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Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.62 (304)
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60 idées de recettes de poissons pour des menus variés. Avec la liste des ingrédients et des ustensiles à utiliser, une idée du coût et des conseils et des suggestions pour la finition de chaque plat.![]()
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Une quarantaine de recettes avec pour chacune : le degré de facilité, le temps de préparation et de cuisson, les ingrédients et une photographie pleine page du plat.![]()
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Des recettes classiques ou plus inédites, mais toujours faciles à réaliser en un minimum de temps.![]()
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Une sélection des meilleures recettes du monde entier, traditionnelles ou inédites, regroupées par pays.![]()
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Anne Willian, Auteur | Bagneux (Hauts-de-Seine) : Sélection du Reader's Digest | Cuisine en images | 1994Pour réussir 40 recettes de poissons et fruits de mer, grillés, en mousse, en brochettes, en sauce ou en papillotes.![]()
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Propose des renseignements sur différents poissons et fruits de mer, ainsi que pour les accommoder, 80 recettes du restaurant Goumard-Prunier à Paris.![]()
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Le produits de la pêche sont des aliments sains, riches en minéraux, qui offrent de très nombreuses possibilités de cuisson sans graisse. Ces recettes proposent différentes manières de cuisiner ces trésors diététiques.![]()
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Du poisson en toutes circonstances : déjeuners et soupers, repas familiaux, entrées et salades, réceptions...![]()
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Sylvie Girard-Lagorce, Auteur ; Frédérique Longuepée, Auteur ; Corinne Ryman, Auteur ; Pierre Cabannes, Auteur | Paris : Larousse | Larousse de la cuisine | 1992La cuisine pratique à travers de nombreuses recettes classées par ordre alphabétique, expliquées étape par étape, enrichies de judicieux conseils et illustrées de photos appétissantes.![]()
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Présente les différentes méthodes de préparation des poissons de mer, d'eau douce, des mollusques et des crustacés : écailler, nettoyer, lever les filets..., et de cuisson : à la vapeur, en court bouillon, grillé, en croûte de sel... Avec des re[...]![]()
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Après une introduction montrant comment acheter, conserver et préparer les poissons et crustacés, propose des recettes simples, classiques ou exotiques, avec les apports nutritionnels indiqués pour chacune d'elles : salade aux pêches et aux gamb[...]![]()
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En soupe, en salade, grillés ou mijotés, tous les produits de la mer se retrouvent dans ces recettes qui concilient plaisir et bien-être, pour tous les jours ou pour les grandes occasions. Avec des explications détaillées et des conseils pour ma[...]![]()
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Sélection des mille et une façons d'accommoder poissons, coquillages et crustacés, en plats ou en entrées.![]()
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Jeune cuisinier breton talentueux, M. Hellio réunit ici 130 recettes originales.![]()
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Paris : Auzou 1998Des recettes pour apprendre l'art d'accommoder les nourritures de la mer.![]()
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Deux ouvrages de recettes, l'un sur le poisson, l'autre sur les crustacés avec des recettes expliquées pas à pas.![]()
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Pour déguster filets de poissons, coquillages ou crevettes...![]()
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Nathalie Le Foll, Metteur en scène, réalisateur | Levallois-Perret (Hauts-de-Seine) : Filipacchi | Elle à table | 2002Des préparations chaudes ou froides, entrées ou plats, avec conseils et astuces pour les apprêter facilement.![]()
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Catherine Bricout, Adaptateur ; Elisabeth Boyer, Adaptateur | Paris : Marabout | Marabout chef | 2006Près de 120 recettes testées classées en recettes pour dîners familiaux et dîners entre amis : fettucine au saumon, daube de poulpes aux aubergines, soupe de morue, curry de poisson aux lentilles, salade fraîcheur aux crevettes, tartare de thon [...]![]()
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Toutes les recettes ont été soigneusement vérifiées par un diététicien intransigeant et fin gourmet.![]()
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Sylvia Gabet, Auteur ; Aurélie Morain-Fiorentino, Auteur | Bagneux (Hauts-de-Seine) : Sélection du Reader's Digest | 1999Des informations et des astuces sur les poissons : comment les pêcher, où les trouver ... et 250 recettes illustrées avec 60 poissons d'eau de mer et d'eau douce et fruits de mer. Des encadrés indiquent les conditions de pêche et les aventures [...]![]()
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Philippe Cerfeuillet, Auteur ; Jean-Philippe Thibault, Photographe | Olivet (Loiret) : SEPP | L. Aime | 2006Réunit 80 recettes de poissons d'eau douce faciles à réaliser avec des accords mets et vins.![]()
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Paris : Marabout 2005Environ 200 recettes, des plus faciles aux plus sophistiquées pour préparer des plats à base de poissons grillés, en court-bouillon, à la poêle ou en papillote.![]()
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Une approche des dernières tendances gastronomiques. Toutes les recettes expliquées pas à pas sont illustrées de photographies.![]()
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Recettes à base de poisson, de crustacés et de coquillages, pour préparer une terrine de brochet au saumon, un curry de poisson de Goa, une soupe de homard aux courgettes et à l'avocat, des cigales de mer à la sauce au cidre, des palourdes à la [...]![]()
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Craig Cranko, Photographe ; Reg Morrison, Photographe | Rome : Fioreditions | 1 chef en cuisine | 2006Recettes, présentées pas à pas, pour préparer des soupes de poissons, des hors-d'oeuvre, des salades et des plats principaux : chaudrée de haddock, mini quiches au saumon et au camembert, crevettes grillées, salade niçoise au thon grillé, curry [...]![]()
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Bath (GB) : Parragon 2006Propose 37 recettes à base de poissons et de fruits de mer : soupes, gratins, beignets...![]()
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Propose 120 recettes expliquées pas à pas pour accommoder le poisson et les fruits de mer en soupes, salades, plats de pâtes et de riz, en plats pour des dîners de fête.![]()
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Recettes traditionnelles et originales à base de poissons et fruits de mer expliquées étape par étape : en-cas, entrées, soupes, plats mijotés, salades et plats d'été, pâtes, pommes de terre, céréales, repas et fêtes.![]()
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Fabien Bellahsen, Auteur ; Daniel Rouche, Auteur ; Didier Bizos, Photographe ; Maren Detering, Photographe | Paris : Ed. de Lodi | Mini-délices | 2004Propose une trentaine de recettes à base de poisson et de fruits de mer, avec des étoiles indiquant le degré de difficulté ainsi que des explications illustrées.![]()
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Des recettes simples pour savourer les produits de la mer.![]()
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Convie le lecteur à un voyage gastronomique à travers l'Hexagone. Plus de quarante chefs de renom présentent leurs spécialiatés, plats régionaux et grands classiques de la cuisine française. Des recettes de plats gratinés, grillés, sautés, farci[...]![]()
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Des recettes expliquées pas à pas.![]()
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Au court-bouillon, grillé, en papillote, cuisiner le poisson et les fruits de mer.![]()
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Des conseils pratiques pour choisir, préparer et cuisiner poissons et crustacés. Plus de 120 recettes illustrées.![]()
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Présentation de recettes classées par thèmes : poissons de mer, poissons de rivière, fruits de mer, complétées de conseils pratiques et d'astuces : cabillaud grillé aux artichauts, soupe de merlu à la crème, sardines à la chapelure...![]()
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Présente des recettes classées par thèmes : poissons de mer, poissons de rivière, fruits de mer, complétées de conseils pratiques et d'astuces : cabillaud grillé aux artichauts, soupe de merlu à la crème, sardines à la chapelure...![]()
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Des recettes, style "nouvelle cuisine", qui allient poissons et légumes pour notre plus grand plaisir.![]()
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26 recettes, des plus simples aux plus recherchées, proposées ici par les plus grands cuisiniers du monde entier.![]()
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Sélection de recettes recueillies auprès de chefs cuisiniers réputés pour apprendre à préparer de différentes manières les poissons d'eau douce. Permet, également, de réaliser des sauces, marinades et beurres maniés.![]()
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Que ce soit grillé, en salade ou en ragoût, le poisson se prête à une infinité de préparations et constitue un aliment particulièrement sain. Ce livre propose 40 recettes pour entamer un voyage culinaire parmi les richesses du royaume de la mer.