GEOTRUST SSL CERTIFICATE
Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.66 (1074)
![](./images/expand_all.gif)
![](./images/collapse_all.gif)
![]()
texte imprimé
Le savoir-faire des professionnels et la qualité artisanale au service des amateurs. Nombreuses recettes pour entremets, pièces de vitrines, moulages, décors, pralinés...![]()
texte imprimé
Les différentes techniques pour mettre les fruits en valeur et les utiliser comme éléments de décoration ou comme présents. De nombreux conseils pour savoir les choisir en fonction des saisons, des variétés et de l'utilisation prévue. Quelques r[...]![]()
texte imprimé
Propose des recettes d'entremets, gâteaux, petits-fours, tartelettes, amuse-bouche, etc., à réaliser en utilisant des plaques et des moules souples de la marque Flexipan à destination des professionnels des métiers de bouche.![]()
texte imprimé
Comment se sortir de toutes les situations a l'aide du chocolat. Les adresses des meilleurs chocolatiers de France et de Belgique.![]()
texte imprimé
Pour les amateurs de bonne cuisine simple ou raffinée, régionale ou exotique.![]()
texte imprimé
Stéphane Lagorce, Auteur ; Jean-Baptiste Pellerin, Photographe | Paris : Hachette Pratique | Petits pratiques Hachette, ISSN 1159-7356 | 2004Propose 30 recettes de clafoutis sucrés : clafoutis aux abricots et au rhum, aux pommes et au sucre roux, aux groseilles et graines de sésame... Avec des conseils, des astuces et des variantes.![]()
texte imprimé
Fanny Triboulet, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe ; Eric Zipper, Éditeur scientifique | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | La cuisine de Clémentine | 2005Après une présentation des clafoutis (les spécificités régionales, les fruits du clafoutis et des conseils pour les réussir), propose des recettes classées thématiquement (clafoutis végétariens, à la viande, aux fruits rouges, aux pommes...) : c[...]![]()
texte imprimé
Un périple dans toutes les régions de France, visitées à travers leurs variétés de fromages. Tel un carnet de voyage, de petites notes présentent les singularités de chacun et les différentes A.O.C. Ouvrage réalisé à la suite de l'exposition org[...]![]()
texte imprimé
Trois livres de recettes pour préparer des desserts : compotes, crèmes, crêpes, desserts glacés, flans, soufflés, tartes et crumbles aux fruits, cookies, granités, etc.![]()
texte imprimé
Des dizaines d'exemples pour décorer pâtisseries et desserts en pâte d'amande, en chocolat, au pochoir, avec des fruits, et des idées thématiques pour chaque fête.![]()
texte imprimé
Propose plus de 70 recettes de fromages (avec photos-gestes à l'appui), des conseils sur les choix du matériel et la sélection des ingrédients.![]()
texte imprimé
A l'aide de fiches pratiques illustrées, explique comment préparer chez soi, simplement, une très grande variété de glaces à la main, à l'aide d'un batteur ou dans une sorbetière, avec des conseils et des petits secrets pour agrémenter ses glaces.![]()
texte imprimé
A l'aide de fiches pratiques illustrées de photographies en couleurs, explique comment préparer chez soi, simplement, une très grande variété de glaces : à la main, avec un batteur ou dans une sorbetière.![]()
texte imprimé
A chaque saison, ses confitures ! Le choix des fruits, les recettes, la mise en pots : les différentes étapes illustrées de photos.![]()
texte imprimé
60 recettes pour accommoder les fruits de l'été : compotes sucrées ou à base de légumes ; confitures, gelées, marmelades ; chutneys et condiments pour accompagner les plats exotiques.![]()
texte imprimé
Stéphane Lagorce, Auteur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe | Paris : Hachette Pratique | La popote des potes | 200650 recettes de confitures, compotes, marmelades, gelées avec des trucs et astuces pour les varier ou les accompagner et des conseils techniques.![]()
texte imprimé
Propose près de 60 recettes simples de coulis et de compotes à réaliser au fil des saisons à partir de fruits rouges, de fruits frais, d'épices, de fruits secs, à servir chauds, froids ou tièdes.![]()
texte imprimé
![]()
texte imprimé
Des conseils très utiles pour les réussir à coup sûr.![]()
texte imprimé
![]()
texte imprimé
Une sélection de recettes de confiserie, pâtisserie, desserts, produits salés et produits diététiques par les plus éminents professionnels (confiseurs, pâtissiers, chefs de cuisine).![]()
texte imprimé
Un ouvrage moderne qui met l'accent sur les produits et qui propose de nouvelles confitures aux associations inhabituelles (framboise à la citronnelle) ou exotiques (papaye, gin et citron vert) avec une illustration pour chacune des 53 recettes.![]()
texte imprimé
Jean-Marc Heneuy, Auteur ; Annie Perrier-Robert, Auteur | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Une folle envie de... | 2007![]()
texte imprimé
Propose des recettes de confitures, de marmelades, de gelées et de chutneys traditionnels ou aux parfums plus originaux (papaye, gingembre, pétales de roses...).![]()
texte imprimé
Marie Chemorin, Auteur ; Hiroko Mori, Photographe | Paris : Marabout | Les minis cuisine Marabout, ISSN 1772-4163 | 2004Propose 30 recettes de confitures à base de fruits rouges, jaunes et exotiques.![]()
texte imprimé
Après une présentation des avantages de la conservation en bocaux, propose des recettes traditionnelles ou originales de marmelades et confitures, de conserves de fruits, de gelées, de fruits au naturel, confits, au sirop, à l'alcool et de sirop[...]![]()
texte imprimé
Propose 40 recettes de confitures faciles à réaliser, des grands classiques mais aussi des créations originales, pour tous les jours ou les repas de fête, avec des conseils, des variantes et des suggestions de présentation.![]()
texte imprimé
Cécile Le Hingrat, Auteur ; Paola Borsari, Auteur ; Jean-Pierre Duval, Photographe | Sommières (Gard) : R. Pages | Carnet de cuisine | 2002Les meilleures recettes de confitures. Chaque recette est accompagnée des explications pas à pas pour la réussir et d'une photographie. A la fin du guide, un calendrier des menus est proposé classant les plats par saisons.![]()
texte imprimé
![]()
texte imprimé
Minouche Pastier, Auteur | Paris : J.-P. Gisserot | Gisserot gastronomie poche, ISSN 1294-7237 | 2000Avec des recettes.![]()
texte imprimé
Des recettes simples et appétissantes à faire pendant l'été.![]()
texte imprimé
Découvrons la confiture, son histoire, ses variétés, sa préparation, ses anecdotes et ses recettes.![]()
texte imprimé
Nadine Renaud, Auteur ; Jean-Philippe Thibault, Photographe | Olivet (Loiret) : SEPP | L. Aime | 2006L'auteure propose 80 recettes de confitures créatives, originales ou plus classiques mais faciles : confitures de myrtilles au caramel, de carottes, de châtaignes, gelée de thé à la bergamote, chutney doux aux tomates vertes...![]()
texte imprimé
Présente 60 recettes faciles de confitures, à réaliser en fonction des fruits de saison.![]()
texte imprimé
Des recettes familiales de confitures représentatives de la richesse gastronomique de l'Alsace.![]()
texte imprimé
Petit guide pratique pour apprendre à faire les confitures de fruits cultivés, exotiques ou sauvages, et de plantes potagères (carotte, citrouille, melon, tomate...).![]()
texte imprimé
La conservation des fruits sous tous ces aspects : par le sucre, au naturel, à l'alcool ou au vinaigre en chutneys.![]()
texte imprimé
La conservation des fruits sous tous ces aspects : par le sucre, au naturel, à l'alcool ou au vinaigre en chutneys.![]()
texte imprimé
Propose une centaine de recettes de confitures, marmelades, gelées et pâtes de fruits, classées par ordre alphabétique de fruits : marmelade d'airelles à l'aigre-doux, confiture de kumquats, gelée de poire au gingembre, pâtes d'oranges au citron...![]()
texte imprimé
Des recettes alléchantes et des secrets de fabrication pour mettre en bocaux confiture de myrtilles au caramel, de prunes aux noix fraîches, marmelade d'oranges au chocolat ou confiture de fraises.![]()
texte imprimé
Lise Bésème-Pia, Auteur ; Andrée Tortuyaux-Cuif, Auteur | Saint-Cyr-sur-Loire (Indre-et-Loire) : A. Sutton | Provinces mosaïques | 2006Des recettes de confitures et de chutneys à base d'angélique, aubergines, betteraves, carottes, chou rouge, courge, courgettes, échalotes, endives, fenouil, fève, haricot, herbes, melon, navet, oignons, ortie, panais, patates douces, persil, pis[...]![]()
texte imprimé
Réunit près de 120 recettes à concocter avec des fruits : confitures et gelées classiques ou exotiques, pâtes à tartiner, compotes originales... Avec des conseils pour la préparation et des astuces pour améliorer l'ordinaire.![]()
texte imprimé
Propose plus de 160 recettes à base de fruits, classiques ou exotiques, utilisant épices, parfums ou aromates, à réaliser selon les saisons![]()
texte imprimé
Marie-Françoise Delarozière, Auteur ; Chantal James, Auteur | Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône) : Edisud | Petits bonheurs maison | 2003Des conseils de préparation et des recettes à base de fruits et d'épices pour réaliser des confitures, des compotes et des conserves de fruits.![]()
texte imprimé
Réunit 16 recettes de confitures, 7 recettes de compotes et 7 recettes de gelées. Avec un sommaire portfolio récapitulatif.![]()
texte imprimé
Sophie Dudemaine, Auteur ; Philippe Exbrayat, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | Cuisine et vins | 2002Présente quatre-vingt recettes faciles de confitures et de compotes, classiques ou originales : confiture de figues, confiture d'oranges au chocolat, compote pêche-brugnon, compote de poires aux amandes et au porto... Avec des conseils sur le ch[...]![]()
texte imprimé
![]()
texte imprimé
Camille Marcadier, Auteur ; Jean-Paul Paireault, Photographe | Bagneux (Hauts-de-Seine) : Sélection du Reader's Digest | 2003Un guide pour l'élaboration de confitures et la mise en conserve des aliments. Pour préparer de la confiture de tomates ou de carottes, un coulis de poivrons rouges, du miel de rose, de la sauce tomate veloutée...![]()
texte imprimé
Des recettes pour les gourmands de sucreries.![]()
texte imprimé
Après une présentation de conseils pour réussir les confitures, propose plus de 150 recettes de confitures, marmelades et gelées, classiques ou originales, de France ou d'ailleurs : confitures d'abricots secs et de pommes, de courgettes (Algérie[...]![]()
texte imprimé
Recettes de confiture de fraises, framboises, cerises, etc.![]()
texte imprimé
Livre pratique pour réaliser soi-même tous les types de confitures, gelées et marmelades avec les fruits du jardin ou du marché.![]()
texte imprimé
Eliza Acton, Auteur ; Isabelle Beeton, Auteur | Courbevoie (Hauts-de-Seine) : Soline | Saveurs du passé | 1996Plus de trente confitures ou gelées classiques sont présentées et leurs préparations expliquées pas à pas comme les faisaient nos grands-mères. Citations et anecdotes émaillent l'ouvrage.![]()
texte imprimé
Des explications détaillées et tous les secrets pour réaliser et réussir 150 recettes gourmandes avec les fruits du jardin.![]()
texte imprimé
Propose des conseils pratiques pour mettre en bocaux diverses préparations et les conserver dans de bonnes conditions, choisir son matériel, etc., ainsi que 100 recettes pour réaliser des confitures, des gelées, des condiments, des vinaigres, etc.![]()
texte imprimé
Jacques Bernadou, Auteur ; Jean-Claude Pertuzé, Illustrateur | Portet-sur-Garonne (Haute-Garonne) : F. Loubatières | Les carnets de Bernadou | 2005Près de 500 recettes de confitures, gelées et marmelades composent ce livre enrichi de notions historiques et de conseils précis comme les secrets de la cuisson du sucre.![]()
texte imprimé
Marie Abadie, Auteur ; CHASSEUR FRANCAIS, LE (périodique), Éditeur scientifique | Romagnat (Puy-de-Dôme) : Terres bleues | Savoir-faire de nos campagnes | 200660 recettes de confitures et de gelées classées par saison. L'ouvrage explique les règles, le matériel nécessaire, le choix des fruits et donne des astuces.![]()
texte imprimé
Des recettes pour réaliser des confitures, des gelées, des chutneys ou des marmelades avec des fruits de saison.![]()
texte imprimé
Anna Prandoni, Auteur ; Sara Gianotti, Auteur | Paris : De Vecchi | Les carrés De Vecchi, ISSN 1769-6313 | 2004Des conseils pratiques et des recettes pour préparer des confitures, des gelées et des conserves à base de fruits frais et de fruits secs, d'épices ou de légumes : marmelade d'oranges et de myrtilles, confiture de concombres, confiture de poires[...]![]()
texte imprimé
Des recettes simples et appétissantes, un bel album illustré de photos qui donnent l'eau à la bouche.![]()
texte imprimé
Propose une centaine de recettes de confitures, précédées d'un historique et des principes élémentaires à connaître.![]()
texte imprimé
Présente 400 recettes et méthodes pour conserver et accomoder les fruits : confitures, gelées, boissons, pâtes de fruits, stérilisation, à l'eau-de-vie, sirops, compotes, dessiccation... pour profiter des fruits tout au long de l'année.![]()
texte imprimé
Betty Der Andreassian, Auteur | Bruxelles : La Renaissance du livre | Saveurs gourmandes et art de vivre | 1998Un beau livre pratique consacré à la confiture, qui fait appel à la nostalgie et aux souvenirs d'enfance...![]()
texte imprimé
Propose des recettes de jus, gelées, marmelades et confitures au fil des saisons, accompagnées de conseils pratiques de l'auteure.![]()
texte imprimé
Les recettes de confitures sont accompagnées de textes sur l'histoire des confitures, des fruits..., d'anecdotes ainsi que de recettes de gelées, marmelades, compotes, pâtes de fruits, bonbons, sirops, liqueurs, crèmes, apéritifs, vins et eaux-d[...]![]()
texte imprimé
Plus de cent recettes de confitures à réaliser à partir de fruits d'été du jardin, de fruits exotiques aux saveurs d'ailleurs, d'agrumes aux arômes réconfortants ou d'aromates parfumés.![]()
texte imprimé
Réimpression d'un ouvrage ancien sur la confection des confitures à usage domestique.![]()
texte imprimé
![]()
texte imprimé
Une soixantaine de recettes de confitures à base de fruit, de fleurs et d'épices : fraise et fleur de sureau, pêche et framboise, poire et figue verte, airelles et coings, tomates vertes et fleurs de capucines, etc.![]()
texte imprimé
Plus de 200 recettes de confitures, gelées, pâtes de fruits, fruits confits, liqueurs et sirops à base de fruits et de fleurs.![]()
texte imprimé
120 recettes de confitures.![]()
texte imprimé
118 recettes de confitures, gelées, pâtes de fruits, à la fois traditionnelles et curieux mélanges.![]()
texte imprimé
Les méthodes et les recettes pour réaliser des confitures, mais aussi des compotes, des sauces, des gelées, des marmelades et des conserves de fruits. Avec un guide pour savoir quand récolter les fruits, comment les congeler et lesquels combiner[...]![]()
texte imprimé
Des recettes et des conseils pour confectionner des confitures et des gelées à base d'ingrédients les plus divers comme des fleurs de pissenlits, du lait ou des carottes.![]()
texte imprimé
Propose un ensemble de recettes anciennes, du Moyen Age à la Révolution, et réputées soulager humeurs et petits maux, favoriser le sommeil et la digestion ou encore redonner force et vaillance. A base de fruits, de plantes, d'herbes folles, de l[...]![]()
texte imprimé
Francine Claustres, Auteur | Paris : J.-P. Gisserot | Gisserot gastronomie poche, ISSN 1294-7237 | 1997Des recettes qui proposent de réaliser des entremets, des pâtisseries et des friandises.![]()
texte imprimé
Fabienne Carme, Auteur ; Maurice Scellès, Photographe | Bordeaux : Sud-Ouest | Connaître, ISSN 1627-0257 | 2005Propose un choix de recettes de desserts de cette région française : les galetons, les palissons, les churros, la croustade languedocienne, la croustade aux pommes, le pastis aux pruneaux, la tarte aux myrtilles, la battue aux cerises, la flaune[...]![]()
texte imprimé
La France est le pays du fromage. Ce guide est une invitation au plaisir de découvrir ces nombreux et savoureux fromages.![]()
texte imprimé
![]()
texte imprimé
Les techniques de base pour fabriquer ses propres confitures mais aussi des gelées, des sirops, des liqueurs, des fruits à l'alcool, des vinaigres aromatisés, des chutneys...![]()
texte imprimé
Des recettes de cookies.![]()
texte imprimé
Après une présentation des cookies (histoire, art de les confectionner, équipement, décoration, conservation...), ce livre propose des recettes de cookies, classiques ou originales, mais également de tuiles, de macarons ou de sablés. Des conseil[...]![]()
texte imprimé
60 recettes de cookies (desserts préférés des enfants américains), gâteaux, desserts et tartelettes.![]()
texte imprimé
Des recettes de tartes, tartelettes, gâteaux et autres cookies très prisés des Américains.![]()
texte imprimé
Après des conseils pour réussir les cookies, présente plus de 60 recettes classées en cookies traditionnels, fantaisie, fourrés, en forme de barres, de formes variées et salés : cookies à la banane et aux noix, au miel et au citron, galettes d'a[...]![]()
texte imprimé
Rosita Telly, Auteur ; Gentiane Magnan, Illustrateur | Meolans-Revel (Alpes-de-Haute-Provence) : Sureau | 2005Il existe de nombreuses recettes de cookies, plusieurs centaines aux Etats-Unis, et pas loin du double à travers le monde. Ces recettes peuvent être déclinées en fonction des goûts de chacun.![]()
texte imprimé
Propose environ 70 recettes pour confectionner et déguster à toute heure des douceurs aux couleurs et aux saveurs variées : cookies au miel, aux raisins et à la cannelle, aux corn-flakes, muffins pina colada, au chocolat blanc, complets, pralinés...![]()
texte imprimé
Pascale Weeks, Auteur ; Thierry Roussillon, Metteur en scène, réalisateur | Paris : First Editions | Le petit livre | 2006Recettes de ces desserts anglo-saxons qui sont de plus en plus connus et appréciés en France, faciles à réaliser.![]()
texte imprimé
Une soixantaine de recettes de biscuits : cookies américains, cookies aux poires et aux noisettes, sablés au chocolat et à la fleur de sel, sablés de Quiberon, tuiles au miel, langues-de-chat, etc.![]()
texte imprimé
Eliane Comelade, Auteur | Portet-sur-Garonne (Haute-Garonne) : F. Loubatières | Mémoires du Sud | 1991A la veille des fêtes de la Saint-Jean, la Saint-Pierre, la Saint-Jacques et autres fêtes votives, il y a toujours dans chaque famille une "coca" aux garnitures variées, pignons, lardons et fruits confis. 50 recettes de préparations boulangères [...]![]()
texte imprimé
Chantal Clergeaud, Auteur ; Lionel Clargeaud, Auteur | Condé-sur-Noireau (Calvados) : Equilibres | Cuisine & santé | 1989Les fruits représentent une de nos principales sources vitaminiques et minérales.![]()
texte imprimé
Des recettes de tiramisu à préparer selon 30 manières différentes : melon-abricot, pêche-groseille, chocolat-orange, banane-passion, etc.![]()
texte imprimé
Propose de réaliser des gâteaux et des décorations de table avec des bonbons du commerce (guimauves, shamallows, candy, réglisse...) : île aux palmiers, tête de clown, bateaux, pour un anniversaire, la Saint Valentin, la fête des Mères, Pâques..[...]![]()
texte imprimé
Jean-Philippe Walser, Auteur ; Jean-Michel Zapart, Auteur | Les Lilas (Seine-Saint-Denis) : J. Villette | Le petit Jérôme | 2005Toutes les crèmes, à froid, à chaud, leurs recettes, leur confection, aromatisation, les variantes et les trucs et astuces du métier.![]()
texte imprimé
Après quelques conseils et la présentation du matériel nécessaire à la préparation, propose des recettes de base, puis des crèmes, des mousses, des bavarois, et des charlottes chaudes et froides.![]()
texte imprimé
![]()
texte imprimé
Une soixantaine de recettes avec tous les renseignements pratiques.![]()
texte imprimé
150 recettes pour faire des crèpes et des galettes.![]()
texte imprimé
Un livre de recettes illustré.![]()
texte imprimé
Les origines et les pratiques de cet élément caractéristique de la culture bretonne. Raymonde Charlon nous confie ici ses meilleures recettes au froment et au sarrasin.![]()
texte imprimé
R. Charlon initie aux recettes traditionnelles des crêpes et galettes bretonnes au froment et au sarrasin mais également aux recettes particulières des différentes régions de France.![]()
texte imprimé
72 recettes de crêpes, de galettes, de blinis.![]()
texte imprimé
Plus de 60 recettes de galettes de sarrasin, crêpes et gaufres salées ou sucrées pour préparer : des crêpes de riz aux Saint-Jacques, galettes au jambon de Parme et aux courgettes, crêpes normandes, gaufres aux champignons, gâteau de gaufres à l[...]![]()
texte imprimé
Clémentine Perrin-Chattard, Auteur | Paris : J.-P. Gisserot | Gisserot gastronomie poche, ISSN 1294-7237 | 2002Une trentaine de recettes, clairement expliquées et illustrées de photographies couleur. A savourer à la Chandeleur, le mardi gras ou toute l'année...![]()
texte imprimé
Gontran Cherrier, Auteur ; Christian Adam, Photographe ; Françoise Cadot, Photographe | Paris : Hachette Pratique | 2005Un chef pâtissier-boulanger propose plus de 80 recettes de desserts traditionnels, exotiques ou plus insolites : cheese-cake, tarte aux myrtilles, crème brûlée au cassis, salade d'orange au fenouil, île flottante café-cardamome, poêlée d'abricot[...]![]()
texte imprimé
ASSOCIATION NATIONALE DES APPELLATIONS D'ORIGINE LAITIÈRES FRANÇAISES, Auteur | Paris : Biotop | Trois-demi Le Mini-Livre | 2002Après avoir décrit les huit familles de fromages, puis les origines, le terroir et la fabrication du crottin de Chavignol, ce guide indique comment le choisir et le déguster et propose des recettes à base de ce fromage. Avec un lexique et des ad[...]![]()
texte imprimé
Trente recettes de ce dessert anglais.![]()
texte imprimé
Propose 12 recettes de pâtes à crumble et 52 recettes traditionnelles et originales de crumbles salés et sucrés.![]()
texte imprimé
Livre de recettes faciles à réaliser par les enfants ou les parents avec cette particularité d'utiliser des produits de la nature qui bénéficient d'une fiche technique détaillée afin que la découverte culinaire s'accompagne d'une découverte de l[...]![]()
texte imprimé
![]()
texte imprimé
Des recettes classiques et des idées pour concocter des confitures originales en utilisant non seulement des fruits mais aussi des légumes, des herbes et des pétales de fleurs. Avec des conseils pour la cueillette, la conservation des fruits, le[...]![]()
texte imprimé
Aude de Galard, Auteur ; Leslie Gogois, Auteur | Paris : Hachette Pratique | La popote des potes | 200750 recettes de plats pour réchauffer ses amis et sa famille pendant l'hiver : tartiflette, soufflés, gratins...![]()
texte imprimé
Propose une grande variété d'entrées, plats et desserts au fromage. Des recettes de soufflés, veloutés, tartes, cakes, desserts ontueux... auxquels ce complément ajoute toute sa saveur. Avec une suggestion de vin en accompagnement de chaque recette.![]()
texte imprimé
Près de 100 recettes pour ceux qui aiment le fromage de chèvre sous toutes ses formes (frais, demi-frais, sec, très sec) et dans toutes sortes de plats : entrées chaudes ou froides, potages, soupes, plats consistants, viandes et desserts.![]()
texte imprimé
Propose des recettes à base de fromages français et de quelques pays d'Europe, comme la Suisse, l'Italie, la Grande-Bretagne, etc.![]()
texte imprimé
Pierre Chavot, Auteur ; Marianne Paquin, Auteur ; Jacques Boulay, Photographe | Paris : Flammarion | Le monde des saveurs | 200265 recettes traditionnelles ou modernes à base de fromages de France, du restaurant Androuët, fondé à Paris en 1930 par un fromager.![]()
texte imprimé
Propose un panorama des utilisations du fromage en Europe à travers des recettes faciles à faire. Des grands plats emblématiques comme la fondue, la raclette, le gratin savoyard, la salade grecque... aux plus inhabituelles, les fromages sont pré[...]![]()
texte imprimé
110 recettes d'une véritable cuisine des fruits, nouvelle à chaque saison.![]()
texte imprimé
Les tartes offrent mille et une idées de menus, pour des repas légers, des entrées de fête, des desserts gourmets ou des buffets entre amis.![]()
texte imprimé
Propose 54 recettes incluant du roquefort dans leur préparation : hors-d'oeuvres, crêpes, gratins, soupes...![]()
texte imprimé
Nîmes : Lacour-Ollé 2002Toutes sortes de façon de cuisiner les pommes en salade, en dessert, en soupe, en gâteau, etc.![]()
texte imprimé
Ouvrage, illustré d'étiquettes anciennes de rhum, proposant plus de 200 recettes de desserts parfumés au rhum pour réaliser des crêpes, des entremets, des gâteaux, des cakes, des desserts à base de fruit, des glaces, des boissons sucrées, etc.![]()
texte imprimé
Classiques ou originales, les recettes sont classées en trois chapitres : les entremets, les tartes et les desserts au chocolat. Les détails de la réalisation sont expliqués de façon simple et pratique.![]()
texte imprimé
Philippe Gombert, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | Mirabelle | 2005Cet ouvrage propose des conseils de choix, d'achat, de conservation et d'utilisation du véritable fromage, né du lait frais et cru.![]()
texte imprimé
Ces recettes proposées par le chef du Grand Véfour redonnent aux fromages une place de premier ordre. Il devient l'ingrédient roi d'entrées, de potages, de plats de poisson ou de viande.![]()
texte imprimé
Confiseur et chocolatier, membre du jury de grands concours internationaux, l'auteur propose des techniques pour réaliser spirales, volutes, dentelles, copeaux... en chocolat afin de décorer pralines, gâteaux et tartes.![]()
texte imprimé
Permet de découvrir une série de petits outils initialement conçus pour le travail de la pâte à sucre. L'Ecole Lenôtre propose de nombreuses suggestions de nouvelles utilisations pour ces outils en matière de décoration : pâtisserie, boulangerie[...]![]()
texte imprimé
Une approche des dernières tendances gastronomiques. Toutes les recettes expliquées pas à pas sont illustrées de photographies.![]()
texte imprimé
Jean-Paul Hévin, Auteur ; Pierre Léonforté, Auteur ; Jean Cazals, Photographe | Paris : Flammarion | 2006Réunit 45 recettes de desserts et pâtisseries au chocolat allant des grands classiques (éclairs, truffes, bûches de Noël...) aux plus inattendues avec les créations du chocolatier J.-P. Hévin.![]()
texte imprimé
120 recettes autour du chocolat, rapides et faciles à réaliser.![]()
texte imprimé
Des recettes de biscuits et de gâteaux d'une part, de confiseries et de desserts d'autre part, dans ces deux volumes abondamment illustrés.![]()
texte imprimé
Des recettes de confitures, gelées, pâtes de fruits, fruits séchés, conserves, boissons, et des idées de décoration pour les présenter.![]()
texte imprimé
Après une introduction sur la conservation des glaces et la différence entre glace et sorbet, V. de Meyer propose environ 50 recettes : les recettes de base, les glaces aux parfums composés, les coulis froids ou chauds, les sorbets sucrés, les s[...]![]()
texte imprimé
Des recettes innovantes et simples pour réaliser glaces à l'italienne, glaces aux fruits frais, sorbets exotiques aux saveurs épicées, glaces aux noisettes...![]()
texte imprimé
Invitation à découvrir le monde oriental à travers ses pâtisseries qui accompagnent la vie quotidienne et qui sont bien plus qu'un dessert. Un savoir-faire transmis de mères en filles.![]()
texte imprimé
Une évocation romancée de trois journées passées en compagnie de la comtesse de Ségur en son domaine de Fleurville. Contient 80 recettes conçues dans le respect des desserts préférés de l'époque.![]()
texte imprimé
Lionel Clergeaud, Auteur ; Chantal Clergeaud, Auteur | Condé-sur-Noireau (Calvados) : Equilibres | Cuisine & santé | 1992Des conseils pour choisir et utiliser le miel et des recettes de sucres, d'entremets, de biscuits, de pâtes à tartiner, de confitures et de liqueurs à base de miel.![]()
texte imprimé
Propose des recettes faciles à réaliser et dont le succès a été prouvé.![]()
texte imprimé
Recettes simples à réaliser et dont le succès a été éprouvé.![]()
texte imprimé
Près de 80 recettes illustrées idéales pour la cuisine rapide.![]()
texte imprimé
Pâtissiers en herbe ou maîtres en la matière, vous n'aurez aucune peine à suivre ces succulentes recettes.![]()
texte imprimé
Paris : Ed. de Lodi 2001Devenir facilement un grand chef ! Ces plats douceur de tous les jours, délicieux et originaux, se concoctent en un tour de main pour régaler les gourmands en un instant.![]()
texte imprimé
![]()
texte imprimé
Nombreuses recettes de desserts s'adaptant à toutes les circonstances (pour deux, pour toute la famille, pour recevoir) : bombe glacée aux fruits confits, brownie au chocolat, oeufs à la neige, charlotte aux poires...![]()
texte imprimé
![]()
texte imprimé
Un tour de France gourmand pour aller à la rencontre des cordons bleus qui, à travers leurs plats, font découvrir leur région et leurs spécialités. 23 portraits de ces passionnés de cuisine, issus du magazine $$Cuisine et terroirs$$ : chacun pré[...]![]()
texte imprimé
Propose des recettes de desserts, des salades et soupes de fruits aux desserts au chocolat, en passant par les Tutti frutti, les desserts frais et glacés, les desserts lactés ou les gâteaux.![]()
texte imprimé
Recettes illustrées de gâteaux, tartes, crèmes et biscuits sucrés expliquées étape par étape avec des conseils et des idées pour varier leur composition.![]()
texte imprimé
Fabien Bellahsen, Auteur ; Daniel Rouche, Auteur ; Didier Bizos, Photographe | Paris : Ed. de Lodi | Mini-délices | 2004Propose une trentaine de recettes de desserts venant du monde entier, à base de fruits frais ou secs, avec des étoiles indiquant le degré de difficulté ainsi que des explications illustrées.![]()
texte imprimé
Paris : Marabout 2003Propose plus de 200 recettes de desserts ou de goûters : gâteaux, pâtisseries, desserts aux fruits, flans, entremets et tartes.![]()
texte imprimé
Catherine Leclère-Ferrière, Auteur ; Jean-Pierre Duval, Photographe | Sommières (Gard) : R. Pages | Carnet de cuisine | 2003Propose une cinquantaine de recettes de desserts,presque toutes faciles à réaliser : desserts aux fruits frais, aux fruits secs, petits gâteaux et biscuits, desserts glacés, au chocolat, les classiques, dessserts aux oeufs et au lait : poires a[...]![]()
texte imprimé
Des idées pour régaler les gourmands : tartes, beignets, gelées, mousses, soufflés, crèmes glacées, biscuits, gâteaux... des desserts à base de fruits, de crème, de yaourt, de riz, de pain ou de liqueurs.![]()
texte imprimé
Sous la forme d'un dépliant pratique à utiliser, présente une vingtaine de recettes de desserts, simples ou plus compliquées, économiques ou chères, accompagnées de conseils pour les réussir : tartelettes chaudes aux pêches, bananes flambées, mu[...]![]()
texte imprimé
Propose 40 recettes de dessert faciles à réaliser, des grands classiques mais aussi des créations originales, pour tous les jours ou les repas de fête, avec des conseils, des variantes et des suggestions de présentation.![]()
texte imprimé
Desserts d'enfance, pâtisseries traditionnelles, friandises glacées ou petites douceurs... en 60 recettes.![]()
texte imprimé
Une sélection de recettes traditionnelles et novatrices, faites avec des ingrédients de base, et faciles à réaliser : soufflés, mousses, parfaits, crèmes...![]()
texte imprimé
Valérie Lhomme, Auteur ; Iris L. Sullivan, Photographe | Paris : Hachette Pratique | Eté hiver | 2002Quarante recettes de desserts simples à réaliser et à varier au gré des saisons et des produits disponibles. Contient également des conseils dans le choix des aliments en fonction des saisons.![]()
texte imprimé
![]()
texte imprimé
Un large assortiment de desserts est proposé comme : Reine de Saba, bûche de Noël, Paris-Brest, nid créole, le bavarois aux fruits rouges, ...![]()
texte imprimé
Plus de 370 recettes de desserts illustrées, avec les préparations de base, pâtes et crèmes, pour réussir les grands classiques ou les créations nouvelles.![]()
texte imprimé
Convie le lecteur à un voyage gastronomique à travers l'Hexagone. Plus de quarante chefs de renom présentent leurs spécialiatés, plats régionaux et grands classiques de la cuisine française. Des recettes de desserts : tartes, gâteaux, charlottes[...]![]()
texte imprimé
![]()
texte imprimé
Des desserts pour toute l'année, des desserts de fêtes, des desserts vite faits bien faits...![]()
texte imprimé
![]()
texte imprimé
![]()
texte imprimé
![]()
texte imprimé
Tartes, tourtes, gâteaux, mousses, crèmes, charlottes, fruits flambés, salades... Cinquante recettes mettant en oeuvre des fruits ou du chocolat.![]()
texte imprimé
Plus de 50 recettes de boissons, glaces, sorbets, tartes, gâteaux, biscuits et pâtisseries. Des desserts classiques à une cuisine plus originale.![]()
texte imprimé
Présente de nombreuses façons de préparer des tartes, des gâteaux, des entremets. Donne pour chaque plat le niveau de difficulté, les temps de préparation et de cuisson, l'apport calorique, les teneurs en protéines et en matières grasses.![]()
texte imprimé
60 idées de desserts du plus classique au plus particulier, du plus simple au plus raffiné. Chaque recette est illustrée d'une photo couleur en regard.![]()
texte imprimé
Catherine Leclère-Ferrière, Auteur ; Jean-Pierre Duval, Photographe | Sommières (Gard) : R. Pages | Saveurs | 1999Des recettes de desserts classées par thèmes pour en présenter les particularités : produits, saisons, tour de mains...![]()
texte imprimé
Propose des recettes soignées et assez traditionnelles dans une gamme de prix très accessibles.![]()
texte imprimé
Une quarantaine de recettes avec pour chacune : le degré de facilité, le temps de préparation et de cuisson, les ingrédients et une photographie pleine page du plat.![]()
texte imprimé
Pascal Humbertclaude, Auteur ; Claude Parmentelat, Auteur | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | Tout en images | 1995Pour chaque recette, des explications simples et compréhensibles par tous, complétées par 6 photos, détaillant chaque étape de leur réalisation.![]()
texte imprimé
Réunit près de 400 recettes pour tous les gourmands et toutes les occasions.![]()
texte imprimé
![]()
texte imprimé
Des crêpes Suzette au gâteau autrichien : des textes clairs et précis.![]()
texte imprimé
![]()
texte imprimé
Pour découvrir de nombreuses recettes de desserts sous formes de fiches, comprenant des informations complémentaires et des conseils pratiques, tant sur la préparation que sur la décoration.![]()
texte imprimé
Propose des recettes de desserts pour les repas de famille, de fête, ou de tous les jours.![]()
texte imprimé
Des recettes originales et des idées inédites de desserts, de la simple pâte à crêpes en passant par le clafoutis, la bûche de Noël, le feuilleté à la ricotta et aux griottes, la barquette de pêches glacées, etc.![]()
texte imprimé
![]()
texte imprimé
Propose 150 recettes de desserts, entremets et gâteaux accompagnées d'une photographie du plat fini, de conseils sur les vins et de possibles variantes. Indique le temps de préparation, le temps de cuisson, le niveau de réalisation et le coût.![]()
texte imprimé
Par leur évocation sucrée de l'enfance, les desserts recueillent les suffrages de tous les gourmands. Ces $$Desserts d'Alsace$$ proposent leur souriant alphabet depuis les parfumés Anisbredala (biscuits à l'anis) jusqu'aux Zemmetschnetta (tranc[...]![]()
texte imprimé
120 recettes de desserts américains et anglais : cookies, crumbles, trifles, pancakes, donuts, pies, cakes...![]()
texte imprimé
Destiné aux élèves en bac professionnel Restauration et mention complémentaire Cuisinier en desserts de restaurant ainsi qu'aux professionnels des métiers de bouche, ce manuel présente : un historique de la pâtisserie, les technologies culinaire[...]![]()
texte imprimé
C. Bernard propose aux personnes inexpérimentées de réussir des desserts simples ou sophistiqués, traditionnels ou plus inventifs. Elle présente l'ensemble des techniques : chaque chapitre explique une préparation de base puis décline toutes les[...]![]()
texte imprimé
Anne-Cécile Fichaux, Auteur ; Jérôme Odouard, Auteur | Lucerne (Suisse) : Dormonval | 7, place du marché | 200650 recettes de tartes, salades de fruits, petits gâteaux, etc., pour préparer des croquettes de riz au lait au fruit de la passion, un quatre-quarts façon Tatin, un strudel pommes-cerises, une soupe de fruits, des îles flottantes à la pistache, [...]![]()
texte imprimé
Valérie Cupillard, Auteur ; Philippe Barret, Photographe ; Myriam Gauthier-Moreau, Photographe | Sète (Hérault) : la Plage | 2003Douze chapitres (pêches et abricots, petits fruits rouges, chocolat et grains de café...) permettent de découvrir des recettes qui utilisent, tout au long de l'année, des fruits au moment de leur maturité. Des pages découvertes présentent les in[...]![]()
texte imprimé
Le pain d'épice est le plus populaire des desserts de Bourgogne. Pourtant cette région, riche en fruits et en gastronomes, a donné naissance à de très nombreuses recettes surprenantes : marmelade de gratte-cul, biscuit massepain roulé à la mouss[...]![]()
texte imprimé
Far aux pruneaux, kouign-amann, petits bigoudens... Les recettes des célèbres gâteaux bretons sont ici réunies.![]()
texte imprimé
Laure Le Gouic, Auteur ; Thibault Chattard, Auteur | Paris : J.-P. Gisserot | Gisserot gastronomie, ISSN 1294-7237 | 2003Des crêpes au far en passant par le kuign aman, tous les desserts bretons traditionnels sont proposés et réalisés avec des produits du terroir.![]()
texte imprimé
Des recettes savoureuses à la portée de tous.![]()
texte imprimé
Jean-Luc Brillet, Auteur ; Frédéric Jaunault, Auteur ; Didier Benaouda, Photographe | Rennes : Ouest-France | 1999Des recettes pour réaliser des gâteaux onctueux et savoureux, des tartes croustillantes et parfumées, des desserts chauds ou froids, le tout à base de champignons que tout le monde ou presque connaît.![]()
texte imprimé
Fabien Bellahsen, Auteur ; Daniel Rouche, Auteur ; Didier Bizos, Photographe ; Maren Detering, Photographe | Paris : Ed. de Lodi | Mini-délices | 2004Propose une trentaine de recettes à base de chocolat, avec des étoiles indiquant le degré de difficulté ainsi que des explications illustrées.![]()
texte imprimé
Présente des recettes classiques riches en chocolat, mais aussi des créations nouvelles, illustrées étape par étape. Avec l'indication de la valeur nutritionnelle, la difficulté et le temps de réalisation. Au sommaire : couronne bistvitny, Dobos[...]![]()
texte imprimé
Des recettes à base de chocolat pour réaliser entremets, gâteaux, desserts glacés, confiseries et autres gourmandises.![]()
texte imprimé
Anne Willian, Auteur | Bagneux (Hauts-de-Seine) : Sélection du Reader's Digest | Cuisine en images | 1994Pour terminer le repas en beauté : forêt noire, charlotte, soufflés, mousse, profiteroles, bombe glacée.![]()
texte imprimé
Propose de très nombreuses recettes de gâteaux, mousses, bavarois, entrements, truffes, glaces, sans oublier sauces et boissons à base de chocolat.![]()
texte imprimé
Des recettes de desserts à base de chocolat, classées en quatre catégories : mousses et crèmes, glaces et desserts froids, tartes et gâteaux, desserts chauds. les fiches recettes sont précédées d'explication sur les différents types de chocolat,[...]