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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.66 (1074)
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Le club des croqueurs de chocolat a goûté, jugé et noté les spécialités des meilleurs artisans chocolatiers de France.![]()
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Ce guide permet de découvrir les nouveaux pâtissiers, membres de cette association : portrait, photographie de l'une de ses créations, un texte décrivant la démarche et les spécialités de la maison et les informations nécessaires à une localisat[...]![]()
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ECOLE DE BOULANGERIE PATISSERIE DE PARIS, Auteur | Les Lilas (Seine-Saint-Denis) : J. Villette | 2006Des suggestions pour réaliser des cakes sablés, des viennoiseries, des confiseries du goûter traditionnel mais aussi pour des événements (Noël, Pâques, Carnaval, Halloween), des buffets d'anniversaire, etc.![]()
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James I. McNair, Auteur ; Andrew Moore, Auteur ; Karl Ptezke, Auteur | Chamalières (Puy-de-Dôme) : Proxima | 2002Présente 25 recettes de biscuits et leurs variantes, ainsi que des astuces et tours de main pour réussir ses pâtisseries.![]()
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Compilation de recettes pour préparer des confitures, marmelades et gelées de fruits, extraites d'ouvrages comme $$Confitures de ménage$$ de G.-B. de Savigny, $$Entremets sucrés et desserts$$ de Ris-Paquot, $$Cuisine messine$$ d'E. Auricoste de [...]![]()
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Compilation de recettes à base de cerises extraites d'ouvrages comme $$La cuisine du comté de Foix et du Couserans$$ de C. Bernadac, $$La cuisinière moderne ou Le parfait cordon bleu$$ de H. de Bresseville, $$Le parfait confiseur et distillateur$$.![]()
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Compilation de recettes à base de fraises, extraites d'ouvrages comme $$La cuisine du comté de Foix et du Couserans$$ de C. Bernadac, $$Cuisine messine$$ de E. Auricoste de Lazarque, $$La cuisinière moderne ou Le parfait cordon bleu$$ de H. de B[...]![]()
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Aline Corazza, Auteur ; Bertrand Kieffer, Auteur ; CONFISERIE BRESSAUDE, Éditeur scientifique | Nîmes : Lacour-Ollé | 2003Petit historique de la Confiserie bressaude avec des explications sur la fabrication des sucreries.![]()
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Les préparations audacieuses de ces pages fascinent les yeux autant que le palais, permettant d'apprécier totalement le plaisir sérieux et sensuel du chocolat.![]()
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Après une présentation des produits, des plats et des trucs pour réaliser des clafoutis, présente des recettes classées par thème : traditionnels, automne-hiver, printemps-été, des îles et originaux. Avec les recettes de clafoutis limousin, claf[...]![]()
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Des idées de décorations de gâteaux pour toutes les occasions, illustrées de photographies en couleur de chaque étape de réalisation.![]()
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70 recettes gourmandes comportant tous les niveaux de difficultés. Des recettes pour toutes les occasions : anniversaires, baptême, mais aussi de recettes étrangères comme provinciales.![]()
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Des recettes simples pour faire toutes sortes de biscuits (macarons aux amandes, galettes à la cannelle, cookies au gingembre et au chocolat, sablés au citron et à la noix de coco...), accompagnées de conseils pour la conservation et la congélation.![]()
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Pour retrouver les recettes classiques de pâtisserie avec l'explication des termes de base, la présentation des ustensiles ainsi que des conseils pratiques pour réussir la cuisson.![]()
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Cent recettes faciles à réaliser autour du chocolat : mendiants, forêt-noire, cookies... Des lieux parisiens où déguster un chocolat crémeux, des spécialités uniques.![]()
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Pour réussir parfaitement le forêt noire, l'opéra ou les éclairs au chocolat, mais aussi des créations plus personnelles comme les tagliatelles au chocolat ou la nage de poires de chocolat en chaud-froid.![]()
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Riche en fer, en calcium, en potassium et en phosphore, le kiwi possède deux fois plus de vitamine C que l'orange. On trouvera, dans ce livre, des recettes de plats et de desserts, de boissons et de confitures.![]()
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Fondée en 1862 par Louis Ernest Ladurée, rue Royale à Paris, cette maison devient vite célèbre notamment pour ses macarons. Le texte associe une personnalité connue (Colette, Giraudoux, Rossini...) à une pâtisserie de Ladurée (macarons, moka, mi[...]![]()
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Ouvrage sur la marque Ladurée comportant différents niveaux d'entrée avec un guide visuel présentant l'ensemble des produits de la marque (macarons, pâtisseries, confiseries, viennoiseries), des textes sur les parfums, des souvenirs d'enfance, d[...]![]()
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Eliza Acton, Auteur ; Isabelle Beeton, Auteur | Courbevoie (Hauts-de-Seine) : Soline | Saveurs du passé | 1996Pour confectionner des blancs mangers, des glaces maisons, des caramels et autres gourmandises au miel comme au temps jadis. Proverbes et rappels historiques émaillent l'ouvrage.![]()
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Pour découvrir l'art et le plaisir de réaliser plus de 300 confitures, gelées, marmelades et chutneys, avec toutes les techniques pour les réuissir. 70 fruits, légumes et fleurs, 150 recettes, idées de présentation, conseils et 40 créations coup[...]![]()
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Donne tous les conseils techniques pour réussir les confitures : choix des fruits, mélanges possibles, matériel nécessaire, comment rattraper une confiture ratée, etc. Présente ensuite 340 recettes de confitures, marmelades, gelées et autres, cl[...]![]()
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Une sélection de recettes de pâtisseries, de desserts et de confiseries, simples ou élaborées, classiques ou originales, rapides ou légères ainsi qu'un panorama complet des gestes essentiels et des méthodes de base.![]()
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Environ 30 recettes de gâteaux de l'avent : sablés au sucre, pain d'épices, pumpernickel, etc. Chaque recette est traitée sur une double page ou sur deux doubles pages en fonction de sa longueur et de sa difficulté. Plus la recette est dense et [...]