GEOTRUST SSL CERTIFICATE
Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.66 (1074)
![](./images/expand_all.gif)
![](./images/collapse_all.gif)
![]()
texte imprimé
Des chocolats et bouchées à préparer à tout moment mais aussi pour les fêtes de l'année : Noël, Saint-Valentin, Pâques, fête des Mères, fête des Pères, etc. Egalement des leçons de décoration. Chaque recette est traitée sur une double page ou su[...]![]()
texte imprimé
Des recettes pour réaliser différentes pâtes : pâte sablée, pâte à baba, etc. Donne ensuite l'occasion de mettre la leçon en application pour réaliser des desserts comme le millefeuille ou la tarte au fromage blanc. Chaque recette est traitée su[...]![]()
texte imprimé
C. Felder livre ses secrets pour réaliser les crèmes d'un grand pâtissier : crème caramel, crème pâtissière, crème anglaise, crème chantilly, crème brûlée, etc. Chaque recette est traitée sur une ou deux doubles-pages en fonction de sa longueur [...]![]()
texte imprimé
Un cours permettant d'apprendre à décorer ses gâteaux, à sublimer un dessert, à travailler des matières comme le sucre, la pâte d'amandes, etc. Après ses explications, l'auteur propose une recette pour les mettre en pratique en réalisant un dess[...]![]()
texte imprimé
Nicoletta Negri, Auteur ; Denis Buosi, Auteur ; Roberto Sammartini, Photographe ; Céline Fretay, Adaptateur | Paris : Artémis | 2005Raconte l'histoire, la fabrication du chocolat, ainsi que les différents crus et les techniques de préparation. Propose également plus de 50 recettes à base de chocolat : entremets, tartes, glaces, gâteaux, boissons, confiseries, etc.![]()
texte imprimé
Paris : Flammarion 2001Histoire, arts et secrets des fèves de cacao, d'abord dégustées en boisson épicée pour de rares privilégiés, puis devenues aujourd'hui délice quotidien pour tous les âges de la vie.![]()
texte imprimé
Paris : Flammarion 2000L'histoire de la fève de cacao, originaire du Nouveau Monde puis celle des grands noms qui ont démocratisé le chocolat à l'ère industrielle et des artisans chocolatiers. Un livre au goût de chocolat, noir pour les puristes, au lait, aux noisette[...]![]()
texte imprimé
Des informations générales, des recettes, des adresses de bons chocolatiers en France.![]()
texte imprimé
Des confitures peu connues : confitures-cocktails, confitures de légumes, de fruits secs, de fruits sauvages ou exotiques, de fleurs, des gelées, des pâtes de fruits.![]()
texte imprimé
Paris : P. Bordas 1987Pour retrouver les saveurs, les couleurs et les parfums des fruits et des légumes à toutes les périodes de l'année.![]()
texte imprimé
Résultat d'une collaboration de spécialistes de tous pays, ce titre regroupe des recettes choisies, non seulement en fonction de leur saveur mais également de leur couleur. Un ensemble englobant les spécialités de base et les dernières créations.![]()
texte imprimé
Des idées originales, des recettes faciles à préparer et le succès assuré auprès de vos invités.![]()
texte imprimé
A travers sept itinéraires, propose de découvrir quarante fromages français et leur région de production : spécificités, terroir, fabrication, recette, associations avec le vin, la confiture, l'huile ou la sauce.![]()
texte imprimé
Avec de nombreux conseils pour confectionner un gâteau fantaisie (recettes, découpage, superposition), ce livre fournit aux décorateurs, amateur ou professionnel, recettes et idées pour créer de spectaculaires gâteaux.![]()
texte imprimé
Présente la noix dans tous ses états : géographie, histoire, botanique, économie, artisanat, collections, cuisine (avec une trentaine de recettes)...![]()
texte imprimé
Jocelyne Rigot, Auteur ; Philippe Chapon, Auteur ; Philippe Houzé, Photographe | Paris : Chêne | 1998Un livre d'idées, associant une glace ou un sorbet à un dessert ou un plat. Les recettes sont précédées d'une introduction rappellant l'histoire de la glace.![]()
texte imprimé
![]()
texte imprimé
![]()
texte imprimé
L'histoire des célébrissimes Petit-Beurre est ponctuée d'innovations graphiques (patineurs russes, vue de Nantes éclairée par un phare, Venise...) qui font de cette marque, créée à Nantes vers 1850 par Jean-Romain Lefèvre et Pauline-Isabelle Uti[...]![]()
texte imprimé
Présentation pas à pas de la préparation des macarons fourrés et des idées pour différentes déclinaisons de la recette de base.![]()
texte imprimé
Une trentaine de recettes de charlottes traditionnelles, originales ou exotiques : aux fraises et au vinaigre balsamique, au turon, façon tiramisu, aux figues et à l'huile d'olive, au chocolat... Avec des adresses.![]()
texte imprimé
Marie-Christine Clément, Auteur ; Didier Clément, Auteur ; André Martin, Photographe | Paris : Albin Michel | 1998En mêlant des pâtes d'orange et de citron à ses ganaches de chocolat noir, Victor-Auguste Poulain métamorphose les fèves de cacao en exquises gourmandises. C'était en 1848. L'histoire du chocolat, nectar des dieux aztèques, et des recettes de ch[...]![]()
texte imprimé
Robert Linxe, Auteur ; Michèle Carles, Auteur ; Christine Fleurent, Photographe | Paris : Chêne | 2000Robert Linxe, créateur de la Maison du chocolat, emmène le lecteur sur le chemin des grands crus, explique leur provenance et leur typicité. Il dévoile cinquante recettes et leurs variantes qui associent aux grands crus de chocolat des saveurs i[...]![]()
texte imprimé
L'un des meilleurs chocolatiers du monde dévoile les recettes de desserts et de bonbons qui l'ont rendu célèbre.![]()
texte imprimé
Recettes de pâtisserie familiale extraites des $$Gâteaux de Mamie$$ : fraisier, gâteau marbré, quatre-quarts, cheesecake, broyé du Poitou, meringues, tuiles aux amandes, etc.