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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.68 (1379)
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Sylvie Girard-Lagorce, Auteur ; Antoine Schneck, Photographe | Paris : Flammarion | Envies de | 2003Panorama de la confiserie à travers 77 bonbons : guimauve, bêtise, marshmallow, niniche, etc.![]()
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Propose des recettes à base d'épeautre, de l'entrée au dessert. Cette variété de blé, dont les grains sont petits et bruns, se cuisine comme le riz une fois décortiqué.![]()
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Des recettes autour des saveurs délivrées par les épices, empruntées aux répertoires culinaires de différents pays du monde (Inde, Turquie, Japon, Argentine, etc.) : burritos aux haricots noirs et à la salsa d'avocat, beignets végétariens à l'in[...]![]()
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Benoît Molin, Auteur ; Alain Gelberger, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | Vraie cuisine au quotidien | 200580 recettes pour cuisiner 40 herbes et épices différentes avec pour chacune 2 recettes salées ou sucrées : brochette de coquilles Saint-Jacques aux poireaux et badiane, croustillant d'aile de raie à la mangue et oignons, îles flottantes à la rég[...]![]()
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Courte introduction présentant brièvement les épices, les usages qui leur sont réservés ainsi que leur mode de conservation préservant leurs qualités gustatives. Ouvrage découpé en 3 grandes parties : le salé, l'aigre-doux et le sucré.![]()
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Après une petite histoire des épices et des conseils pour bien les acheter et les conserver, présente vingt épices depuis l'aneth jusqu'au sésame, en passant par la badiane et la coriandre, puis vingt recettes : lapin aux deux moutardes, soupe a[...]![]()
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Propose un tour du monde des saveurs et des couleurs, pour découvrir les épices et leur histoire.![]()
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Retrace l'histoire des épices, avec des recettes qui les mettent en scène. Chaque épice a son histoire auréolée de légende et de mystère, ce qui n'empêche pas de diagnostiquer avec précision ses caractéristiques botaniques, chimiques, pharmacolo[...]![]()
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Marie-Françoise Valéry, Auteur ; Sophie Boussahba, Photographe | Paris : Chêne | Les carnets gourmands | 1998Un guide pour des compositions gourmandes, pour l'organisation d'un jardin d'herbes ou encore pour la réalisation de pots-pourris et sachets odorants. Avec un carnet d'adresses pratiques.![]()
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Cannelle et safran, vanille et paprika, gingembre et cardamome, muscade et curcuma, autant de saveurs exotiques pour réveiller sa cuisine. Avec 30 recettes succulentes à découvrir.![]()
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Paris : Gründ 1993Pour découvrir les vertus secrètes et l'histoire de ces précieuses alliées de l'art culinaire... Un tour du monde du parfum et des goûts.![]()
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Marie-Françoise Delarozière, Auteur ; Chantal James, Auteur ; Michel Floucaut, Photographe ; Simone Berquin, Illustrateur | Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône) : Edisud | Petits bonheurs maison | 2006Des recettes et des conseils pour apprendre à choisir les épices, découvrir les alliances les plus savoureuses et confectionner soi-même assaisonnements, huiles, beurres ou vinaigres aromatisés.![]()
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Armand Bahadourian, Auteur ; Marie-Christine Bôle Du Chaumont, Secrétaire ; Aline Périer, Photographe | Lyon : X. Lejeune | 1999Pour utiliser au mieux les épices et les aromates, savoir les choisir et composer une armoire à épices, les cuisiner en connaissant les plats les mieux adaptés et les propriétés médicinales de chacune. Des recettes d'origine méditerranéenne, cla[...]![]()
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Une initiation à l'utilisation des épices et des aromates : comment les choisir, composer une armoire à épices et les cuisiner en fonction de leurs propriétés médicinales.![]()
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Une présentation des épices et aromates fondamentaux de la gastronomie et de la santé.