GEOTRUST SSL CERTIFICATE
Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.68 (1379)
texte imprimé
texte imprimé
Minouche Pastier, Auteur ; Jean-Baptiste Pellerin, Photographe | Paris : Hachette Pratique | Petits pratiques Hachette, ISSN 1159-7356 | 2005Toutes les techniques pour apprendre à faire facilement son pain. Vingt-sept recettes appétissantes pour varier les plaisirs et retrouver les odeurs et les saveurs d'un bon pain chaud fait maison : pains traditionnels, brioches et viennoiseries,[...]texte imprimé
texte imprimé
Le pain sous toutes ses formes. La façon de le faire et de le manger. Quel pain avec quoi ? Des recettes pour manger bio, sain, naturel.texte imprimé
Propose une centaine de recettes de pains aux saveurs traditionnelles ou plus étonnantes, depuis les pains de tous les jours aux pains agrémentés de fruits ou d'herbes, en passant par les recettes rapportées d'Italie : ciabatta aux olives, pain [...]texte imprimé
Présente des recettes pour réaliser soi-même son pain, en version salée ou sucrée : pains quotidiens, de fête, plats, sans gluten, pour les machines à pain... (panini, pain naan, pain au chocolat et aux noisettes, pain d'orge, muffins complets à[...]texte imprimé
Jacques Bernadou, Auteur ; Jean-Claude Pertuzé, Auteur | Portet-sur-Garonne (Haute-Garonne) : F. Loubatières | Les carnets de Bernadou | 2005recueil de 180 recettes de pains et friandises.texte imprimé
Des recettes et conseils techniques pour préparer son pain, réaliser des pains fantaisie, des pains traditionnels du monde entier, etc.texte imprimé
Chantal Clergeaud, Auteur ; Lionel Clergeaud, Auteur | Condé-sur-Noireau (Calvados) : Equilibres | Cuisine & santé | 1991Pour renouer avec la tradition pain bis ou complet, pain de seigle, pains au riz, au fromage, aux légumes ou à la bière.texte imprimé
Lionel Clergeaud, Auteur ; Chantal Clergeaud, Auteur ; Jean-Luc Darrigol, Metteur en scène, réalisateur | Escalquens (Haute-Garonne) : Dangles | Cuisine nature | 2002Des recettes simples et traditionnelles à base de produits sains, précédées d'explications détaillées sur la fabrication du pain et les différentes farines.texte imprimé
Gérard Alle, Auteur ; Gilles Pouliquen, Auteur | Brest (Finistère) : le Télégramme | Gestes et paroles | 2003Raconte l'histoire du pain en Bretagne avec de nombreux portraits d'artisans boulangers. Evoque les moissons, le blé, les meuniers et moulins, les boulangers et les fours à pain et permet de redécouvrir les éléments indispensables à la fabricati[...]texte imprimé
85 pas à pas en photo et un DVD de 30 minutes pour apprendre les gestes, maîtriser la technique du pétrissage, et bénéficier à chaque étape des conseils d'un professionnel. Présente 50 recettes de pains à réaliser sans machine à partir de 5 pâte[...]texte imprimé
Une sélection de 26 pains : leur histoire, leurs particularités, des références à d'autres pains du même type. Chaque pain est photographié pendant son élaboration par le boulanger et après cuisson et accompagné de sa recette. Comporte également[...]texte imprimé
Après une rapide évocation de l'histoire du pain, les différents types de pain, comment les confectionner, les pétrir, les cuire dans un four traditionnel ou électrique, des recettes de pains originaux, de bretzels, de pain d'épices, de pizzas.texte imprimé
Après une introduction sur l'histoire du pain et de sa fabrication, une centaine de recettes de pain, adaptées pour faciliter leur réalisation, accompagnées d'instructions techniques et d'illustrations sont proposées. Elles représentent vingt-qu[...]texte imprimé
Sophie Naphégyi, Auteur | Croissy-sur-Seine (Yvelines) : Anagramme éditions | Nature gourmande | 2006Ce livre fait découvrir différentes farines, les nombreux bienfaits des pains et propose des recettes pour réaliser des pains salés ou sucrés, avec ou sans gluten.texte imprimé
Linda Collister, Auteur ; Patrice de Villiers, Photographe | Paris : Gründ | Au rendez-vous des saveurs | 1998Avec une trentaine de recettes originales.texte imprimé
Marguerite Rousseau, Auteur ; Alain Muriot, Photographe | Paris : Flammarion | Cuisine saveur | 2003Après une introduction indiquant comment bien choisir ses ingrédients, pétrir la pâte et les dix règles d'or à respecter, propose des recettes de pains : des pains nature (baguette, pain brié, pain de pommes de terre, pitas, bretzels...), des pa[...]texte imprimé
Caroline Bodin, Auteur ; Annabelle Rose, Photographe ; Frédéric Perrin, Photographe ; Jean-Philippe Zipper, Éditeur scientifique | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Delta 2000 | 2005Après une présentation des types de farines, du matériel et des astuces du boulanger, propose des recettes de pains classiques et spéciaux, de petites gourmandises et de boulangerie sucrée : pain de campagne, pain roulé farci au pavot et à la ca[...]texte imprimé
Ces recettes répertoriant des savoir-faire et des usages ainsi que les ingrédients des différents pains et viennoiseries, se veulent aussi une aide précieuse au professionnel en formation. Conseils et recettes à base de pâtes levées, briochées o[...]texte imprimé
En mêlant recettes de pains et de viennoiseries, cet ouvrage propose un voyage initiatique dans l'univers parfumé du fournil et de la boulangerie artisanale.texte imprimé
Les pièces de boulangeries et de viennoiserie, qui sont présentées ici, allient originalité et modernité sur une base imprégnée de tradition. Les recettes sont illustrées et comportent des photos progression.texte imprimé
Après une histoire du pain, une présentation des matières premières qui le compose et une description de sa fabrication, propose environ 90 recettes de pain, depuis la baguette classique jusqu'au petit pain pour hamburger, puis une trentaine de [...]texte imprimé
Réunit dix recettes originales à base de pamplemousse : mille-feuille de la mer, pintade rôtie au pomelo, écorces de pamplemousse confites...texte imprimé
Dix recettes salées ou sacrées à base de papaye.texte imprimé
Propose des recettes utilisant cette technique de cuisson, réduisant l'utilisation de matière grasse : pavé de saumon, cabillaud à la menthe et crème fraîche, émincé de magrets aux griottes, curry d'agneau, oeuf à la crème, etc.texte imprimé
Trente recettes de papillotes salées et sucrées illustrées.texte imprimé
Martine Lizambard, Auteur ; Nicolas Leser, Photographe | Paris : Solar | Variations gourmandes, ISSN 1639-576X | 2004Propose une trentaine de recettes qui associent diversité des ingrédients, mélange salé-sucré, épices et aromates, pour concilier cuisine saine et plaisir de la dégustation : foie gras au piment d'Espelette, cailles aux raisins, poulet à la thaï[...]texte imprimé
Propose de cuisiner de façon légère en cuisant au four ou à la vapeur des papillotes de légumes, de poissons ou encore de fruits dans diverses matières : le classique papier sulfurisé, mais aussi les feuilles de brick, de filo ou encore les exot[...]texte imprimé
L'auteur a conjugué deux concepts : celui de la partition musicale et celui de la recette amusante pour donner naissance à des partitions gourmandes. Chaque ingrédient de la recette est placé sur une ligne de la portée musicale et sa transformat[...]texte imprimé
Anna Prandoni, Auteur ; Sara Gianotti, Auteur | Paris : De Vecchi | Super Carrés De Vecchi, ISSN 1771-9739 | 2005Il existe une quantité invraisemblable de pains différents et variés car beaucoup de pays et de régions ont créé leurs spécialités. Les auteures présentent les ingrédients fondamentaux et les méthodes de fabrication du pain, puis détaillent la p[...]texte imprimé
Une invitation à découvrir l'art de cuisiner les pâtes. Se mariant à merveille avec toutes sortes d'ingrédients et de sauces parfumées, elles accompagnent avec bonheur viandes, poissons et légumes, ou constituent un plat principal à elles seules.texte imprimé
De la valériane au raifort, de la citronelle à l'echinacea purpurea, A. Steegmans photographie chaque herbe dans son biotope avant d'en étudier le goût. Grâce aux 50 recettes du chef cuisinier de Stevoort, ce livre devient une exploration culinaire.texte imprimé
Plus de cent recettes de tartes ou tourtes aux légumes, aux fruits et autres ingrédients, sans oublier les conseils et recettes de base, par une cuisinière américaine.texte imprimé
Plus de cent recettes de tartes ou tourtes aux fruits, aux légumes, aux noix et au chocolat.texte imprimé
Des recettes légères inspirées par les cuisines du monde entier pour préparer les pâtes en soupes, en salades, en plat principal ou en accompagnement.texte imprimé
Des recettes à base de pâtes : linguine au gorgonzola et au jambon cru, pennes aux courgettes et à la ricotta, tortellinis à la crème et aux épinards, raviolis au homard... Avec une présentation des herbes et des sauces qui enrichissent un plat [...]texte imprimé
Fait partie d'une série de guides dédiés aussi bien à l'amélioration de l'esprit, mais aussi du corps et de la maison. Des recettes et solutions pour combattre la pression de la vie moderne.texte imprimé
Dominico Cortese, Auteur ; Jean-Pierre Duval, Photographe | Genève (Suisse) : Slatkine | Carré, ISSN 1776-6745 | 2000Une cinquantaine de recettes de pâtes, par un grand chef sicilien.texte imprimé
Une dizaine de recettes de pâtes originales sont proposées avec la liste des ustensiles et des ingrédients classés par ordre d'utilisation, des conseils du chef et une illustration. Quelques exemples : spaghettis aux oeufs frits, farfalles aux c[...]texte imprimé
Ce livre débute par une présentation de la pasta, élément incontournable de l'alimentation italienne, puis propose une trentaine de recettes traditionnelles ou originales pour préparer et cuisiner les pâtes : à la foulque, au potiron, au lièvre,[...]texte imprimé
Les pâtes dans tous leurs états, à portée de tous les budgets : pour les fins de mois, le quotidien, les jours de fêtes, pour changer (penne aux poivrons et à la pomme, pâte à la trévise et au cacao, pastasotto aux petits pois et au jambon).texte imprimé
53 recettes faciles et rapides à faire avec des pâtes : spaghetti bianco, salade de pâtes, pâtes hongroises aux saucisses, nage de wonton, muffins aux spaghetti, gratin de pâtes aux champignons.texte imprimé
texte imprimé
Jean-Philippe Walser, Auteur ; Jean-Michel Zapart, Auteur | Les Lilas (Seine-Saint-Denis) : J. Villette | Boulangerie-pâtisserie | 2004Présente la technique pour réussir la pâte à choux et propose 53 recettes autour de cette préparation : la religieuse, le Paris-Brest, le pont-neuf, l'éclair, les gnocchis à la parisienne, les pommes dauphines, les gougères, etc.texte imprimé
texte imprimé
Après une présentation des origines et de l'histoire des pâtes, propose des recettes classiques ou originales accompagnées de trucs et astuces.texte imprimé
texte imprimé
Plus de 70 recettes originales de pâtes : pâtes servies froides en salades, cuites aux légumes et au fromage, au poisson ou à la viande, préparations plus élaborées de pâtes farcies ou en gratin.texte imprimé
45 idées de plats à base de pâtes et selon les circonstances. Des préparations pour deux personnes, pour la famille, pour recevoir : nouilles aux gambas, penne aux légumes, sauté de nouilles chinoises...texte imprimé
70 recettes de pâtes en salades, à la crème, aux légumes à la viande, au poisson ou aux fruits de mer.texte imprimé
Héloïse Martel, Auteur ; Stéphane Ruchaud, Photographe | Paris : First Editions | Les carrés cuisine | 200652 recettes de pâtes, des plus classiques aux plus originales, expliquées pas à pas : macaronis au gratin, pâtes au pesto de tomate et de roquette, lasagnes aux crevettes, pennes aux travers de porc, etc.texte imprimé
texte imprimé
Luis Martin, Photographe ; Reg Morrison, Photographe | Rome : Fioreditions | 1 chef en cuisine | 2006Recettes présentées pas à pas pour cuisiner de diverses manières les pâtes : soupe de risoni au potiron, pâtes aux olives et à l'aubergine, légumes farcies aux pâtes, ravioli au poulet à la crème et à la sauge, sauce bolognaise...texte imprimé
Recettes pour préparer au quotidien des plats de pâtes : spaghetti aux noisettes et zestes d'orange, penne aux aubergines et à l'ail confit, farfalle aux betteraves, etc.texte imprimé
Bath (GB) : Parragon 2006Après une brève introduction sur l'histoire des pâtes et quelques conseils culinaires, propose 37 recettes à base de cet aliment : soupes, raviolis, lasagne, plats de cannellonis ou de tagliatelles...texte imprimé
Propose plus de 250 recettes de plats de pâtes, traditionnelles ou plus inventives, mais simples à réaliser. Elles sont expliquées étape par étape et accompagnées de photographies, de variantes et de conseils. Avec un petit guide pour apprendre [...]texte imprimé
Un grand chef français revisite ce plat populaire et convivial à travers plus de 80 recettes. Il réinvente les grands classiques et propose des associations originales.texte imprimé
De nombreuses idées de plats à base de pâtes et selon les circonstances. Des préparations pour deux personnes, pour recevoir, pour accueillir une personne avec enfants, ainsi que des solutions pour mincir. Avec des indications sur le temps de cu[...]texte imprimé
Propose de nombreuses recettes pour accommoder les pâtes : en salade, en sauce, avec de la viande ou des légumes.texte imprimé
Propose 48 recettes traditionnelles (gratin de macaronis...) ou tendances (tagliatelles au foie gras et baies roses). Avec également l'histoire des pâtes, leurs caractéristiques, les trucs et tours de main.texte imprimé
Marieluise Christl-Licosa, Auteur ; Jean-Baptiste Pellerin, Photographe | Paris : Hachette Pratique | Petits pratiques Hachette, ISSN 1159-7356 | 2005Une trentaine de recettes expliquées et illustrées : la recette de base, pâtes aux légumes, au poisson ou aux fruits de mer, à la viande...texte imprimé
Propose 36 recettes de pâtes sur des fiches plastifiées, avec pour chacune les temps de préparation et de cuisson, et les ingrédients.texte imprimé
Recettes illustrées, expliquées étape par étape pour cuisiner des plats à base de pâtes. Avec des conseils et des idées pour varier les compositions.texte imprimé
Présente une multitude de recettes de pâtes, des grands classiques comme les pâtes bolognaises aux associations insolites avec du poisson, des fruits de mer et des légumes. Propose également des conseils sur la fabrication et la cuisson des diff[...]texte imprimé
Après une introduction détaillant la composition, la valeur nutritive et la cuisson des pâtes, propose des recettes simples, classiques ou exotiques, avec les apports nutritionnels indiqués pour chacune d'elles : tortellini au beurre de sauge, f[...]texte imprimé
Une sélection de 120 recettes à base de pâtes, des soupes aux desserts en passant par les viandes, les poissons et les légumes. Avec des explications illustrées étape par étape.texte imprimé
Jody Vassallo, Auteur ; MARIE-CLAIRE (périodique), Éditeur scientifique | Rome : Fioreditions | Styles d'aujourd'hui | 2003Propose des recettes pour accommoder les pâtes : raviolis de poulet à la coriandre, conchiglie farcis à la courge et à la ricotta, etc.texte imprimé
Propose des recettes traditionnelles et nouvelles à base de pâtes. Chaque recette est présentée étape par étape, avec des informations nutritionnelles, le niveau de difficulté et le temps de réalisation : spaghetti bolognaise, gratin de nouilles[...]texte imprimé
120 recettes faciles à réaliser pour agrémenter spaghettis, tagliatelles et autres gnocchis.texte imprimé
Des recettes à base de pâtes, cet aliment de base qui permet toutes les associations : cannelloni farcis aux poireaux, salade de spaghettis aux épinards, penne aux artichauts, etc.texte imprimé
Sous la forme d'un dépliant pratique à utiliser, présente une vingtaine de recettes de pâtes pour 4 personnes, simples ou plus compliquées, économiques ou chères, accompagnées de conseils pour les réussir : tagliatelles à la carbonara, lasagnes [...]texte imprimé
Toutes les recettes pour préparer des pâtes avec des légumes verts, des viandes, des fruits de mer, des oeufs ou du fromage. Le guide propose les différentes variantes régionales et nationales.texte imprimé
Cent-vingt recettes qui explorent l'infinie variété des pâtes : des créations modernes, régionales et inédites présentées étape par étape. Avec un catalogue de plus de cent formes de pâtes.texte imprimé
texte imprimé
Propose 14 recettes de pennes, spaghettis, raviolis et d'autres encore, avec des idées d'accompagnement comme des petits légumes craquants, des crevettes en folie, de l'huile d'olive aromatisée, etc.texte imprimé
Une vingtaine de recettes, traditionnelles ou innovatrices, mais toutes faciles à réaliser, pour une évasion gourmande pleine de senteurs et de couleurs ensoleillées.texte imprimé
Le lecteur trouvera ses recettes préférées de pâtes italiennes.texte imprimé
Un inventaire des différentes sortes de pâtes disponibles sur le marché, fraîches ou sèches, longues ou arrondies, parfumées ou colorées, de leurs origines et de leurs modes de préparation traditionnelle. Une présentation des principaux ustensil[...]texte imprimé
Des recettes soignées et assez traditionnelles dans une gamme de prix très accessibles.texte imprimé
Recueil de toutes les formes de pâtes sèches et les secrets de la fabrication maison des pâtes fraîches (préparation, découpage, façonnage). De la pasta italienne à la nouille chinoise, plus de 160 recettes typiques et régionales, simples ou raf[...]texte imprimé
Une sélection des meilleures recettes du monde entier, traditionnelles ou inédites, regroupées par pays.texte imprimé
60 recettes raffinées, exotiques ou traditionnelles de pâtes.texte imprimé
Anne Willian, Auteur | Bagneux (Hauts-de-Seine) : Sélection du Reader's Digest | Cuisine en images | 1993De nombreuses photographies se mêlent au texte et accompagnent le cuisinier tout au long de la réalisation de la recette.texte imprimé
Des recettes du monde entier, la fabrication des pâtes, étape par étape, des idées pour les petits repas et les grandes occasions.texte imprimé
Présente de nombreuses façons de préparer les pâtes longues. Donne pour chaque plat le niveau de difficulté, les temps de préparation et de cuisson, l'apport calorique, les teneurs en protéines et en matières grasses.texte imprimé
Présente tous les secrets pour fabriquer les pâtes fraîches, apprendre à les choisir et les cuisiner à l'italienne : 150 recettes sont expliquées étape par étape pour réussir les classiques (canellonis farcis à la viande), connaître les spéciali[...]texte imprimé
Paris : Larousse 1999Proposer au lecteur un ensemble complet et très diversifié de recettes italiennes, aussi bien traditionnelles que plus novatrices.texte imprimé
Propose de nombreuses recettes à base de spaghettis, de tagliatelles, de pennes, de macaronis, de lasagnes, de pâtes farcies.texte imprimé
Propose des conseils pour cuire les pâtes et des recettes de pâtes à faire soi-même, de sauces pour accompagner les pâtes fraîches ou sèches et les pâtes farcies : au jus de palourde, au foie gras, à l'encre de seiche, aux truffes et à la coppa,[...]texte imprimé
Danièle Ohnheiser, Auteur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 2005Propose plus de quatre-vingts recettes de pâtes authentiques et simples ainsi qu'un voyage dans la péninsule.texte imprimé
Plus de 100 recettes savoureuses, des plus classiques aux plus originales.texte imprimé
Propose sous forme de fiches reliées en éventail et indépendantes les unes des autres, des recettes de pâtes. Chaque fiche présente une photographie, des illustrations pas à pas, des astuces et des conseils.texte imprimé
Dix façons originales d'agrémenter les pâtes, préalablement présentées dans une courte préface.texte imprimé
Recettes de pâtes à l'italienne qui combinent bonne cuisine et équilibre alimentaire selon les principes de la méthode diététique KiloDiet rappelée au début de l'ouvrage.texte imprimé
Après une présentation des différentes variétés de pâtes et de l'art de les cuisiner, propose une trentaine de recettes ne nécessitant pas plus de quinze minutes de préparation.texte imprimé
Plus de 65 recettes de cuisine à base de pâtes.texte imprimé
Recettes de plats de pâtes à base de poissons et de fruits de mer : pâtes aux crevettes et aux fruits, nouilles à la thaïlandaise, fettucines aux pétoncles, linguines aux huîtres à l'ail, macaroni au thon, etc.texte imprimé
Comment réussir ses pâtés, galantines et terrines à l'ancienne ou selon la nouvelle manière diététique.texte imprimé
Pluridisciplinaire, cette étude donne lieu à une véritable histoire de la culture à partir et autour des pâtes. Elle traite de l'agriculture, de la cuisine, du marketing, des pâtes en Chine et en Italie puis dans le monde entier.