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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.68 (1379)
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Yann Leclerc, Auteur ; Françoise Zimmer, Auteur ; François Bertram, Photographe | Paris : Rustica | Découvrir et réussir | 2006Recettes de terrines à déguster froides ou chaudes, en entrée, ou au dessert.![]()
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Lyndsay Mikanowski, Auteur ; Patrick Mikanowski, Auteur ; Grant Symon, Photographe | Paris : Flammarion | 200640 grands chefs du monde entier proposent chacun une recette sucrée ou salée mettant l'oeuf à l'honneur. Avec une histoire de cette denrée alimentaire, une présentation des différentes variétés cuisinées et un voyage à travers les mythes et les [...]![]()
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Antoine Thibouméry, Auteur ; Ulrike Skadow, Auteur ; Nicolas Leser, Photographe ; Blaise Prud'hon, Illustrateur | Paris : Aubanel | Produits Aubanel | 2004Présente l'oeuf, sa formation, ses qualités nutritionnelles, ses variétés, sa symbolique et une trentaine de recettes à base d'oeufs. Avec des adresses de musées et des références d'ouvrages pour approfondir le sujet.![]()
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Propose 366 recettes pour cuisiner les oeufs tous les jours de l'année. Tous les modes de cuisson sont exposés : à la coque, cocotte, mollets, pochés, brouillés, au plat, frits, durs, en omelette, en soufflé, en mousse, en crème pour réaliser de[...]![]()
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Alex Barker, Auteur ; Amanda Heywood, Photographe ; Steve Moss, Photographe | Genève (Suisse) : Manise | 2002Présente les différentes espèces d'oeuf, de l'oeuf de poule à l'oeuf de cane en passant par l'oeuf d'autruche ou d'émeu. Des instructions permettent de maîtriser la cuisson des oeufs. Avec 150 recettes pour confectionner toutes sortes de plats :[...]![]()
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Propose de réaliser des recettes à base d'oeufs, un aliment peu cher, facile à trouver et nutritif : préparations de base (oeufs pochés, brouillés, cocotte, etc.), et plus de 80 recettes réparties en 4 chapitres (petit déjeuner, repas léger et d[...]![]()
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Contient plus de 20 recettes illustrées, des plats les plus classiques à ceux de la cuisine ethnique. Son petit format et son fond magnétique permettent de l'avoir toujours à portée de main, aimanté sur la porte du réfrigérateur.![]()
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Des dizaines d'idées de recettes originales pour accommoder les oeufs : sucrés, salés, brouillés, pochés, en soufflés ou en mousse...![]()
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Une sélection de recettes traditionnelles et novatrices, faites à partir d'oeufs faciles à réaliser : de l'entrée au dessert.![]()
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Présente de nombreuses façons de préparer les oeufs : omelettes, entrées, pâtes, légumes, desserts... Donne pour chaque plat le niveau de difficulté, les temps de préparation et de cuisson, l'apport calorique, les teneurs en protéines et en mati[...]![]()
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Aleth Thomas, Auteur ; Stéphanie Gentilini, Auteur ; François Bertram, Photographe | Paris : Rustica | Découvrir et réussir | 2006Série de recettes de plats confectionnés à base d'oeufs, froids ou chauds, de l'entrée au dessert.![]()
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Eléments indispensables de la cuisine, les oeufs sont ici mis en valeur dans des recettes traditionnelles ou originales, des oeufs mollets aux boissons, en passant par les omelettes, les oeufs cocottes ou les soufflés : oeufs à la pascale, omele[...]![]()
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L'auteur propose 26 recettes de cuisine du Périgord afin d'accommoder les oeufs.![]()
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Dominique Hervé, Auteur ; Alban Négaret, Auteur | Paris : D. Carpentier | Recettes et secrets | 2005Des recettes d'encas, de salades, d'entrées, d'omelettes, de plats chauds et de desserts pour préparer des sandwiches mimosa, du mesclun au cake, des oeufs en meurettes, de une omelette périgourdine, des oeufs gratinés, une galette bretonne, etc.![]()
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Propose environ 70 recettes salées et sucrées dans lesquelles les oeufs tiennent la vedette : soupe à l'oeuf, oeufs cocotte au haddock, flan aux oeufs, omelette à la mozzarella, oeufs à la neige, lait de poule, omelette à l'armagnac...![]()
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L'oignon : pour tout savoir sur l'oignon, l'ail, le poireau, la ciboule, l'échalote et la ciboulette
Offre des informations et des photographies pour mieux connaître les différentes variétés d'oignons, d'ail, de poireaux, de ciboules, d'échalotes et de ciboulettes. Donne également des conseils pratiques pour mieux acheter, conserver et cuisiner[...]![]()
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Anne Laurent, Auteur ; Alexandra Barnouin, Auteur ; Sandrine Courau, Illustrateur | Paris : Aubanel | Produits Aubanel | 2000Ce carnet gastronomique entraîne le lecteur à la découverte de l'olivier et de son fruit, de la confiserie de l'olive et de l'utilisation de l'olive à table. Avec des recettes et un répertoire d'adresses.![]()
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Plus de 30 recettes à base d'olives, accompagnées de conseils et de techniques de préparation détaillés.![]()
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De nombreuses recettes simples et faciles.![]()
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Gérard Rossini, Auteur ; Alain Christof, Auteur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 1998Un ouvrage pratique sur les oliviers et les différentes espèces d'olives : entretien, cueillette, conservation des olives, le tout agrémenté de quelques recettes.![]()
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De la plantation de l'olivier jusqu'à la dégustation des olives, des explications sur la taille, l'entretien, les maladies, les composés chimiques pour obtenir un bain de trempage, les procédés de désamérisation et quantité de recettes ancestrales.![]()
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Une anthologie historico-gastronomique.![]()
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Présente des informations et des conseils sur les oeufs, puis propose des recettes pour les déguster de diverses manières : avec des légumes, au fromage, en tortilla, sucrées, en omelette... Au menu : piperade, omelette au thon mariné, au poulet[...]![]()
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Dix recettes avec des aliments de couleur orange.![]()
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Dans ce coffret, un livre est dédié à l'orange, l'autre au citron. D'où viennent-ils ? Comment les utiliser dans les boissons, les parfums, les onguents et les recettes de cuisine.![]()
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Présente différentes utilisations de cette plante en cuisine, en médecine et au jardin.![]()
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Stéphane Glacier, Auteur ; Jean-Marc Simonetti, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe ; Eric Zipper, Éditeur scientifique | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Arts de la table | 2005Après une présentation des produits, des conseils pour les acheter et les cuisiner au mieux et des recettes de base, présente des recettes classées thématiquement, depuis le caviar aux desserts, en passant par les coquilles Saint-Jacques, la lot[...]![]()
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Aude de Galard, Auteur ; Leslie Gogois, Auteur | Paris : Hachette Pratique | Pratiques Hachette, ISSN 0248-1510 | 2007Les recettes présentées ici sont classées par thème : pour séduire, pour gommer les petits bourrelets, pour mini-budget, pour crâner, pour passer à table dans 20 minutes, pour lunchbox, avec 4 ingrédients maximum et pour faire mieux que maman.![]()
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Aude de Galard, Auteur ; Leslie Gogois, Auteur | Neuilly-sur-Seine (Hauts-de-Seine) : M6 Editions | Pratiques Hachette, ISSN 0248-1510 | 200570 recettes simples, issues de la tradition culinaire française ou plus exotiques, expliquées pour les non-initiés avec des conseils pratiques et des astuces de Cyril Lignac pour improviser un dîner ou impressionner ses proches.![]()
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Elvira Masson, Auteur ; Gwenaëlle Leprat, Auteur ; Yves Samuel, Photographe ; Béatrice Boubé, Illustrateur | Paris : Aubanel | Produits Aubanel | 2006Histoire et géographie du pain, du croissant fertile à l'Egypte, en Grèce, à Rome, du bolo do caco des Açores au chapati indien en passant par la tortilla mexicaine ou le knäckebrod suédois, le pain Miran de Bretagne, la fougasse de Provence ou [...]![]()
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Une sélection de recettes traditionnelles et novatrices, faites avec des ingrédients de base, et faciles à réaliser.![]()
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Eric Treuille, Auteur ; Ursula Ferguson, Auteur ; Ian O'Leary, Photographe | Paris : Gründ | Saveurs du monde | 1999Plus de 100 recettes de pains du monde entier, expliquées en détails.![]()
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Katherine Khodorowsky, Auteur ; Hervé Robert, Auteur | Paris : Biotop | Trois-demi Le Mini-Livre | 1999Mini-guide historique, culturel et pratique sur le pain considéré comme nourriture de vie, corps du Christ et compagnon de nos repas. Livre miniature.![]()
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Un petit livre magnétique à coller sur le réfrigérateur qui contient des recettes faciles à réaliser.![]()
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Pain aux germes de blé, pain salé au miel, petits pains de seigle, pain complet...![]()
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L'histoire du pain avec des recettes simples à réaliser et des anecdotes qui font le quotidien d'un ancien boulanger. Explique aussi comment choisir les composants, le matériel et les ustensiles pour faire du bon pain.![]()
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Des recettes inspirées de la cuisine professionnelle, familiale ou de la nouvelle cuisine, tirées du patrimoine français ou étranger.![]()
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Mille-feuille de tortillas et légumes à la feta, boulettes de pain azyme, pain perdu au foie gras... : dix façons originales d'agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface.![]()
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L'auteur, passionné de pain d'épice, présente de vieilles recettes de sa collection (pain d'épice traditionnel abaissé, Printen d'Aix-la-Chapelle, pain d'épice lucernois...), des idées de glaçage ainsi que des recettes originales, salées et sucr[...]![]()
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Explique les diverses méthodes de préparation de la pâte à pain avec des recettes de pains non levés, complets, au lait, au gluten, au blé noir ou au millet, de pains aromatisés au romarin, au sésame, à l'anis, aux olives ou aux fruits.![]()
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Le pain existe depuis la plus Haute Antiquité. Chaque civilisation a eu ses pains. Le pain, c'est de l'eau, de la farine et surtout beaucoup de savoir-faire. De véritables artisans amoureux de leur travail nous offrent des produits de qualité, g[...]![]()
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Adèle Orteschi, Auteur ; Alain Gelberger, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | 1 produit, 100 recettes | 2002Présente quinze recettes régionales de pain italien (de Toscane, de Sicile, de Lombardie etc.) expliquées et déclinées en entrées, plats, soupes et desserts : foccace, bruschetta, crostini, tramezzini, mariés avec : mozzarella, ricotta, anchois,[...]![]()
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Quatre-vingt-dix-huit recettes traditionnelles remises au goût du jour de pains, brioches et viennoiseries à réaliser avec une machine à pain.![]()
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La vie de Lionel Poilâne à travers la vision de son métier. Ce document montre l'essor de la maison Poilâne, la place du pain dans l'histoire et sa symbolique. L'avis des diététiciens, la façon de faire son pain soi-même, la gastronomie, les pai[...]![]()
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Après avoir évoqué les aspects techniques de l'élaboration, du pétrissage et de la cuisson des pains et couques, propose une cinquantaine de recettes classiques ou plus originales : petits pains aux olives et au salami, ciabatta, couques feuille[...]![]()
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Ce petit guide a pour propos de restaurer et de transmettre les réflexes anciens de la fabrication du pain. On trouvera tout ce qu'il faut savoir pour fabriquer soi-même un pain d'une grande richesse nutritive.![]()
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30 recettes de pains à confectionner soi-même pour le repas ou en en-cas, salés ou sucrés : fougasse à la roquette et aux tomates séchées, pain à la courge et au chocolat, tresse à l'ail et au persil....![]()
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50 recettes de pains et de brioches à réaliser chez soi dans sa machine à pain.