|
Titre :
|
Bons gestes en restauration
|
|
Auteurs :
|
Michel Brunet, Auteur
|
|
Type de document :
|
texte imprimé
|
|
Editeur :
|
Clichy (Hauts-de-Seine) : BPI, 2006
|
|
ISBN/ISSN/EAN :
|
978-2-85708-435-8
|
|
Format :
|
62 p. / ill. en coul. / 25 x 17 cm
|
|
Langues:
|
Français
|
|
Index. décimale :
|
642 (Décoration de la table, Présentation et décoration des plats, Vaisselle, Cuisine de fête)
|
|
Mots-clés:
|
hygiène du travail
;
restaurants
;
hôtels
|
|
Résumé :
|
Manuel des règles de service, selon la restauration pratiquée ou le type de clientèle, qui s'adresse, soit aux jeunes en formation par le biais des écoles hôtelières ou par l'alternance, soit aux personnes en activité dans les entreprises.
|
