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Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.66 (1074)
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Présente plus de 120 recettes de gâteaux : gâteaux de Savoie, île flottante, charlotte, savarin, nanaïmo, malakoff, et aussi des desserts régionaux qui rythmaient la vie des villages : Noël, Pâques, noces...texte imprimé
Une variété de recettes de gâteaux au fromage frais, de pavlovas légers et de succulents desserts.texte imprimé
Recettes agrémentées de fleurs.texte imprimé
Recettes de gâteaux qui ne présentent pas de difficultés majeures, à base de fruits, cottage cheese, ricotta, etc.texte imprimé
Marie-Claire Frédéric, Auteur ; Bernard Radvaner, Photographe | Paris : First Editions | Les carrés cuisine | 200652 recettes à l'ancienne, expliquées pas à pas, de gâteaux aux saveurs de pomme, de vanille, de cannelle ou de chocolat.texte imprimé
37 recettes de gâteaux.texte imprimé
Ces recettes de gâteaux très simples permettent de retrouver les saveurs de l'enfance : madeleines, langues de chat, financiers, charlottes, clafoutis...texte imprimé
Propose plus de 200 recettes dont les origines ne sont pas toutes régionales.texte imprimé
Des recettes de gâteaux qui étonneront les convives les plus difficiles. Des desserts à faire rêver : vacherin, fraisier, sévigné, miroir au citron vert... pour terminer un repas en feu d'artifice.texte imprimé
Propose des recettes de desserts traditionnels.texte imprimé
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Des idées et des conseils pour réussir tous ses gâteaux maison.texte imprimé
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Propose une sélection de recettes de gâteaux parmi les plus célèbres : baba au rhum, gâteau au chocolat blanc ou à la noix de coco, moka, mille-feuilles au sabayon, strudel, charlotte... Explique aussi comment préparer les ingrédients et décorer[...]texte imprimé
28 recettes de gâteaux roulés classiques, légers ou exotiques ( vanille-café, orange amère, pistaches-spéculoos, tout choco, barbapapa, ananas mentholé, citronné, coco-poire...)texte imprimé
Après des conseils et des astuces pour les cuisiniers amateurs, présente des recettes de muffins, de cookies, de cakes et autres gâteaux à la portée de tous.texte imprimé
Des recettes traditionnelles (la couronne de Pâques et la colombe italienne) mais aussi des gâteaux simples que vous prendrez plaisir à décorer.texte imprimé
Une sélection de recettes facilement réalisables grâce à des indications précises et clairement détaillées.texte imprimé
Sélection des meilleures recettes de gâteaux et de tartes, les petits, les gros, les grands, les simples, etc.texte imprimé
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Des recettes simples de gâteaux (cake à la noix de coco, gâteau aux courgettes et aux noisettes, biscuits au chocolat et à la liqueur, cake au chocolat et aux amandes, pain d'épice à la banane...) et de fondants, sauces et glaçages (sirop d'agru[...]texte imprimé
Propose des recettes de gâteaux (muffins de pommes de terre, gâteau aux clémentines, cake à la noix de coco, amandine au chocolat, etc.) avec, pour chacune d'elle, les valeurs nutritionnelles, le temps de préparation et le temps de cuisson.texte imprimé
Recueil de 30 recettes de petits gâteaux en 3 ou 4 étapes : meringue à la rose, muffins aux Smarties, cannelés à la fleur d'oranger, langues de chat aux noisettes, etc.texte imprimé
30 recettes originales de beignets et de gaufres. Avec les trucs à connaître avant de commencer.texte imprimé
Une trentaine de recettes de friandises typiques des kermesses et qui firent le succès de la maison Max à Gand : gaufres, crêpes, beignets, flancs...texte imprimé
Recettes de gaufres, spécialités culinaires de la région de Liège et de Bruxelles, appelées aussi waffles.texte imprimé
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Permet de s'initier à l'art des confitures et des gelées : chacune des 78 recettes est complétée par des petites astuces utiles.texte imprimé
Le pâtissier, installé dans le quartier depuis 1977, dévoile une centaine de recettes qui font sa renommée. Des recettes sucrées : viennoiseries et brioches, petits fours, "croques", chocolats, macarons, tartes... mais aussi des réalisations sal[...]texte imprimé
10 recettes possibles pour utiliser la glace.texte imprimé
Propose 30 recettes à partir de glaces et de biscuits achetés : charlotte glacée aux cookies, mille-feuille de petits Lu à la vanille, etc. Avec des adresses de magasins spécialisés.texte imprimé
Propose des recettes pour réaliser des crèmes glacées, des sorbets, des desserts glacés, des granités, ainsi que des conseils pour leur préparation et leur présentation.texte imprimé
Pour les amateurs de bonne cuisine simple ou raffinée, régionale ou exotique.texte imprimé
Propose 36 recettes faciles sur des fiches plastifiées, avec notamment au recto, une présentation de la recette accompagnée d'une photo et la liste des ingrédients et au verso, la réalisation de la recette : crème glacée aux cerises et aux amand[...]texte imprimé
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Pierre Paillon, Auteur ; Christophe Felder, Auteur ; Laurent Rouvray, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | 2004C. Felder, pâtissier célèbre, s'est associé à P. Paillon, meilleur ouvrier de France Glacier 1952, pour proposer ces 80 recettes de glaces et de desserts glacés, des classiques ou des créations contemporaines : sorbets, multifruits, parfaits gla[...]texte imprimé
Paris : P. Bordas 1990Glaces à la crème, glaces aux fruits, glaces fantaisie, sorbets, bombes puddings, cassates, charlottes, mousses glacées, parfaits, soufflés, tartes glacées, pâtisseries et fantaisies gourmandes.texte imprimé
Nombreuses recettes de glaces, desserts glacés et sorbets.texte imprimé
Nombreuses recettes de glaces, desserts glacés et sorbets.texte imprimé
Propose une quarantaine de recettes utilisant des ingrédients de choix : fruits rouges, fruits exotiques, amandes, noix, chocolat, sirop d'érable ou encore crème fraîche, pour déguster des glaces et des sorbets savoureux.texte imprimé
Propose des recettes de glaces et sorbets très faciles à réaliser soi-même : bâtons glacés, délices à la framboise, rochers à la noix de coco, glace à la menthe, parfait au café, oranges givrées, muffins glacés...texte imprimé
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Cinquante recettes faciles à réaliser, des conseils pratiques pour conserver et servir les glaces, un glossaire des techniques de base et des ingrédients et un carnet d'adresses de glaciers et de fournisseurs.texte imprimé
Emmanuel Humblot, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Delta 2000 | 2002Propose 80 recettes de glaces pour préparer ses propres desserts glacés : sorbets, cassates, vacherins, bombes, soufflés glacés, etc.texte imprimé
Réunit 75 recettes de desserts glacés réalisables avec ou sans sorbetière.texte imprimé
130 recettes pour desserts quotidiens ou de fête.texte imprimé
Expose tout l'art de la préparation de la glace maison, avec de nombreuses et délicieuses recettes qui pourront aussi servir de base à des créations personnelles.texte imprimé
Pour découvrir une grande variété de glaces, sorbets et pâtisseries glacées à préparer facilement. Présente un aperçu des recettes, des instructions pas à pas, les caractéristiques de chaque préparation et des suggestions.texte imprimé
Plus de 100 recettes gourmandes présentées en 4 parties : saveurs d'enfance, saveurs douceurs, saveurs fruitées, saveurs exotiques.texte imprimé
Propose plus de 250 recettes pour réaliser pains, tartes, biscuits, gâteaux ou puddings. Elles sont expliquées étape par étape et accompagnées de photographies, de variantes et de conseils.texte imprimé
Recettes illustrées de petits gâteaux et biscuits sucrés et salés, expliquées étape par étape avec des conseils et des idées pour varier leur composition.texte imprimé
Propose des recettes de gâteaux, pains, tartes, biscuits, cakes, petits fours et puddings.texte imprimé
Une dizaine de recettes sucrées sont proposées avec des conseils du chef, la liste des ustensiles et des ingrédients classés par ordre d'utilisation et une illustration. Quelques exemples : riz au chocolat, cake, salade de fruits, etc.texte imprimé
120 recettes de desserts anglais : muffins, entremets, petits gâteaux, biscuits, petits pains, scones...texte imprimé
Recueil de recettes expliquées de façon détaillée et accompagnées de photographies exposant chaque étape de la réalisation.texte imprimé
Des recettes de gâteaux et plein de trouvailles alléchantes.texte imprimé
Propose plus de vingt recettes de pâtisserie familiale : riz au lait, beignets de carnaval, clafoutis aux pommes, gâteau au chocolat, gâteau aux noix, tarte à la rhubarbe, etc.texte imprimé
ÉCOLE LENÔTRE, Auteur ; Sylvie Girard-Lagorce, Auteur ; Jean-Charles Vaillant, Photographe | Paris : Flammarion | 2000De la ferme normande où naquit Gaston Lenôtre aux 35 boutiques, restaurants et salons de thé ouverts par la suite partout dans le monde, une découverte des produits qui ont fait sa renommée, de ses recettes best-sellers, des idées de cadeaux gou[...]texte imprimé
Présente 70 recettes de desserts à déguster en toutes circonstances : grands classiques et recettes nouvelles qui puisent leur inspiration de différents pays et associent produits frais à des saveurs insolites ou familières. L'accent est mis sur[...]texte imprimé
A l'aide de plus de 700 variétés, étudie les différents types de fromages à travers le monde : histoire, caractéristiques, procédés de fabrication, goût et saveur, législation. Des études sociologiques et historiques expliquent la place des from[...]texte imprimé
Etudie les différents types de fromages à travers le monde, célébrant les saveurs, formes et textures mille fois renouvelées.texte imprimé
La fabrication du miel, son histoire et son utilisation dès l'Antiquité comme produit de beauté, des recettes culinaires et de nombreuses anecdotes.texte imprimé
Une promenade gourmande à travers la France et la Corse. Recettes.texte imprimé
Plus de 60 recettes de biscuits, gâteaux, tartes, crêpes, beignets, mousses et crèmes pour le "quatre heures" des enfants et le "tea time" des adultes.texte imprimé
Pour retrouver les gâteaux et les saveurs de l'enfance : madeleines, langues-de-chat, financiers... Mais aussi charlottes, gâteaux en tout genre, cake, clafoutis. Pour tous les jours ou pour les grandes occasions, 140 recettes savoureuses et all[...]texte imprimé
Plus de 60 recettes sucrées (desserts, petits gâteaux, glaces, friandises) sélectionnées en fonction du goût des enfants.texte imprimé
Présente la valeur nutritive des différents aliments et fournit de nombreuses recettes qui feront la joie des enfants et ranimeront des souvenirs gourmands dans la mémoire des plus grands.texte imprimé
Plus de 60 recettes sucrées (desserts, petits gâteaux, glaces, friandises) illustrées et sélectionnées en fonction du goût des enfants : galettes bretonnes, quatre quarts, gâteau au chocolat, beignets aux pommes, éclairs, meringues, pain d'épice[...]texte imprimé
Dumas donne libre cours à sa gourmandise : les biscotins côtoient les choux-pâtissiers, les croquembouches, les flans, les piskinioffs, les profiteroles...texte imprimé
Après explications des techniques de bases (nappage, glaçage, décorations, pâte brisée, sablée, feuilletée...), l'auteur propose 150 recettes pour tous les goûts et toutes les occasions.texte imprimé
Tous les secrets de cette petite fève introduite au XVIe siècle en Europe sont dévoilés : sa composition, ses qualités thérapeutiques et les techniques pour faire fondre le chocolat, le râper et l'utiliser en décoration, sauces, crèmes... 200 re[...]texte imprimé
Tous les secrets de cette petite fève introduite au XVIe siècle en Europe sont dévoilés : sa composition, ses qualités thérapeutiques et les techniques pour faire fondre le chocolat, le râper et l'utiliser en décoration, sauces, crêmes... 200 re[...]texte imprimé
Pour tout savoir sur les confitures, les marmelades et les gelées et comment les préparer et les conserver.texte imprimé
Alain Ducasse, Auteur ; Frédéric Robert, Éditeur scientifique ; Mathilde de L'Ecotais, Photographe | Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : Ed. Alain Ducasse | 2002Plus de 250 recettes dont 50 petits fours, toutes les bases, des pas à pas en image, et un glossaire.texte imprimé
Alain Ducasse, Auteur ; Frédéric Robert, Auteur ; Mathilde de L'Ecotais, Photographe | Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : Ed. Alain Ducasse | 2005Présente, dans une version plus adaptée au travail en cuisine, plus de 250 recettes de pâtisserie, viennoiserie, confiserie, glaces et sorbets... dont 50 petits fours expliqués pas à pas.texte imprimé
Réunit 172 recettes de desserts normands proposées par les meilleurs chefs et restaurants de Normandie. Elaborés avec des produits du terroir, traditionnels ou créations originales, ces desserts sont réalisables par des non-professionnels.texte imprimé
De savoureuses recettes de desserts à la portée de tous.texte imprimé
Propose une sélection de recettes sucrées avec des suggestions de présentation.texte imprimé
Evoque tout d'abord les différents modes de fabrication et de conservation des fromages, ses principales familles, ainsi que le mariage idéal avec les vins. Les fromages sont ensuite présentés selon leur pays et leur région d'origine, le lait qu[...]texte imprimé
Présente des variétés de fromages venant de tous les continents et indique pour chacun d'eux, l'origine, le mode de fabrication, l'utilisation. Avec une centaine de recettes sucrées et salées pour les déguster de diverses façons : raclette, grat[...]texte imprimé
Répertorie les fruits du monde entier et informe sur leurs origines, leurs modes de culture et leurs valeurs nutritives. Donne 100 recettes incluant des entremets, des gâteaux et des tartes, des gratins et des confitures, des mousses et des glaces.texte imprimé
Plus d'une centaine de recettes de glaces, sorbets et desserts glacés, pour tous les goûts et toutes les occasions.texte imprimé
200 recettes d'esprit anglo-saxonne pour confectionner des tartes aux fruits, des tourtes surprises, des muffins au chocolat, du pain aux céréales ou des croissants.texte imprimé
Grâce à des explications simples, met à la portée de tous desserts traditionnels et originaux. 200 recettes, plus de 1000 photographies en couleurs.texte imprimé
Un voyage au pays des desserts, avec, pour guides, des pâtissiers qui révèlent certains de leurs secrets : des recettes photographiées en pleine action.texte imprimé
600 recettes de pâtisseries, viennoiseries, entremets sucrés, préparations glacées françaises et étrangères, truffées de conseils professionnels adaptés pour être à la portée de tous. Avec des conseils d'achat portant sur le choix du matériel et[...]texte imprimé
Présentation illustrée des techniques et produits à utiliser pour créer un gâteau de mariage. Les décorateurs en pâtisserie trouveront un répertoire d'idées et de modèles qu'ils pourront soumettre aux futurs époux. L'auteur est connue en Grande-[...]texte imprimé
Histoire d'un bonbon, le petit berlingot qui se confond avec l'histoire locale et l'histoire de la France, depuis ses origines jusqu'à nos jours.texte imprimé
Préparer un vrai gâteau de fête, beau à regarder, bon à déguster, n'est pas le seul apanage du pâtissier. Ce livre en est la preuve.texte imprimé
Marie-Anne Cantin, Auteur ; Nicolas Leser, Photographe | Paris : Solar | Guide de l'amateur, ISSN 1637-0449 | 2000Présente plus de 150 fromages avec leur caractéristiques physiques, leur histoire, des conseils de dégustation sans oublier les nombreuses anecdotes sur leur découverte, leur confection, leur dégustation. Contient également des conseils de cuisine.texte imprimé
Le chocolat et autres gourmandises, leur histoire, leurs techniques de fabrication, leurs modes de dégustation, etc. Avec un choix d'adresses en France et en Belgique, de chocolatiers artisanaux et industriels, de producteurs de confiseries, de [...]texte imprimé
Sylvie Girard-Lagorce, Auteur | [S. l.] : Scandéditions-Temps actuels | Les Guides et leurs à-côtés | 1984Une large part est donnée à son histoire, à sa culture et à la formation des grands empires du cacao au XVIIIe et XIX siècles dans toute l'Europetexte imprimé
Sonia Rykiel, Auteur ; Irène Frain, Auteur ; Julie Andrieu, Auteur ; Julie Ceresne, Secrétaire ; Jean Colanéri, Secrétaire | Neuilly-sur-Seine (Hauts-de-Seine) : M. Lafon | 2003Plus de 200 adresses de chocolatiers à travers la France sont répertoriées. Outre ces bonnes adresses, le guide propose une initiation au chocolat, un classement des marques de tablettes et présente les meilleurs chocolatiers de l'année récompen[...]texte imprimé
Un choix de recettes classiques (avec fraises, cassis, abricots), ou plus élaborées (avec lait et cannelle, mangues et litchis), mais aussi des recettes de compotes, marmelades et conserves. Des conseils sur les dates de récolte, la congélation [...]texte imprimé
Paris : Stock 1998320 chocolatiers ont accepté d'offrir quatre de leurs meilleurs bonbons de chocolat à un jury. Voici les résultats de ce délectable test. Avec un carnet d'adresses et le palmarès des dix meilleurs chocolatiers de France.texte imprimé
Sylvie Haineault, Auteur ; Gérard Fouillet, Auteur | Outremont (Québec, Canada) : Québécor | Alimentation | 2000L'origine, la saveur et la consistance d'une grande variété de fromages ainsi que des recettes.texte imprimé
220 fromages français et européens sont présentés, avec des informations sur leur fabrication, les différentes familles, leur histoire et des conseils pour composer un plateau de fromages, le servir, le conserver et le consommer.texte imprimé
Catherine Payen, Auteur ; Michel Barberousse, Auteur ; Jean-Jacques Raynal, Photographe | Toulouse : Milan | 1999Un tour d'horizon des principales productions de la France laitière et fermière. Plus de 180 fiches racontent l'histoire, les caractéristiques et les secrets des fromages et aident à choisir les vins destinés à les accompagner.texte imprimé
La fabrication des fromages dans le monde, la façon de les servir, leur apport nutritionnel et gustatif dans certains plats, etc. Plus de 100 fromages passés en revue : composition, genre, pourcentage de matière grasse, temps de maturation, goût[...]texte imprimé
Le club des croqueurs de chocolat a goûté, jugé et noté les spécialités des meilleurs artisans chocolatiers de France.texte imprimé
Ce guide permet de découvrir les nouveaux pâtissiers, membres de cette association : portrait, photographie de l'une de ses créations, un texte décrivant la démarche et les spécialités de la maison et les informations nécessaires à une localisat[...]texte imprimé
ECOLE DE BOULANGERIE PATISSERIE DE PARIS, Auteur | Les Lilas (Seine-Saint-Denis) : J. Villette | 2006Des suggestions pour réaliser des cakes sablés, des viennoiseries, des confiseries du goûter traditionnel mais aussi pour des événements (Noël, Pâques, Carnaval, Halloween), des buffets d'anniversaire, etc.texte imprimé
James I. McNair, Auteur ; Andrew Moore, Auteur ; Karl Ptezke, Auteur | Chamalières (Puy-de-Dôme) : Proxima | 2002Présente 25 recettes de biscuits et leurs variantes, ainsi que des astuces et tours de main pour réussir ses pâtisseries.texte imprimé
Compilation de recettes pour préparer des confitures, marmelades et gelées de fruits, extraites d'ouvrages comme $$Confitures de ménage$$ de G.-B. de Savigny, $$Entremets sucrés et desserts$$ de Ris-Paquot, $$Cuisine messine$$ d'E. Auricoste de [...]texte imprimé
Compilation de recettes à base de cerises extraites d'ouvrages comme $$La cuisine du comté de Foix et du Couserans$$ de C. Bernadac, $$La cuisinière moderne ou Le parfait cordon bleu$$ de H. de Bresseville, $$Le parfait confiseur et distillateur$$.texte imprimé
Compilation de recettes à base de fraises, extraites d'ouvrages comme $$La cuisine du comté de Foix et du Couserans$$ de C. Bernadac, $$Cuisine messine$$ de E. Auricoste de Lazarque, $$La cuisinière moderne ou Le parfait cordon bleu$$ de H. de B[...]texte imprimé
Aline Corazza, Auteur ; Bertrand Kieffer, Auteur ; CONFISERIE BRESSAUDE, Éditeur scientifique | Nîmes : Lacour-Ollé | 2003Petit historique de la Confiserie bressaude avec des explications sur la fabrication des sucreries.texte imprimé
Les préparations audacieuses de ces pages fascinent les yeux autant que le palais, permettant d'apprécier totalement le plaisir sérieux et sensuel du chocolat.texte imprimé
Après une présentation des produits, des plats et des trucs pour réaliser des clafoutis, présente des recettes classées par thème : traditionnels, automne-hiver, printemps-été, des îles et originaux. Avec les recettes de clafoutis limousin, claf[...]texte imprimé
Des idées de décorations de gâteaux pour toutes les occasions, illustrées de photographies en couleur de chaque étape de réalisation.texte imprimé
70 recettes gourmandes comportant tous les niveaux de difficultés. Des recettes pour toutes les occasions : anniversaires, baptême, mais aussi de recettes étrangères comme provinciales.texte imprimé
Des recettes simples pour faire toutes sortes de biscuits (macarons aux amandes, galettes à la cannelle, cookies au gingembre et au chocolat, sablés au citron et à la noix de coco...), accompagnées de conseils pour la conservation et la congélation.texte imprimé
Pour retrouver les recettes classiques de pâtisserie avec l'explication des termes de base, la présentation des ustensiles ainsi que des conseils pratiques pour réussir la cuisson.texte imprimé
Cent recettes faciles à réaliser autour du chocolat : mendiants, forêt-noire, cookies... Des lieux parisiens où déguster un chocolat crémeux, des spécialités uniques.texte imprimé
Pour réussir parfaitement le forêt noire, l'opéra ou les éclairs au chocolat, mais aussi des créations plus personnelles comme les tagliatelles au chocolat ou la nage de poires de chocolat en chaud-froid.texte imprimé
Riche en fer, en calcium, en potassium et en phosphore, le kiwi possède deux fois plus de vitamine C que l'orange. On trouvera, dans ce livre, des recettes de plats et de desserts, de boissons et de confitures.texte imprimé
Fondée en 1862 par Louis Ernest Ladurée, rue Royale à Paris, cette maison devient vite célèbre notamment pour ses macarons. Le texte associe une personnalité connue (Colette, Giraudoux, Rossini...) à une pâtisserie de Ladurée (macarons, moka, mi[...]texte imprimé
Ouvrage sur la marque Ladurée comportant différents niveaux d'entrée avec un guide visuel présentant l'ensemble des produits de la marque (macarons, pâtisseries, confiseries, viennoiseries), des textes sur les parfums, des souvenirs d'enfance, d[...]texte imprimé
Eliza Acton, Auteur ; Isabelle Beeton, Auteur | Courbevoie (Hauts-de-Seine) : Soline | Saveurs du passé | 1996Pour confectionner des blancs mangers, des glaces maisons, des caramels et autres gourmandises au miel comme au temps jadis. Proverbes et rappels historiques émaillent l'ouvrage.texte imprimé
Pour découvrir l'art et le plaisir de réaliser plus de 300 confitures, gelées, marmelades et chutneys, avec toutes les techniques pour les réuissir. 70 fruits, légumes et fleurs, 150 recettes, idées de présentation, conseils et 40 créations coup[...]texte imprimé
Donne tous les conseils techniques pour réussir les confitures : choix des fruits, mélanges possibles, matériel nécessaire, comment rattraper une confiture ratée, etc. Présente ensuite 340 recettes de confitures, marmelades, gelées et autres, cl[...]texte imprimé
Une sélection de recettes de pâtisseries, de desserts et de confiseries, simples ou élaborées, classiques ou originales, rapides ou légères ainsi qu'un panorama complet des gestes essentiels et des méthodes de base.texte imprimé
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Environ 30 recettes de gâteaux de l'avent : sablés au sucre, pain d'épices, pumpernickel, etc. Chaque recette est traitée sur une double page ou sur deux doubles pages en fonction de sa longueur et de sa difficulté. Plus la recette est dense et [...]texte imprimé
Des chocolats et bouchées à préparer à tout moment mais aussi pour les fêtes de l'année : Noël, Saint-Valentin, Pâques, fête des Mères, fête des Pères, etc. Egalement des leçons de décoration. Chaque recette est traitée sur une double page ou su[...]texte imprimé
Des recettes pour réaliser différentes pâtes : pâte sablée, pâte à baba, etc. Donne ensuite l'occasion de mettre la leçon en application pour réaliser des desserts comme le millefeuille ou la tarte au fromage blanc. Chaque recette est traitée su[...]texte imprimé
C. Felder livre ses secrets pour réaliser les crèmes d'un grand pâtissier : crème caramel, crème pâtissière, crème anglaise, crème chantilly, crème brûlée, etc. Chaque recette est traitée sur une ou deux doubles-pages en fonction de sa longueur [...]texte imprimé
Un cours permettant d'apprendre à décorer ses gâteaux, à sublimer un dessert, à travailler des matières comme le sucre, la pâte d'amandes, etc. Après ses explications, l'auteur propose une recette pour les mettre en pratique en réalisant un dess[...]texte imprimé
Nicoletta Negri, Auteur ; Denis Buosi, Auteur ; Roberto Sammartini, Photographe ; Céline Fretay, Adaptateur | Paris : Artémis | 2005Raconte l'histoire, la fabrication du chocolat, ainsi que les différents crus et les techniques de préparation. Propose également plus de 50 recettes à base de chocolat : entremets, tartes, glaces, gâteaux, boissons, confiseries, etc.texte imprimé
Paris : Flammarion 2001Histoire, arts et secrets des fèves de cacao, d'abord dégustées en boisson épicée pour de rares privilégiés, puis devenues aujourd'hui délice quotidien pour tous les âges de la vie.texte imprimé
Paris : Flammarion 2000L'histoire de la fève de cacao, originaire du Nouveau Monde puis celle des grands noms qui ont démocratisé le chocolat à l'ère industrielle et des artisans chocolatiers. Un livre au goût de chocolat, noir pour les puristes, au lait, aux noisette[...]texte imprimé
Des informations générales, des recettes, des adresses de bons chocolatiers en France.texte imprimé
Des confitures peu connues : confitures-cocktails, confitures de légumes, de fruits secs, de fruits sauvages ou exotiques, de fleurs, des gelées, des pâtes de fruits.texte imprimé
Paris : P. Bordas 1987Pour retrouver les saveurs, les couleurs et les parfums des fruits et des légumes à toutes les périodes de l'année.texte imprimé
Résultat d'une collaboration de spécialistes de tous pays, ce titre regroupe des recettes choisies, non seulement en fonction de leur saveur mais également de leur couleur. Un ensemble englobant les spécialités de base et les dernières créations.texte imprimé
Des idées originales, des recettes faciles à préparer et le succès assuré auprès de vos invités.texte imprimé
A travers sept itinéraires, propose de découvrir quarante fromages français et leur région de production : spécificités, terroir, fabrication, recette, associations avec le vin, la confiture, l'huile ou la sauce.texte imprimé
Avec de nombreux conseils pour confectionner un gâteau fantaisie (recettes, découpage, superposition), ce livre fournit aux décorateurs, amateur ou professionnel, recettes et idées pour créer de spectaculaires gâteaux.texte imprimé
Présente la noix dans tous ses états : géographie, histoire, botanique, économie, artisanat, collections, cuisine (avec une trentaine de recettes)...texte imprimé
Jocelyne Rigot, Auteur ; Philippe Chapon, Auteur ; Philippe Houzé, Photographe | Paris : Chêne | 1998Un livre d'idées, associant une glace ou un sorbet à un dessert ou un plat. Les recettes sont précédées d'une introduction rappellant l'histoire de la glace.texte imprimé
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L'histoire des célébrissimes Petit-Beurre est ponctuée d'innovations graphiques (patineurs russes, vue de Nantes éclairée par un phare, Venise...) qui font de cette marque, créée à Nantes vers 1850 par Jean-Romain Lefèvre et Pauline-Isabelle Uti[...]texte imprimé
Présentation pas à pas de la préparation des macarons fourrés et des idées pour différentes déclinaisons de la recette de base.texte imprimé
Une trentaine de recettes de charlottes traditionnelles, originales ou exotiques : aux fraises et au vinaigre balsamique, au turon, façon tiramisu, aux figues et à l'huile d'olive, au chocolat... Avec des adresses.texte imprimé
Marie-Christine Clément, Auteur ; Didier Clément, Auteur ; André Martin, Photographe | Paris : Albin Michel | 1998En mêlant des pâtes d'orange et de citron à ses ganaches de chocolat noir, Victor-Auguste Poulain métamorphose les fèves de cacao en exquises gourmandises. C'était en 1848. L'histoire du chocolat, nectar des dieux aztèques, et des recettes de ch[...]texte imprimé
Robert Linxe, Auteur ; Michèle Carles, Auteur ; Christine Fleurent, Photographe | Paris : Chêne | 2000Robert Linxe, créateur de la Maison du chocolat, emmène le lecteur sur le chemin des grands crus, explique leur provenance et leur typicité. Il dévoile cinquante recettes et leurs variantes qui associent aux grands crus de chocolat des saveurs i[...]texte imprimé
L'un des meilleurs chocolatiers du monde dévoile les recettes de desserts et de bonbons qui l'ont rendu célèbre.texte imprimé
Recettes de pâtisserie familiale extraites des $$Gâteaux de Mamie$$ : fraisier, gâteau marbré, quatre-quarts, cheesecake, broyé du Poitou, meringues, tuiles aux amandes, etc.texte imprimé
Recettes et conseils pour sucrer les desserts autrement grâce à des produits naturels sucrant comme la stévia, le sirop d'érable, d'agave, pour ceux qui veulent éviter l'utilisation de sucre raffiné ou qui souhaitent contrôler leur taux de sucre[...]texte imprimé
Propose dix recettes pour accommoder la mangue : lassi à la mangue, pain perdu à la mangue, gambas et mangues poêlées, riz sauvage et mangue, etc.texte imprimé
CORDON BLEU, LE, Auteur ; Laurent Duchêne, Auteur ; Bridget Jones, Auteur | Paris : Hachette Pratique | 2000Un guide pour maîtriser l'art de la pâtisserie, avec cent cinquante recettes de grands classiques, des techniques de base, des idées de variantes, un cours synthétique sur les ustensiles, une présentation inventive, des idées de décoration...texte imprimé
Anne Dupuy, Auteur ; Laurence Quelen, Auteur | Paris : Ed. de l'Epure | Dix façons de le préparer | 2003Propose dix recettes à base du maroilles, fromage de la Thiérache, le plus fin des fromages forts : soupe au maroilles, mille-feuilles de pomme de terre au maroilles, poire au Maroilles en feuille de brick, cabillaud au maroilles en croûte de fr[...]texte imprimé
70 des meilleures recettes illustrées de desserts au chocolat à déguster sans aucune modération.texte imprimé
Minouche Pastier, Auteur | Paris : J.-P. Gisserot | Gisserot gastronomie poche, ISSN 1294-7237 | 2002Une cinquantaine de recettes pour réaliser de délicieuses confitures au fil des saisons.texte imprimé
Plus de cent cinquante recettes faciles à réaliser : pickles, salsas épicées, jambon ou poisson fumés, vinaigres aromatisés, confitures et douceurs à l'eau-de-vie.texte imprimé
Clémentine Perrin-Chattard, Auteur | Paris : J.-P. Gisserot | Gisserot gastronomie poche, ISSN 1294-7237 | 2002Une soixantaine de recettes du monde entier, salées ou sucrées, clairement expliquées et illustrées.texte imprimé
Les tartes sucrées, spécialités françaises par excellence, sont des desserts appréciés de tous. D. Chaboissier propose une sélection de recettes faciles à réaliser, 96 issues des terroirs, 12 étrangères et 12 autres originales, toutes à base de [...]texte imprimé
Les tartes sucrées, spécialités françaises par excellence, sont des desserts appréciés de tous. D. Chaboissier propose une sélection de recettes faciles à réaliser, 12 issues des terroirs, 12 étrangères et 12 originales, toutes à base de produit[...]texte imprimé
Danielle Delavaquerie, Adaptateur ; Elisabeth Boyer, Adaptateur | Paris : Marabout | Marabout chef | 2006Des recettes de desserts combinant les saveurs : tarte aux noix de pécan, cake aux poires, tiramisu, cheesecake, gâteau meringué, soufflé aux framboises...texte imprimé
Danielle Delavaquerie, Adaptateur ; Elisabeth Boyer, Adaptateur | Paris : Marabout | Marabout chef | 2004Des recettes de desserts combinant les saveurs : tarte aux noix de pécan, cake aux poires, tiramisu, cheesecake, gâteau meringué, soufflé aux framboises...texte imprimé
Paris : Gründ 1986Plus de 300 recettes de desserts, des simples desserts familiaux aux compositions très élaborées.texte imprimé
Une soixantaine de recettes avec tous les renseignements pratiques.texte imprimé
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Reine de Saba, opéra, forêt-noire ou brownies, 58 recettes par les plus grands chocolatiers ou restaurateurs de Robert Linxe à Bernachon ou Paul Bocuse, vingt-quatre amoureux du chocolat. A découvrir froid ou chaud, à boire ou à croquer, onctueu[...]texte imprimé
Un tour du monde des desserts : Maroc, Italie, Espagne, Inde, Chine, France et Mexique.texte imprimé
Plus de 200 recettes simples et rapides pour vous aider à finir vos repas en beauté.texte imprimé
Brigitte Perrin-Chattard, Auteur ; Jean-Pierre Perrin-Chattard, Auteur | Paris : J.-P. Gisserot | Gisserot gastronomie poche, ISSN 1294-7237 | 2002Une trentaine de recettes, clairement expliquées et illustrées en couleur. Pour les gourmands qui ne savent pas résister devant un beau chariot de desserts.texte imprimé
Tout sur la préparation et la présentation des fleurons de la pâtisserie mondiale, avec plus de 100 recettes indiquant les techniques de base, les astuces et tours de main des professionnels, la confection des pâtes, de la crème fouettée, des na[...]texte imprimé
Plus de 100 recettes savoureuses illustrées étape par étape : desserts classiques, gâteaux de fête, boissons chaudes, voici le chocolat dans tous ses états...texte imprimé
Christophe Felder, Auteur ; Bernhard Winkelmann, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | Mes 100 recettes | 2006C. Felder, ancien chef du Crillon à Paris, offre ses meilleures recettes de pâtisseries à base de chocolat et dévoile également ses tours de main et astuces.texte imprimé
Jean-Charles Karmann, Auteur ; Pierre Cabannes, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | Mes 100 recettes | 2005100 recettes classées par types de fromages puis par région d'origine, pour mettre en valeur toute la diversité de ce produit : bonbons de tomme au miel, fondant de tomme au cresson, tartare de feta, mille-feuille de camembert aux pommes, pressé[...]texte imprimé
Jean-Charles Karmann, Auteur ; Pierre Cabannes, Photographe ; Aurore de La Morinerie, Illustrateur | Genève (Suisse) : Minerva | 2003Des recettes classées par type de fromage puis par région d'origine, pour mettre en valeur toute la diversité de ce produit : bonbons de tomme au miel, fondant de tomme au cresson, tartare de feta, mille-feuille de camembert aux pommes, pressé d[...]texte imprimé
C. Felder, pâtissier professionnel, livre ici ses recettes de gâteaux et ses secrets de fabrication : gâteaux simples, pâtissiers, venus du monde entier ou des régions françaises, pour les grandes occasions...texte imprimé
Christine Ferber, maître chocolatière-pâtissière, offre son cahier de recettes. Comment choisir ses fruits ? Quel sucre utiliser ? Au total, près de 180 recettes de confitures.texte imprimé
Recueil de recettes issues d'archives familiales et dont certaines indications ont été modernisées pour faciliter leur réalisation.texte imprimé
Comment choisir ses fruits ? Quel sucre utiliser ? Au total, près de 180 recettes de confitures.texte imprimé
Pierre Hermé, Auteur ; Dorie Greespan, Auteur ; Jean-Louis Bloch -Lainé, Photographe | Paris : A. Viénot | Collection dirigée par Frédérick E. Grasser Hermé | 2002Regroupé en sept thèmes, Pierre Hermé, célèbre pâtissier parisien, propose 100 recettes de desserts au chocolat : cakes, cookies, croquants et tartes, puddings, mousses, crèmes, truffes et friandises, desserts glacés, ainsi que des boissons chau[...]texte imprimé
Propose des recettes de desserts traditionnels lorrains, à base d'épices et de fruits rouges : étoile des neige au pain d'épices et brimbelles, tartes aux quetsches et flan à la cannelle, soupe de cerises cassis-cannelle, palmiers aux épices, mi[...]texte imprimé
Nouvelle collection de recettes pleines d'idées et de... saveur pour ceux qui veulent manger festif, léger, préssé.texte imprimé
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Plus de 120 tartes sucrées et salées, des classiques aux inédites.texte imprimé
Propose 150 recettes de confitures, gelées et marmelades aux saveurs originales : cerises-menthe, ananas-dattes, pêches de vigne, potimarron-vanille, coings à la girofle et à la cannelle, tomates vertes, etc.texte imprimé
120 recettes de tartes sucrées et salées de Christine Ferber, élue meilleure pâtissière de l'année 1997 par la Confédération nationale des artisans et maîtres-pâtissiers de France.texte imprimé
130 recettes de tartes salées ou sucrées, des trucs et des astuces pour réussir et enrichir les fonds de tartes, les nappages et les finitions.texte imprimé
Une question de secondes pour les desserts aux micro-ondes.texte imprimé
Après avoir présenté le mode de vie et les habitudes de l'abeille, la façon dont est fabriqué le miel, ses différentes composantes, sa production, l'auteur propose plusieurs recettes à base de miel (tartes, gâteaux, entremets, glaces...).texte imprimé
Rassemble tous les trucs, recettes et astuces pour tirer tous les bienfaits du miel : recettes de santé, de cuisine et de cosmétiques naturelles, ainsi que tous les usages des autres produits de la ruche : pollen, gelée royale...texte imprimé
Stéphane Glacier, Auteur ; Christophe Escobar, Auteur | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Fleur de sel | 2006Quelque 80 recettes de petits gâteaux sucrés pour le thé, en dessert, etc. : sablés fondants à la noisette, tuiles aux agrumes, muffins aux myrtilles, rochers coco, macarons, churros, truffes, cigares à la rose, etc.texte imprimé
Il était une fois une famille de glaciers ambulants venus d'Espagne au début du siècle, qui réussirent en moins d'un quart de siècle à créer l'une des plus grosses entreprises européennes de crème glacée.texte imprimé
30 recettes de millefeuilles en entrées ou desserts.texte imprimé
Paris : Marabout 2000Cinq recettes sur le chocolat pour une cuisine riche et originale.texte imprimé
Présente des desserts originaux à base de mirabelles, le fruit emblème de la région lorraine : canelés lorrains, crêpes amandines de Nancy, fougasse de mirabelles au miel de lavande et fleur d'oranger, pommes au four et mirabelles au caramel d'é[...]texte imprimé
Après la présentation du matériel utilisé, de différents produits à base de chocolat et des recettes de base, propose 60 recettes pour tous les goûts : sauces, tartes, beignets, glaces, friandises, gâteaux secs... : flans au chocolat, moelleux t[...]texte imprimé
Alice Caron-Lambert, Auteur ; Dominique Cappronnier, Metteur en scène, réalisateur | Lucerne (Suisse) : Dormonval | 2002Seize grands chefs ont rejoint les nombreux acteurs de cet ouvrage et 48 desserts sont ainsi nés de ces magiciens de la gastronomie.texte imprimé
Mousses, gelées, crèmes, bavarois, charlottes, plus de cent desserts légers sont proposés ici pour combler sa gourmandise et sans danger pour la ligne.texte imprimé
Nombreuses recettes à base de mozzarella, fromage italien à pâte molle.texte imprimé
Nombreuses recettes à base de mozzarella, fromage italien à pâte molle.texte imprimé
14 recettes savoureuses à base du fromage traditionnel italien : Mozzarella marinée en salade, toasts à la mozzarella, mozzarella in carozza, barquettes de poivrons farcis, haricots verts à la mozarella, mozarella aux petits légumes, pizza tomat[...]