhum, le Saint-Honoré, le gâteau au chocolat blanc... ou encore le moka, le strudel, la charlotte... Avec des conseils pour les ingrédients et pour décorer ses pâtisseries comme un pro[...]![]()
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De nombreuses pâtisseries (cakes, tartelettes, millefeuilles, biscuits, meringues...) selon les circonstances du moment, des idées pour déguster à deux, pour recevoir, pour accueillir une personne avec enfants ou des solutions pour mincir. Compr[...]![]()
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Toutes les pâtisseries incontournables : tartes, galettes, gros gâteaux, gâteaux individuels, brioches, cakes et gâteaux secs, avec les recettes de base, pour ne pas rater le point d'orgue du repas.