Titre :
|
Traiteur, organisateur de réceptions : tout savoir sur le métier de traiteur, les bases du métier, la qualité, les produits, les buffets...
|
Auteurs :
|
Jean-Pierre Lebland, Auteur
|
Type de document :
|
texte imprimé
|
Editeur :
|
Clichy (Hauts-de-Seine) : BPI, 2006
|
ISBN/ISSN/EAN :
|
978-2-85708-398-6
|
Format :
|
160 p. / ill. en coul., cartes / 25 x 17 cm
|
Langues:
|
Français
|
Index. décimale :
|
641.3 (Autres produits alimentaires et leur cuisine :Céréales, Pain et panification, Sel, salines et marais salants, Riz, Champignons, Moutarde, Epices, Huile, Vinaigre, Oeufs, Plantes comestibles)
|
Mots-clés:
|
traiteurs
;
formation
;
cuisine
;
technique
|
Résumé :
|
Cet ancien professionnel spécialisé en décoration gastronomique explique les différentes activités des traiteurs organisateurs de réceptions : organisation, hygiène, fabrication, commercialisation, respect des règles de l'art de la table et du service.
|