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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.68 (1379)
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L'histoire des pâtes alimentaires, les secrets de leur cuisson parfaite, de multiples informations concernant leur consommation à travers le monde entier....![]()
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Numéro consacré à l'élaboration et la dégustation du chocolat. Avec des recettes de cuisine.![]()
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Eric Léautey, Auteur ; Michelle Gossieaux, Auteur ; Jean-Louis Motte, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | Saisons ! | 2005Un livre chevalet proposant 50 recettes à partir de produits de saison. Chaque chapitre comprend une fiche détaillée sur un produit. Fiches détachables.![]()
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Un concerto de salades composées et adaptées à la période de l'année.![]()
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100 recettes pour égayer vos menus.![]()
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Alice Caron-Lambert, Auteur ; Jacques Boulay, Photographe | Paris : Solar | Saveurs, senteurs, couleurs | 2002Sont tout d'abord présentées les fleurs qui vont être cuisinées : l'anthémis, bégonia, souci, chrysanthème, genêt à balai, etc. Ensuite viennent les recettes qui mettent en scène les fleurs : boutons de tournesol au vert, mayonnaise à la mauve, [...]![]()
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Présente une trentaine de recettes originales pour préparer des salades à base de pâtes avec des ingrédients faciles à trouver.![]()
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Eté comme hiver une bonne salade est toujours appréciée!![]()
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Propose une soixantaine de recettes sucrées-salées des cuisines traditionnelles française, nord-africaine et asiatique, classées en entrées, poissons, volailles, viandes, galettes et tartes, légumes : salade de chèvre aux pêches, pavés de cabill[...]![]()
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Régine Lorfeuvre-Audabram, Auteur ; Francis Ricard, Auteur | Paris : Ed. de l'Epure | Dix façons de le préparer | 2005Réunit dix recettes originales à base de sang : sangre frita à la tomate et aux poivrons, lamproie aux pignons, levraut en cabessol, etc.![]()
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Propose des recettes pour composer les farcis qu'ils soient salés, à base de légumes, de poissons ou de coquillages : figues farcies au fromage de chèvre, feuilles de blettes farcies à la grecque, cailles farcies au foie gras, poires bourdaloue,[...]![]()
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Els Goethals, Auteur ; Stefan Boxy, Auteur ; Luk Thys, Photographe | Tielt (Belgique) : Lannoo | 2006Après une introduction sur le germe de soja, les bienfaits du soja pour la santé, les produits, etc., une cinquantaine de recettes à déguster à toute heure de la journée.![]()
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Pierre-Yves Chupin, Auteur ; Eric Trochon, Auteur ; Jean-Charles Vaillant, Photographe | Paris : Aubanel | 2006Ces recettes s'inscrivent dans le moment privilégié du samedi ou du week-end. Les auteurs expliquent le choix des produits et aident à composer des menus accessibles et soignés, festifs et abordables, réalisés avec les produits frais du marché.![]()
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Salées ou sucrées, traditionnelles ou originales, 200 sauces pour agrémenter vos repas, du hors-d'oeuvre au dessert.![]()
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Propose sous forme de fiches reliées en éventail et indépendantes les unes des autres, des recettes de sauces, de la vinaigrette à la sauce au thé et à l'orange en passant par l'aïoli, la béchamel ou la sauce tex-mex. Chaque double fiche présent[...]![]()
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110 recettes de sauces allégées, chaudes, froides ou sucrées, simples ou plus élaborées.![]()
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Agrémentez viandes et poissons en confectionnant des sauces.![]()
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Propose des recettes de sauces pour apporter de la fantaisie aux pâtes : tomate, à la viande, végétariennes...![]()
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Jelena De Belder-Kovacic, Auteur ; Elisabeth de Lestrieux, Auteur | Bruxelles : La Renaissance du livre | Les beaux livres art de vivre | 1994Saison après saison, découvrez à votre tour le monde discret et merveilleux de la cuisine aux fleurs : monde méconnu et délicieux dont ce livre nous donne l'accès en quelque 400 recettes inédites et plus de 300 quadrichrommies.![]()
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Une approche des dernières tendances gastronomiques. Toutes les recettes expliquées pas à pas sont illustrées de photographies.![]()
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Germaine Cousin-Zermatten, Auteur ; Raymond Cousin, Auteur | Yens-sur-Morges (Suisse) : Cabédita | Regard et connaissance | 2003Part à la découverte des plantes sauvages comestibles qui peuplent la montagne alpine, ainsi que de leurs vertus, dans le but de soigner sa santé d'un point de vue médical et alimentaire. Présente environ 100 recettes de cuisine.![]()
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Nathalie Le Foll, Auteur ; Béatriz Da Costa, Photographe | Levallois-Perret (Hauts-de-Seine) : Filipacchi | 2005Les huiles essentielles, aux bienfaits depuis longtemps reconnus dans l'univers de la santé et de la beauté, conquièrent désormais la gastronomie. Les palettes des huiles permettent de varier les préparations culinaires, de magnifier une recette[...]![]()
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Sylvie Girard, Metteur en scène, réalisateur | Bagneux (Hauts-de-Seine) : Sélection du Reader's Digest | 2006Des recettes traditionnelles aux plus modernes, expliquées en images et accompagnées d'une proposition de vin. Nombreuses suggestions pour tout réussir en acquérant un savoir-faire efficace.![]()
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Recettes à base de riz : exotiques ou traditionnelles, comme hors-d'oeuvre ou accompagné de viande, en dessert, délicates à réaliser ou sans difficulté...![]()
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50 recettes basées chacune sur trois ingrédients, faciles ou complexes.![]()
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Retrace l'histoire du chocolat et présente les étapes et les techniques de sa fabrication. Propose des conseils pratiques pour travailler le chocolat tout en préservant sa saveur.![]()
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Pierre Michel, Auteur ; Patrice Taravella, Auteur ; Michel Le Louarn, Auteur | Paris : Ed. du Garde-Temps | 2002Côté savoir-faire, un herboriste indique comment planter ces herbes, quels en sont les secrets et les usages. Côté cuisine, l'histoire des plantes est contée avec des spécialités de plats à préparer.![]()
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Pour apprendre à confectionner les pâtes fraîches, à maîtriser la cuisson al dente, à connaître les meilleures combinaisons entre les différentes variétés de pâtes et de sauces, et présente des recettes traditionnelles ou plus originales. Compre[...]![]()
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Pour apprendre à confectionner les pâtes fraîches, à maîtriser la cuisson al dente, à connaître les meilleures combinaisons entre les différentes variétés de pâtes et de sauces, et présente des recettes traditionnelles ou plus originales.![]()
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Pour reconnaître les plantes et les utiliser au mieux dans la cuisine ou en tisane.![]()
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Propose une soixantaine de recettes aux légumes, aux poissons, à la viande et de desserts, douces ou piquantes, à réaliser dans un plat à tajines et qui osent le mélange des genres : tajine de chou vert au lait de coco, de filets de sole marinés[...]![]()
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Présente des recettes de petits plats mitonnés et de desserts dont la cuisson s'effectue au four dans des cassolettes en terre, fonte ou porcelaine. Elles sont classées en 12 catégories (forestière, rustique, orientale, fromagère, jours de fêtes[...]![]()
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Un tour de France du sel, un voyage autour de sa culture, de ses paysages et de ses usages, en particulier gastronomiques (60 recettes).![]()
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Présente différentes variétés de sels (sel de céleri, gros sel, sel rose de l'Himalaya...) et de poivres (poivre noir, poivre en saumure, baies roses...) et propose une centaine de recettes les utilisant comme ingrédients à part entière et non [...]![]()
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Ensemble des neuf titres de recettes de cuisine qui mettent en scène des aliments de couleur identique. Les ouvrages sont présentés dans un nuancier en plexiglas.![]()
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Des recettes salées et sucrées à base de chocolat : mousse au chocolat, ganache, biscotti cacao, abricots et pistaches, mousse de perles du Japon au chocolat, truffes chocovertes, cake au chocolat et au vin rouge, moelleux au poivron rouge confit.![]()
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J.-M. Bouguereau fait ici l'apologie de la nouvelle "nouvelle cuisine" française dans des restaurants où seul compte le plaisir de manger dans des lieux accueillants. Dresse également un état des lieux de la gastronomie et du nouveau comportemen[...]![]()
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Seigle, sarrasin, orge, épeautre, avoine, maïs, riz, blé, quinoa, millet, 10 céréales sont déclinées en 6 recettes chacunes : 4 salées et 2 sucrées. Elles exploitent les différentes variétés et formes d'une même céréale : perlée, mondée, germée,[...]![]()
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Anne-Cécile Fichaux, Auteur ; Jérôme Odouard, Auteur | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | Tout est compris ! | 2007Des recettes de crêpes sucrées et salées, de pâtes, de garnitures et pour les intégrer dans des plats variés. Avec des idées de pliage et des conseils pour les préparer à l'avance et les garder au chaud.![]()
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Pour utiliser le soja et ses dérivés (caillé, yaourt) dans un ensemble de recettes traditionnelles de viandes, de poissons, de légumes, de sauces et de desserts.![]()
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Le soja est libre de tout cholestérol et riche en protéines, vitamines, sels minéraux et antioxydants. Une nutritionniste et une consultante en cuisine offrent ici des informations sur les meilleures façons d'utiliser les produits du soja et des[...]![]()
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130 recettes de clafoutis et soufflés, salés ou sucrés précédées d'une introduction qui présente des astuces et tours de mains pour les réussir facilement.![]()
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Catherine Quévremont, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe | Paris : Marabout | Côté cuisine | 200530 recettes salées et sucrées pour réaliser des soufflés originaux.![]()
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Sélection de 120 recettes pour créer des gratins et des soufflés, simples à réaliser et inratables.![]()
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Présentation de nombreuses recettes de soufflés et de gratins.![]()
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Une sélection des meilleures recettes du monde entier, traditionnelles ou inédites, regroupées par pays.