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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.68 (1379)
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L'histoire du chocolat, la présentation de ses différents crus, de sa fabrication, de ses bienfaits, etc. Présentation de 380 recettes sucrées ou salées (gâteaux, tartes, mousses, glaces, truffes, boissons...). Des conseils pratiques et des astu[...]texte imprimé
Offre un panorama de la cuisine d'aujourd'hui, en décrivant mille produits classés par ordre alphabétique et accompagnés, pour les plus importants d'entre eux, de recettes traditionnelles, étrangères, végétariennes ou diététiques. Avec notamment[...]texte imprimé
400 recettes de tartes, tourtes, quiches, pizzas, chaussons, bricks, feuilletés, etc., classées par thématique (légumes, poissons, viandes, fromages, fruits, sucre) précédé d'un chapitre sur les ingrédient de base, le matériel et les pâtes (feui[...]texte imprimé
Secrets sur la préparation de la pâte et les ustensiles nécessaires, et diverses recettes entre amis, en famille ou en tête à tête.texte imprimé
Propose des recettes de lasagnes en entrées, en plats, en dessert, à base de viande, de poisson, de légumes, ou au chocolat.texte imprimé
Aude de Galard, Auteur ; Leslie Gogois, Auteur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe | Paris : Hachette Pratique | La popote des potes | 2006Propose 50 recettes pour préparer des lasagnes aux cèpes, des salades de pâtes, des gnocchis, des linguine aux palourdes et persil plat, des coquillettes gratinées chipolatas et cheddar, etc. Avec des idées de variantes, de vins d'accompagnement[...]texte imprimé
Dix façons originales d'agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface.texte imprimé
Présente la lavande sous tous ses aspects : la culture de la lavande en Provence et dans des lieux plus inattendus (Angleterre, Etats-Unis, Chine, Japon...), ses multiples variétés, son utilisation en gastronomie dans des mets sucrés ou salés, d[...]texte imprimé
Sandrine Audegond, Auteur ; François Bertram, Photographe | Paris : Albin Michel | Une petite faim | 2004Propose des salades salées ou sucrées, végétales, complètes ou élégantes, qui utilisent des ingrédients de saison pour des recettes originales et gourmandes : salade de lentilles au poulet et au curry, salade de girolles à la mozarella, salade d[...]texte imprimé
Après une présentation du matériel, des ingrédients et des recommandations pour réussir un soufflé, propose une soixantaine de recettes pour profiter en famille de la légèreté d'un soufflé réalisé avec du fromage, des légumes, de la viande ou du[...]texte imprimé
Catherine Lacouberie, Auteur ; Philippe Asset, Photographe | Paris : Albin Michel | Une petite faim | 2004Classiques ou sophistiqués, salés, sucrés ou épicés, à la viande ou au poisson, aux légumes ou au fromage, servis à l'apéritif ou au dessert, les soufflés permettent la fantaisie et l'innovation dans leur élaboration.texte imprimé
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Plus de 150 recettes fraîches, colorées, classées selon leur importance calorique, avec des séquences illustrées en couleurs.texte imprimé
Denise Bebing, Auteur ; Catherine Quévremont, Auteur | Paris : Dessain et Tolra | Fait maison | 1986Un petit livre de recettes plein de bonnes idées.texte imprimé
200 recettes pour tous les jours.texte imprimé
Sylvie Girard-Lagorce, Auteur ; Frédérique Longuepée, Auteur ; Corinne Ryman, Auteur ; Pierre Cabannes, Auteur | Paris : Larousse | 1992De nombreuses recettes classées par ordre alphabétique et expliquées étape par etape.texte imprimé
Présente les bienfaits des légumes et propose des recettes simples pour une alimentation équilibrée.texte imprimé
Un beau livre sur tous les fromages largement illustré.texte imprimé
Pour chaque amuse-gueule, sa photographie en couleurs, ses ingrédients, les étapes de sa préparation, les conseils pour vous assurer le succès auprès de vos invités.texte imprimé
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Une compilation de 200 recettes de cuisine.texte imprimé
Propose des recettes classiques et faciles à réaliser (carré d'agneau, porc laqué au miel, fondant au chocolat...) ou inventives et rapides à faire (tartelette aux tomates confites, taboulé au pamplemousse, crème au citron vert...). Avec des ast[...]texte imprimé
Nicole Seeman, Auteur ; Raphaële Vidaling, Photographe | Paris : Tana | La cuisine avec un petit plus | 2004Propose une cinquantaine de recettes pour cuisinier débutant, avec le matériel nécessaire, la liste des courses et la préparation présentés de façon très détaillée : rillettes de thon, crumble de tomates au parmesan, boeuf façon Strogonov, tart[...]texte imprimé
Part à la découverte de l'histoire des épices depuis les expéditions antiques à la recherche de ces produits convoités, jusqu'aux épiceries actuelles, puis présente les épices reines : cannelle, cardamome, clou de girofle, cumin et carvi, gingem[...]texte imprimé
Présente l'histoire de la culture du caféier et de la consommation de café et propose des recettes utilisant du café pour préparer des légumes, des plats de viande, de poissons et de fruits de mer, des sauces, des desserts et des boissons.texte imprimé
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Des idées de recettes originales...texte imprimé
L'histoire du pain à travers les âges. Toutes les sortes de pains dans tous les pays, leur fabrication, la façon de les manger en France et ailleurs. De bonnes adresses et des recettes.texte imprimé
L'histoire du pain à travers les âges. Toutes les sortes de pains dans tous les pays, leur fabrication, la façon de les manger en France et ailleurs. De bonnes adresses et des recettes.texte imprimé
Présente les ingrédients qui entrent dans la composition du pain, puis propose une cinquantaine de recettes de pains et des conseils d'accompagnement, du petit déjeuner au dessert.texte imprimé
Hubert, Auteur ; Ricardo Bonelli, Auteur ; Jacques Boulay, Photographe | [S. l.] : HM éditions | 1989Salade fraîche de homard aux pêches et aux spaghetti, cannelloni de morue, lasagne de crabe en brunoise...texte imprimé
Christophe Moret, Auteur ; Francesco Berardinelli, Auteur ; Thomas Duval, Photographe | Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : Ed. Alain Ducasse | 2006160 recettes de plats de pâtes, inspirées des cuisines du monde entier, par deux chefs.texte imprimé
Paris : P. Bordas 1987Pour tout savoir sur les pâtes. Avec des recettes de toutes sortes.texte imprimé
Jean-Claude Frentz, Éditeur scientifique ; Hannelore Blohm, Secrétaire | Vesoul : MAÉ-ERTI | Le livre de | 2004Illustré de reportages photographiques explicites, cet ouvrage présente techniques et recettes de ce volet de l'art culinaire : pâtés pour croûte, mélanges d'épices pour farces, pâtés et terrines de gibier, de volailles, de poissons, de légumes,[...]texte imprimé
Bernard Duplessy, Auteur ; Bernard Duc-Maugé, Auteur | Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône) : Edisud | Terres et cultures méridionales | 1997Des manières pour la conserver, la consommer cuite au vin blanc ou au champagne (comme madame de Pompadour), ou crue avec une huile fraîche, quatre fleurs de sel sur une tranche de pain.texte imprimé
Aromate, condiment, mais aussi légume d'accompagnement, l'algue est utilisée principalement dans la gastronomie asiatique. De l'entrée au dessert, 160 recettes présentent ses différentes variétés (wakamé, kombu, dulse, nori, agar-agar et laitue [...]texte imprimé
L'auteur réinterprète avec l'aide d'épices, les grands classiques de notre patrimoine gastronomique avec des recettes simples et gourmandes.texte imprimé
Caroline Thomas, Auteur ; Sophie Marquis, Auteur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 2004Propose des recettes à base de fleurs illustrées d'aquarelles.texte imprimé
Cet ensemble de recettes dévoile les secrets de la cuisine aux fruits. Classées par saison, ces préparations originales sont réalisables par des amateurs, avec un matériel d'amateur.texte imprimé
Un ensemble de recettes dévoilant les secrets de la cuisine aux fruits. Classées par saison, des préparations originales, réalisables par des amateurs, avec un matériel d'amateur. Les ingrédients, les opérations. Les préparations les plus specta[...]texte imprimé
Une centaine de recettes aux herbes et aux plantes aromatiques faciles à réaliser au fil des saisons : profiteroles de chèvre frais au pesto, sauté d'agneau à la crème d'ail et gratin de framboise au sabayon de verveine au printemps, soupe froid[...]texte imprimé
Propose 85 recettes pour réaliser facilement 27 menus et célébrer les petits et les grands moments de l'année, la Saint-Valentin, Pâques ou la fête des voisins. Les recettes proposées sont classées selon les saisons.texte imprimé
Mincka, Auteur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 2004Les recettes présentées ici mélangent herbes, épices et condiments : serpolet, poivre, cannelle, gingembre, miel ou encore vinaigre balsamique, dans des plats qui démontrent que le Moyen Age n'est pas une période d'obscurantisme culinaire, mais [...]texte imprimé
Trish Deseine, Auteur ; Marie-Pierre Morel, Photographe ; Marie Perron, Illustrateur | Paris : Marabout | 2006160 recettes, des plats les plus simples aux plus sophistiqués, en passant par les basics et les sauces et les pâtes, et les cocktails. Avec quelques pages vierges pour y inscrire ses recettes glanées.texte imprimé
52 recettes pour réaliser des pains de tradition, des pains fantaisie ou des pains du monde avec une machine à pain.texte imprimé
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Rebecca Pugnale, Auteur ; Jean-Pierre Duval, Photographe | Sommières (Gard) : R. Pages | Pour le plaisir de recevoir | 2004Breadmaker pour les Anglos-Saxons ou robot-boulanger pour les Québécois, la machine à pain permet d'obtenir en quelques heures un pain succulent. Ce livre montre les ingrédient à utiliser, donne des conseils et explique la fabrication d'un pain,[...]texte imprimé
Christel Cousin, Auteur ; Cécile Le Hingrat, Auteur ; Sandra de Marin, Auteur ; Jean-Pierre Duval, Photographe | Sommières (Gard) : R. Pages | Plaisir, ISSN 1951-509X | 2006200 nouvelles recettes autour de l'utilisation de la machine à pain. L'approche est cette fois-ci originale : à chaque recette de pain est associée une recette d'accompagnement.texte imprimé
Rebecca Pugnale, Auteur ; Jean-Pierre Duval, Photographe | Sommières (Gard) : R. Pages | Pour le plaisir de recevoir | 2006Grâce à la machine à pain, la fabrication du pain devient une tâche toute simple, réalisable par tous. Présentation de différentes recettes, traditionnelles ou originales, mêlant textures et saveurs.texte imprimé
Proposition de 300 recettes autour de l'utilisation de la machine à pain.texte imprimé
Présentation de 120 recettes, pour des pains, des cakes et des brioches, à réaliser grâce à la machine à pain.texte imprimé
120 recettes à réaliser en machine à pain et adaptables à tous les modèles de machines : pains traditionnels, pains à découvrir, brioches, mais aussi recettes de pain et viennoiseries à pétrir en machine, façonner à la main et cuire au four.texte imprimé
Classées par saisons, ces 80 recettes proposent de cuisiner d'une nouvelle façon la classique madeleine. Sucrées ou salées, les madeleines se mangent à toutes les sauces : madeleines à la dinde et aux abricots secs, madeleines au caramel, madele[...]texte imprimé
Description du gingembre (origine, variétés, vertus thérapeutiques...) suivie de 90 recettes détaillées.texte imprimé
Camille Soulayrol, Auteur ; Dominique Turbé, Auteur ; Sophie Tramier, Photographe | Paris : Seuil | Pratique | 2005Propose de réaliser, à partir de produits du commerce et de recettes simples, des châteaux de cartes en petits beurres, des abécédaires en pain d'épices, des forêts de sapins en sablés, des dominos en pâte de soja, un aquarium avec des poissons [...]texte imprimé
Présente 100 recettes de truffes, ordonnées par grands thèmes (potages, entrées, viandes...). Met l'accent sur une cuisine traditionnelle sans excès de sophistication.texte imprimé
Dans le même esprit que $$La truffe ou La magie de la rabasse$$, Christian Estienne a concocté une série de recettes pour présenter la tomate dans tous ses états.texte imprimé
Par ce grand chef provençal, des recettes de truffe de l'entrée au dessert.texte imprimé
La gastronomie du bien-être grâce à quelque quatre-vingts recettes qui vont du plus clair au plus foncé en passant par le jaune, l'orange, le rouge et le vert. Plus un aliment est coloré, plus il a de vertus.texte imprimé
Pour allier fraîcheur, légèreté, convivialité et présentation, l'auteure propose des recettes pour le brunch, l'apéritif, le goûter ou des repas au jardin à présenter dans des verres.texte imprimé
Invitation à découvrir le sanctuaire de la nature et de son héritage comestible à travers les bois, les plaines et les prés, les montagnes mais aussi le long des côtes, aux bords des chemins ou des ruisseaux. Les fruits, feuilles, fleurs, herbes[...]texte imprimé
L'auteur a rassemblé soixante plantes d'ornements connus de tous. Pour chacune, il établit une description scientifique, indique son origine géographique, les parties utilisables en cuisine, explique comment les cultiver et donne une ou plusieur[...]texte imprimé
Près de 30 recettes pour préparer des viandes, des poissons, des légumes ou des desserts aux fruits : aiguillettes de poulet à la cannelle, côtes de porc au miel et à la cardamome, crevettes à l'orange, framboises à la verveine, etc. Emploie pou[...]texte imprimé
Marianne Paquin, Auteur ; Jacques Boulay, Photographe | Paris : Flammarion | Le monde des saveurs | 2003Des recettes simples, amusantes, diététiques ou exotiques pour les petits déjeuners : tomates au sirop, farcies de poires, amandes et raisins, tartines de crudités sur petit pain au sésame, jus de carottes au lait... Ces recettes sont classées s[...]texte imprimé
Une présentation "deux petits livres en un" : avec, d'un côté, le carnet d'adresses, donnant des informations sur les diverses spécialités régionales, des conseils pratiques, ainsi que les indications pour se procurer les produits, et, de l'autr[...]texte imprimé
Michèle Villemur, Auteur ; Vincent-Pierre Angouillant, Photographe | Paris : Ramsay | Des étoiles dans votre assiette | 2004Après le récit de l'histoire du chocolat, cet ouvrage réunit une soixantaine de recettes avec le niveau de difficulté, sucrées ou salées réalisées par des chefs cuisiniers : matelote de lotte à la badiane et au chocolat, concerto en tubes de cho[...]texte imprimé
Fondants et croquants, les crumbles sont issus de la tradition gastronomique anglo-saxonne. Ce livre propose les meilleures créations de crumbles : salés ou sucrés, aux légumes, à la viande, au poisson ou aux fruits...texte imprimé
Réunit les fiches de recettes du magazine $$Femme actuelle$$ ordonnées par saison. Chacune d'elle comprend une présentation des produits de saison, des recettes d'entrée, de plats et de desserts, ainsi que des menus.texte imprimé
Réunit des fiches pratiques sur les fines herbes, des conseils sur leur culture et leur utilisation dans la vie quotidienne ainsi que 200 recettes de cuisine, médicinales et cosmétiques.texte imprimé
Présente les différentes sortes de fondues : au fromage, à l'huile dite bourguignonne, dans le vin, la bière, les fondues asiatiques et pour le dessert la fondue au chocolat. Explique la réalisation de chacune, comment préparer les aliments à cu[...]texte imprimé
Le guide indispensable pour une réception réussie.texte imprimé
Présentation de soixante-dix recettes, pour des pains, des cakes sucrés ou salés, des brioches, à réaliser grâce à la machine à pain. Avec des conseils pratiques sur les farines et levures.texte imprimé
Propose 48 recettes traditionnelles (oeufs brouillés, en meurette, pochés...) ou inattendues (à la bulgare, coques de poivrons, au tarama, au lait de coco...). Le livret fournit des indications pratiques (bien réussir les oeufs mollets ou à la c[...]texte imprimé
Clémentine Perrin-Chattard, Auteur | Paris : J.-P. Gisserot | Gisserot gastronomie poche, ISSN 1294-7237 | 1996Pour les garnir avec différents mets.texte imprimé
Recettes de saison comme soupe de potimaron, salade de carottes cuites à l'orange, crèmes au chocolat et à l'anis par exemple.texte imprimé
Jacques Chibois, Auteur ; Olivier Baussan, Auteur ; Jean-Charles Vaillant, Photographe | Paris : Flammarion | 2003Propose 54 variations à l'huile d'olive, des entrées aux desserts, de la marinade de poulet aux beignets de potiron.texte imprimé
Propose des recettes, classées par saison, pour décliner le risotto de mille et une manières : au magret de canard et aux cerises, au rouget et au fenouil, aux girolles, ou encore aux truffes noires. Avec les principes de base du risotto (bouill[...]texte imprimé
Propose 56 recettes de soupes chaudes ou froides, salées ou sucrées, à servir en entrée, en plat principal ou en dessert : bouillon de châtaignes grillées à la réglisse, bouillon de quinoa aux gombos, crème d'orge aux orties, soupe froide de car[...]texte imprimé
Paris : Flammarion 2003Propose 56 recettes de tartes salées et sucrées telle que la Flammekueche, la tourte aux blettes niçoises ou encore la tarte au café ou celle à la noix de pécan.texte imprimé
Clémentine Perrin-Chattard, Auteur | Paris : J.-P. Gisserot | Gisserot gastronomie poche, ISSN 1294-7237 | 2002Une sélection de recettes de tartes sucrées et salées.texte imprimé
Jean-Louis Robert, Auteur | Paris : J.-P. Gisserot | Gisserot gastronomie poche, ISSN 1294-7237 | 2002Une trentaine de recettes pour réaliser de savoureuses terrines.texte imprimé
Rassemble une quarantaine de recettes à base de melon, de l'entrée au dessert.texte imprimé
Découvrez beaucoup de recettes nouvelles et ce que l'on arrive à faire avec ce fruit succulent. Introduction : les différents melons, conseils pour l'achat, valeur nutritive, saison, goûts, faire pousser des melons dans son jardin, pratique culi[...]texte imprimé
Henri Joannet, Auteur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | L'imagier, ISSN 1257-9017 | 2002Pour tout savoir sur la figue, fruit du sud par excellence : son histoire, sa place dans la religion, ses caractéristiques botaniques, sa culture, ses méthodes de conservation, ses pratiques de consommation, sa représentation dans l'art pictural[...]texte imprimé
Gérard Rossini, Auteur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | L'imagier, ISSN 1257-9017 | 2002Produit naturel de douceur et de sucre, le miel ne nécessite qu'une intervention limitée de l'homme pour exister. Décrit son histoire, la vie des abeilles, l'apiculture, sa place dans l'imaginaire collectif, les différentes sortes de miels...texte imprimé
Tout savoir sur la menthe, ses diverses variétés, son usage médicinal, alimentaire, condimentaire, sa culture.texte imprimé
Les menthes, dont les plus courantes sont recensées ici dans un tableau illustré, entrent dans la composition de multiples préparations tant médicales que culinaires. Ce livre vous renseigne sur sa culture dans les jardins et vous propose aussi[...]texte imprimé
Reprend une soixantaine de recettes des reportages gastronomiques parus dans les magazines $$Femina$$ et $$Version femina$$ sur le thème des plats de fête traditionnels ou insolites.texte imprimé
Nathalie Le Foll, Metteur en scène, réalisateur | Levallois-Perret (Hauts-de-Seine) : Filipacchi | Elle à table | 2003Dix-huit menus (entrée, plat, dessert) sont proposés pour recevoir 6 personnes pour moins de 40 euros. Les menus sont répartis en 2 chapitres : printemps-été et automne-hiver.texte imprimé
En entrée, en plat principal, en accompagnement ou en dessert, en boisson, et en confitures, la pomme est déclinée sous toutes ses formes en 114 recettes.texte imprimé
Une soixantaine de recettes, qui rappellent les bases d'une alimentation saine, avec les bons apports nutritionnels ainsi que les catégories d'aliments à consommer en fonction des heures de la journée.texte imprimé
Jean-Charles Karmann, Auteur ; Pierre Cabannes, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | Mes 100 recettes | 2005Plus de 100 recettes du petit déjeuner au dessert en passant par les cocktails utilisant les oeufs de poule, de cane, de caille, de caviar, de saumon, d'escargot, d'autruche, etc. Brouillade en tartine de pain d'épices, tortilla au four, soufflé[...]texte imprimé
Propose des recettes sucrées ou salées, chaudes ou froides, à base de citron : poulet au citron, mousseline de citron, sauces au citron, etc.texte imprimé
Propose des recettes pour cuisiner la mirabelle : des apéritifs et cocktails, des sauces pour accompagner les viandes, des compotes, confitures et gâteaux, des accompagnements de légumes etc.texte imprimé
Une quarantaine de recettes dont l'ingrédient principal est la lavande : mousse au chocolat aux fleurs de lavande, madeleines aux lavandes de Puimoisson, glace à la lavande, gâteau de miel de lavande, fleur de sel à la lavande...texte imprimé
Une centaine de recettes de confits de fruits et légumes, à la saveur aigre-douce, qui accompagnent les terrines et les fromages.texte imprimé
Des recettes à base d'épices pour avoir à la maison de quoi réveiller les petits plats au quotidien.texte imprimé
Nathalie Combier, Auteur ; Pierrick Verny, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | Les as de la simplicité | 200680 recettes simples classées par saisons sont proposées en entrée, plat ou dessert.texte imprimé
Une sélection des plus savoureuses recettes françaises et étrangères.texte imprimé
Propose sous forme de fiches reliées en éventail et indépendantes les unes des autres, des recettes de pains ordinaires ou plus élaborés comme le pain aux olives, des recettes de pains salés ou sucrés comme les brioches ou les pains d'épices. Ch[...]texte imprimé
Propose une centaine de recettes faciles à faire, classiques ou plus originales, d'inspiration française, méditerranéenne, anglo-saxonne ou asiatique et à préparer à l'avance : confiture de lait, boeuf braisé à la Guiness, mash de carottes et de[...]texte imprimé
Nathalie Combier, Auteur ; Alain Gelberger, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | Les as de la simplicité | 2004Propose 80 recettes de purées salées, à base de légumes (artichauts, petits pois et asperges), de légumes et de fromages (aubergines et chèvre), de légumes et d'épices (fèves et safran), de légumes et de cochonaille (lentilles et lard fumé) et d[...]texte imprimé
Introduite par les Génois sur l'île de Beauté, la châtaigne fait partie intégrante du paysage culinaire corse. L'auteur présente quarante recettes de plats ou de desserts à base de la farine de ce fruit.texte imprimé
Propose des recettes dans la composition desquelles entrent soit le raisin soit l'armagnac.texte imprimé
Nathalie Combier, Auteur ; Alain Gelberger, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | Les as de la simplicité | 2004Propose de réaliser des soupes chaudes ou froides : 61 recettes salées onctueuses, complètes ou légères à base de légumes, de fromages, d'épices, de fruits de mer ou encore de charcuteries, en entrée ou plat principal (carottes-coriandre, chou v[...]texte imprimé
Nathalie Combier, Auteur ; Alain Gelberger, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | Cuisine et vins | 2003Des recettes originales dérivant de la classique tarte retournée, sucrées et salées, simples et rapides à réaliser.texte imprimé
Nathalie Valmary, Auteur ; Claire Curt, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | Vraie cuisine au quotidien | 2006L'auteure propose 80 recettes, 40 tians et 40 flans, en salé et sucré. Ces recettes sont à base de fruits, légumes, viandes ou poissons et certaines d'entre elles proposent d'accommoder les restes.texte imprimé
Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | Potins de casserole | 2006Des conseils techniques et des recettes de pains, de brioches, de viennoiseries et de petits gâteaux, pour préparer du pain aux olives, une brioche suisse, un kugelhopf, des pains au chocolat, des chouquettes, des scones aux pommes, etc.texte imprimé
Recettes, conseils pour les fours combinés, tableaux pour les temps de cuisson et de décongélation.texte imprimé
Des recettes de légumes savoureux.texte imprimé
Ulrike Skadow, Auteur ; Nicolas Leser, Photographe | Paris : Solar | Variations gourmandes, ISSN 1639-576X | 2005Au-delà de son incomparable saveur sucrée, le miel a su séduire grâce à ses nombreux bienfaits : vitamines, sels minéraux et oligo-éléments. La diversité des miels existants (miel de tilleul ou de lavande, de forêt ou de montagne...) permet une [...]texte imprimé
Propose de nombreuses déclinaisons gastronomiques et thérapeutiques du miel, notamment le miel des bois, le miel des champs et le miel des jardins. Selon les plantes butinées par les abeilles, selon les saisons et les climats, le miel aura un go[...]texte imprimé
Dix façons originales d'agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface.texte imprimé
70 recettes sucrées et salées utilisant le miel : pain d'épices et hydromel, jambon créole à l'ananas et au miel ou briouats aux amandes, gâteaux amandins au miel de blé noir, florentins aux fruits confits, etc. Comporte des recettes des terroir[...]texte imprimé
Béatrice Thibault, Auteur | Croissy-sur-Seine (Yvelines) : Anagramme éditions | Nature gourmande | 2006Un guide pratique pour bien choisir parmi les différents miels (liquide, crémeux, de fleurs, de montagne, etc.) et sur les bienfaits nutritionnels du miel. Présente quelques exemples de recettes : couscous au poulet et au miel, canard au miel, s[...]texte imprimé
Stéphane Lagorce, Auteur ; Eric Fénot, Photographe | Paris : Hachette Pratique | La popote des potes | 2006Des recettes d'ingrédients à poêler pour aller vite et d'autres à laisser mijoter : boeuf mijoté aux olives, mitonnée de légumes au pesto, poêlée de langoustines minutepoêlée de pêche citronnelle-menthe... Avec les techniques de base, des astuce[...]texte imprimé
En allant partager quelques jours de la vie des résidents de logements Sonacotra à travers toute la France, Marguerite Azcona et son équipe ont pu constater qu'autour des repas existent un partage, une convivialité. Des hommes et des femmes parl[...]texte imprimé
Une trentaine de recettes sucrées et salées de mille-feuilles classiques ou originaux : Paris-Brest, mille-feuilles au chocolat, aux poires, à la crème de marron, au poisson, au boudin aux pommes, aux tomates et à la ricotta...texte imprimé
80 recettes de mille-feuilles salées ou sucrées, déclinées en 6 thèmes : les enfantins (mille-feuilles sans cuisson et autres recettes express), les craquants (à base de feuilles de brick, de nougatine, de tuiles, etc.), les potagers (avec des l[...]texte imprimé
300 recettes qui peuvent se combiner à l'infini pour faire des menus équilibrés.texte imprimé
Sélectionne et commente 200 meilleures adresses Internet sur le thème de la cuisine : journaux, épiceries fines, librairie, alimentation biologique, sites d'information vinicole, recettes...texte imprimé
Présente l'histoire de la culture de la mirabelle en Lorraine, les traditions qui y sont rattachées, les différents produits de la mirabelle (eau-de-vie, confiseries...), etc. Propose des recettes gastronomiques et de cuisine familiale pour prép[...]texte imprimé
Des cuisiniers et oenologues formateurs dans les espaces de loisirs Mmmmh, en Belgique, proposent des conseils techniques et près de 80 recettes nées dans le cadre de leurs ateliers de cuisine thaïlandaise, française ou italienne.texte imprimé
170 recettes de riz, originales, saines et économiques, qui conjuguent tous ses souvenirs de voyageuse gourmande.texte imprimé
Anne Valéry, Auteur ; Antoine Rozès, Photographe ; Marie Breton, Illustrateur | Paris : Aubanel | 2002Propose des recettes et des objets de décoration à créer en rapport avec la nature : porte-serviette fait avec du lierre, bouquet du jardin, lait aromatisé aux fruits, oeuf cocotte aux herbes du jardin, etc. Avec en fin d'ouvrage, des adresses o[...]texte imprimé
Helen Exley, Éditeur scientifique ; Juliette Clarke, Illustrateur | Bierges (Belgique) : Exley | 1998Destiné à recueillir les expériences culinaires. Un livre qui se veut appétissant.texte imprimé
Quand Don Patillo accueille, dans son presbytère, Jean-Pascal Fayet, le chef du restaurant Le Sormani à Paris, de quoi parlent-ils ? De pâtes, évidemment ! Résultat : des recettes délicieuses concoctées avec les produits du terroir des provinces[...]texte imprimé
Après une présentation de l'histoire des pains classiques, cet ouvrage explique la différence entre les nombreuses sortes de céréales et de farines, décrit les différentes variétés de pains internationaux et offre des recettes de pâtes à pain.texte imprimé
Une courte introduction précède trois chapitres consacrés aux différentes mousses : fraîches, chaudes ou sucrées.texte imprimé
30 recettes succulentes à découvrir à base de moutarde.texte imprimé
Recueil de 10 recettes utilisant de la mozzarella : steak d'aubergine, zuppetta de sardine à la burrata, papillottes de fruits rouges...texte imprimé
Des recettes pour préparer une variété de muffins qui feront un aliment de choix à l'occasion du petit déjeuner ou du goûter.texte imprimé
Présente une nouvelle harmonie de la santé à travers la confection de muffins, de pains, de biscuits, de galettes. Dans la première partie, on utilise la mélasse, le miel et le sucre brut, sans produits laitiers et sans oeufs. La deuxième partie[...]texte imprimé
Réunit une dizaine de recettes : écrin de moules au riz noir, pétoncles noirs au beurre noir, macaron au caviar d'Aquitaine, rouleaux de printemps noirs, pintade noire au molé noir, etc.texte imprimé
Des noix, mélangées dans une salade ou festives en dessert, des châtaignes en garniture ou cuites dans un bouillon, des champignons cuisinés en tourtière, cassolette ou omelette, autant de parfums subtils ou rustiques qui évoquent une saison. Pl[...]texte imprimé
Présente les vertus de la noix de macadamia découverte en Australie en 1858 et des recettes salées et sucrées pour quatre personnes.texte imprimé
Recettes originales et variées s'adressant aux cuisiniers du dimanche et aux gastronomes avertis. Les noix, amandes et autres fruits secs peuvent s'utiliser pour des hors-d'oeuvre, des salades, des entrées, des biscuits... du pain aux champignon[...]texte imprimé
Propose trente-sept recettes signées par onze personnalités médiatiques et six grands chefs cuisiniers, à base d'ingrédients issus du commerce équitable : café, cacao, thé, miel, banane, sucre, jus de fruit, miel, ananas. Ce recueil de recettes [...]texte imprimé
Vicki Liley, Auteur ; Odette Lord, Traducteur | Montréal (Canada) : Ed. de l'Homme | Tout un plat ! | 2002Propose plus d'une cinquantaine de recettes à base de nouilles. Explique comment les choisir, les faire cuire, les marier aux ingrédients qui leur conviennent le mieux. Des recettes d'Orient comme d'Occident.texte imprimé
Jody Vassallo, Auteur ; MARIE-CLAIRE (périodique), Éditeur scientifique | Rome : Fioreditions | Styles d'aujourd'hui | 2003Recettes de nouilles asiatiques.texte imprimé
Des recettes à base de nouilles et de riz, rapides à préparer et constituant un repas équilibré.texte imprimé
Delphine Schwartzbrod, Auteur ; Stéphanie Schwartzbrod, Auteur ; Pierre Clauss, Auteur | Paris : Librio | Librio, ISSN 1255-0337 | 2001Recettes de cuisine écrites sur un ton décalé et humoristique pour cuisiner avec plaisir.texte imprimé
Soixante-douze recettes pour une alimentation saine et équilibrée.texte imprimé
Chantal Clergeaud, Auteur ; Lionel Clergeaud, Auteur | Condé-sur-Noireau (Calvados) : Equilibres | 1988texte imprimé
Professeur de cuisine au XIXe siècle, A. Colombié livre ici ses enseignements à destination des jeunes filles qui devront nourrir leurs familles lorsqu'elles seront épouses et mères.texte imprimé
Professeur de cuisine au XIXe siècle, A. Colombié livre ici ses enseignements à destination des jeunes filles qui devront nourrir leurs familles lorsqu'elles seront épouses et mères.texte imprimé
Professeur de cuisine au XIXe siècle, A. Colombié livre ici ses enseignements à destination des jeunes filles qui devront nourrir leurs familles lorsqu'elles seront épouses et mères.texte imprimé
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Christiane Guarc'h, Auteur ; Béatrice Giffo, Auteur | Brest (Finistère) : le Télégramme | Péché mignon | 2004Rassemble 80 recettes de confitures, gelées, conserves à l'huile, au vinaigre, à l'alcool, classées par saison, en fonction de ce que l'on peut trouver sur les marchés ou dans les jardins : confiture de thé à l'orange, gelée de goyaves, vinaigre[...]texte imprimé
Yann Leclerc, Auteur ; Françoise Zimmer, Auteur ; François Bertram, Photographe | Paris : Rustica | Découvrir et réussir | 2006Recettes de terrines à déguster froides ou chaudes, en entrée, ou au dessert.texte imprimé
Lyndsay Mikanowski, Auteur ; Patrick Mikanowski, Auteur ; Grant Symon, Photographe | Paris : Flammarion | 200640 grands chefs du monde entier proposent chacun une recette sucrée ou salée mettant l'oeuf à l'honneur. Avec une histoire de cette denrée alimentaire, une présentation des différentes variétés cuisinées et un voyage à travers les mythes et les [...]texte imprimé
Antoine Thibouméry, Auteur ; Ulrike Skadow, Auteur ; Nicolas Leser, Photographe ; Blaise Prud'hon, Illustrateur | Paris : Aubanel | Produits Aubanel | 2004Présente l'oeuf, sa formation, ses qualités nutritionnelles, ses variétés, sa symbolique et une trentaine de recettes à base d'oeufs. Avec des adresses de musées et des références d'ouvrages pour approfondir le sujet.texte imprimé
Propose 366 recettes pour cuisiner les oeufs tous les jours de l'année. Tous les modes de cuisson sont exposés : à la coque, cocotte, mollets, pochés, brouillés, au plat, frits, durs, en omelette, en soufflé, en mousse, en crème pour réaliser de[...]texte imprimé
Alex Barker, Auteur ; Amanda Heywood, Photographe ; Steve Moss, Photographe | Genève (Suisse) : Manise | 2002Présente les différentes espèces d'oeuf, de l'oeuf de poule à l'oeuf de cane en passant par l'oeuf d'autruche ou d'émeu. Des instructions permettent de maîtriser la cuisson des oeufs. Avec 150 recettes pour confectionner toutes sortes de plats :[...]texte imprimé
Propose de réaliser des recettes à base d'oeufs, un aliment peu cher, facile à trouver et nutritif : préparations de base (oeufs pochés, brouillés, cocotte, etc.), et plus de 80 recettes réparties en 4 chapitres (petit déjeuner, repas léger et d[...]texte imprimé
Contient plus de 20 recettes illustrées, des plats les plus classiques à ceux de la cuisine ethnique. Son petit format et son fond magnétique permettent de l'avoir toujours à portée de main, aimanté sur la porte du réfrigérateur.texte imprimé
Des dizaines d'idées de recettes originales pour accommoder les oeufs : sucrés, salés, brouillés, pochés, en soufflés ou en mousse...texte imprimé
Une sélection de recettes traditionnelles et novatrices, faites à partir d'oeufs faciles à réaliser : de l'entrée au dessert.texte imprimé
Présente de nombreuses façons de préparer les oeufs : omelettes, entrées, pâtes, légumes, desserts... Donne pour chaque plat le niveau de difficulté, les temps de préparation et de cuisson, l'apport calorique, les teneurs en protéines et en mati[...]texte imprimé
Aleth Thomas, Auteur ; Stéphanie Gentilini, Auteur ; François Bertram, Photographe | Paris : Rustica | Découvrir et réussir | 2006Série de recettes de plats confectionnés à base d'oeufs, froids ou chauds, de l'entrée au dessert.texte imprimé
Eléments indispensables de la cuisine, les oeufs sont ici mis en valeur dans des recettes traditionnelles ou originales, des oeufs mollets aux boissons, en passant par les omelettes, les oeufs cocottes ou les soufflés : oeufs à la pascale, omele[...]texte imprimé
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L'auteur propose 26 recettes de cuisine du Périgord afin d'accommoder les oeufs.texte imprimé
Dominique Hervé, Auteur ; Alban Négaret, Auteur | Paris : D. Carpentier | Recettes et secrets | 2005Des recettes d'encas, de salades, d'entrées, d'omelettes, de plats chauds et de desserts pour préparer des sandwiches mimosa, du mesclun au cake, des oeufs en meurettes, de une omelette périgourdine, des oeufs gratinés, une galette bretonne, etc.texte imprimé
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Propose environ 70 recettes salées et sucrées dans lesquelles les oeufs tiennent la vedette : soupe à l'oeuf, oeufs cocotte au haddock, flan aux oeufs, omelette à la mozzarella, oeufs à la neige, lait de poule, omelette à l'armagnac...texte imprimé
L'oignon : pour tout savoir sur l'oignon, l'ail, le poireau, la ciboule, l'échalote et la ciboulette
Offre des informations et des photographies pour mieux connaître les différentes variétés d'oignons, d'ail, de poireaux, de ciboules, d'échalotes et de ciboulettes. Donne également des conseils pratiques pour mieux acheter, conserver et cuisiner[...]texte imprimé
Anne Laurent, Auteur ; Alexandra Barnouin, Auteur ; Sandrine Courau, Illustrateur | Paris : Aubanel | Produits Aubanel | 2000Ce carnet gastronomique entraîne le lecteur à la découverte de l'olivier et de son fruit, de la confiserie de l'olive et de l'utilisation de l'olive à table. Avec des recettes et un répertoire d'adresses.texte imprimé
Plus de 30 recettes à base d'olives, accompagnées de conseils et de techniques de préparation détaillés.texte imprimé
De nombreuses recettes simples et faciles.texte imprimé
Gérard Rossini, Auteur ; Alain Christof, Auteur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 1998Un ouvrage pratique sur les oliviers et les différentes espèces d'olives : entretien, cueillette, conservation des olives, le tout agrémenté de quelques recettes.texte imprimé
De la plantation de l'olivier jusqu'à la dégustation des olives, des explications sur la taille, l'entretien, les maladies, les composés chimiques pour obtenir un bain de trempage, les procédés de désamérisation et quantité de recettes ancestrales.texte imprimé
Une anthologie historico-gastronomique.texte imprimé
Présente des informations et des conseils sur les oeufs, puis propose des recettes pour les déguster de diverses manières : avec des légumes, au fromage, en tortilla, sucrées, en omelette... Au menu : piperade, omelette au thon mariné, au poulet[...]texte imprimé
Dix recettes avec des aliments de couleur orange.texte imprimé
Dans ce coffret, un livre est dédié à l'orange, l'autre au citron. D'où viennent-ils ? Comment les utiliser dans les boissons, les parfums, les onguents et les recettes de cuisine.texte imprimé
Présente différentes utilisations de cette plante en cuisine, en médecine et au jardin.texte imprimé
Stéphane Glacier, Auteur ; Jean-Marc Simonetti, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe ; Eric Zipper, Éditeur scientifique | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Arts de la table | 2005Après une présentation des produits, des conseils pour les acheter et les cuisiner au mieux et des recettes de base, présente des recettes classées thématiquement, depuis le caviar aux desserts, en passant par les coquilles Saint-Jacques, la lot[...]texte imprimé
Aude de Galard, Auteur ; Leslie Gogois, Auteur | Paris : Hachette Pratique | Pratiques Hachette, ISSN 0248-1510 | 2007Les recettes présentées ici sont classées par thème : pour séduire, pour gommer les petits bourrelets, pour mini-budget, pour crâner, pour passer à table dans 20 minutes, pour lunchbox, avec 4 ingrédients maximum et pour faire mieux que maman.texte imprimé
Aude de Galard, Auteur ; Leslie Gogois, Auteur | Neuilly-sur-Seine (Hauts-de-Seine) : M6 Editions | Pratiques Hachette, ISSN 0248-1510 | 200570 recettes simples, issues de la tradition culinaire française ou plus exotiques, expliquées pour les non-initiés avec des conseils pratiques et des astuces de Cyril Lignac pour improviser un dîner ou impressionner ses proches.texte imprimé
Elvira Masson, Auteur ; Gwenaëlle Leprat, Auteur ; Yves Samuel, Photographe ; Béatrice Boubé, Illustrateur | Paris : Aubanel | Produits Aubanel | 2006Histoire et géographie du pain, du croissant fertile à l'Egypte, en Grèce, à Rome, du bolo do caco des Açores au chapati indien en passant par la tortilla mexicaine ou le knäckebrod suédois, le pain Miran de Bretagne, la fougasse de Provence ou [...]texte imprimé
Une sélection de recettes traditionnelles et novatrices, faites avec des ingrédients de base, et faciles à réaliser.texte imprimé
Eric Treuille, Auteur ; Ursula Ferguson, Auteur ; Ian O'Leary, Photographe | Paris : Gründ | Saveurs du monde | 1999Plus de 100 recettes de pains du monde entier, expliquées en détails.texte imprimé
Katherine Khodorowsky, Auteur ; Hervé Robert, Auteur | Paris : Biotop | Trois-demi Le Mini-Livre | 1999Mini-guide historique, culturel et pratique sur le pain considéré comme nourriture de vie, corps du Christ et compagnon de nos repas. Livre miniature.texte imprimé
Un petit livre magnétique à coller sur le réfrigérateur qui contient des recettes faciles à réaliser.texte imprimé
Pain aux germes de blé, pain salé au miel, petits pains de seigle, pain complet...texte imprimé
L'histoire du pain avec des recettes simples à réaliser et des anecdotes qui font le quotidien d'un ancien boulanger. Explique aussi comment choisir les composants, le matériel et les ustensiles pour faire du bon pain.texte imprimé
Des recettes inspirées de la cuisine professionnelle, familiale ou de la nouvelle cuisine, tirées du patrimoine français ou étranger.texte imprimé
Mille-feuille de tortillas et légumes à la feta, boulettes de pain azyme, pain perdu au foie gras... : dix façons originales d'agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface.texte imprimé
L'auteur, passionné de pain d'épice, présente de vieilles recettes de sa collection (pain d'épice traditionnel abaissé, Printen d'Aix-la-Chapelle, pain d'épice lucernois...), des idées de glaçage ainsi que des recettes originales, salées et sucr[...]texte imprimé
Explique les diverses méthodes de préparation de la pâte à pain avec des recettes de pains non levés, complets, au lait, au gluten, au blé noir ou au millet, de pains aromatisés au romarin, au sésame, à l'anis, aux olives ou aux fruits.texte imprimé
Le pain existe depuis la plus Haute Antiquité. Chaque civilisation a eu ses pains. Le pain, c'est de l'eau, de la farine et surtout beaucoup de savoir-faire. De véritables artisans amoureux de leur travail nous offrent des produits de qualité, g[...]texte imprimé
Adèle Orteschi, Auteur ; Alain Gelberger, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | 1 produit, 100 recettes | 2002Présente quinze recettes régionales de pain italien (de Toscane, de Sicile, de Lombardie etc.) expliquées et déclinées en entrées, plats, soupes et desserts : foccace, bruschetta, crostini, tramezzini, mariés avec : mozzarella, ricotta, anchois,[...]texte imprimé
Quatre-vingt-dix-huit recettes traditionnelles remises au goût du jour de pains, brioches et viennoiseries à réaliser avec une machine à pain.texte imprimé
La vie de Lionel Poilâne à travers la vision de son métier. Ce document montre l'essor de la maison Poilâne, la place du pain dans l'histoire et sa symbolique. L'avis des diététiciens, la façon de faire son pain soi-même, la gastronomie, les pai[...]texte imprimé
Après avoir évoqué les aspects techniques de l'élaboration, du pétrissage et de la cuisson des pains et couques, propose une cinquantaine de recettes classiques ou plus originales : petits pains aux olives et au salami, ciabatta, couques feuille[...]texte imprimé
Ce petit guide a pour propos de restaurer et de transmettre les réflexes anciens de la fabrication du pain. On trouvera tout ce qu'il faut savoir pour fabriquer soi-même un pain d'une grande richesse nutritive.texte imprimé
30 recettes de pains à confectionner soi-même pour le repas ou en en-cas, salés ou sucrés : fougasse à la roquette et aux tomates séchées, pain à la courge et au chocolat, tresse à l'ail et au persil....texte imprimé
50 recettes de pains et de brioches à réaliser chez soi dans sa machine à pain.