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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.66 (1074)
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Plus de cent recettes qui permettront aux véritables amateurs d'assouvir leur passion pour le chocolat.![]()
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Paris : Solar 1995Une recette, une photo : voilà le principe de cet ouvrage à la gloire de la pâtisserie.![]()
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Pour découvrir les rituels de la dégustation du sucre de canne et 50 desserts créoles traditionnels.![]()
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Jean-Pierre Drischel, Auteur ; Jean-Michel Truchelut, Auteur | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | Delta 2000, ISSN 0763-7403 | 1991Quatre-vingt-dix recettes légères.![]()
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Un choix varié de chocolats, sablés, sabayons, liqueurs et cafés sont proposés au palais des gourmets.![]()
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Associe recettes sucrées et produits variés. 65 recettes simples à faire chez soi : tartes et gâteaux, délices fruités, mousses, crèmes et flans, petites douceurs, glaces et sorbets, confitures, purées, conserves et fruits confits, friandises, v[...]![]()
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Andrée Maureau, Auteur ; Marie-Françoise Delarozière, Illustrateur | Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône) : Edisud | Voyages gourmands, ISSN 1288-8362 | 2003Propose de découvrir les douceurs de Provence : les calissons d'Aix-en-Provence, les fruits confits d'Apt, les nougats de Montélimar... Présente également des recettes de desserts et de confiseries (fruits cuisinés, tartes, gâteaux, crèmes, peti[...]![]()
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70 recettes de crèmes, gâteaux, entremets et friandises, de la brioche aux pralines au clafoutis, de la tarte tatin aux choux à la crème, etc.![]()
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Recettes proposées parmis les plus chefs français (Guy Savoy, Marc Vayrat, Michel Troisgros etc...), ancrées dans leurs souvenirs d'enfances : celles des gâteaux qu'ils ont aimés, enfants, que leurs grand-mère ou leur mère pour eux seuls.![]()
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Plus de 200 recettes, simples et rapides à réaliser, pour tous et pour toutes les occasions. Les rubriques Tour de main et Variante fournissent des conseils pour réussir son dessert à coup sûr et pour innover.![]()
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Recettes de desserts, patisseries, qui combinent bonne cuisine et équilibre alimentaire selon les principes diététiques de la méthode KiloDiet, rappelée en début d'ouvrage.![]()
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Nathalie Le Foll, Metteur en scène, réalisateur | Levallois-Perret (Hauts-de-Seine) : Filipacchi | Elle à table | 2002Des préparations légères et savoureuses, classiques (vacherin aux fruits rouges...) ou originales (poêlée de raisins frais, soupe de cerises...) de desserts glacés, entremets, tartes et gâteaux.![]()
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Sophie Dudemaine, Auteur ; Françoise Nicol, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | Amstramgrammes | 2006Recette classique et recette allégée des desserts traditionnels : éclair au chocolat, mousse aux framboises, tarte au citron meringuée.![]()
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Fabien Bellahsen, Auteur ; Daniel Rouche, Auteur ; Didier Bizos, Photographe | Paris : Novebook | Voyages gourmands | 200630 recettes de desserts (pâtisseries, fruits...) provenant de pays lointains et chauds.![]()
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Détaille près de 30 recettes de desserts faciles et rapides à réaliser : cake au fruits rouges, gâteau au chocolat, puddings (aux figues, oranges et framboises, chocolat et noisettes...), cheesecakes, crèmes, mousse et glaces.![]()
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Réunit 30 recettes déclinant le chocolat sous différentes formes : bavarois, biscuit, charlotte, fondant, mousse, etc. Avec un sommaire portfolio récapitulatif.![]()
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Manfred Seelow, Photographe ; RELAIS DESSERTS INTERNATIONAL, Éditeur scientifique | Paris : A. Viénot | 2004Présente 80 desserts, des références de la pâtisserie internationale, réalisés par des pâtissiers de l'association Relais Desserts. Les recettes, chacune illustrée d'une photographie, sont classées en : confitures ; confiseries ; entremets et cr[...]![]()
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Sélection de recettes pour quatre personnes, classées par catégories : pâtes, crèmes, gâteaux, desserts aux chocolats et aux fruits, tartes, entremets et desserts froids, biscuits, confiseries et petits gâteaux.![]()
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Recettes présentées pas à pas pour réussir les gâteaux des grands moments : gâteau de mariage à la ganache, gâteau aux truffes cappuccino, gâteau en feuilles d'or...![]()
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Une quarantaine de recettes avec pour chacune : le degré de facilité, le temps de préparation et de cuisson, les ingrédients et une photographie pleine page du plat.![]()
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Propose des recettes de chocolats maison, caramels fondants, petits fours moelleux, fruits déguisés, truffes aux deux chocolats, cookies express, pavés au chocolat, tartelettes meringuées, roulés aux marrons, etc.![]()
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Plus de 60 recettes déclinant au fil des saisons toutes sortes de desserts et entremets. Fruits frais en salade, pochés ou poêlés côtoient compotes, pâtisseries, gratins, papillotes, crumbles, sorbets, etc.![]()
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Propose 30 recettes de desserts à base de fruits : gâteaux, tartes, crèmes, salades, etc.![]()
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Anne Willian, Auteur | Bagneux (Hauts-de-Seine) : Sélection du Reader's Digest | Cuisine en images | 1994Des spécialités pour terminer le repas en douceur : tartelettes, mousses, soufflés, compotes, sorbets et autres.![]()
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100 recettes de desserts aux fruits à réaliser tout au long de l'année : oranges, ananas, kiwis, papayes, litchis, etc.![]()
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Un livre astucieux qui permet de cuisiner les mains libres.![]()
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Propose des recettes de desserts à base de fruits aux saveurs déclinées au fil des saisons (clafoutis, crumbles, veloutés glacés...) avec l'indication du vin convenant en accompagnement.![]()
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Des recettes faciles à réaliser, expliquées pas à pas.![]()
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Agréables à la fin d'un repas : 84 desserts aux fruits rouges revitalisants.![]()
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Gérard Fritsch, Auteur ; Guy Zeissloff, Auteur | Gambais (Yvelines) : Ed. du Bastberg | Cahiers gourmands | 2002Présente, comme $$Pains et viennoiseries$$ paru dans la même collection, des recettes, des savoir-faire et des usages autant au grand public qu'à des apprentis boulangers-pâtissiers. La plupart des recettes sont accompagnées de croquis de G. Fri[...]![]()
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Joe Filshie, Photographe ; Reg Morrison, Photographe | Rome : Fioreditions | 1 chef en cuisine | 2006Recettes présentées pas à pas pour réussir tartes, entremets, sorbets ou encore gâteaux : sabayon aux fruits de la passion, tartelettes amandes-chocolat, pain de chocolat au whisky, salade de fruits au champagne...![]()
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Marie-Françoise Delarozière, Auteur ; Elisabeth Pistre, Auteur | Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône) : Edisud | Petits bonheurs maison | 2003Réunit de nombreuses recettes réalisées avec des fruits : gâteaux aux fruits, salades de fruits...![]()
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Une soixantaine de recettes avec tous les renseignements pratiques.![]()
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Quarante recettes de desserts avec une introduction sur l'histoire du chocolat.![]()
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Ce célèbre chef cuisinier écossais livre ses secrets pour réussir des desserts classiques comme un financier léger et parfumé, un crumble aux fruits aromatisés à la vanille ou une crème anglaise, mais également d'autres recettes plus originales [...]![]()
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Véronique Meglioli, Auteur ; Yamina Sadki, Illustrateur | Croissy-sur-Seine (Yvelines) : Anagramme éditions | 2003Pour retrouver ces recettes transmises de mère en fille : crèmes, tartes, gâteaux divers et variés...![]()
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Chef pâtissier, l'auteur s'est fait inviter par 4 familles, a fouillé dans les placards et a improvisé sur place des desserts insolites au gré des saisons. Résultat : 36 recettes insolites, à partir de corn flakes, semoule ou pétales de roses.![]()
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120 recettes conçues pour que, sans frustration, chacun puisse ponctuer son repas par une note sucrée. Avec des informations sur les coulis, les herbes et épices pour desserts, les ustensiles, etc.![]()
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Elisabeth Schafer, Auteur ; Jeannette L. Miller, Auteur | Sète (Hérault) : la Plage | Manger autrement, ISSN 1625-8509 | 2001125 recettes pour manger les légumes autrement. Au-delà de la découverte gustative, des recettes faciles à réaliser et aux qualités nutritionnelles intéressantes. Fondant aux haricots rouges, tarte aux tomates vertes, beignets de potiron...![]()
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De la rencontre d'un grand pâtissier et d'un nutritionniste naissent des recettes aussi savoureuses que légères, mais conservant néanmoins des ingrédients tels que beurre ou sucre. Une pâtisserie originale, facile à réaliser, et une analyse nutr[...]![]()
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Gâteaux, beignets, tartelettes, gâteaux secs, desserts aux fruits, crèmes, glaces, entremets, tartes et gâteaux fourrés.![]()
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500 recettes de desserts traditionnels et faciles à réaliser : recettes de base pour préparer la pâte à choux, à crêpes, brisée, feuilletée, la crème anglaise... ; des gâteaux, cakes, babas et charlottes ; des tartes et clafoutis ; des entremets[...]![]()
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Sandra Lucchini, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | La cuisine de Clémentine | 2004120 recettes sucrées et parfumées de la cuisine du Maghreb : cornes de gazelles, loukoums, baklavas, zlabias, doigts de mariée, makrouds, etc. Avec des symboles indiquant le niveau de difficulté de la préparation ainsi que le coût de revient du [...]![]()
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Des desserts pour tous les goûts mais légers.![]()
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Caroline Bach, Auteur ; Florence Le Bras, Metteur en scène, réalisateur | Paris : First Editions | Le petit livre | 2006Alliant gourmandise et minceur, ce recueil de recettes présente des desserts peu caloriques, adapte les grands classiques en utilisant des ingrédients légers (feuilles de bricks, agar-agar, pâte à filo, édulcorants thermostables...) et privilégi[...]![]()
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Ces 117 recettes de desserts proposent une promenade gourmande à travers la France.![]()
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Ces 117 recettes de desserts proposent une promenade gourmande à travers les régions de France.![]()
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60 idées de desserts du plus classique au plus particulier, du plus simple au plus raffiné. Chaque recette est illustrée d'une photo couleur en regard.![]()
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Stéphane Lagorce, Auteur ; FEMME ACTUELLE (périodique), Éditeur scientifique | Paris : Solar | Cuisine | 2005Ces desserts, classés en 4 rubriques (recevoir, pour deux, jeunes enfants, surveiller sa ligne), sont aisément transformables pour que chaque profil de gourmand puisse adapter sa recette.![]()
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Chaque recette de Michel Bruneau, cuisinier normand, chef et patron du restaurant La Bourride à Caen, a son histoire : un souvenir d'enfance, l'évocation d'une amitié : biscuits des anisetiers, gâteau au thé et au citron, teurgoule...![]()
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Propose des desserts aux saveurs d'autrefois : gâteaux traditionnels, gâteaux aux fruits, tartes, entremets froids et chauds, desserts glacés, douceurs pour accompagner le thé.![]()
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Une grande diversité de recettes détaillées pas à pas : île flottante, riz au lait, diplomate aux fruits, tarte aux abricots, charlotte au chocolat, choux à la crème, pain perdu, beignets, truffes... Des photos de desserts, de petites scènes de [...]![]()
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Dominique Compare, Auteur ; Kristel Riethmuller, Illustrateur | Grenoble : Libris | Carnets d'ici, ISSN 1768-7977 | 2006Recueil de recettes de desserts du passé, qui ont été testées, et dont certaines ont été adaptées aux exigences de l'époque.![]()
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Fruit de plusieurs années de recherches sur des vieux ouvrages de cuisine et grâce aux confidences de cuisinières qui lui ont livré les secrets détenus depuis plusieurs générations, l'auteur dévoile des recettes d'antan de petits gâteaux (macaro[...]![]()
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Propose plus de 450 recettes, décrites étape par étape, accompagnées de variantes, de conseils et d'informations nutritionnelles, illustrées.![]()
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Plus de 135 recettes régionales traditionnelles pour préparer : forêt-noire, picanchagne, millassou, crémets d'Angers, flognarde, poires à la champenoise, pogne de l'Obiou, douillons normands, etc.![]()
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Une cinquantaine de recettes avec des photographies couleur pour chaque dessert.![]()
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Les desserts font partie intégrante d'une alimentation équilibrée. Présente de nombreuses recettes de mousses, de compotes, de tartes et de gâteaux.![]()
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Recettes de base, trucs et astuces pour réussir : les desserts aux fruits, les mousses, les entremets, beignets crêpes gaufres, les tartes, les gros gateaux, les petits gateaux, les desserts glacés, les petits fours et confiseries.![]()
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Une centaine de recettes mettant à profit les produits des regions du soleil : glace au miel et à l'huile d'olive, salade de pêches aux amandes fraîches ou à la gelée de groseille, punch à l'ananas et bien d'autres encore.![]()
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Sophie Dudemaine, Auteur ; Françoise Nicol, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | Amstramgrammes | 2005Une quarantaine de desserts aux fruits, au chocolat, glacés.![]()
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Sophie Dudemaine, Auteur ; Françoise Nicol, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | Amstramgrammes | 2005Quarante-cinq recettes allégées de desserts pour le printemps et l'été. Cette collection propose des recettes allégées ou classiques selon les saisons.![]()
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58 recettes rapides et faciles à préparer.![]()
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Une quarantaine de recettes avec pour chacune : le degré de facilité, le temps de préparation et de cuisson, les ingrédients et une photographie pleine page du plat.![]()
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Des desserts classiques : tarte aux pommes, au citron, fondant au chocolat, clafoutis, baba au rhum... pour tous les moments de la journée.![]()
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98 recettes validées par la marque d'aspartam Canderel pour se faire plaisir sans excès de sucre.![]()
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60 recettes anciennes à redécouvrir, quelquefois oubliées, mais inscrites dans l'art culinaire d'une famille. Explications pratiques, simples et accessibles.![]()
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Une promenade gourmande à travers les régions de France. Célèbre pâtissier, l'auteur indique que boire avec ces desserts.![]()
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ÉCOLE LENÔTRE, Auteur ; Olivier Poussier, Auteur ; Yutaka Yamamoto, Photographe | Paris : Solar | 2002O. Poussier, meilleur sommelier du monde 2000, propose soixante accords inédits de desserts et de vins. Pour chaque recette créés ou adaptée par l'Ecole Lenôtre deux vins, un français et un étranger sont proposés et présentés. Les recettes de de[...]![]()
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L'auteur, fromager-affineur, recense et décrit plus de 2.500 fromages du monde entier, ainsi que les connaissances relatives au monde des fromages : fabrication, conservation, races laitières, régions fromagères, outils, ingrédients, histoire...![]()
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Réunit des informations sur plus de 2.500 types de fromages du monde entier. En plus de leur présentation, l'ouvrage répertorie quelques adresses Internet pour approfondir ses connaissances fromagères.![]()
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45 recettes de spécialités alsaciennes.![]()
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Christophe Felder, Auteur ; Alain Gelberger, Photographe ; Cléo Sullivan, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | 2006Cet ouvrage joue sur l'association inédite de deux univers : celui de la mode et celui de la gourmandise. Le pâtissier C. Felder s'est inspiré d'une collection de lingerie Dim pour créer 40 recettes sucrées qui allient saveur et sensualité : pom[...]![]()
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Frédéric Lebain, Auteur ; Dominique Azambre, Auteur ; Frédéric Arnaud, Auteur | Paris : C. Massin | 1990Des recettes culinaires élaborées à partir de fromages d'appellation d'origine contrôlée. Avec toutes les caractéristiques des fromages cités.![]()
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Une sélection de 70 desserts, véritables douceurs artistiques concoctées par l'auteur, ancienne élève de "haute cuisine" et de "pâtisserie" à l'école des cordons bleus de Paris.![]()
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Marie Leteuré, Auteur ; Jérôme Bilic, Photographe | Paris : LGF | Le Livre de poche, ISSN 0248-3653 | 2005160 recettes de douceurs de la cuisine d'autrefois classées par ordre alphabétique : crème caramel, financiers, charlotte aux framboises, clafoutis aux cerises, madeleines, cake aux fruits confits, etc.![]()
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Ces 160 recettes rappellent les douceurs de l'enfance : crème caramel, financiers, charlotte, clafoutis, fondant au chocolat, madeleine, etc.![]()
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Directeur de l'école de cuisine de la société Lenôtre, P. Gobet propose près de 80 recettes sucrées simples à réaliser : desserts, douceurs, friandises...![]()
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ÉCOLE LENÔTRE, Auteur ; Philippe Gobet, Auteur ; Michaël Roulier, Photographe | Paris : Hachette Pratique | Les petits beaux livres | 2005Chef pâtissier à la société Lenôtre, P. Gobet propose quelque quatre-vingt recettes sucrées simples à réaliser.![]()
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Anne-Valérie Trager, Auteur ; Walter Minus, Auteur | Paris : Zouave éditeur | 13 à la douzaine | 2001![]()
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Paris : Novebook 2006Ces recettes couvrent l'essentiel de la pâtisserie issue du Maghreb (Maroc, Tunisie, Algérie) : cornes de gazelle, dattes fourrées à la pâte d'amande, makroud, cigares au miel...![]()
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Fabien Bellahsen, Auteur ; Daniel Rouche, Auteur ; Didier Bizos, Photographe | Paris : Novebook | Voyages gourmands | 200630 recettes de pâtisseries orientales faciles à réaliser.![]()
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Isabelle Côte, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe ; Eric Zipper, Éditeur scientifique | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Arts de la table | 2005Après une présentation des ingrédients et du matériel nécessaire, propose de réaliser toutes les douceurs qui font la gloire de la pâtisserie orientale, riche de miel, d'amandes, d'eau de rose ou encore de pistaches : zlabias, mounas, seffa, lou[...]![]()
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La chef-pâtissière du Royal hôtel Windsor de Bruxelles propose soixante de ses recettes de desserts.![]()
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Anna Prandoni, Auteur ; Sara Gianotti, Auteur | Paris : De Vecchi | Les carrés De Vecchi, ISSN 1769-6313 | 2004Propose 60 recettes pour préparer des petits gâteaux et des bouchées sucrées : madeleines au miel, tartelettes au chocolat et aux framboises, truffes au chocolat et aux marrons, boulettes de ricotta à la noix de coco, etc.![]()
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Stéphanie de Turckheim, Auteur ; Aimée Clark-Langrée, Auteur | Paris : Tana | Silence, je crée... | 2006Propose 30 recettes originales adaptées à toutes les grandes occasions: les saisons, les fêtes, les anniversaires, etc.![]()
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28 recettes de desserts accompagnées de portraits de femmes les personnifiant.![]()
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Un livre sur le chocolat avec une introduction historique et culturelle, ponctuée de nombreux documents et d'illustrations. 40 recettes où se marient les couleurs pastel du stylisme et les couleurs chaudes du chocolat.![]()
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Paris : Gründ 1996Tartes aux fruits, gâteaux de fête, sablés, petits fours, biscuits, gênoises... : plus de 500 recettes pour toutes les occasions.![]()
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Pour que la fin du repas soit une fête.