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Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.62 (304)
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Cap sur l'Océan avec 130 recettes d'un chef passionné : de la pêche à pied à la pêche côtière ou au casier en passant par la ferme, le potager et les champs, du Portugal à l'Irlande, 9 chapitres et 50 produits déclinent ici les saveurs des côtes[...]![]()
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Dix façons originales d'agrémenter ce poisson, préalablement présenté dans une courte préface.![]()
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Décrit une centaine de poissons et de crustacés les plus couramment utilisés, accompagnés d'illustrations. Propose plus de 450 recettes de poissons et de crustacés classées par ordre alphabétique, avec des suggestions d'accompagnement et de vin[...]![]()
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Caroline Darbonne, Auteur ; Nicolas de La Casinière, Auteur ; Christophe Valentin, Photographe | Paris : Tana | Les boîtes | 2003Coffret contenant un fascicule qui retrace l'historique de la sardine et fournit des conseils d'achat et de consommation, 30 fiches de recettes à base de sardines fraîches et 10 autres à base de sardines en boîte.![]()
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Des conseils et des recettes pour savoir acheter et cuisiner le poisson.![]()
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Les poissons de nos rivières, lacs et étangs ont donné rendez-vous à leurs cousins du littoral français. F. Claustres fait trembler le monde aquatique en faisant le délice des gourmets.![]()
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Près de 150 recettes de poissons, coquillages et crustacés, chacune illustrée d'une photo.![]()
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Les meilleures recettes de l'un de nos chefs les plus réputés. Faciles à préparer, toutes accompagnées d'une photo, 60 recettes de poissons, crustacés et coquillages de grande classe.![]()
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Propose 10 façons de préparer les calmars, seiches et poulpes. Au sommaire : beignets de calmars à la romaine sauce tartare, chipirons à l'encre à la basquaise, rouille de supions comme à Aigues-Mortes, daube de poulpe au vin rouge, etc.![]()
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Pour tout savoir, depuis l'esturgeon jusqu'à l'assiette!![]()
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Marie-Christiane Courtioux-Icre, Auteur ; Patrick Flet, Auteur | Biarritz (Pyrénées-Atlantiques) : Atlantica | 2005Une histoire de la production de caviar en Aquitaine, avec le descriptif de la filière : des producteurs aux affineurs et aux distributeurs. Suivent cent pages de recettes gastronomiques d'Aquitaine élaborées par quelque quarante grands chefs ét[...]![]()
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Par un gastronome tourangeau, des recettes pour accommoder les poissons d'eau douce.![]()
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Savoir composer des menus à base d'oeufs, de coquillages, de gibiers, de volailles et de légumes.![]()
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Des conseils pour acheter le poisson et le conserver, des techniques de base de découpe et de préparation et une centaine de recettes.