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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.66 (1074)
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Pourquoi pas des muffins à l'heure du thé ou sur le buffet de votre réception ? Délicieux et original, ce petit gâteau est en outre rapide à préparer. Grâce aux 50 nouvelles recettes, c'est en un tour de main que vous régalerez vos invités.texte imprimé
Katherine Khodorowsky, Auteur ; Hervé Robert, Auteur ; Jean-François Rivière, Photographe | Paris : Solar | 2006Toutes les aventures de la fève tropicale : sa légende, son secret, ses grands hommes, son actualité, avec quarante recettes sucrées et salées d'artisans chocolatiers, de meilleurs ouvriers de France français, belges et suisses.texte imprimé
Toutes les aventures de la fève tropicale : sa légende, son secret, ses grands hommes, son actualité, avec quarante recettes sucrées et salées d'artisans chocolatiers, de meilleurs ouvriers de France français, belges et suisses et un carnet d'ad[...]texte imprimé
Des recettes simples et variées de tartes, de crèmes, de soufflets ou sorbets pour savourer le plaisir des parfums au naturel.texte imprimé
Recettes de gâteaux, crèmes, glaces, petits fours, classées par ordre alphabétique, pour préparer une brioche en couronne, des éclairs au café, une macédoine de fruits à la gelée, du riz à l'impératrice, des sablés de Caen, des tuiles aux amande[...]texte imprimé
Réimpression d'un texte consacré notamment à la préparation des mets des jours de fête : les crêpes du Mardi gras, la galette feuilletée à l'Epiphanie, les noeuds d'amour des fiançailles, les oeufs surprise à Pâques, les serpentins multicolores [...]texte imprimé
Donne toutes les ressources que comportent les fruits, depuis les plus simples associations de leurs aromes jusqu'au ratafia, fruits confits, fruits glacés, pâtes d'auvergne, confitures, glaces..., la façon judicieuse de les choisir, leurs trans[...]texte imprimé
100 recettes sont proposées pour déguster du chocolat sous toutes ses formes : gâteaux, mousses, boissons, plats salés, association de chocolat et de fruits...texte imprimé
Des recettes délicieuses qui appartiennent aux traditions culinaires de nombreux pays différents, avec un chapitre consacré aux préparations de base en pâtisserie.texte imprimé
Jean-Pierre Pernaut, Auteur ; Laurent Fontaine, Auteur ; Pascal Bataille, Auteur | Paris : TF1 Editions | Aimer vivre en France | 1995Une sélection de 100 fromages de France, classés par région et décrits (origines, caractéristiques, procédés de fabrication et conseils pratiques pour l'acheter et le consommer).texte imprimé
Cent et une manières d'accommoder le chocolat!texte imprimé
Réunit des recettes de glaces et de sorbets faciles à réaliser.texte imprimé
Réunit des recettes de tartes sucrées faciles à réaliser.texte imprimé
Un série de recettes à la fois savoureuses, faciles à exécuter et qui n'exigent qu'un minimum d'ingrédients.texte imprimé
Propose des recettes de desserts originales et variées, pour les grands moments ou pour tous les jours, accessibles autant aux débutants qu'aux experts. Les recettes sont classées en clafoutis, fars et flans, crêpes, entremets, fruits cuisinés, [...]texte imprimé
Des recettes décrites étape par étape, couvrant un vaste domaine, depuis le plus léger des sorbets jusqu'au plus consistant des puddings au chocolat.texte imprimé
Deux cents recettes accompagnées de photographies expliquées pas à pas. Une première partie du guide propose de réviser ses techniques de préparation alors que la seconde partie donne les recettes des plus grands classiques, mais aussi des recet[...]texte imprimé
200 recettes des plus grands pâtissiers de France.texte imprimé
Debbie Brown est une jeune décoratrice, spécialisée dans le design culinaire. Une trentaine de présentations différentes de gâteaux sont ici proposées, chacune autour d'un thème familier, et aux décors faciles à réaliser.texte imprimé
16 desserts aux fruits répertoriés selon les saisons, dans un livre miniature.texte imprimé
Pour chaque recette, la réalisation étape par étape et le conseil de l'auteur.texte imprimé
Propose des recettes simples d'exécution pour réaliser des plats sucrés, des goûters : bouchées, gâteaux à base de fruits, tartes, etc.texte imprimé
Des idées qui mettent la glace à l'honneur à tous moments du repas : saveurs sucrées et salées en entrée, trou normand, dessert ou goûter. Ces recettes sont à réaliser avec ou sans sorbetière, de la crème glacée au coquelicot au granité au café,[...]texte imprimé
Desserts simples et raffinés, prêts en quelques minutes, idées nouvelles, conseils de présentation.texte imprimé
Après une présentation des familles de fromages et des conseils d'achat, de conservation et de dégustation, propose des recettes qui utilisent des fromages en amuse-bouche, en entrées froides et chaudes, avec le poisson, les viandes, les garnitu[...]texte imprimé
Recueil de 10 recettes présentant diverses façons d'accommoder l'abricot : épaule d'agneau aux abricots, bavaroise aux abricots, bouchées de filet mignon aux abricots...texte imprimé
Coeur fondant, truffes, mousse au chocolat blanc ou crème au chocolat, 25 recettes pour satisfaire toutes les envies de chocolat.texte imprimé
Dix recettes pour accommoder les agrumes.texte imprimé
Alain Ducasse, Auteur ; Frédéric Robert, Éditeur scientifique ; Mathilde de L'Ecotais, Photographe | Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : Ed. Alain Ducasse | 2006Plus de 250 recettes dont 50 petits fours, toutes les bases, des pas à pas en image, et un glossaire.texte imprimé
Un ouvrage pratique sur toutes les utilisations des fruits et de nombreuses recettes.texte imprimé
Des renseignements précieux sur la richesse en vitamines et en calories des fruits utilisés dans ces recettes permettent d'équilibrer les menus.texte imprimé
Un livre découverte pour tout savoir sur la véritable épopée du biscuit. Pour les nostalgiques qui aiment retrouver, en ouvrant une boîte de biscuits, les sensations et les suggestions de la mémoire.texte imprimé
Une histoire de la confiture, des écrits de Nostradamus jusqu'aux productions industrielles d'aujourd'hui.texte imprimé
Stéphane Glacier, Auteur ; Emmanuelle Jary, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe | Lucerne (Suisse) : Dormonval | 2006L'ouvrage retrace l'histoire de cette pâtisserie et propose plus de 60 recettes de macarons sucrés ou salés pour préparer des macarons craquelés au chocolat, des macarons au citron, au café et au chocolat, à la réglisse, au chou vert et au lard [...]texte imprimé
Pour les amateurs de bonne cuisine simple ou raffinée, régionale ou exotique.texte imprimé
Dix façons de déshabiller l'ananas en lui gardant toute sa majesté.texte imprimé
Bien couper un fromage relève d'un art véritable qui en rehausse les qualités ; il est dévoilé dans cet ouvrage que des recettes complètent.texte imprimé
Histoire, fabrication, avenir des fourmes savoureuses de l'Aubrac et du Cantal.texte imprimé
Une sélection de 60 recettes de treize régions en France et Outre-Mer.texte imprimé
Des recettes de douceurs à déguster autour d'une tasse de thé : biscuits et viennoiseries, cakes et gâteaux.texte imprimé
Monique Roque, Auteur ; Pierre Soissons, Photographe | Montsalvy (Cantal) : Quelque part sur terre | 1997Hommage rendu à tous ceux qui, au fil des siècles, ne se sont jamais lassés de transformer le lait en fromages, invitation à un voyage culturel et gastronomique à la rencontre d'un monde qui sait encore faire rimer raison avec passion.texte imprimé
Histoires et anecdotes du chocolat belge depuis le XVIe siècle.texte imprimé
Julie Andrieu, Auteur ; Charlotte Lascève, Photographe ; Karim Bagoée, Photographe | Paris : Marabout | 2006Sélection de 140 des recettes préférées de Julie classées par thématique : les basiques et les sauces, les boissons, les biscuits, les brownies, les bûches, les cakes, les charlottes, les cookies, les coulants, les flans et les petites crèmes, l[...]texte imprimé
Comment utiliser les trésors de la nature que l'on trouve sur le bord des chemins. Comment transformer les fruits et baies en marmelades, sirops, liqueurs, sorbets, tartes, soupes, salades, tisanes, pots-pourris, parfums...texte imprimé
Françoise Marcheguet, Auteur ; Alain Vulbeau, Auteur | Paris : Ed. de l'Epure | Dix façons de le préparer | 1992Les bananes ne se présentent pas toujours qu'en régime. La preuve, ces dix recettes fondantes...texte imprimé
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Une grande diversité de recettes accessibles à tous par leur simplicité.texte imprimé
Propose une soixantaine de recettes à réaliser à diverses occasions : Carnaval, goûter, soirée entre amis, pour déguster des gaufres et des beignets à base de viande, de légumes, de fruits ou de fleurs. Au menu : beignets de crabe, chaussons à l[...]texte imprimé
Découvrez les mille façons de faire les beignets.texte imprimé
Le best-of de $$Je veux du chocolat$$ avec 30 recettes de desserts : pain perdu au chocolat, madeleines au chocolat et au miel, banoffee, trifle à la forêt-noire, etc.texte imprimé
La fabrication des fromages, leur origine, leur composition, les traditions dont ils sont issus, la découpe, le service et la conservation : pour connaître et apprécier les fromages des différentes régions françaises.texte imprimé
Plus de 100 recettes différentes de tartes, tourtes, quiches, feuilletés, flancs sucrés et salés.texte imprimé
Après une introduction consacrée à la connaissance des produits, aux ingrédients et aux techniques de base, l'auteur traite du biscuit sous toutes ses formes : façonné à la douille, dessert de luxe, au fromage, aux herbes, aux fruits frais... Un[...]texte imprimé
Historique de la biscuiterie de la capitale champenoise avec 150 recettes de gâteaux à base de ce biscuit.texte imprimé
Du petit-beurre aux madeleines, en passant par les gaufrettes et les sablés, sans oublier les macarons, le pain d'épice ou le biscuit de Reims, tout un monde de douceurs gourmandes et croquantes.texte imprimé
Philippe Berkenbaum, Auteur ; Frédéric Mahoux, Auteur ; Jérôme Van Steenkist, Auteur | Bruxelles : Casterman | Histoire gourmande des grands plats | 1994Salué dans la Bible, célébré par les grands écrivains classiques, objet de conte de fées et botte secrète de toute grand-mère à l'heure du thé, le biscuit est l'ancêtre du pain. A partir d'une palette d'ingrédients pourtant relativement limitée,[...]texte imprimé
Petits macarons aux amandes, coeurs à l'orange, sablés aux groseilles, médaillons au chocolat...texte imprimé
Des biscuits et petits gâteaux des plus simples aux plus originaux, de délicieuses gourmandises à préparer chez soi.texte imprimé
28 recettes pour préparer des croquants au gingembre, des petits croissants grecs aux amandes, des brownies au beure de cacahuètes, des biscottis aux pistaches, etc.texte imprimé
Contient plus de 20 recettes illustrées, des plats les plus classiques à ceux de la cuisine ethnique. Son petit format et son fond magnétique permettent de l'avoir toujours à portée de main, aimanté sur la porte du réfrigérateur.texte imprimé
Une vingtaine de recettes, traditionnelles ou innovatrices, mais toutes faciles à réaliser, pour une évasion gourmande pleine de senteurs et de couleurs ensoleillées.texte imprimé
Linda Collister, Auteur ; Patrice de Villiers, Photographe | Paris : Gründ | Au rendez-vous des saveurs | 1998Avec une trentaine de recettes originales.texte imprimé
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Propose plus de 140 recettes à cuisiner au four : flans maison ou tartes légères, cakes fruités ou brownies, puddings classiques ou soufflés, amuse-bouches sucrés, pains parfumés, etc.texte imprimé
Propose une quarantaine de recettes de gâteaux roulés, classiques ou inédits, de France ou d'ailleurs : roulés aux pêches et à la verveine, strudel autrichien, roulé au pavot hongrois, bûche de Noël, roulés aux dattes... Avec des recettes de gla[...]texte imprimé
Des recettes faciles à suivre pour réaliser des biscuits et des sablés.texte imprimé
Propose environ 70 recettes de petits biscuits : biscuits bonne-maman, biscuit à la cuillère, feuilles de palmier, palets aux amandes, pavés à la poudre d'amande, tuiles chocolat et noix, sablés à la cardamome...texte imprimé
Propose des recettes de biscuits, gâteaux, cakes, tartes..., sucrées ou salées (friands jambon-fromage, feuilleté champignons-épinards...) avec, pour chacune d'elle, les valeurs nutritionnelles, le temps de préparation et le temps de cuisson.texte imprimé
Plus de 120 recettes pour profiter des produits en fonction des saisons, mêlant les recettes classiques comme les bocaux et conserves de petits pois, d'asperges, de cornichons, de tomates ou plus innovantes comme le chutney de groseilles, d'anan[...]texte imprimé
Offre à l'abri d'une boîte des recettes aux gourmands et des fiches thématiques et des livrets aux curieux.texte imprimé
Boîte comportant un livret présentant l'histoire du chocolat et sa fabrication, complété par vingt fiches recettes et vingt fiches thématiques décrivant les différentes variétés de chocolats. Au recto de chaque fiche, figurent des photos prises [...]texte imprimé
Gilbert Fabiani, Auteur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 2001L'histoire de toutes ces friandises, et des plus célèbres en particulier, accompagnée de recettes classiques ou originales pour réveiller de bons souvenirs.texte imprimé
Catherine Amor, Auteur ; Philippe Barret, Photographe | Paris : Chêne | Les carnets gourmands | 1998Qu'elles soient fruitées ou enivrantes, fondantes ou croquantes, les confiseries de nos régions évoquent les plaisirs gourmands de notre enfance. De petites histoires en secrets de fabrication, tout un univers se dévoile.texte imprimé
Eliza Acton, Auteur ; Isabelle Beeton, Auteur | Courbevoie (Hauts-de-Seine) : Soline | Saveurs du passé | 1996Pour apprendre à faire soi-même de façon simple des fondants au caramel, des bouchées au chocolat, de la guimauve... comme les faisaient nos grands-mères. Citations littéraires et anecdotes émaillent l'ouvrage.texte imprimé
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Propose 29 recettes de desserts (glace, mousse, gâteau, milk-shake, etc.), à préparer avec des bonbons : fraises Tagada, Malabars, calissons, marshmallows...texte imprimé
Tout ce que l'on peut faire avec des fruits : confitures, sorbets, compotes... Classement par fruits.texte imprimé
Comment réussir les plus grands desserts traditionnels.texte imprimé
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Paris : Rustica 2000450 recettes classées par thèmes : gâteaux, tartes, mousses, gratins...texte imprimé
80 recettes de confitures de fruits, et quelques-unes aux légumes. Avec des conseils de préparation (matériel à réunir, modes et température de cuisson...).texte imprimé
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Un choix de pâtisseries pour toutes les occasions.texte imprimé
Un recueil de recettes de traditionnels petits gâteaux de Noël alsaciens, inscrites dans l'histoire culinaire familiale, puisant leur origine dans la Haute, la Moyenne et la Basse-Alsace, et jusque dans l'Alsace Bossue.texte imprimé
Un recueil de recettes de traditionnels petits gâteaux de Noël alsaciens, inscrites dans l'histoire culinaire familiale, puisant leur origine dans la Haute, la Moyenne et la Basse-Alsace, et jusque dans l'Alsace Bossue.texte imprimé
Pierre Androuët, Auteur ; Yves Chabot, Auteur | Etrepilly (Seine-et-Marne) : Presses du village | 1985texte imprimé
Pierre Androuët, Auteur ; Yves Chabot, Auteur ; Gérard Bernini, Auteur | Etrepilly (Seine-et-Marne) : Presses du village | Prestige | 1997Tout sur les Bries et la Brie ; la fabrication, l'affinage et la commercialisation, la gastronomie briarde (150 recettes du Brie et de la Brie).texte imprimé
Stéphane Glacier, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe ; Eric Zipper, Éditeur scientifique | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Arts de la table | 2005Propose des recettes de brownies, buns, cakes, cookies, crumbles, muffins, pancakes et de scones : brownies à la noix de coco, buns à la cannelle, cake à la framboise, cookies au sésame, crumble aux mirabelles, muffins à la carotte et à l'ananas[...]texte imprimé
Une introduction sur tous les ingrédients entrant dans la préparation des brownies, cookies et muffins. Des conseils, des astuces, et des variantes pour donner une touche personnelle à toutes les préparations.texte imprimé
Pour ne pas rater ses brownies.texte imprimé
Conseils pratiques d'intendance, technologie, recettes de base (biscuits, génoises, meringues, coulis...), petits fours moelleux, secs, fourrés, de prestige, desserts chauds ou froids, grosses pièces, buffets pour enfants.texte imprimé
Propose une trentaine de réalisations gourmandes, sucrées ou salées, à offrir comme petits cadeaux.texte imprimé
Traite des techniques de dessin et d'écriture et de leur reproduction sur les gâteaux et entremets.texte imprimé
Sous la forme d'un dépliant pratique à utiliser, présente une vingtaine de recettes de cakes pour 8 personnes, simples ou plus compliquées, économiques ou chères, accompagnées de conseils pour les réussir : cakes aux pépites de chocolat, aux car[...]texte imprimé
Après une présentation du matériel et des conseils de préparation et de décors, propose des recettes de base (coulis, glaçages, sauces...) et une centaine de recettes de gâteaux classiques et faciles à faire : cakes, quatre-quarts, pains d'épice[...]texte imprimé
Ilona Chovancova, Auteur ; Akiko Ida, Photographe | Paris : Marabout | Les inratables Marabout | 2001Dix recettes pour réussir des cakes qui mélangent le sucré et le salé.texte imprimé
Patrick Langer, Auteur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 1999Découverte des légendes et de la réalité de confiseries, véritables fragments de l'histoire de la Provence.texte imprimé
Après avoir décrit les huit familles de fromages, puis les origines, le terroir et la fabrication du camembert, ce guide indique comment le choisir et le déguster et propose des recettes à base de ce fromage. Avec un lexique et des adresses utiles.texte imprimé
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Si vous craquez pour la tarte sablée aux bananes et à la crème d'amande au chocolat ou pour la fondue au chocolat et aux fruits frais, si vous préférez les macarons, brownies ou autres cookies, si vous perdez la tête pour un clafoutis aux noiset[...]texte imprimé
Hommage aux artisans chocolatiers, à leur passion, leur univers, leur métier, leur caractère, ce livre permet d'apprécier le chocolat au travers d'anecdotes, d'astuces ou de recettes.texte imprimé
Propose 130 recettes faciles et originales à base de caramel, qu'il soit fondant, croquant, moelleux, liquide ou glacé : bonbons, crèmes, mousses, tartes, gâteaux... et en version sucré-salé. Donne des conseils pour ceux désireux de faire du vra[...]texte imprimé
Toutes les explications pour réussir confiseries à base de sucre cuit et décors en sucre filé, moulé ou soufflé.texte imprimé
Une initiation à la dégustation des fromages agrémentée de tableaux faciles à consulter et des règles de base sur les accords entre fromages et boissons alcoolisées.texte imprimé
Une sélection de recettes que Michel Bras, célèbre cuisinier, a voulu rendre accessibles à tous.texte imprimé
Recettes salées et sucrées à base de fromage Carré frais pour quatre personnes.texte imprimé
29 recettes pour préparer des bouchées sucrées : fondants au caramel, triangles aux fruits secs, barres de céréales au beurre de cacahuète, fourrés aux dattes, carrés au citron, etc.texte imprimé
29 recettes pour préparer des bouchées sucrées : fondants au caramel, triangles aux fruits secs, barres de céréales au beurre de cacahuète, fourrés aux dattes, carrés au citron, etc.texte imprimé
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CENTRE D'ETUDES ET DE DOCUMENTATION DU SUCRE, Auteur ; Marie-Paule Bernardin, Auteur | Paris : Larousse | 1977texte imprimé
Un fromage par jour, à chaque jour son fromage.texte imprimé
Des idées de boissons, desserts, gâteaux, glaces, conserves, mais aussi de sauces et chutneys, avec un glossaire illustré qui explique les fruits et l'art des les utiliser, de les préparer, de les décorer...texte imprimé
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Pour tout savoir sur le champagne : histoire, situation géographique des principales maisons... Une édition augmentée d'illustrations.texte imprimé
Martine Lizambard, Auteur ; Jean Bono, Auteur | Paris : Solar | Variations gourmandes, ISSN 1639-576X | 2004Propose des recettes de charlottes sucrées ou salées en fonction des produits de la saison : charlotte à l'agneau et aux aubergines en automne, petites charlottes aux avocats et aux gambas en été, charlotte au fromage frais et aux herbes au prin[...]texte imprimé
Quatre-vingt quinze recettes pour préparer des charlottes sucrées ou salées avec de précieux conseils pour choisir les ingrédients et utiliser les tours de main.texte imprimé
Stéphane Lagorce, Auteur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe | Paris : Hachette Pratique | La popote des potes | 200550 recettes illustrées et faciles à réaliser, avec astuces et conseils, pour des repas conviviaux entre copains.texte imprimé
44 recettes de charlottes : froides, chaudes ou glacées. Avec des recettes de sauces, crèmes, coulis ou sirops pour les accompagner.texte imprimé
30 recettes de cheesecake au citron, aux fruits rouges...texte imprimé
29 recettes de cheesecakes avec ou sans cuisson, réalisées à partir de différents fromages frais et arômes avec une pâte faite de biscuits broyés. Pour chaque gâteau, indique le temps de préparation, le temps de cuisson et le temps de repos.texte imprimé
Près de 30 recettes de cheesecakes cuits ou non, à la banane, au caramel, aux dattes, à la mûre, etc., de pavlovas froids ou chauds, et de diplomates aux fruits.texte imprimé
Près de 30 recettes de cheesecakes cuits ou non, à la banane, au caramel, aux dattes, à la mûre, etc., de pavlovas froids ou chauds, et de diplomates aux fruits.texte imprimé
Les fromages du Massif Central appartiennent à deux familles : les pâtes pressées (saint-nectaire, cantal, salers et laguiole) et les pâtes persillées (roquefort, bleu d'Auvergne, bleu des Causses et fourme d'Ambert et de Montbrison).texte imprimé
Christian Boistelle, Auteur ; Stéphane Glacier, Auteur ; Emmanuel Humblot, Auteur | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Une folle envie de... | 2007texte imprimé
30 recettes pour découvrir les atouts santé et les saveurs du chocolat. Un livre pratique à utiliser : il se pose à plat et est antitaches.texte imprimé
La collection se décline en 10 livres de 10 recettes à faire en 10 minutes et rédigées par 10 chefs différents. Chaque ouvrage de la collection s'ouvre sur le portrait d'un chef qui confie ses souvenirs gourmands et son rapport à la cuisine à l'[...]texte imprimé
Julia Manzat, Secrétaire ; Claudia Albisser-Hund, Photographe | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | Tout est compris ! | 2006120 recettes à base de chocolat ou de cacao pour préparer : du chocolat chaud à la viennoise, un gâteau au chocolat à la crème fraîche, des crêpes aux trois chocolats, de la chantilly au chocolat, des bricks au chocolat, des truffes à la crème a[...]texte imprimé
Héloïse Martel, Auteur ; Bernard Radvaner, Photographe | Paris : First Editions | Les carrés cuisine | 200652 recettes à base de chocolat, des plus classiques aux plus originales, expliquées pas à pas : opéra, macarons au chocolat, orangettes, tarte au chocolat aux violettes, risotto, etc.texte imprimé
Stéphanie Bulteau, Auteur ; Jean Bono, Photographe | Paris : Solar | Variations gourmandes, ISSN 1639-576X | 200630 recettes inédites, destinées aux petits comme aux grands, pour redécouvrir le chocolat.texte imprimé
Près de 70 recettes de desserts, de confiseries et de boissons au chocolat, extraites de $$Je veux du chocolat$$, pour préparer un gâteau au chocolat noir et aux amandes, une mousse au chocolat au lait, des poires Belle-Hélène, des rochers, du p[...]texte imprimé
Mollie Thomson, Auteur ; Rosalba Gioffrè, Auteur ; Sara Vignozzi, Auteur | Paris : Gründ | Magnets gourmands | 2006Contient plus de 20 recettes illustrées, des plats les plus classiques à ceux de la cuisine ethnique. Son petit format et son fond magnétique permettent de l'avoir toujours à portée de main, aimanté sur la porte du réfrigérateur.texte imprimé
Bath (GB) : Parragon 200637 recettes à base de chocolat à consommer au petit déjeuner, en dessert ou au goûter : gâteaux, tartes, biscuits, gourmandises, crèmes...texte imprimé
Propose des recettes, traditionnelles ou plus complexes, utilisant du chocolat noir ou au lait, corsé ou amer : desserts aux fruits et au chocolat, desserts frais, desserts glacés, gâteaux, gourmandises...texte imprimé
Une variété de gâteaux au chocolat à travers 80 recettes, des mini-puddings au gâteau au chocolat moelleux et fondant, en passant par les multiples saveurs des truffes, éclairs ou pâtisserie au chocolat fondant.texte imprimé
Aude de Galard, Auteur ; Leslie Gogois, Auteur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe | Paris : Hachette Pratique | La popote des potes | 200550 recettes illustrées et faciles à réaliser, avec trucs et astuces, pour des repas conviviaux entre copains.texte imprimé
Décrit les variétés de chocolat et diverses techniques (tempérage, copeaux, glaçage d'un gâteau...), présente des recettes de base (sauce au chocolat, génoise, pâte sucrée, ganache...) puis propose des recettes : crème frite au chocolat, charlot[...]texte imprimé
Présente le cacao : ses vertus, ses grands crus, ses spécialités à travers le monde, des recettes classiques et raffinées, et les dérivés du chocolat (tablettes, praliné, chocolat en poudre...).texte imprimé
Propose 36 recettes faciles sur des fiches plastifiées, avec notamment au recto, une présentation de la recette accompagnée d'une photo, l'apport calorique et énergétique, la liste des ingrédients, et au verso, la réalisation de la recette et de[...]texte imprimé
Le chocolat est un aliment au pouvoir très particulier. Les chimistes n'ont pas encore déterminé avec précision ce composant du chocolat qui rend beaucoup de gens accros, à cause d'une emphétamine naturelle qui stimule le sytème nerveux et procu[...]texte imprimé
Après une présentation des diverses sortes de chocolat, les techniques pour le travailler et des idées de décor à base de chocolat, propose des recettes simples, classiques ou exotiques, avec les apports nutritionnels indiqués pour chacune d'ell[...]texte imprimé
Une sélection de 120 recettes à base de chocolat, des cakes aux confiseries en passant par les petits biscuits. Avec des explications étape par étape à l'aide de photographies.texte imprimé
Propose 40 recettes à base de chocolat faciles à réaliser, des grands classiques mais aussi des créations originales, pour tous les jours ou les repas de fête, avec des conseils, des variantes et des suggestions de présentation.texte imprimé
Linda Collister, Auteur ; Debi Treloar, Auteur | Paris : Solar | Variations gourmandes, ISSN 1639-576X | 2003Propose 30 recettes à base de chocolat pour réaliser gâteaux, entremets, friandises, sauces, boissons...texte imprimé
Des recettes variées, présentées sur une double-page, avec la méthode pas à pas. Contient également des informations sur l'histoire et la consommation du chocolat, et des conseils pour le choisir et le déguster.texte imprimé
Propose des techniques de fabrication, les ingrédients, les doses pour préparer des recettes à base de chocolat.texte imprimé
Les meilleurs desserts du monde entier à base de chocolat : fondants délicats, mousses, macarons aux truffes, gâteaux de fête, crèmes glacées... Avec des astuces, techniques de base et tours de main professionnels.texte imprimé
Propose des recettes de plats ou desserts au chocolat.texte imprimé
Des indications de base pour tous les fonds de gâteaux, nappages, sauces et crème accompagnent les recettes traditionnelles comme les plus sophistiquées de desserts à base de chocolat.texte imprimé
Recettes pour confiseries, gâteaux, biscuits, desserts, crèmes glacées, boissons et sauces.texte imprimé
Mille et une façons de travailler ce produit de base qu'est le chocolat.texte imprimé
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Une vingtaine de recettes, traditionnelles ou innovatrices, mais toutes faciles à réaliser, pour une évasion gourmande pleine de senteurs et de couleurs ensoleillées.texte imprimé
Un petit livre magnétique à coller sur le réfrigérateur qui contient des recettes faciles à réaliser...texte imprimé
Histoire, origines, fabrication, dégustation et recettes du chocolat.texte imprimé
Retrace les grandes étapes de la fabrication du chocolat depuis les plantations quasi mythiques du Venezuela jusqu'à la sélection par les plus grands chocolatiers des fèves contenues dans les cabosses. Nombreuses recettes et adresses.texte imprimé
Toutes les explications sur le choix du chocolat, le matériel indispensable et les techniques de fonte pour réussir les confiseries et les décors en chocolat,texte imprimé
Dix manières d'agrémenter le chocolat, préalablement présenté dans une courte préface.texte imprimé
Des anecdotes pour ceux qui veulent en savoir plus sur l'"aliment de Vénus" aux vertus partagées, un voyage au pays du cacao, des informations sur les crus et les saveurs, sur les mille et un chocolats moulés ou enrobés, en boisson ou en tablett[...]texte imprimé
Des recettes soignées et assez traditionnelles dans une gamme de prix très accessibles.texte imprimé
Une quarantaine de recettes avec pour chacune : le degré de facilité, le temps de préparation et de cuisson, les ingrédients et une photographie pleine page du plat.texte imprimé
Découvrons le chocolat, son histoire, sa préparation, ses vertus et quelques recettes.texte imprimé
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Propose une centaine de recettes faciles à réaliser.texte imprimé
Une cinquantaine de recettes avec et autour du chocolat...texte imprimé
Laurent Morel, Auteur ; Annabelle Rose, Photographe ; Frédérique Clément, Photographe ; Frédéric Perrin, Photographe | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Delta 2000 | 2005Propose des recettes à base de chocolat pour préparer des gâteaux, des crèmes, des mousses, des tartes, des glaces, des sauces, des petits-fours, des truffes, etc.texte imprimé
Présente la tradition de la consommation et de la fabrication du chocolat depuis le XVIIe siècle dans le pays Basque et propose des recettes salées ou sucrées à base de chocolat : cassolettes de gambas au chocolat noir, risotto au chocolat et au[...]texte imprimé
Présente l'industrie chocolatière belge des origines à nos jours.texte imprimé
Retrace l'aventure du chocolat, depuis sa découverte en Amérique jusqu'à nos jours, et aborde les aspects techniques, diététiques et économiques. Au travers de quarante fiches est présentée et commentée la production des artisans et industriels [...]texte imprimé
Sophie Hachet, Auteur ; Christian Boistelle, Auteur | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | Fleurons | 1993texte imprimé
Christophe Felder, Auteur ; Bernhard Winkelmann, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | 1 produit, 100 recettes | 2002Le chef pâtissier du Crillon à Paris, présente ses recettes au chocolat, classiques ou créatives : entremets, tartes, mignardises, bonbons, chocolats chauds, glaces... Il dévoile ses tours de main, astuces et idées de préparation afin de rendre [...]texte imprimé
Qui n'a pas rêvé, enfant, de tomber dans une marmite de chocolat?texte imprimé
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Philippe Bertrand, Auteur ; Philippe Marand, Auteur ; Moussa Elibrik, Auteur | Paris : Ed. de l'if | L'envers du décor | 2000Pâtissiers reconnus, les auteurs se sont attachés à dévoiler leur savoir-faire. Entre leurs mains, le chocolat cristallise, se moule et prend forme pour donner naissance à de véritables oeuvres d'art. Une technique de moulage inédite vient couro[...]texte imprimé
Tout un éventail de recettes traditionnelles ou inattendues.texte imprimé
Propose des recettes variées et déclinant le chocolat sous toutes ses formes, avec pour chacune des indications de temps de préparation et de cuisson, de difficulté, des variantes, des conseils pour les vins d'accompagnement et des tours de mains.texte imprimé
50 recettes faciles de cakes, tartes, viennoiseries, pains et autres douceurs. Au sommaire notamment : le brownie, le cake coco chocolat, le pain d'épices, le gâteau de Savoie, les madeleines, les gaufres, le macaron aux pommes.texte imprimé
Le chocolat célébré par de grands chocolatiers qui livrent leurs secrets parfumés et ouvrent la voie de la gourmandise.texte imprimé
L'auteur, meilleur ouvrier de France, montre la fabrication et la composition du chocolat, et explique comment il se travaille (dont la technique du tempérage). Il propose des desserts actuels qui conjuguent authenticité du goût, innovations et [...]texte imprimé
L'art complexe de la chocolaterie dépend du choix minutieux des matières premières, de la récolte des fruits, de la complexité des processus de fabrication. Pour mieux comprendre et apprécier la fabrication et la dégustation du chocolat sous tou[...]texte imprimé
Pour tous les chocophiles, des recettes succulentes.texte imprimé
Un parcours historique et gourmand à travers le Pays basque, côté français comme côté espagnol, depuis l'arrivée du chocolat des colonies d'Amérique latine jusqu'à aujourd'hui : consommer le chocolat, le fabriquer, ses goûts, ses formes, ses usa[...]texte imprimé
Après une brève introduction sur les origines du chocolat, ses vertus, ses vices, le corps du livre est une collection de pensées, de bons mots sur cette gourmandise.texte imprimé
140 recettes présentées pas à pas, avec des conseils et des variantes : préparations de base, cakes et gâteaux (couronne Bistvitny, biscuit aux deux chocolats...), desserts chauds (fondue au chocolat, pudding au rhum...), desserts froids, petits[...]texte imprimé
Des recettes simples pour déguster du chocolat de mille et une manières : gâteaux, crèmes, biscuits, pâtisseries, sauces et décors...texte imprimé
De nombreuses recettes à base de chocolat.texte imprimé
Propose des recettes à base de chocolat : carrés de chocolat au rhum, macarons au chocolat, mignardises au chocolat, mendiants manou, mousse aux trois chocolats, saucisson au chocolat, soufflé au chocolat, etc.texte imprimé
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60 recettes à base de chocolat accompagnées de conseils pratiques.texte imprimé
Linda Collister, Auteur ; Martin Brigdale, Photographe | Courbevoie (Hauts-de-Seine) : Soline | 2004Après une présentation des techniques de base d'utilisation du chocolat, propose 70 recettes pour préparer avec cet ingrédient des gourmandises, des gâteaux et des desserts.texte imprimé
Après une petite histoire du cacao et du chocolat, des recettes salées et sucrées et de boissons à base de chocolat sont proposées : carbonade de porc et de patates douces à la sauce chocolatée, lièvre à l'étouffée en amertume de cacao, oeufs co[...]texte imprimé
Katherine Khodorowsky, Auteur ; Hervé Robert, Auteur | Grolley (Suisse) : l'Hèbe | La question | 2005Le chocolat tient une place à part dans l'alimentation car il est le seul produit à rassembler toutes les générations grâce à des recettes variées et évolutives. Dans ce livre, les auteurs racontent son histoire et cherchent à s'éloigner des idé[...]texte imprimé
Philippe Bertrand, Auteur ; Philippe Marand, Auteur ; Delphine Graticola, Photographe ; Michel Gordon, Photographe | Versailles : Téo éd. | 2005Destiné aux professionnels de la chocolaterie, cet ouvrage présente les techniques du moulage, du collage, du détaillage à plat, etc., et propose près de 70 compositions à réaliser à base de moulages en chocolat.texte imprimé
Propose de découvrir la fabrication et l'histoire du chocolat, de la récolte des fèves de cacao aux réalisations les plus savoureuses. Avec des recettes pour accommoder le chocolat sous toutes ses formes : gâteaux, mousses, moelleux, sucré-salé...texte imprimé
Présente l'histoire, la technologie et les bases de la chocolaterie et de la confiserie puis des recettes qui associent des contrastes de saveurs, de matières et de textures : ganaches, entremets, desserts à l'assiette, bonbons, bouchées... : de[...]texte imprimé
Le sucre sous toutes ses formes, le praliné, la pâte d'amande, le miel et les chocolats. En deux tomes, une incitation pour les professionnels, à changer le paysage de la confiserie-chocolaterie.texte imprimé
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Ecrit par des spécialistes en confiserie, cet ouvrage propose et explique des recettes réalisables par tous avec un peu de patience et d'obstination, afin de savourer mieux encore les truffes, berlingots, palets d'or, nougats, caramels ou floren[...]