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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.62 (304)
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Ces 100 recettes à base de saumon sont classées par thèmes : amuse-gueules, soupes, entrées et repas légers, pâtes, pommes de terre, salades et légumes. Des explications sur le mode de cuisson et des recettes de sauces sont également proposées.![]()
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Paris : Octopus 2004Propose des recettes pour cuisiner ce poisson de façon classique, créative ou exotique, en toute saison et toute occasion, cru, poché, à la vapeur, en papillote ou en vol-au-vent : soufflé au chèvre et au saumon, bouchées de saumon au jambon de [...]![]()
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Maguelonne Toussaint-Samat, Auteur ; Corrine Guth, Auteur ; Pascal Habousha, Photographe | Bruxelles : La Renaissance du livre | Saveurs gourmandes et art de vivre | 2005De nombreuses informations concernant le saumon suivies de 80 recettes pour accommoder le poisson de différentes manières (classiques, légères, épicées, sophistiquées, etc.).![]()
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Agenda parsemé de recettes et d'informations sur les poissons, les crustacés et coquillages.![]()
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150 plats raffinés et faciles à réaliser : une sélection des meilleures recettes de poissons et fruits de mer fournies par des chefs réputés (Robuchon, Loiseau, Ducasse, Le Divellec...).![]()
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CENTRE INTERPROFESSIONNEL DE DOCUMENTATION ET D'INFORMATION LAITIÈRES, Auteur ; Claude Herlédan, Photographe | Rennes : Ouest-France | Carré cuisine | 2005Comprend 30 recettes pour cuisiner le poisson, avec pour chacune d'elles, des idées de variantes, l'explication des mots techniques, le nombre de calories et le vin adéquat.![]()
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Propose des conseils pour choisir et préparer des poissons, entiers, des filets, des mollusques et des crustacés, et des recettes de soupes, d'entrées, de salades, de fritures, de grillades, etc. à base de haddock, de crevettes, de hareng, de ca[...]![]()
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Des recettes variées pour accommoder fruits de mer et poissons.![]()
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Maguelonne Toussaint-Samat, Auteur ; Jérôme Van Steenkist, Auteur | Bruxelles : Casterman | Histoire gourmande des grands plats | 1994La gastronomie est ici la mémoire des peuples marins, qui célébraient leurs retrouvailles en goûtant, au fond d'une calanque perdue, la bouillabaisse de Marseille, et ailleurs dans d'autres baies ou d'autres ports, la soupe aux oeufs du Pérou, l[...]![]()
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Garnis, farcis ou roulés, les sushis, en-cas japonais à base de riz font de plus en plus d'adeptes. Sont proposées 14 recettes pour faire des nigiri-sushis au colin, aux crevettes, à l'avocat, à l'omelette et aux champignons, des temahi-sushis a[...]![]()
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Rassemble une cinquantaine de recettes (poissons, coquillages, sauces, marinades) réalisables à bord d'un bateau, où les problèmes d'espace, de roulis et de tangage et, d'autre part, de conservation, rendent difficile la cuisine.![]()
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Dix manières d'agrémenter ce poisson, préalablement présenté dans une courte préface.![]()
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Marie Massiet du Biest, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | Mirabelle | 2005Le thon se prête à toutes les cuisines. Il peut être consommé cuit, cru ou mi-cuit, frais ou en conserve, en entrée, en plat principal ou en sauce d'accompagnement. Cet ouvrage propose des recettes qui viennent de France et du monde entier.