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Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.68 (1379)
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Frédérique Ferand-Esperandieu, Auteur ; Jean-Claude Quinard, Photographe | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 2000Cuisine aux couleurs de la garrigue, plats sucrés ou salés, simples ou sophistiqués, pratiques pour un pique-nique sous l'ombre du figuier.texte imprimé
Sophie Dudemaine, Auteur ; Bernard Vaxelaire, Auteur ; Françoise Nicol, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | 2004Propose 80 recettes de terrines salées ou sucrées, à faire la veille, fraîches et légères, de réalisation simple, facilement démoulables et à déguster tièdes ou froides. Elles utilisent des viandes mélangées, du poisson, des fruits de mer, des l[...]texte imprimé
Camille Le Foll, Auteur ; Philippe Exbrayat, Photographe ; François Lachèze, Illustrateur | Genève (Suisse) : Minerva | Cuisine et vins | 2003Présente quatre-vingt recettes inventives qui déclinent côté ville et côté champs, au fil des saisons, tout ce que l'on peut imaginer en matière de terrines, pâtés, aspics, galantines et autres puddings : anguilles à la gelée, mousse de concombr[...]texte imprimé
Dix façons originales d'agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface.texte imprimé
Sabine Bucquet-Grenet, Auteur ; Françoise Dubarry, Auteur | Paris : Flammarion | The little book of, ISSN 1770-765X | 2001La truffe est le plaisir des rois. L'histoire de cet aliment rare et raffiné, ses mystères, sa production, et l'utilisation dans la cuisine de cet or noir des Français.texte imprimé
Dix recettes salées ou sucrées à base de thé vert matcha.texte imprimé
Gilbert Fabiani, Auteur ; Régis Ferré, Auteur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 2000Les bienfaits, les saveurs, les senteurs de certaines plantes ont été à l'origine des premières tisanes. Préparer une tisane c'est réinventer un art de vivre au présent...texte imprimé
A travers la subtilité des saveurs, les utilisations médicinales.texte imprimé
1800 recettes de tisanes nées du mélange des connaissances médicales occidentales et des anciennes traditions asiatiques : sans effets secondaires, exemptes de tout produit chimique.texte imprimé
L'auteure, diététicienne, propose des recettes originales, créées en collaboration avec des grands chefs, qui mettent en valeur le tofu. Aliment encore récent en Occident, il est intégré dans la cuisine fusion, la cuisine végétarienne ou la cuis[...]texte imprimé
Ce carnet gastronomique trace le portrait coloré de cette graine devenue fruit, puis légume, sous toutes ses facettes : l'histoire, la botanique, l'économie, l'usage culinaire et jusqu'à ses vertus pour l'organisme. C'est aussi un album pratique[...]texte imprimé
Nathalie Combier, Auteur ; Alain Gelberger, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | Les fruits et légumes passent à table | 200640 recettes utilisant les tomates en fonction de leur variété : carpaccio aux trois tomates, rôti de porc confit aux tomates et aux oignons, granité à la tomate et au melon vert, sauces à la tomate, etc.texte imprimé
Propose, après un historique sur les tomates, une centaine de recettes simples à réaliser.texte imprimé
Plus de 30 photos et recettes à base de tomates, un des légumes de printemps les plus courants et des plus faciles à cuisiner : gaspacho andalou, crème de tomates, confit, tomates farcies...texte imprimé
Camille Murano, Auteur ; Nicolas Louis, Photographe | Paris : Solar | Variations gourmandes, ISSN 1639-576X | 2006Après une introduction retraçant les origines de ce plat typique espagnol, 30 recettes de tortillas se succèdent. Avec différents types de préparation : tortillas chaudes, froides ou sucrées.texte imprimé
Ces 60 recettes illustrent la diversité des crêpes dans le monde, qu'elles soient dérivées de la crêpe bretonne ou qu'elles aient des racines complètement différentes. Une partie est consacrée aux recettes bretonnes (la complète, les kouins...) [...]texte imprimé
180 recettes traditionnelles de tous les pays cuisinées dans des plats uniques : cocottes, tajines, poêles, woks... Avec des recettes de plats végétariens et des recettes de dessert.texte imprimé
Après une présentation des ustensiles, des ingrédients, des recettes de base, propose une centaine de recettes de tourtes sucrées ou salées, à déguster en famille ou entre amis. En forme de poisson, de coquillages ou encore de tête de clown, ell[...]texte imprimé
Dix tourtes... et bon appétit!texte imprimé
Propose de recettes de tourtes, à préparer à l'avance, remises au goût du jour : les pâtes s'allègent, les garnitures, sucrées ou salées, se réinventent. A savourer : tourte de lapin, tourte de courgette à la brousse, tourte aux tomates et au pi[...]texte imprimé
Après une présentation des pâtes utilisables pour réaliser des tourtes, pies ou pastillas, propose une soixantaine de recettes originales ou inspirées de recettes traditionnelles, chaudes ou froides : chaussons du jardinier, reblochon croustilla[...]texte imprimé
Toutes les recettes, traditionnelles ou sophistiquées, expliquées dans le moindre détail.texte imprimé
200 recettes de cassoulets de Castelnaudary, de Carcassonne, de Toulouse, cassoulets au poisson, végétariens, estoufats, mounjetados, feijoada, chili con carne, etc.texte imprimé
Basile Kamir, Auteur ; Pierre Ginet, Photographe ; Philippe Lamboley, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Hachette Pratique | Pratiques Hachette, ISSN 0248-1510 | 2005Présente les ingrédients de base et les techniques pour faire son pain. Propose des recettes de différents pains : pains aux céréales (orge, son, épeautre, etc.), pains fantaisie (bretzels, pain au lard, pain de potiron, saucisson brioché, etc.)[...]texte imprimé
Christine Ingram, Auteur ; Jennie Shapter, Auteur | Paris : la Margelle | Les grands guides gourmands | 2000Recense les pains du monde entier, et propose plus de 100 recettes traditionnelles.