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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.68 (1379)
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Frédérique Ferand-Esperandieu, Auteur ; Jean-Claude Quinard, Photographe | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 2000Cuisine aux couleurs de la garrigue, plats sucrés ou salés, simples ou sophistiqués, pratiques pour un pique-nique sous l'ombre du figuier.![]()
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Sophie Dudemaine, Auteur ; Bernard Vaxelaire, Auteur ; Françoise Nicol, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | 2004Propose 80 recettes de terrines salées ou sucrées, à faire la veille, fraîches et légères, de réalisation simple, facilement démoulables et à déguster tièdes ou froides. Elles utilisent des viandes mélangées, du poisson, des fruits de mer, des l[...]![]()
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Camille Le Foll, Auteur ; Philippe Exbrayat, Photographe ; François Lachèze, Illustrateur | Genève (Suisse) : Minerva | Cuisine et vins | 2003Présente quatre-vingt recettes inventives qui déclinent côté ville et côté champs, au fil des saisons, tout ce que l'on peut imaginer en matière de terrines, pâtés, aspics, galantines et autres puddings : anguilles à la gelée, mousse de concombr[...]![]()
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Dix façons originales d'agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface.![]()
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Sabine Bucquet-Grenet, Auteur ; Françoise Dubarry, Auteur | Paris : Flammarion | The little book of, ISSN 1770-765X | 2001La truffe est le plaisir des rois. L'histoire de cet aliment rare et raffiné, ses mystères, sa production, et l'utilisation dans la cuisine de cet or noir des Français.![]()
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Dix recettes salées ou sucrées à base de thé vert matcha.![]()
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Gilbert Fabiani, Auteur ; Régis Ferré, Auteur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 2000Les bienfaits, les saveurs, les senteurs de certaines plantes ont été à l'origine des premières tisanes. Préparer une tisane c'est réinventer un art de vivre au présent...![]()
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A travers la subtilité des saveurs, les utilisations médicinales.![]()
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1800 recettes de tisanes nées du mélange des connaissances médicales occidentales et des anciennes traditions asiatiques : sans effets secondaires, exemptes de tout produit chimique.![]()
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L'auteure, diététicienne, propose des recettes originales, créées en collaboration avec des grands chefs, qui mettent en valeur le tofu. Aliment encore récent en Occident, il est intégré dans la cuisine fusion, la cuisine végétarienne ou la cuis[...]![]()
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Ce carnet gastronomique trace le portrait coloré de cette graine devenue fruit, puis légume, sous toutes ses facettes : l'histoire, la botanique, l'économie, l'usage culinaire et jusqu'à ses vertus pour l'organisme. C'est aussi un album pratique[...]![]()
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Nathalie Combier, Auteur ; Alain Gelberger, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | Les fruits et légumes passent à table | 200640 recettes utilisant les tomates en fonction de leur variété : carpaccio aux trois tomates, rôti de porc confit aux tomates et aux oignons, granité à la tomate et au melon vert, sauces à la tomate, etc.![]()
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Propose, après un historique sur les tomates, une centaine de recettes simples à réaliser.![]()
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Plus de 30 photos et recettes à base de tomates, un des légumes de printemps les plus courants et des plus faciles à cuisiner : gaspacho andalou, crème de tomates, confit, tomates farcies...![]()
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Camille Murano, Auteur ; Nicolas Louis, Photographe | Paris : Solar | Variations gourmandes, ISSN 1639-576X | 2006Après une introduction retraçant les origines de ce plat typique espagnol, 30 recettes de tortillas se succèdent. Avec différents types de préparation : tortillas chaudes, froides ou sucrées.![]()
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Ces 60 recettes illustrent la diversité des crêpes dans le monde, qu'elles soient dérivées de la crêpe bretonne ou qu'elles aient des racines complètement différentes. Une partie est consacrée aux recettes bretonnes (la complète, les kouins...) [...]![]()
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180 recettes traditionnelles de tous les pays cuisinées dans des plats uniques : cocottes, tajines, poêles, woks... Avec des recettes de plats végétariens et des recettes de dessert.![]()
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Après une présentation des ustensiles, des ingrédients, des recettes de base, propose une centaine de recettes de tourtes sucrées ou salées, à déguster en famille ou entre amis. En forme de poisson, de coquillages ou encore de tête de clown, ell[...]![]()
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Dix tourtes... et bon appétit!![]()
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Propose de recettes de tourtes, à préparer à l'avance, remises au goût du jour : les pâtes s'allègent, les garnitures, sucrées ou salées, se réinventent. A savourer : tourte de lapin, tourte de courgette à la brousse, tourte aux tomates et au pi[...]![]()
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Après une présentation des pâtes utilisables pour réaliser des tourtes, pies ou pastillas, propose une soixantaine de recettes originales ou inspirées de recettes traditionnelles, chaudes ou froides : chaussons du jardinier, reblochon croustilla[...]![]()
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Toutes les recettes, traditionnelles ou sophistiquées, expliquées dans le moindre détail.![]()
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200 recettes de cassoulets de Castelnaudary, de Carcassonne, de Toulouse, cassoulets au poisson, végétariens, estoufats, mounjetados, feijoada, chili con carne, etc.![]()
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Basile Kamir, Auteur ; Pierre Ginet, Photographe ; Philippe Lamboley, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Hachette Pratique | Pratiques Hachette, ISSN 0248-1510 | 2005Présente les ingrédients de base et les techniques pour faire son pain. Propose des recettes de différents pains : pains aux céréales (orge, son, épeautre, etc.), pains fantaisie (bretzels, pain au lard, pain de potiron, saucisson brioché, etc.)[...]![]()
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Christine Ingram, Auteur ; Jennie Shapter, Auteur | Paris : la Margelle | Les grands guides gourmands | 2000Recense les pains du monde entier, et propose plus de 100 recettes traditionnelles.![]()
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Des plats complets et uniques, pour les gens pressés comme pour les gourmets affamés.![]()
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Claire Lhermey, Auteur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 2003Propose des recettes à base de fruits et pour chaque fruit raconte son histoire.![]()
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Une présentation d'ingrédients (ail, piment, gingembre, aromates et épices) et de leurs utilisations, aussi bien pour les sauces que pour les desserts à travers des recettes du monde entier.![]()
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Ces 180 recettes font appel à des épices faciles à trouver en France (coriandre, cumin, genévrier, safran, muscade, paprika, cardamome...) Elles sont classées en 5 catégories : pour parfumer, pour réveiller, pour enflammer, becs sucrés et mariag[...]![]()
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Après une présentation (histoire, notions d'hygiène alimentaire, équipement...), propose 35 recettes pour réaliser facilement différents hamburgers à base de boeuf, d'agneau, de veau, de porc ou de poisson, pour les végétariens ou les enfants et[...]![]()
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Recettes expresses ou raffinées, économiques ou festives. Leur point commun : elles sont écrites, testées et réalisées en France.![]()
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Propose des recettes de mousses salées ou sucrées, aux légumes, aux poissons, à la viande, aux fruits, au chocolat ou glacées, qui associent parfums et créativité.![]()
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500 recettes de fruits, sucrées ou salées, des entrées aux desserts.![]()
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Catherine Lacouberie, Auteur ; Philippe Asset, Photographe | Paris : Albin Michel | Une petite faim | 2004Recettes de mousses de légumes (mousse d'artichaut sur lit de tapenade), de viandes (terrine de mousse de foie gras à l'armagnac), de poissons (marbré de merlan à la tomate), de fromages (dip de chèvre au thym et au paprika) ou pour les desserts[...]![]()
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Après une grande déception amoureuse, l'auteure mijote les ingrédients et les sentiments pour donner 40 recettes, parmi lesquelles : Crousti-fondant d'amour, profiterolles de naïveté, fricassée d'avidité, carpaccio de vengeance, vol-au-vent de n[...]![]()
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40 recettes faciles pour cuisiner cet incontournable du placard.![]()
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Eric Léautey, Auteur ; Laurence Mouton, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | Cuisine et vins | 2003Propose une soixantaine de recettes pour les adolescents, basiques ou plus sophistiquées, à base de produits frais de saison ou d'ingrédients classiques, répertoriées en seize thèmes : seul à la maison, en baby-sitting, soirée crêpes, Nouvel An.[...]![]()
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Gérard Chevalier, Auteur ; Henri Frochot, Auteur | Levallois-Perret (Hauts-de-Seine) : Pétrarque | 1998Une approche à la fois historique, scientifique, biologique, culturelle, commerciale et culinaire de la truffe de Bourgogne.![]()
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Des chefs amoureux de truffes livrent leurs secrets et présentent 50 recettes.![]()
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40 recettes faciles pour cuisiner cet incontournable du placard.![]()
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L'histoire du célèbre fromage fondu, sa publicité, et 50 recettes sucrées et salées contenant de la Vache qui rit, pour tous les jours avec des plats conviviaux, pour les gourmets avec des préparations gastronomiques, pour les mamans pressées av[...]![]()
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Dix façons originales d'agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface.![]()
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Tony Hartmann, Auteur ; Jean-Marc Hedoin, Photographe ; Marcel Ehrhardt, Photographe | Strasbourg : Hirlé | 2005Créateur du sorbet et de la confiture de choucroute, T. Hartmann propose ici plus de 60 variantes autour de la choucroute : salé, sucré, plat unique, accompagnement, dessert...![]()
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Rebecca Pugnale, Auteur ; Jean-Pierre Duval, Photographe | Sommières (Gard) : R. Pages | Pour le plaisir de recevoir | 2005Grâce à l'utilisation de la machine à pain, permet de découvrir la variété infinie de la panification, les joies de la viennoiserie à la maison, ainsi que d'autres recettes que le pain comme la préparation de confitures ou celle de différentes p[...]![]()
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Des recettes qui sont autant de variations autour d'un produit comme la courgette, l'agneau, le foie gras, les coquilles Saint-Jacques, etc. Le chef C. Colliot associe le cuit et le cru, le croustillant et l'onctueux, le chaud et le froid pour c[...]![]()
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Un ouvrage sur les épices qui en retrace l'histoire et enseigne l'art de les mélanger et de les cuisiner à travers plus de 300 recettes. Cannelle, poivre, gingembre, safran, cumin mais aussi réglisse, vanille, caloupilé, cacao et bien d'autres e[...]![]()
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Yves Le Floc'h Soye, Auteur ; SOCIETE NATIONALE D'HORTICULTURE DE FRANCE, Éditeur scientifique | Paris : Solar | 2005Présente 170 recettes à base de fruits (sélection des meilleures recettes des membres de la Société nationale d'horticulture), classées par leur nom botanique, illustrées par des gravures anciennes en couleurs représentant les nombreuses variété[...]![]()
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Jean-Pierre Coffe présente toutes les étapes de la plantation, de la culture et de l'entretien d'arbres et arbustes, avec les gestes techniques détaillés, des variétés choisies, des trucs et des astuces. Contient aussi des recettes gourmandes à [...]![]()
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Benoît Molin, Auteur ; Philippe Exbrayat, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | Cuisine et vins | 2003Propose environ 80 recettes simples et originales à servir dans des verres. Par sa transparence et ses reflets, le verre est le matériau idéal pour présenter avec élégance une terrine de foie gras et d'artichaut, un millefeuille à la vanille, ou[...]