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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.68 (1379)
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Nelly Le Rochais, Auteur ; Sophie Tramier, Photographe | Paris : Mango | Carnet de recettes de femme | 2004L'auteure est une cuisinière qui adapte ses recettes en fonction de ses invités. Elle livre ses conseils pour ne négliger aucun détail envers ses hôtes et ouvre son carnet de recettes.texte imprimé
Juliette Aubigné, Auteur ; François Bertram, Photographe | Paris : Solar | Variations gourmandes, ISSN 1639-576X | 2004Propose 30 recettes de carpaccio : 6 de poissons, 10 de viandes, 7 de légumes et 7 de fruits. Avec des conseils techniques de préparation des matières crues.texte imprimé
100 recettes de carpaccios et de tartares de viandes, poissons et légumes crus ou marinés.texte imprimé
Trente recettes de carpaccios et de tartares salés et sucrés illustrées.texte imprimé
Propose un éventail d'idées de préparations originales, à partir du principe du carpaccio de boeul : de fines tranches assaisonnées.texte imprimé
Paris : Ed. Delville 1986Cent six recettes de cuisine proposant des idées pour un buffet froid.texte imprimé
Eric Forêt, Auteur ; Bruno Leprieur, Auteur ; Nathanaël Turpin-Griset, Photographe | Paris : Hachette Pratique | Petits pratiques Hachette, ISSN 1159-7356 | 200630 recettes de cassolettes salées ou sucrées, chaudes ou froides : Saint-Jacques aux champignons et parmesan, cassolette forestière, fondants poire-chocolat... Avec indication de prix et de niveau de difficulté.texte imprimé
Le chef Frédérick E. Grasser-Hermé propose de déguster ce qu'elle considère comme un joyau, trésor du patrimoine mondial.texte imprimé
Chantal Clergeaud, Auteur ; Lionel Clergeaud, Auteur | Condé-sur-Noireau (Calvados) : Equilibres | Cuisine & santé | 1988texte imprimé
Maya Nuq-Barakat, Auteur ; François Bertram, Photographe | Paris : Rustica | Découvrir et réussir | 200660 recettes utilisant les diverses variétés de céréales.texte imprimé
Présente 150 recettes à base de céréales. De nombreux classements permettent de trouver immédiatement les recettes avec ou sans oeufs, avec ou sans fromage, avec tel niveau maximum de calories, avec tel temps de préparation. Enfin, pour chaque r[...]texte imprimé
Montre les bénéfices de l'alimentation crue afin de se débarrasser des toxines et bénéficier de tous les nutriments des aliments non cuits, donne des conseils (matériel, approvisionnement, germination des graines), et propose 120 recettes à base[...]texte imprimé
Johanna Lucchini, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | La cuisine de Clémentine | 2006Recettes sucrées ou salées à base de fruits : chutneys, confitures, jus et milk-shake, entrées, plats principaux, soupes, entremets, gâteaux, glaces...texte imprimé
150 recettes en couleurs présentent une centaine de champignons comestibles et leur utilisation dans la cuisine.texte imprimé
Une compilation des meilleures recettes de chefs réputés du monde entier, un chef-d'oeuvre de cuisine orientale, de cuisine occidentale et de cuisine fusion et l'utilisation d'une grande variété de champignons cultivés et sauvages.texte imprimé
Réunit 11 recettes de charlottes salées (aux deux soumons, d'agneau, d'aubergine à l'italienne...) et 19 recettes sucrées (charlotte ardéchoise, à l'orange, façon tiramisu...). Avec un sommaire portfolio récapitulatif.texte imprimé
L'un des livres concerne les saveurs douces, l'autre les vives. Pour chacun, l'auteur explique les mélanges et leurs utilisations et propose de nombreuses recettes facilement réalisables.texte imprimé
Des recettes traditionnelles à base de châtaignes, sucrées ou salées, précédées d'informations générales sur le châtaignier, sa culture et ses produits.texte imprimé
Propose des recettes pour cuisiner les châtaignes : soupes et veloutés, entrées, viandes, légumes, poissons, pâtes, gâteaux, liqueurs et apéritifs. Avec des conseils pratiques de l'auteur.texte imprimé
Dix manières originales d'agrémenter la châtaigne, préalablement présentée dans une courte préface.texte imprimé
Les nombreuses façons d'utiliser les marrons dans le domaine culinaire : soupes, salades, entrées, gratins, pâtisseries, confitures.texte imprimé
55 recettes conviviales pour apéritifs, déjeuners, dîners en famille ou entre amis, pour des plats ensoleillés avec tous les produits de saison.texte imprimé
10 recettes de desserts au chocolat sont proposées avec pour chacune la liste des ustensiles et des ingrédients classés par ordre d'utilisation, des conseils du chef et une illustration. Quelques exemples : des sablés au chocolat, un mister choc[...]texte imprimé
Informe sur les vertus de chocolat et ses nombreuses utilisations parfois insolites et inattendues et donne une série de recettes à base de cet ingrédient accompagnées de citations.texte imprimé
Réimpression de l'édition de 1948 d'un recueil de recettes particuliérement destinées aux cuisinières débutantes.texte imprimé
Propose des recettes de blinis, crêpes, crespelle, frittata, omelette, pancakes ou tortillas, sucrées ou salées.texte imprimé
Ouvrage qui célèbre en photos et en notes de dégustations, les noces du cigare, des spiritueux et du chocolat.texte imprimé
30 recettes pour découvrir les atouts santé et les saveurs du citron. Un livre pratique à utiliser : il se pose à plat et est antitaches.texte imprimé
Réunit dix recettes originales à base de citron : galette de citron et de fromage de chèvre, citronnade à la rhubarbe, scones au citron et à la myrtille...texte imprimé
59 recettes à base de citrons et d'agrumes.texte imprimé
30 recettes de clafoutis pour toutes les saisons, faciles à réaliser, rapides (20 minutes maximum), à déguster en entrée (clafoutis aux Saint-Jacques et fines herbes, aux girolles...), en plat (à l'agneau et aux pruneaux, au poulet et aux olives[...]texte imprimé
Chantal Clergeaud, Auteur ; Lionel Clergeaud, Auteur | Condé-sur-Noireau (Calvados) : Equilibres | Cuisine & santé | 1989Une nourriture équilibrée, saine et savoureuse.document multimédia
N.V. De Ballon, Auteur ; Gilbert Wenzler, Auteur ; Kletel Multimédia, Auteur | Paris : Micro application | Logiciels Micro Application | 2006Plus de 10.000 recettes et conseils culinaires et un logiciel de gestion de cave à vins proposant 150 modèles prêts à l'emploi et paramétrables. Permet la création d'étiquettes imprimables et la tenue d'un livre à vin. Avec 1.000 association met[...]texte imprimé
Trois livres de recettes pour préparer du salé ou du sucré.texte imprimé
Des recettes traditionnelles à base de coings sont présentées : gelées, galettes, compotes, confitures, chutney, sirop, liqueur et jus. Mais, ce fruit est également utilisé pour la préparation de sauces piquantes et douces, de potages, salades e[...]texte imprimé
Sandrine Audegond, Auteur ; Philippe Asset, Photographe | Paris : Albin Michel | Une petite faim | 2004Propose de déguster la purée de toutes les façons, en salé ou en sucré, en utilisant les saveurs du quotidien, en version exotique, de façon élégante, de retour du marché ou tout en fantaisie : purée de carottes à l'orange, mousseline d'avocat a[...]texte imprimé
Recueil de plus de 500 recettes répertoriées en 24 chapitres thématiques. Chaque chapitre est confié à un chef cuisinier de renom. A utiliser comme un cours de cuisine.texte imprimé
Arlette Sirot, Auteur ; Colette Gouvion, Auteur ; Pierre Soisson, Photographe | Rodez : Ed. du Rouergue | 2004188 recettes originales et abordables pour apprendre à cuisiner des denrées oubliées, exotiques ou un temps délaissées par l'offre traditionnelle : légumes (blettes, crosnes, fenouil...), produits du bout du monde (avocat, kumquats, mangue, papa[...]texte imprimé
200 recettes parfumées aux épices pour apprendre à préparer les viandes, les poissons, fruits de mer, pâtes, riz, légumes, salades et desserts, ainsi que de nombreux conseils sur le séchage des herbes, la préparation des huiles aromatisées.texte imprimé
Les méthodes de préparation pour tous les types de farines utilisées : farine de froment, d'avoine, de maïs, d'orge, de riz, de seigle, de soja... Et pour toutes les variétés de pains : pains non levés, pains complets, pains au lait, au gluten, [...]texte imprimé
Comment réaliser soi-même du pain, avec le matériel dont chacun peut disposer. Pain de campagne et viennoiseries sont proposés.texte imprimé
Des méthodes de préparation : pains non levés, pains complets, pains au lait, au gluten au blé noir ou au millet, aromatisé au romarin, au sésame, à l'anis, aux olives ou aux fruits... Pour apprendre également à préparer toutes les variétés poss[...]texte imprimé
Plus de 50 recettes de plats individuels, faciles et revigorants, pour remonter le moral suite à une rupture amoureuse.texte imprimé
83 recettes salées et sucrées dans un livre-chevalet.texte imprimé
Fraîches et colorées, les terrines de légumes et de poissons connaissent depuis quelques années un succès grandissant. Il faut dire qu'elle ont tout pour plaire! Savoureuses, sans oublier d'être légères, inventives, simplissimes à réaliser...texte imprimé
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Jean Robert, Auteur ; Marie-France Robert, Photographe | Bordeaux : Sud-Ouest | Connaître, ISSN 1627-0257 | 2005Propose quelque 70 recettes de cakes salés et sucrés : cake à l'andouille de Vire, cake rose aux crevettes, cake au thon et aux anchois, cake aux olives noires et vertes, cake à la ratatouille, cake américain aux bananes, christmas cake, cake au[...]texte imprimé
Marie-France Chauvirey, Auteur ; Hubert Froget, Photographe | Bordeaux : Sud-Ouest | Connaître, ISSN 1627-0257 | 2003Propose des recettes salées et sucrées de crêpes et galettes à base de farine de froment, sarrasin, maïs, châtaignes, etc., des recettes de blinis, pancakes, avec des feuilles de brick...texte imprimé
Liliane Otal, Auteur ; Pierre Bordet, Photographe | Bordeaux : Sud-Ouest | Cuisine, ISSN 1633-3985 | 2005Explique l'origine des épices et des herbes aromatiques et leur utilisation à travers 86 recettes de différents continents : entrées, poissons et coquillages, volailles, viandes et desserts.texte imprimé
Marie-France Chauvirey, Auteur ; Hubert Forget, Photographe | Bordeaux : Sud-Ouest | Connaître, ISSN 1627-0257 | 2000Plus de cent façons d'accommoder cet aliment complet qu'est l'oeuf.