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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.66 (1074)
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Les fromages du Massif Central appartiennent à deux familles : les pâtes pressées (saint-nectaire, cantal, salers et laguiole) et les pâtes persillées (roquefort, bleu d'Auvergne, bleu des Causses et fourme d'Ambert et de Montbrison).texte imprimé
Une présentation générale du fromage (histoire, fabrication, qualité, grandes familles...) et de 1.150 d'entre eux, classés par consistance de leur pâte. Contient également des informations pratiques pour le choisir, le couper, le servir et le c[...]texte imprimé
Claude Herlédan, Auteur | Rennes : Ouest-France | Les idées gourmandes des Cercles culinaires | 2002Des recettes simples à réaliser à base de fromage.texte imprimé
Fromages fermiers de Provence et des Alpes du Sud ; Suivi de Recettes originales de nos grands chefs
En voie de disparition après la Grande Guerre, les chevriers resurgissent dans le patrimoine provençal en fin de XXe siècle. Grâce aux quelque 400 éleveurs fromagers de la région Provence-Alpes-Côtes d'Azur, les marchés locaux sont approvisionné[...]texte imprimé
Un livre de recettes à base de fromage.texte imprimé
Philippe Gombert, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe ; Benoît Roth, Illustrateur ; Eric Zipper, Éditeur scientifique | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Arts de la table | 2005Après une présentation du fromage (fabrication, conservation, idées d'accord...), l'auteur présente ses 100 fromages préférés avec pour chacun d'eux une recette : soufflé au bleu de Gex, velouté à l'époisses, tarte au munster et au cumin, saumon[...]texte imprimé
L'histoire de deux fromages français, le beaufort et le comté, et un italien, le parmesan, avec des recettes pour les consommer.texte imprimé
Roland Barthélémy, Auteur ; Arnaud Sperat-Czar, Auteur ; Jacques Guillard, Photographe ; Daniel Czap, Photographe | Paris : Hachette Pratique | 2001Un tour du monde des fromages organisé autour des quatre saisons, avec des explications techniques et 150 fiches détaillées de fromages. En première partie , le point de vue et les suggestions d'un fromager réputé. En annexe, un répertoire de 1.[...]texte imprimé
Histoire, culture, anecdotes, savoir-faire et recettes se mêlent pour célébrer les fromages du Nord de la France.texte imprimé
Dans cet ouvrage, la France a été divisée en vingt et une régions déterminées en fonction de leurs goûts propres, et non de leurs limites géographiques, ce qui a permis de recenser, par région, les produits et les spécialités, auxquels sont ass[...]texte imprimé
47 fromages français se présentent par ordre alphabétique : type, histoire, mode d'élaboration, production, service et vin idéal d'accompagnement.texte imprimé
Après une introduction retraçant l'histoire du fromage, ce guide permet de découvrir une centaine de fromages français. Il propose pour chacun les alliances les plus appropriées avec des vins du terroir français.texte imprimé
Des recettes à base de fruits pour le petit déjeuner, les entrées, les plats et les desserts : soupe de pastèque, tagine d'agneau aux abricots, magrets de canard épicés aux prunes, rouget et oranges sanguines en papillote, salade d'oranges, de c[...]texte imprimé
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Amy Nathan, Auteur ; Jo Mancuso, Auteur ; Kathryn Kleinman, Photographe | [S. l.] : Messinger | 1989Une foule de recettes avec des prunes, baies, melons, cerises, fruits exotiques... Chaque recette est illustrée d'une planche photographique en couleurs.texte imprimé
Propose une cinquantaine de recettes de crumbles, compotes, mousses, salades ou tartes aux fruits, faciles et rapides à réaliser, avec des conseils, une suggestion de vin et une proposition de menu incluant le plat. Avec un abécédaire présentant[...]texte imprimé
Propose une balade en forêt à la découverte des fruits des bois : airelles, châtaignes, fraises des bois, griottes, mûres, myrtilles, nèfles, noisettes, etc. Servis tièdes ou frais, les fruits des bois se dégustent en sorbets, en confitures, en [...]texte imprimé
Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | Potins de casserole | 2006Des conseils techniques et des recettes de desserts chauds ou froids à base de fruits, de crumbles et de crumbles individuels, pour préparer une compote de raisins aux noisettes, une compote gratinée de poires au pain d'épices, un crumble d'avoi[...]texte imprimé
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Paris : Ed. Delville 1986Cent six recettes de cuisine : de l'ananas au vin de pêches.texte imprimé
Plus de 60 recettes permettant de réaliser des fruits à l'eau de vie comme savait le faire autrefois nos grand-mères : une façon astucieuse et économique de conserver tout le long de la saison des fruits pour les déguster entre amis.texte imprimé
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Savoir acheter les fruits à la bonne saison et 135 recettes colorées et parfumées originaires de Provence : salades, compotes, confitures, tartes et entremets, cocktails, sorbets, chutneys.texte imprimé
Des recettes venues d'Asie, à base de fruits.texte imprimé
Dana Radulescu, Auteur ; Framboise Sorel, Auteur | Clamart (Hauts-de-Seine) : le Pouce et l'index | 2004Propose trois fruits de saison par mois. Donne pour chacun une description de ses vertus et une recette sucrée ou salée : le kiwi en coulis avec une glace vanille en février, le canard à l'orange en mars, les brochettes de melon au jambon en jui[...]