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Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.62 (304)
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Plus de 100 recettes de cuisson et de préparation des poissons d'eau douce. Rôtis, pochés, braisés, en papillote ou à l'étuvée, des recettes qui régaleront tous les gourmets.![]()
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Jean-Pierre Semonin, Auteur ; J.-C. Dupont, Auteur | Les Lilas (Seine-Saint-Denis) : J. Villette | 1991Une foule de recettes pour tous les goûts et tous les degrés de difficultés.![]()
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L'ouvrage livre une centaine de recettes pour apprendre à cuisiner ces poissons et les accommoder.![]()
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Pas de produits sophistiqués, pas de préparation alambiquée, mais la juste dose et le juste geste pour accommoder les viandes et poissons en "bons plats".![]()
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Ce chef breton propose, au gré des marées, des recettes à base de produits maritimes.![]()
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Une petite centaine de recettes, pour apprendre à choisir et à préparer huîtres, coquilles Saint-Jacques, pétoncles, praires, palourdes, vernis, pousse-pied, moules...![]()
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Permet de découvrir les différents poissons, coquillages et crustacés avant de décrire leur préparation pour réaliser 80 recettes : entrées froides, entrées chaudes et plats principaux.![]()
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Les professionnels de la mer, pêcheurs, mareyeurs, restaurateurs livrent dans cet ouvrage tout leur savoir et leurs secrets pour acheter et cuisiner les poissons, les coquillages et les crustacés.![]()
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Bath (GB) : Parragon 2006Des recettes de hors d'oeuvre, de soupes, d'en-cas, de plats uniques, de salades, etc., mais aussi des conseils pour choisir, préparer et cuire les crustacés, les coquillages et les poissons.![]()
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80 idées pour apprêter les poissons de mer : du bar au rouget, de l'empereur au grenadier, pour réussir le millefeuille de saumon, la daube de congre ou le croustillant de vieille.![]()
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Des recettes pleines de fraîcheur pour les amateurs de poissons d'eau douce et les pêcheurs!![]()
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Colette Gagnolet, Auteur | Nouméa (Nouvelle-Calédonie) : Grain de sable | Les choses du Pacifique | 1998Lorsque le Pacifique rencontre les cuisines du monde, l'art culinaire devient métis. 42 recettes à base de tazar, un savoureux poisson du lagon calédonien.![]()
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Kim Rowney, Auteur ; Lulu Grimes, Auteur ; Kay Halsey, Auteur | Paris : Marabout | Marabout pratique | 2003130 recettes faciles pour préparer toutes les viandes mais aussi les abats, les poissons, les crustacés. Chaque produit est détaillé sous forme de fiche pratique avec des conseils d'achat et de conservation.![]()
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L'auteur est journaliste et photographe. Passionnée tant par la nature, la faune, la flore que par les traditions festives et culinaires, elle a réuni dans ce livre des recettes inventées ou confiées par sa famille et ses amis depuis de nombreus[...]