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Recettes de homard originales et variées, destinées aux cuisiniers du dimanche ou gastronomes avertis.texte imprimé
Une soixantaine de recettes avec tous les renseignements pratiques.texte imprimé
Nicolas de La Casinière, Auteur ; Nicolas Leser, Photographe | Paris : Aubanel | Produits Aubanel | 2005L'auteur, ostréiculteur, explique les parcs de production, les grands crus, les techniques d'élevage et d'affinage de l'huître. Il donne des conseils pour mieux choisir, conserver, ouvrir et cuisiner les huîtres.texte imprimé
Cet ouvrage aborde tous les sujets concernant ce mollusque : l'ostréiculture, le milieu naturel, la gastronomie et sa place dans les écrits et la peinture.texte imprimé
Lionel Guyon, Auteur ; Chantal Montellier, Auteur | Paris : Zouave éditeur | 13 à la douzaine | 200013 façons de préparer l'huître sans se répéter.texte imprimé
80 façons différentes d'accommoder les huîtres, belons, marennes et autres fines de claires.texte imprimé
Dix façons originales d'agrémenter l'huître, préalablement présentée dans une courte préface.texte imprimé
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Met en valeur cette longue tradition d'huîtres chaudes à base d'épices et d'ingrédients simples et naturels. Pour déguster l'huître autrement que crue, à savoir braisée, en beignets, en cocotte, ou encore en feuilleté.texte imprimé
Une découverte historique, physiologique, géographique, artistique, économique et gastronomique de cet animal, au fil des bassins ostréicoles des côtes de France. Avec 30 recettes.texte imprimé
Charles Daney, Auteur | Portet-sur-Garonne (Haute-Garonne) : F. Loubatières | Nourritures et Cie | 1998Souvenirs de naturalistes, d'historiens, de grands cuisiniers, d'ethnologues, agapes littéraires ou "vanités", ce livre renferme tout cela parce que tout est dans tout, et surtout dans la mer d'où viennent ces saveurs du... terroir.texte imprimé
Propose une cinquantaine de recettes originales et rapides, pour débutant ou cordon-bleu, pour apprécier ces deux coquillages de diverses façons : huîtres en gelée, huîtres gratinées épicées, salade de noix de Saint-Jacques aux pois et curcuma, [...]texte imprimé
Maartje Boudeling, Auteur ; Kees Hagemans, Photographe ; Jan Lagrouw, Secrétaire | Tielt (Belgique) : Lannoo | 1999Un ouvrage consacré au Manoir Inter Scaldes, hôtel-restaurant belge situé entre les deux bras de l'Escaut, à Yerseke. Maartje Boudeling réalise les plats à base de poissons, d'huîtres et de homards.texte imprimé
Propose des recettes de poissons de mer, de coquillages, de crustacés, de mollusques, ou utilisant algues et plantes marines. Avec des chapitres thématiques sur les préparations, les gestes et les tours de main de base, les qualités diététiques [...]texte imprimé
L'art et la manière d'agrémenter ce poisson.