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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.66 (1074)
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Ce fromage léger peut se conjuguer à toutes les saisons et accompagner une multitude de légumes.![]()
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Propose une multitude de délices à base de mozzarella, l'ingrédient de base de la cuisine napolitaine. Avec une introduction sur la fabrication et la conservation de la mozzarella traditionnelle et des recettes des meilleurs chefs utilisant cet [...]![]()
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Des recettes de muffins faciles à suivre.![]()
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Une grande variété de recettes de muffins aussi bien sucrées que salées, des plus traditionnelles aux plus insolites. Une partie de l'ouvrage est consacrée aux enfants avec des idées parfois surprenantes pour faire du goûter une fête.![]()
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Les muffins sont à la mode. Simples et faciles à réaliser, ils peuvent se décliner de multiples façons et être servis à toute heure et en toute occasion. Ce livre présente 50 recettes, des plus traditionnelles aux plus inventives, précédées d'un[...]![]()
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Après des conseils pour réussir les muffins, propose 60 recettes classées en muffins aux fruits, au chocolat, oléagineux et épices, salés : muffins à la poire et au gingembre, au fudge chocolaté, aux amandes et à la rhubarbe, à l'oignon et à la [...]![]()
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100 recettes de muffins originales et variées ou de petits gâteaux s'adressant aux cuisiniers du dimanche ou aux gastronomes avertis.![]()
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100 recettes de muffins, sucrés et salés, avec des informations sur leurs valeurs caloriques et nutritives : calories, protéines, glucides, matières grasses, cholestérol, sodium et fibres. Ce livre propose également des recettes de garnitures et[...]![]()
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Présente les spécificités botaniques et chimiques de la myrtille et de l'airelle, les moments et les aspects juridiques de leur récolte, leurs utilisations culinaires et leurs vertus médicinales. Propose en fin d'ouvrage quelques recettes autour[...]![]()
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Présente 50 recettes pour préparer avec du chocolat à pâtisser : cheese-cake au chocolat, mousse au miel, fondant au chocolat, tarte amande et chocolat, reine de Saba, macarons au chocolat, caramels au chocolat et au beurre salé, etc.![]()
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Illustré de photographies restituant l'ambiance festive qui règne dans toute l'Alsace de la période de l'Avent à l'Epiphanie, cet ouvrage propose de mieux connaître les traditions alsaciennes de Noël, des idées de décors et de recettes pour vivr[...]![]()
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Présente d'abord toutes les formes de noix et noisettes existantes en détaillant leurs qualités et caractéristiques propres. De nombreux conseils sont donnés sur la façon de consommer les noix et les noisettes ainsi que leurs bienfaits sur la sa[...]![]()
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Michel Oliver, Gaston Lenotre, Christian Constant parmi tant d'autres ont confié leurs secrets à Gault-Millau pour cet album illustré.![]()
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Dans cet ouvrage à lutrin, plus de 100 recettes traditionnelles et familiales pour retrouver les saveurs de l'enfance : sablés de Noël, truffes au chocolat, roudoudous, pets-de-nonne, lapin de Pâques...![]()
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Paris : Flammarion 2006Cent desserts traditionnels classés selon la facilité plus ou moins grande de réalisation et le temps requis pour leur préparation. Pour une lecture plus aisée, le livre peut prendre la forme d'un chevalet.![]()
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Jean Durand, Auteur | Pont-Saint-Esprit (Gard) : la Mirandole | Images et traditions, ISSN 1151-8189 | 1993L'histoire du nougat de Montélimar, avec de nombreuses anecdotes et des portraits depuis les premiers fabricants du XVIIIe siècle jusqu'aux "industriels" de la fin du XXe siècle. Avec des reproductions.![]()
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Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | Potins de casserole | 2006Recettes de gâteaux et de petits gâteaux anglo-saxons pour préparer un cake au gingembre, un cheesecake au citron confit, des cookies au chocolat noir, des muffins aux myrtilles, des brownies, des scones aux pommes, etc.![]()
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Les méthodes traditionnelles et modernes de préparation et de cuisson avec de nombreuses recettes originales.![]()
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Recueil de recettes d'un ancien confiseur pour cuisiner le sucre (sucre à la plume, au perlé, au soufflé, candi au safran...) et préparer bonbons, chocolats, fruits confits, etc. Avec le détail des ustensiles nécessaires.![]()
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Des recettes sucrées classiques ou plus nouvelles, traditionnelles ou venues d'ailleurs, sélectionnées pour leur simplicité.![]()
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Des préparations simples à déguster, cet ouvrage propose un choix de pâtisseries pour toutes les occasions.![]()
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30 recettes de crèmes et de petits pots, économiques, faciles, rapides à préparer (5 à 10 minutes), traditionnelles ou plus exotiques.![]()
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En 1964, sortait des usines italiennes le premier pot de Nutella... 40 ans après sa naissance, cette pâte à tartiner séduit encore toutes les générations. Présente les raisons de ce succès et donne des recettes savoureuses pour retrouver son goû[...]![]()
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Des recettes simples pour déguster omelettes, crêpes, gaufres et beignets, sucrés et salés, de mille et une façons.![]()
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Pour les amateurs de bonne cuisine simple ou raffinée, régionale ou exotique.![]()
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Propose une série de recettes de desserts : cakes, crèmes glacées, tartes, etc. et de douceurs sucrées : créations en chocolat, bonbons, etc.![]()
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Histoire du pain d'épice à travers les âges, les pays et les différentes régions de France. L'auteur propose également des recettes de et au pain d'épice sucrées ou salées.![]()
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Des recettes simples, originales et appétissantes pour tous les goûts, pour toutes les occasions.![]()
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Un choix varié de procédés pour accompagner pancakes, crêpes et gauffres.![]()
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Recettes présentées pas à pas pour réussir des pancakes au chocolat, des aumônières de poulet au curry, des crêpes aux graines de pavot et aux fruits de mer, des gaufres à la ricotta vanillée...![]()
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Réimpression d'un ancien recueil de recettes et techniques de fabrications des glaces, confitures et compotes, bonbons, liqueurs et eaux-de-vie.![]()
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Safia Amor, Auteur ; Laurent Chiapello, Auteur | Paris : Parigramme | Paris est à nous, ISSN 1275-3009 | 2005Toutes les adresses (plus de 80) pour s'approvisionner en tablettes, bonbons et pâtisseries raffinés, les meilleurs endroits où déguster glaces et chocolats chauds.![]()
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Hélène Lurçat, Auteur ; Irène Lurçat, Auteur | Paris : Parigramme | Paris est à nous, ISSN 1275-3009 | 2004Capitale de la gastronomie, Paris offre aussi ses délices sucrés : gâteaux, chocolats, bonbons, viennoiseries, glaces et autres friandises. Les meilleures adresses sont soigneusement testées et commentées.![]()
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Hélène Lurçat, Auteur ; Irène Lurçat, Auteur | Paris : Parigramme | Paris est à nous, ISSN 1275-3009 | 2003Capitale de la gastronomie, Paris offre aussi ses délices sucrés : gâteaux, chocolats, bonbons, viennoiseries, glaces et autres friandises. Les meilleures adresses sont soigneusement testées et commentées.![]()
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Sorte de dictionnaire du dessert qui répertorie les desserts par ordre alphabétique en donnant leur spécificité culinaire et l'origine de leur nom.![]()
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Recueil de recettes.![]()
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Après l'histoire du chocolat rapporté de l'Empire aztèque par Cortès, quelques recettes mises au point par le chef pâtissier de l'École du Grand Chocolat de Valrhona, dans un mini beau-livre prêt-à-poster. La première page est destinée à être pe[...]![]()
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De la découverte du cacao par Cortès à l'industrialisation de la fabrication du chocolat. La culture du cacao. Comment fabrique-t-on le chocolat ? Les spécialités chocolatières et les habitudes de consommation dans le monde. Quelques recettes ca[...]![]()
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Maurice Bernachon, Auteur ; Jean-Jacques Bernachon, Auteur ; André Martin, Auteur | Paris : Flammarion | 1991120 recettes par l'un des meilleurs chocolatiers de France. Irrésistible!![]()
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Frédéric Lebain, Auteur ; Frédéric Arnaud, Auteur ; Dominique Azambre, Photographe | Paris : C. Massin | 1990Des recettes toutes élaborées autour des fruits les plus divers.![]()
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Propose une sélection de recettes originales tout chocolat. Livre les secrets de tartes, mousses, crèmes, gâteaux à base de chocolat et des conseils pratiques pour réussir en toute confiance ses plats chocolatés.![]()
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Kris Goegebeur, Auteur ; Pieter Van Doveren, Auteur ; Tony Le Duc, Photographe | Boechout (Belgique) : Homarus | 2005Propose une série de recettes de desserts et bouchées sucrées : glaces, granités, sushi aux fruits, tartes, tempura, patisseries, soupes, friandises pour enfants, cocktails, desserts végétariens et desserts classiques.![]()
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Sébastien Serveau, Auteur | Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : les Ed. culinaires | Leçon de cuisine | 2007Pour apprendre à réaliser les principales recettes à base de pâte à choux : religieuses, éclairs, profiteroles, saint-honoré, chouquettes...![]()
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Gina Greifenstein, Auteur ; Michael Brauner, Photographe | Paris : Vigot | Carnets de cuisine | 2004Propose de réaliser, à partir de la recette d'une seule et même pâte, une cinquantaine de gâteaux différents grâce à l'introduction d'un ingrédient comme le chocolat, la noisette ou des épices, etc.![]()
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Quelques dizaines de recettes de gâteaux tels que le baba au rhum, le Saint-Honoré, le gâteau au chocolat blanc... ou encore le moka, le strudel, la charlotte... Avec des conseils pour les ingrédients et pour décorer ses pâtisseries comme un pro[...]![]()
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De nombreuses pâtisseries (cakes, tartelettes, millefeuilles, biscuits, meringues...) selon les circonstances du moment, des idées pour déguster à deux, pour recevoir, pour accueillir une personne avec enfants ou des solutions pour mincir. Compr[...]![]()
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Toutes les pâtisseries incontournables : tartes, galettes, gros gâteaux, gâteaux individuels, brioches, cakes et gâteaux secs, avec les recettes de base, pour ne pas rater le point d'orgue du repas.![]()
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Inventaire complet et alléchant de tous les desserts possibles. Des recettes fondamentales photographiées étape par étape. Présenté par le président de la Confédération nationale de la pâtisserie de France.![]()
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Inventaire complet et alléchant de tous les desserts possibles. Des recettes fondamentales photographiées étape par étape. Présenté par le président de la Confédération nationale de la pâtisserie de France.![]()
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90 recettes pour faire découvrir les techniques de base et des réalisations classiques ou inédites.![]()
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L'art de la pâtisserie traditionnelle en 700 recettes pour toute l'année. Cette édition prend en compte l'évolution de l'art de la table et permet au lecteur d'accéder rapidement à une information claire.![]()
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L'art de la pâtisserie traditionnelle en 700 recettes pour toute l'année. Cette édition prend en compte l'évolution de l'art de la table et permet au lecteur d'accéder rapidement à une information claire.![]()
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La pâtisserie est un art et les frères Roux en sont les grands maîtres.![]()
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Pour le demi-siècle de la société Lenôtre, l'école Lenôtre propose une illustration de son savoir-faire unique : créativité, qualité, passion, amour du travail bien fait. Les pâtisseries traditionnelles de la maison Lenôtre côtoient les création[...]![]()
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Près de 1.000 recettes de desserts, de la crème anglaise aux brioches. Un classique de la pâtisserie que des générations de femmes se transmettent de mère en fille.![]()
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Une plongée au coeur des desserts avec un premier tome consacré aux tartes, aux gâteaux de goûter (pain d'épice, cookies), aux desserts gourmands (crumble, mousse au chocolat) et aux desserts maison (île flottante, crêpes Suzette), illustré par [...]![]()
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Des recettes claires et faciles : pâtes, gâteaux, tartes, entremets froids ou chauds, crèmes, mousses, confiseries, confitures, etc.![]()
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La réputation de la capitale autrichienne pour la pâtisserie et la viennoiserie n'est plus à faire. Cet ouvrage propose quelques délices dont la dégustation est devenue un rituel dans la société autrichienne.![]()
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Présente plus de 100 recettes de gâteaux pour toutes les occasions, avec les bases de la pâtisserie : les ingrédients, les moules, la cuisson, les glaçages, les garnitures et les décors.![]()
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Plus de 275 recettes classées par ordre alphabétique, à l'intérieur de catégories plus vastes (entremets, glaces et sorbets...). Un livre gourmand avec des photos pleine page très appétissantes.![]()
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Recettes de tartes, biscuits, galettes et gaufres, crèmes et entremets, soufflés et puddings.![]()
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Plus de 100 recettes à savourer, du gâteau marbré aux macarons, de la pizza aux petits pains...![]()
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Des recettes simples et rapides pour préparer ces mets sucrés et salés.![]()
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Des recettes provenant d'Algérie, de Tunisie, du Maroc ou de la Turquie, pour les jours de fête comme le haloua ou à consommer toute l'année, comme les mlaoui, le rghaïf, le beghrir.![]()
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Eliza Acton, Auteur ; Isabelle Beeton, Auteur | Courbevoie (Hauts-de-Seine) : Soline | Saveurs du passé | 1996Des recettes sucrées et salées et les techniques favorites des cuisiniers et pâtissiers du XIXe siècle. Proverbes et citations émaillent l'ouvrage.![]()
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Comment préparer chez soi des tartes, biscuits, petits fours, crèmes et mousses à basse teneur en calories. Par un grand pâtissier genevois.![]()
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Pour réaliser chez soi les productions de son boulanger-pâtissier : tartes au citron ou Tatin, Saint-Honoré ou Forêt noire, éclairs, religieuses,.. La difficulté, le coût, les temps de préparation, de repos et de cuisson, les ustensiles sont ind[...]![]()
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Une brève histoire de la pâtisserie suivie de conseils et de recettes pour aider les enfants à confectionner toutes sortes de desserts.![]()
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Marie-Antoine Carême, Auteur ; AllenS. Weiss, Éditeur scientifique | Paris : Mercure de France | La cuisine au XIXe siècle | 2003M.-A. Carême reproduisit dans cet ouvrage les plus célèbres de ses pièces montées, des architectures en pâtisserie représentant de véritable villas, des ruines et folies trouvées pendant ses recherches la Bibliothèque royale.![]()
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L'histoire du miel à travers les mythologies, les religions et les légendes, mais aussi ses terroirs. Des recettes traditionnelles (nougat, pain d'épices, hydromel...) complètent l'ouvrage.![]()
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130 recettes sucrées, simples et variées, classées selon les envies de douceur, de chaleur, de changer ou d'exotisme.![]()
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Propose 120 recettes de gâteaux, biscuits, crèmes et autres douceurs émaillées d'anecdotes. N. Thépaut, plus connue sous son nom de restauratrice, Dame Nicole, évoque ses souvenirs de jeunesse et ses expériences culinaires dans deux restaurants [...]![]()
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Paris : Larousse 2007Plus de 1.200 recettes classiques ou originales, pour tous les jours ou les fêtes, classées en 8 chapitres depuis les gâteaux jusqu'aux sirops en passant par les tartes, les entremets, les desserts glacés ou les confitures. Avec une partie consa[...]![]()
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Propose 100 recettes de crumbles, desserts venus d'Angleterre, à base de fruits (rouges, aux pommes et aux noisettes, etc.) mais aussi salés comme à la tomate et au cumin.![]()
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Propose une centaine de recettes à base de fruits riches en cellulose, en vitamines, en potassium et en phosphore mais pauvres en sodium et en lipides : crumble, tartes, granité, etc.![]()
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Présente des recettes de desserts classiques ou plus inattendus, faciles à réaliser, classées en compotes, crèmes, crêpes, desserts fruités, desserts glacés, flans, petits et gros gâteaux, mousses, soufflés, tartes et crumbles, accompagnements e[...]![]()
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Des conseils et des recettes.![]()
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Propose 130 recettes à base de chocolat : cookies, beignets au chocolat, mousse liégeoise, etc.![]()
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Gilbert Fabiani, Auteur ; Cécile Colombo, Auteur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 2002Présente des recettes pour préparer des confitures originales ou traditionnelles mais aussi l'histoire de ce produit, la période de récolte des fruits, la cuisson du sucre, le matériel nécessaire ainsi que sa place chargée d'émotions dans la mém[...]![]()
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Claire Lhermey, Auteur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Cercles gourmands | 2002Recettes sucrées et salées, originales et variées pour ces aliments souvent associés à des moments festifs, présentées dans un ouvrage rond.![]()
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La réglisse des origines à nos jours : extraction, transport, transformation, produits finis. La saga des familles Carenou et Lafont de 1890 à 1960, les deux principales productrices de réglisse est très richement illustrée de nombreuses affiche[...]![]()
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Propose une trentaine de recettes de crèmes et de flans : à la vanille, au chocolat, au caramel, crèmes brulées, etc.![]()
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Recueil de recettes élaborées autour du chocolat. Présentées par saison et illustrées, ces recettes présentent la pizza tout chocolat, les mouillettes de brioche chocolat mangue ou encore la pâte à tartiner noisette.![]()
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Des recettes de petits fours, petits gâteaux au chocolat, aux épices, fourrés : macarons, palets de dames, massepains à la pistache, bâtonnets au chocolat, pains d'anis, cannoli siciliens, sablés à la confiture, etc.![]()
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Marie-Françoise Delarozière, Auteur ; Chantal James, Auteur ; Elisabeth Pistre, Auteur | Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône) : Edisud | Petits bonheurs maison | 2004Réunit deux titres de la collection Petits bonheurs maison proposant des recettes sucrées à base de fruits, pour réaliser des confitures, des gelées, des compotes, des petits gâteaux, des biscuits, des salades de fruits, etc.![]()
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L'auteur, confiseur chocolatier, membre du jury de grands concours internationaux et qui a reçu en 2002 le titre de Chef of the Year par le Culinary Institute of America, propose ici une centaine de recettes de ses bouchées de chocolat fondantes.