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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.66 (1074)
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Ce fromage léger peut se conjuguer à toutes les saisons et accompagner une multitude de légumes.![]()
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Propose une multitude de délices à base de mozzarella, l'ingrédient de base de la cuisine napolitaine. Avec une introduction sur la fabrication et la conservation de la mozzarella traditionnelle et des recettes des meilleurs chefs utilisant cet [...]![]()
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Des recettes de muffins faciles à suivre.![]()
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Une grande variété de recettes de muffins aussi bien sucrées que salées, des plus traditionnelles aux plus insolites. Une partie de l'ouvrage est consacrée aux enfants avec des idées parfois surprenantes pour faire du goûter une fête.![]()
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Les muffins sont à la mode. Simples et faciles à réaliser, ils peuvent se décliner de multiples façons et être servis à toute heure et en toute occasion. Ce livre présente 50 recettes, des plus traditionnelles aux plus inventives, précédées d'un[...]![]()
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Après des conseils pour réussir les muffins, propose 60 recettes classées en muffins aux fruits, au chocolat, oléagineux et épices, salés : muffins à la poire et au gingembre, au fudge chocolaté, aux amandes et à la rhubarbe, à l'oignon et à la [...]![]()
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100 recettes de muffins originales et variées ou de petits gâteaux s'adressant aux cuisiniers du dimanche ou aux gastronomes avertis.![]()
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100 recettes de muffins, sucrés et salés, avec des informations sur leurs valeurs caloriques et nutritives : calories, protéines, glucides, matières grasses, cholestérol, sodium et fibres. Ce livre propose également des recettes de garnitures et[...]![]()
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Présente les spécificités botaniques et chimiques de la myrtille et de l'airelle, les moments et les aspects juridiques de leur récolte, leurs utilisations culinaires et leurs vertus médicinales. Propose en fin d'ouvrage quelques recettes autour[...]![]()
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Présente 50 recettes pour préparer avec du chocolat à pâtisser : cheese-cake au chocolat, mousse au miel, fondant au chocolat, tarte amande et chocolat, reine de Saba, macarons au chocolat, caramels au chocolat et au beurre salé, etc.![]()
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Illustré de photographies restituant l'ambiance festive qui règne dans toute l'Alsace de la période de l'Avent à l'Epiphanie, cet ouvrage propose de mieux connaître les traditions alsaciennes de Noël, des idées de décors et de recettes pour vivr[...]![]()
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Présente d'abord toutes les formes de noix et noisettes existantes en détaillant leurs qualités et caractéristiques propres. De nombreux conseils sont donnés sur la façon de consommer les noix et les noisettes ainsi que leurs bienfaits sur la sa[...]![]()
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Michel Oliver, Gaston Lenotre, Christian Constant parmi tant d'autres ont confié leurs secrets à Gault-Millau pour cet album illustré.![]()
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Dans cet ouvrage à lutrin, plus de 100 recettes traditionnelles et familiales pour retrouver les saveurs de l'enfance : sablés de Noël, truffes au chocolat, roudoudous, pets-de-nonne, lapin de Pâques...![]()
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Paris : Flammarion 2006Cent desserts traditionnels classés selon la facilité plus ou moins grande de réalisation et le temps requis pour leur préparation. Pour une lecture plus aisée, le livre peut prendre la forme d'un chevalet.![]()
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Jean Durand, Auteur | Pont-Saint-Esprit (Gard) : la Mirandole | Images et traditions, ISSN 1151-8189 | 1993L'histoire du nougat de Montélimar, avec de nombreuses anecdotes et des portraits depuis les premiers fabricants du XVIIIe siècle jusqu'aux "industriels" de la fin du XXe siècle. Avec des reproductions.![]()
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Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | Potins de casserole | 2006Recettes de gâteaux et de petits gâteaux anglo-saxons pour préparer un cake au gingembre, un cheesecake au citron confit, des cookies au chocolat noir, des muffins aux myrtilles, des brownies, des scones aux pommes, etc.![]()
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Les méthodes traditionnelles et modernes de préparation et de cuisson avec de nombreuses recettes originales.![]()
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Recueil de recettes d'un ancien confiseur pour cuisiner le sucre (sucre à la plume, au perlé, au soufflé, candi au safran...) et préparer bonbons, chocolats, fruits confits, etc. Avec le détail des ustensiles nécessaires.![]()
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Des recettes sucrées classiques ou plus nouvelles, traditionnelles ou venues d'ailleurs, sélectionnées pour leur simplicité.![]()
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Des préparations simples à déguster, cet ouvrage propose un choix de pâtisseries pour toutes les occasions.![]()
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30 recettes de crèmes et de petits pots, économiques, faciles, rapides à préparer (5 à 10 minutes), traditionnelles ou plus exotiques.![]()
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En 1964, sortait des usines italiennes le premier pot de Nutella... 40 ans après sa naissance, cette pâte à tartiner séduit encore toutes les générations. Présente les raisons de ce succès et donne des recettes savoureuses pour retrouver son goû[...]![]()
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Des recettes simples pour déguster omelettes, crêpes, gaufres et beignets, sucrés et salés, de mille et une façons.![]()
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Pour les amateurs de bonne cuisine simple ou raffinée, régionale ou exotique.![]()
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Propose une série de recettes de desserts : cakes, crèmes glacées, tartes, etc. et de douceurs sucrées : créations en chocolat, bonbons, etc.![]()
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Histoire du pain d'épice à travers les âges, les pays et les différentes régions de France. L'auteur propose également des recettes de et au pain d'épice sucrées ou salées.![]()
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Des recettes simples, originales et appétissantes pour tous les goûts, pour toutes les occasions.![]()
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Un choix varié de procédés pour accompagner pancakes, crêpes et gauffres.![]()
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Recettes présentées pas à pas pour réussir des pancakes au chocolat, des aumônières de poulet au curry, des crêpes aux graines de pavot et aux fruits de mer, des gaufres à la ricotta vanillée...![]()
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Réimpression d'un ancien recueil de recettes et techniques de fabrications des glaces, confitures et compotes, bonbons, liqueurs et eaux-de-vie.![]()
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Safia Amor, Auteur ; Laurent Chiapello, Auteur | Paris : Parigramme | Paris est à nous, ISSN 1275-3009 | 2005Toutes les adresses (plus de 80) pour s'approvisionner en tablettes, bonbons et pâtisseries raffinés, les meilleurs endroits où déguster glaces et chocolats chauds.![]()
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Hélène Lurçat, Auteur ; Irène Lurçat, Auteur | Paris : Parigramme | Paris est à nous, ISSN 1275-3009 | 2004Capitale de la gastronomie, Paris offre aussi ses délices sucrés : gâteaux, chocolats, bonbons, viennoiseries, glaces et autres friandises. Les meilleures adresses sont soigneusement testées et commentées.![]()
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Hélène Lurçat, Auteur ; Irène Lurçat, Auteur | Paris : Parigramme | Paris est à nous, ISSN 1275-3009 | 2003Capitale de la gastronomie, Paris offre aussi ses délices sucrés : gâteaux, chocolats, bonbons, viennoiseries, glaces et autres friandises. Les meilleures adresses sont soigneusement testées et commentées.![]()
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Sorte de dictionnaire du dessert qui répertorie les desserts par ordre alphabétique en donnant leur spécificité culinaire et l'origine de leur nom.![]()
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Recueil de recettes.![]()
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Après l'histoire du chocolat rapporté de l'Empire aztèque par Cortès, quelques recettes mises au point par le chef pâtissier de l'École du Grand Chocolat de Valrhona, dans un mini beau-livre prêt-à-poster. La première page est destinée à être pe[...]![]()
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De la découverte du cacao par Cortès à l'industrialisation de la fabrication du chocolat. La culture du cacao. Comment fabrique-t-on le chocolat ? Les spécialités chocolatières et les habitudes de consommation dans le monde. Quelques recettes ca[...]![]()
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Maurice Bernachon, Auteur ; Jean-Jacques Bernachon, Auteur ; André Martin, Auteur | Paris : Flammarion | 1991120 recettes par l'un des meilleurs chocolatiers de France. Irrésistible!![]()
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Frédéric Lebain, Auteur ; Frédéric Arnaud, Auteur ; Dominique Azambre, Photographe | Paris : C. Massin | 1990Des recettes toutes élaborées autour des fruits les plus divers.![]()
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Propose une sélection de recettes originales tout chocolat. Livre les secrets de tartes, mousses, crèmes, gâteaux à base de chocolat et des conseils pratiques pour réussir en toute confiance ses plats chocolatés.![]()
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Kris Goegebeur, Auteur ; Pieter Van Doveren, Auteur ; Tony Le Duc, Photographe | Boechout (Belgique) : Homarus | 2005Propose une série de recettes de desserts et bouchées sucrées : glaces, granités, sushi aux fruits, tartes, tempura, patisseries, soupes, friandises pour enfants, cocktails, desserts végétariens et desserts classiques.![]()
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Sébastien Serveau, Auteur | Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : les Ed. culinaires | Leçon de cuisine | 2007Pour apprendre à réaliser les principales recettes à base de pâte à choux : religieuses, éclairs, profiteroles, saint-honoré, chouquettes...![]()
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Gina Greifenstein, Auteur ; Michael Brauner, Photographe | Paris : Vigot | Carnets de cuisine | 2004Propose de réaliser, à partir de la recette d'une seule et même pâte, une cinquantaine de gâteaux différents grâce à l'introduction d'un ingrédient comme le chocolat, la noisette ou des épices, etc.![]()
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Quelques dizaines de recettes de gâteaux tels que le baba au rhum, le Saint-Honoré, le gâteau au chocolat blanc... ou encore le moka, le strudel, la charlotte... Avec des conseils pour les ingrédients et pour décorer ses pâtisseries comme un pro[...]![]()
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De nombreuses pâtisseries (cakes, tartelettes, millefeuilles, biscuits, meringues...) selon les circonstances du moment, des idées pour déguster à deux, pour recevoir, pour accueillir une personne avec enfants ou des solutions pour mincir. Compr[...]![]()
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Toutes les pâtisseries incontournables : tartes, galettes, gros gâteaux, gâteaux individuels, brioches, cakes et gâteaux secs, avec les recettes de base, pour ne pas rater le point d'orgue du repas.![]()
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Inventaire complet et alléchant de tous les desserts possibles. Des recettes fondamentales photographiées étape par étape. Présenté par le président de la Confédération nationale de la pâtisserie de France.![]()
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Inventaire complet et alléchant de tous les desserts possibles. Des recettes fondamentales photographiées étape par étape. Présenté par le président de la Confédération nationale de la pâtisserie de France.![]()
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90 recettes pour faire découvrir les techniques de base et des réalisations classiques ou inédites.![]()
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L'art de la pâtisserie traditionnelle en 700 recettes pour toute l'année. Cette édition prend en compte l'évolution de l'art de la table et permet au lecteur d'accéder rapidement à une information claire.![]()
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L'art de la pâtisserie traditionnelle en 700 recettes pour toute l'année. Cette édition prend en compte l'évolution de l'art de la table et permet au lecteur d'accéder rapidement à une information claire.![]()
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La pâtisserie est un art et les frères Roux en sont les grands maîtres.![]()
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Pour le demi-siècle de la société Lenôtre, l'école Lenôtre propose une illustration de son savoir-faire unique : créativité, qualité, passion, amour du travail bien fait. Les pâtisseries traditionnelles de la maison Lenôtre côtoient les création[...]![]()
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Près de 1.000 recettes de desserts, de la crème anglaise aux brioches. Un classique de la pâtisserie que des générations de femmes se transmettent de mère en fille.![]()
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Une plongée au coeur des desserts avec un premier tome consacré aux tartes, aux gâteaux de goûter (pain d'épice, cookies), aux desserts gourmands (crumble, mousse au chocolat) et aux desserts maison (île flottante, crêpes Suzette), illustré par [...]![]()
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Des recettes claires et faciles : pâtes, gâteaux, tartes, entremets froids ou chauds, crèmes, mousses, confiseries, confitures, etc.![]()
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La réputation de la capitale autrichienne pour la pâtisserie et la viennoiserie n'est plus à faire. Cet ouvrage propose quelques délices dont la dégustation est devenue un rituel dans la société autrichienne.![]()
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Présente plus de 100 recettes de gâteaux pour toutes les occasions, avec les bases de la pâtisserie : les ingrédients, les moules, la cuisson, les glaçages, les garnitures et les décors.![]()
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Plus de 275 recettes classées par ordre alphabétique, à l'intérieur de catégories plus vastes (entremets, glaces et sorbets...). Un livre gourmand avec des photos pleine page très appétissantes.![]()
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Recettes de tartes, biscuits, galettes et gaufres, crèmes et entremets, soufflés et puddings.![]()
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Plus de 100 recettes à savourer, du gâteau marbré aux macarons, de la pizza aux petits pains...![]()
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Des recettes simples et rapides pour préparer ces mets sucrés et salés.![]()
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Des recettes provenant d'Algérie, de Tunisie, du Maroc ou de la Turquie, pour les jours de fête comme le haloua ou à consommer toute l'année, comme les mlaoui, le rghaïf, le beghrir.![]()
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Eliza Acton, Auteur ; Isabelle Beeton, Auteur | Courbevoie (Hauts-de-Seine) : Soline | Saveurs du passé | 1996Des recettes sucrées et salées et les techniques favorites des cuisiniers et pâtissiers du XIXe siècle. Proverbes et citations émaillent l'ouvrage.![]()
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Comment préparer chez soi des tartes, biscuits, petits fours, crèmes et mousses à basse teneur en calories. Par un grand pâtissier genevois.![]()
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Pour réaliser chez soi les productions de son boulanger-pâtissier : tartes au citron ou Tatin, Saint-Honoré ou Forêt noire, éclairs, religieuses,.. La difficulté, le coût, les temps de préparation, de repos et de cuisson, les ustensiles sont ind[...]![]()
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Une brève histoire de la pâtisserie suivie de conseils et de recettes pour aider les enfants à confectionner toutes sortes de desserts.![]()
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Marie-Antoine Carême, Auteur ; AllenS. Weiss, Éditeur scientifique | Paris : Mercure de France | La cuisine au XIXe siècle | 2003M.-A. Carême reproduisit dans cet ouvrage les plus célèbres de ses pièces montées, des architectures en pâtisserie représentant de véritable villas, des ruines et folies trouvées pendant ses recherches la Bibliothèque royale.![]()
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L'histoire du miel à travers les mythologies, les religions et les légendes, mais aussi ses terroirs. Des recettes traditionnelles (nougat, pain d'épices, hydromel...) complètent l'ouvrage.![]()
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130 recettes sucrées, simples et variées, classées selon les envies de douceur, de chaleur, de changer ou d'exotisme.![]()
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Propose 120 recettes de gâteaux, biscuits, crèmes et autres douceurs émaillées d'anecdotes. N. Thépaut, plus connue sous son nom de restauratrice, Dame Nicole, évoque ses souvenirs de jeunesse et ses expériences culinaires dans deux restaurants [...]![]()
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Paris : Larousse 2007Plus de 1.200 recettes classiques ou originales, pour tous les jours ou les fêtes, classées en 8 chapitres depuis les gâteaux jusqu'aux sirops en passant par les tartes, les entremets, les desserts glacés ou les confitures. Avec une partie consa[...]![]()
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Propose 100 recettes de crumbles, desserts venus d'Angleterre, à base de fruits (rouges, aux pommes et aux noisettes, etc.) mais aussi salés comme à la tomate et au cumin.![]()
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Propose une centaine de recettes à base de fruits riches en cellulose, en vitamines, en potassium et en phosphore mais pauvres en sodium et en lipides : crumble, tartes, granité, etc.![]()
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Présente des recettes de desserts classiques ou plus inattendus, faciles à réaliser, classées en compotes, crèmes, crêpes, desserts fruités, desserts glacés, flans, petits et gros gâteaux, mousses, soufflés, tartes et crumbles, accompagnements e[...]![]()
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Des conseils et des recettes.![]()
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Propose 130 recettes à base de chocolat : cookies, beignets au chocolat, mousse liégeoise, etc.![]()
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Gilbert Fabiani, Auteur ; Cécile Colombo, Auteur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 2002Présente des recettes pour préparer des confitures originales ou traditionnelles mais aussi l'histoire de ce produit, la période de récolte des fruits, la cuisson du sucre, le matériel nécessaire ainsi que sa place chargée d'émotions dans la mém[...]![]()
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Claire Lhermey, Auteur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Cercles gourmands | 2002Recettes sucrées et salées, originales et variées pour ces aliments souvent associés à des moments festifs, présentées dans un ouvrage rond.![]()
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La réglisse des origines à nos jours : extraction, transport, transformation, produits finis. La saga des familles Carenou et Lafont de 1890 à 1960, les deux principales productrices de réglisse est très richement illustrée de nombreuses affiche[...]![]()
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Propose une trentaine de recettes de crèmes et de flans : à la vanille, au chocolat, au caramel, crèmes brulées, etc.![]()
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Recueil de recettes élaborées autour du chocolat. Présentées par saison et illustrées, ces recettes présentent la pizza tout chocolat, les mouillettes de brioche chocolat mangue ou encore la pâte à tartiner noisette.![]()
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Des recettes de petits fours, petits gâteaux au chocolat, aux épices, fourrés : macarons, palets de dames, massepains à la pistache, bâtonnets au chocolat, pains d'anis, cannoli siciliens, sablés à la confiture, etc.![]()
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Marie-Françoise Delarozière, Auteur ; Chantal James, Auteur ; Elisabeth Pistre, Auteur | Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône) : Edisud | Petits bonheurs maison | 2004Réunit deux titres de la collection Petits bonheurs maison proposant des recettes sucrées à base de fruits, pour réaliser des confitures, des gelées, des compotes, des petits gâteaux, des biscuits, des salades de fruits, etc.![]()
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L'auteur, confiseur chocolatier, membre du jury de grands concours internationaux et qui a reçu en 2002 le titre de Chef of the Year par le Culinary Institute of America, propose ici une centaine de recettes de ses bouchées de chocolat fondantes.![]()
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Josiane Syren, Auteur ; Jean-Luc Syren, Auteur ; Jean-Philippe Zipper, Éditeur scientifique | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Delta 2000 | 2005Présente 80 recettes de petits gâteaux caractéristiques d'Alsace, à base de cannelle, d'amandes, de noisettes, de cardamome, de chocolat ou encore de vanille : anisbredle, croquets aux noisettes, leckerlis, petits fours au citron, nid de guêpes,[...]![]()
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Les secrets de fabrication de cent bouchées gourmandes à travers 100 recettes, des plus simples aux plus élaborées.![]()
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Propose une trentaine de recettes de biscuits, sablés, cookies, macarons, meringues, palets, etc.![]()
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Des recettes de friandises miniatures, des petits fours...![]()
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Propose des recettes authentiques alsaciennes de tous les petits gâteaux de Noël, comme les fameux Bredle.![]()
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Des recettes de gâteaux de thé, de voyages, bouchées gourmandes et des spécialités étrangères classiques des Etats-Unis, de Belgique, d'Angleterre ou encore du Maghreb : un ouvrage pour s'adapter à la modernité des métiers du dessert et suivre l[...]![]()
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Des recettes de petits gâteaux à grignoter à l'heure du thé ou de gros gâteaux à partager entre amis ou en famille : charlotte au chocolat, gâteau de Savoie, quatre-quarts, week-end au citron, muffins, congolais, financiers, tuiles à l'orange, etc.![]()
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Des recettes tout en couleurs, richement illustrées, à dévorer à pleines pages.![]()
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Pierre Hermé, Auteur ; Karel Kuehne, Photographe | Paris : A. Viénot | Collection dirigée par Frédérick E. Grasser Hermé | 2005Ce livre est la somme de dix années de collections et de créations. P. Hermé montre toutes les facettes de sa pâtisserie, rassemblant l'ensemble de ses associations de goûts et de textures regroupées dans les chapitres suivants : tartes et entre[...]![]()
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Die (Drôme) : A Die 1998Historique, méthode de fabrication, témoignages d'éleveurs-producteurs et d'affineurs, recettes et anecdotes sur ce petit fromage de chèvre de la Drôme et de l'Ardèche qui bénéficie depuis 1983 d'une appellation d'origine contrôlée.![]()
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Pierre Hermé, Auteur ; Dorie Greespan, Auteur ; Hartmut Kiefer, Photographe | Paris : A. Viénot | 2003100 recettes : cheesecake, tarte aux pommes, tarte banane-chocolat, crêpes au citron, crème brûlée, charlotte aux pêches et aux figues, salade au riz basmati et fruits de saison, soupe à la rhubarbe et aux framboises... par le Picasso de la pâti[...]![]()
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Ouvrage consacré à la gourmandise préférée des Français : les bonbons qui triomphèrent à la fin du XIXe siècle, représentés par la célèbre marque Pierrot gourmand. Aujourd'hui, il existe toute une gamme de bonbons, qui font briller les yeux des [...]![]()
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Des recettes simples et raffinées à base de chocolat, pour les grands et les petits.![]()
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Tout ce que notre gourmandise peut rêver se trouve dans des recettes allant du chocolat aux tartes souflées ou aux petits fours.![]()
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Pierre Hermé, Auteur ; Bernhard Winkelmann, Photographe | Paris : Hachette Pratique | Les petits beaux livres | 2005Simples ou sophistiquées, 100 recettes révélées par un maître de la pâtisserie : chocolat, fruits rouges, saveurs exotiques, fruits de l'été, pommes et poires, agrumes, saveurs hivernales, vanille, café, thé et caramel, parfums du potager.![]()
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Pierre Hermé, Auteur ; Bernhard Winkelmann, Photographe ; Philippe Lamboley, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Hachette Pratique | 2002Simples ou sophistiquées, 100 recettes révélées par un maître de la pâtisserie : chocolat, fruits rouges, saveurs exotiques, fruits de l'été, pommes et poires, agrumes, saveurs hivernales, vanille, café, thé et caramel, parfums du potager.![]()
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Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | Potins de casserole | 2006Des conseils techniques et des recettes de pâtisserie familiale, de gâteaux roulés et de petits gâteaux pour préparer une forêt-noire, une bûche au praliné, un strudel aux pommes et aux raisins secs, des cookies à la cannelle, des muffins aux ce[...]![]()
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L'histoire de la poire, la diversité de ses variétés et les grands hommes qui ont marqué son évolution. De grands cuisiniers ont livré ici leurs meilleures recettes, insolites parfois, toujours délicieuses et faciles à réaliser ?![]()
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Dix façons d'accommoder les poires.![]()
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L'origine et la spécificité d'une vingtaine de variétés de poires européennes ou asiatiques et des recettes raffinées pour les accommoder : soupe froide aux poires parfumée au jus de citron vert, triangles aux poires et au fromage de chèvre, coq[...]![]()
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Accommodée au sel ou au sucre, la pomme offre bien des possibilités de cuisine.![]()
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Recueil de légendes, de recettes et, d'une certaine façon, de souvenirs.![]()
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Avec ses 235 photos en couleurs et ses dessins, ce grand livre de la pomme présente l'histoire, la symbolique, la culture, les vertus diététiques et médicinales de ce fruit d'or, mais aussi les produits qui en sont issus, les traditions culinair[...]![]()
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Plus de 30 délicieuses recettes à base de pommes, accompagnées de conseils et de techniques de préparation détaillés.![]()
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Savoir du botaniste, paroles de poètes, goût des amateurs pour le fruit délicat donnent une part d'histoire et de rêverie au figuier domestique.![]()
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Cécile Le Hingrat, Auteur ; Paola Borsari, Auteur ; Jean-Pierre Duval, Photographe | Sommières (Gard) : R. Pages | Pour le plaisir de recevoir | 2002Des recettes simples, originales ou traditionnelles, à réaliser avec des fruits de chaque saison. Contient des conseils sur la cuisson et la conservation des fruits.![]()
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Autour de chaque technique de base indiquée en début de chapitre, s'articulent de nombreuses suggestions et recettes.![]()
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Les 109 recettes proposées dans ce livre montrent que la pâtisserie peut figurer dans un régime sain et équilibré.![]()
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La nouvelle pâtisserie diététique.![]()
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Toutes les façons d'accommoder le pudding.![]()
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Une quarantaine de recettes sucrées et salées ayant pour ingrédient principal le fromage de chèvre. Au sommaire notamment : les bouchées de raisin au chèvre frais, les cannellonis au chèvre frais et aux rocamadours, les rouleaux d'aubergine au s[...]![]()
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Des desserts classiques ou originaux pour déguster du chocolat sous toutes ses formes : tartes, crèmes, gâteaux...![]()
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Cent recettes simples ou prestigieuses pour un panorama complet des meilleurs desserts au chocolat du monde. Chaque recette est expliquée pas à pas avec de nombreux conseils pratiques.![]()
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Paris : Flammarion 1998Cent recettes simples ou prestigieuses pour un panorama complet des meilleurs desserts au chocolat du monde. Chaque recette est expliquée pas à pas avec de nombreux conseils pratiques.![]()
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Des recettes de cuisine pour découvrir ou retrouver des idées de desserts, du gâteau au caramel à la tarte meringuée au citron, en passant par le pudding au cassis ou le sorbet aux litchis.![]()
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Une centaine de recettes de desserts et sucreries : gâteaux à la crème, tartelettes, crèmes et mousses parfumées, sauces de nappages, biscuits, nougats ou caramels mous... accompagnées de conseils.![]()
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Une centaine de recettes de desserts et sucreries : gâteaux à la crème, tartelettes, crèmes et mousses parfumées, sauces de nappages, biscuits, nougats ou caramels mous... accompagnées de conseils.![]()
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160 recettes faciles pour réussir des desserts qui font de l'effet et des préparations plus élaborées expliquées et illustrées pas à pas : cookies, biscuits, puddings, tartes...![]()
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Quand on aime avoir l'embarras du choix.![]()
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Présente 250 recettes de tartes et de gâteaux classées par ordre alphabétique avec des recettes de base comme la pâte feuilletée, brisée, sablée, les crêpes, les crèmes et les mousses.![]()
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Une tarte aux fruits, un gâteau au chocolat, aux amandes, aux marrons, une façon sûre de faire plaisir.![]()
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Ouvrage complet sur les sorbets et les glaces aux oeufs et les desserts glacés : à l'assiette, entremets glacés et coupes glacées, ainsi que la législation en ce domaine.![]()
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D'Angleterre où elle réside depuis de nombreuses années, N. Earnshaw propose des recettes qu'elle a découvertes auprès de ses amies anglaises. Confection facile.![]()
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Pour confectionner des gauffres, coulis, sauces, gâteaux, glaces et meringues...![]()
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Présente plus de 100 recettes de desserts traditionnels, exotiques ou élégants, réalisées par des chefs dans le cadre de l'émission de France 3 : Bon appétit, bien sûr et rendus accessibles par les conseils de J. Robuchon. Elles sont classées en[...]![]()
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Jean-Pierre Moggia, Auteur | Gemenos (Bouches-du-Rhône) : Autres temps | Temps gourmands, ISSN 1250-6230 | 2005Propose des recettes méditerranéennes inspirées par le banon essentiellement, classées en recettes de base, amuse-bouche, entrées, plats, accompagnements et desserts : émincés de poires au banon, gigot d'agneau sauce banon, fleurs de courgettes [...]![]()
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Des recettes de confitures classées en trois catégories : classiques, composées, insolites, précédées d'une fiche explicative récapitulant les accessoires indispensables.![]()
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Recueil de 200 recettes traditionnelles, décomposées étape par étape, avec des explications détaillées.![]()
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102 recettes de mousses, flans, crèmes, compotes...![]()
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Renée Kayser, Auteur ; Dominique Chauvet-Roldan, Photographe ; Hélène Appell-Mertiny, Illustrateur | Toulouse : Milan | 2000Des conseils pour réussir rapidement des confitures, gelées, coulis, sirops et compotes.![]()
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Dix façons originales d'agrémenter un même aliment, présenté dans une courte préface.![]()
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Après avoir décrit les familles de fromages, puis les origines, le terroir et la fabrication du roquefort, ce mini-livre indique comment le choisir et le déguster et propose des recettes à base de ce fromage.![]()
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Jacques Rouré, Auteur ; Michel Descossy, Photographe | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 2000Origines, histoire et anecdotes sur le roquefort. Et des recettes...![]()
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Après avoir présenté les trucs et astuces pour réaliser des sablés, l'auteure propose quelque quatre-vingts recettes, du sablé traditionnel aux cookies, en passant par le speculoos, le shortbread et le crumble.![]()
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Propose, après une partie consacrée à une petite histoire et aux rituels accompagnant la préparation des confitures (la cueillette, la cuisson, la mise en pots, les mangeurs...), des recettes à base de poires, lait, courges, gingembre, griottes,[...]![]()
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Après une partie consacrée à l'historique des confitures et aux anecdotes les accompagnant (la cueillette, la cuisson, la mise en pots, les mangeurs...), des recettes à base de poires, lait, courge, gingembre, griottes, pastèque ou pamplemousse,[...]![]()
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30 recettes de plats à base de fruits, sucrés ou salés, froids ou chauds, pour préparer une salade de fruits rapés au gorgonzola, une salade d'ananas au basilic, une salade de fruits au parmesan, une salade de saumon à l'orange, une soupe de fra[...]![]()
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Odile Faure, Auteur ; Pierre Soissons, Photographe | Montsalvy (Cantal) : Quelque part sur terre | 2002Un photographe est parti sur les routes d'Auvergne, dans la zone de production et d'affinage du Salers pour réaliser cet album à la gloire de ce fromage et de ses artisans. Les textes expliquent la fabrication du salers. Avec un lexique et les a[...]![]()
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70 recettes sucrées déclinées autour de 13 produits typiquement provençaux avec pour chacun un court récit des souvenirs d'enfance de l'auteur et des conseils de réalisations. Les 13 desserts de Noël sont inclus.![]()
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Après une brève introduction à l'histoire du chocolat, propose des recettes à partir de cet ingrédient : nougat au chocolat, bavarois au chocolat, sabayon de fraises au chocolat, galette des rois au chocolat, moelleux au chocolat, chocolatines, etc.![]()
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Propose des recettes de desserts traditionnels : langues de chat, tarte aux myrtilles, far breton, savarin à la chantilly, tarte aux fraises, gâteau de riz, bugnes lyonnaises, etc.![]()
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Des verts pâturages à l'ombre des caves, jusqu'au palais du consommateur, la savoureuse histoire des fromages à pâte molle (comté, beaufort, emmental, etc.), tous nés du même besoin de valoriser le lait selon les méthodes traditionnelles.![]()
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Célèbre la beauté et l'abondance de la nature et des jardins en cette saison, à travers plus de 75 recettes élaborées avec les fruits du verger, des forêts et des haies, mises en valeur par des photographies.![]()
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Marie-Laure de Vienne, Auteur ; Michel Le Louarn, Photographe | Paris : Ed. du Garde-Temps | La mémoire des odeurs | 2004Propose de retrouver les souvenirs olfactifs de l'enfance à travers six odeurs recréées : vanille, amande, caramel, fleur d'oranger, chocolat et épices. Chaque parfum fait l'objet d'un chapitre proposant une carte parfumée permettant de tester [...]![]()
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Philippe Chapon, Auteur ; Jocelyne Rigot, Auteur ; Philippe Houzé, Auteur | Paris : Chêne | Idées gourmandes | 2000Des recettes pour retrouver le plaisir des glaces faites maison, avec une pincée d'originalité.![]()
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Annie-Jeanne Bertrand, Auteur ; Bernard Bertrand, Auteur | Sengouagnet (Haute-Garonne) : Ed. du Terran | 2004Explique les vertus de l'arbre, des fleurs et du fruit du sureau puis donne des recettes de gâteaux, de sirops, de tartes, de confitures, etc.![]()
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Blandine Vié, Auteur ; Jean-Pierre Laurent, Photographe | Paris : LGF | Le Livre de poche, ISSN 0248-3653 | 2001Promenade au pays du chocolat avec de savoureuses recettes, classées par genre (recettes calendaires, entremets, goûters, friandises, tartes, boissons...), et agrémentées de photographies. Cette invitation à la dégustation est enrichie de préci[...]![]()
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Propose des recettes de soupes, d'entrées, de légumes, de viandes et poissons, ainsi que de gâteaux à base de fromage.![]()
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Catherine Poutot, Auteur ; Denis Poutot, Auteur | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | Facile et pratique | 1995Des recettes de tartes simples ou plus élaborées, à base de pâte brisée, feuilletée ou salée, garnies de crème, de flan, de fruits frais ou secs, voire de légumes.![]()
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Sébastien Gaudard, Auteur ; Iris L. Sullivan, Photographe | Paris : Hachette Pratique | Toqué de cuisine | 2006Pâtisseries sucrées ou salées à base de chocolat, fruits ou légumes en quatre-vingt recettes.![]()
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Contient une fiche de conseils de base sur le matériel, la cuisson, la conservation et 45 fiches recettes de confitures.![]()
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Jacques Rouré, Auteur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 1997Nos souvenirs d'enfance sont souvent liés à ces après-midi d'été où après avoir récolté des fruits bien mûrs, l'odeur chaude et sucrée de la cuisson des confitures se répandait dans la maison. Jacques Rouré accepte de nous livrer son secret de f[...]![]()
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Des astuces pour confectionner des plats à base de fruits et des renseignements sur leur histoire et leurs bienfaits.![]()
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Pierre Hermé, chef pâtissier, fait découvrir les subtilités des ingrédients de base : sucre, farine, oeuf, beurre, chocolat. Il présente près de deux cents recettes, en révélant des tours de main personnels.![]()
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Pierre Hermé, Auteur ; Marianne Comolli, Auteur ; Jean-Louis Bloch -Lainé, Photographe | Paris : A. Viénot | Collection dirigée par Frédérick E. Grasser Hermé | 2000Orchestrées autour de produits de base comme le lait, le beurre, les noisettes ou le chocolat, les recettes classiques ou plus audacieuses de Pierre Hermé suivent les saisons et célèbrent la gourmandise des desserts.![]()
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Des recettes simples pour régaler petits et grands avec mille friandises.![]()
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Philippe Conticini, Auteur ; Stéphane Querbes, Photographe ; Philippe Boé, Secrétaire | Paris : A. Viénot | 2005Pour célébrer les 40 ans de présence de Nutella en France, P. Conticini, sacré meilleur chef pâtissier du monde en 2003, a imaginé 30 recettes faciles à réaliser en utilisant le Nutella comme principal ingrédient : sucettes au caramel cristallin[...]![]()
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Laurent Schott, Auteur ; Thomas Dhellemmes, Photographe | Paris : Hachette Pratique | Toqué de cuisine | 2005Propose des mises en scène de mobilier, de textile, de cristaux, voire d'orfèvrerie mettant en valeur une cinquantaine de desserts au chocolat : entremets, gâteaux et pâtisseries, plus ou moins difficiles à réaliser mais à la portée de l'amateur[...]![]()
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Propose des mises en scène de mobilier, de textile, de cristaux, voire d'orfèvrerie mettant en valeur le dessert au chocolat, dont la recette accompagne l'illustration. Avec, en fin d'ouvrage, des conseils de pâtissiers, spécialistes du chocolat[...]![]()
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Anthologie de recettes de confitures qui couvre six siècles de notre histoire culinaire et va du Mesnagier de Paris aux dernières créations de Christine Ferber. Près de 200 recettes pour remonter le temps et retrouver le goût des douceurs d'autr[...]![]()
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Salades de fruits, crèmes glacées, coupes de sorbets, mousses légères... pour toutes les saisons.![]()
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Propose de nombreuses recettes de glaces, sorbets, granités et soufflés avec notamment : la glace au chocolat, la glace aux noix, la glace Tagada, l'omelette glacée au nougat, la mousse au touron, le parfait glacé chocolat et griottes, le sorbet[...]![]()
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128 recettes glacées pour réaliser biscuits glacés de cognac, sorbet au porto, glace au miel ou tulipe de fruits melba.![]()
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Recettes de glaces et de sorbets faciles à réaliser avec des produits frais, composées par un maître glacier et chocolatier, compagnon du tour de France.![]()
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Matthieu Dumas, Auteur ; Nicolas Leser, Photographe | Paris : Solar | Variations gourmandes, ISSN 1639-576X | 2005M. Dumas s'attache à démontrer que contrairement aux idées reçues, le soufflé n'est pas difficile à réaliser. Il propose des conseils et des astuces pour réussir à coup sûr sa préparation et présente 30 recettes salées et sucrées : soufflé de br[...]![]()
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Jacques Pessis, Auteur ; Sylvie Girard-Lagorce, Auteur | Paris : Mille et une nuits | Souvenirs | 1997Mousse, truffes, gâteaux d'anniversaire, tartine, glace, rochers, macarons... : 70 recettes autour du chocolat, commentées et enrichies d'anecdotes, de conseils et d'informations pratiques.![]()
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Des souvenirs de Noël sous forme des citations anonymes ou littéraires et des recettes traditionnelles du pudding écossais jusqu'aux treize desserts provençaux, en passant par les orechiette napolitaines.![]()
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Pain perdu, îles flottantes, clafoutis, roudoudous... ces mots ont la douceur des souvenirs d'enfance. 75 recettes sélectionnées pour la tendresse de leur évocation.