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Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.68 (1379)
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Les fruits sont riches en vitamines et en oligo-éléments. Ce livre contient des conseils d'achat, de conservation, des informations diététiques et des recettes.![]()
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Une soixantaine de recettes avec tous les renseignements pratiques.![]()
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Lionel Clergeaud, Auteur ; Chantal Clergeaud, Auteur ; Jean-Luc Darrigol, Metteur en scène, réalisateur | Escalquens (Haute-Garonne) : Dangles | Cuisine nature | 2002Des recettes simples et traditionnelles sucrées ou salées, précédées des ustensiles nécessaires et de conseils de cuisson.![]()
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Chantal Clergeaud, Auteur ; Lionel Clergeaud, Auteur | Condé-sur-Noireau (Calvados) : Equilibres | 1988![]()
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Clémentine Perrin-Chattard, Auteur | Paris : J.-P. Gisserot | Gisserot gastronomie poche, ISSN 1294-7237 | 2002Une trentaine de recettes, clairement expliquées et illustrées de photographies couleur.![]()
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Nathalie Le Foll, Auteur ; Cléophée de Turckheim, Auteur ; Akiko Ida, Photographe ; Pierre Javelle, Photographe | Paris : Marabout | 2005Plus de 130 recettes destinées aux grandes tablées (réunion de famille, communions, baptêmes,...), présentées selon une approche par évènements (garden party, brunch, soirée de fête, dîner aux chandelles...). Des conseils pour recevoir sans souc[...]![]()
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Propose de découvrir de nombreuses plantes sauvages en présentant leurs caractéristiques, les lieux où les trouver, leurs propriétés et des recettes dans lesquelles elles peuvent trouver leur place.![]()
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Paris : Ed. Delville 1986Cent six recettes de cuisine avec l'indication du vin à servir et la difficulté de réalisation.![]()
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30 recettes succulentes à découvrir à base de gingembre.![]()
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Plus de 30 recettes à base de gingembre, accompagnées de conseils et de techniques de préparation détaillés.![]()
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Propose dix recettes à base de gingembre : bouchées au poulet, soupe thaïlandaise aux crevettes, papillotes de rouget au lait de coco, curry d'agneau à la poire...![]()
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Prévoir les "restes" dès le départ. Cinquante recettes gigognes se dédoublent en 120 plats familiaux. Des astuces, des conseils d'achat et des menus de saison pour des repas aussi bons le lendemain.![]()
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Elodie Germain, Auteur ; Anissa Sadar, Auteur ; Noémie Videau, Auteur ; Aline Princet, Photographe | Paris : Albin Michel | 2006120 recettes composées par trois amies qui ont chacune une spécialité : cuisine rapide, cuisine inventive et cuisine épicée. Pour certains aliments, chacune des filles donnent sa version comme pour le cavier d'aubergines.![]()
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Cuisiner devrait être un plaisir, une détente ; un bon repas, un cadeau qu'on s'offre à soi, à sa famille ou à ses invités. Ce recueil regorge de recettes simples, faciles, rapides et surtout originales pour ceux et celles qui aiment les saveurs[...]![]()
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Plus de six cents recettes sucrées, salées ou aigres-douces pour redécouvrir le goût des fruits natures ou cuisinés. En introduction aux recettes, chaque fruit fait l'objet d'un texte descriptif et historique.![]()
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L'auteur, expert en saveurs florales et spécialiste de la cuisine des fleurs, présente des recettes à base de rose. Chaque menu est précédé d'un texte et accompagné d'une photographie de la fleur en pleine floraison estivale. Un avant-propos exp[...]![]()
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Propose une cinquantaine de recettes modernes et inventives pour combler sa moitié ou future moitié pour un dîner romantique, pour petit déjeuner ou encore à tester sur des amis : brochettes de porc à la citronnelle, carottes au gingembre et aux[...]![]()
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Passe en revue non seulement les contes de Perrault, mais toutes sortes de contes régionaux, de France jusqu'en Afrique. L'auteur démontre combien la nourriture est liée aux contes de l'enfance : enfants à manger, enfants nés d'une graine... 160[...]![]()
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Pour chaque recette présentée, l'auteure présente sa source d'inspiration. D'autres recettes sont des inventions réalisées à partir des ingrédients qui se présentent à l'apprenti cuisinier.![]()
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30 recettes utilisant le sel sous toutes ses formes. Avec des conseils et astuces pour mieux employer le sel. Une sélection de vins est proposée pour chaque recette.![]()
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Présente les différentes sortes de semoule : blé, mais aussi riz, maïs, orge, millet, sorgho ou encore fonio et montre comment les utiliser dans des couscous, des taboulés, des salades, des soupes ou encore des pâtisseries.![]()
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Propose 29 entrées froides ou chaudes, 59 plats, avec poissons, viandes ou légumes et 12 entremets pour accommoder toutes les pâtes.![]()
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Rome : Fioreditions 2003Propose des recettes de gâteaux, biscuits, petits gâteaux, tartes et patisseries sucrées, tartes et patisseries salées et pains de toute sortes. Explique les termes utilisés en pâtisserie, illustre et décrit le matériel, donne des conseils prati[...]![]()
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Présente une grande variété de plantes et leurs utilisations dans la cuisine, la création, la décoration, la beauté et la santé.![]()
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Des conseils techniques pour apprendre à utiliser une machine à pain et 150 recettes pour préparer des viennoiseries et des pains : pain de mie, pains au chocolat, baguette, ciabatta, scones, etc.![]()
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Vie des abeilles et apiculture, le who's who du miel, la gastronomie (le miel dans la cuisine, les boissons, les pâtisseries, les confiseries...), la santé et la beauté.![]()
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Des recettes de pain du monde entier, accompagnées de photographies des différentes étapes de la fabrication et de conseils de boulangers.![]()
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Après une présentation des pâtes (sèches, fraîches, fabrication...) présente des recettes de sauces, de soupes, de pâtes et de viandes, de pâtes et de sauce à la crème, de salades de pâtes, de gnocchi, de pâtes farcies, de desserts de pâtes... p[...]![]()
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Toutes les recettes de pâtes dont vous avez rêvé.![]()
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Pierre-Jean Pébeyre, Auteur ; Jacques Pebeyre, Auteur ; Guy Langlois, Auteur | Paris : R. Laffont | 1987![]()
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Des recettes de cuisine et des histoires pour les enfants adaptées spécialement aux grand-mères qui racontent des histoires en cuisinant. Pour chacune des neuf histoires, trois recettes de cuisine ou plus sont proposées qui s'en inspirent.![]()
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Plus de quarante cuisiniers de renom font étalage de leur créativité au travers d'un produit artisanal : la bière trappiste de Westmalle. Le talent de chefs belges, français, néerlandais ou luxembourgeois, tels que Eddie Van Maele, Rudi De Volde[...]![]()
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30 recettes de granités à toute heure de la journée, au petit déjeuner, à l'heure de thé ou à l'apéritif.![]()
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Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe | Paris : First Editions | Les carrés cuisine | 200652 recettes de gratins, des plus classiques aux plus originales, expliquées pas à pas : gratin de pommes de terre au comté, parmentier de boudin, gratin d'agrumes au thé vert, etc.![]()
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Recettes illustrées, expliquées étape par étape, pour réaliser des gratins salés. Avec des conseils et des idées pour varier les compositions.![]()
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Christophe Felder, Auteur ; Jean-Louis Motte, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | Cuisine et vins | 2001C. Felder présente quatre-vingt recettes simples de gratins salés et sucrés, classiques ou originales, à déguster en plat unique, en accompagnement de viandes ou de poissons ou en dessert : gratin abricots, biscuits cuillère au Cointreau, cola a[...]![]()
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Propose 45 recettes de gratins et de plats mijotés, illustrées pas à pas, avec des trucs et astuces : gratin d'aubergines à la tomate et à la mozzarella, tagine à la dinde et à la tomate...![]()
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10 recettes indispensables et inratables à réussir à tous les coups.![]()
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Delphine de Montalier, Auteur ; David Japy, Photographe | Paris : Hachette Pratique | Cuisine nomade | 2002Un guide pratique contenant des recettes sucrées et salées simples à réaliser avec une méthode pas à pas.![]()
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Plus de 80 recettes salées et sucrées de gratins de légumes, de plats à base de viande hachée et de desserts gratinés, pour préparer : un gratin de chou-fleur, un gratin d'épeautre, un gratin d'oeufs à la brandade, un parmentier au chorizo, un p[...]![]()
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Tugdual Debethune, Auteur ; Christophe Esnault, Illustrateur | Rennes : Ouest-France | Pratique | 2005Propose une centaine de recettes faciles à réaliser, illustrées d'aquarelles, de gratins traditionnels ou plus originaux, salés ou sucrés : gratin de légumes oubliés, de quinoa, d'oranges au pain d'épices...![]()
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60 recettes de gratins organisées en 5 grands chapitres : poissons et fruits de mer, viandes et volailles, légumes, pâtes, riz et féculents, desserts. Comprend des recettes traditionnelles comme les pommes de terre farcies et gratinées au cantal[...]![]()
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Des recettes à base de viande, de volaille, de fruits de mer et de légumes ainsi que de petites suggestions et des conseils garantissant leur réussite.![]()
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Elisabeth Haniotis, Auteur ; François Bertram, Photographe | Paris : Solar | Variations gourmandes, ISSN 1639-576X | 2004Présente une trentaine de recettes de gratins, rustiques ou raffinés. Ils sont classés en entrées (moules aux poivrons, oeufs pochés sauce Soubise...), plats principaux (poireaux farcis au magret fumé...), légumes d'accompagnement (endives farci[...]![]()
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Présente quelques-unes des innombrables recettes de gratins et des variantes : petits farcis et crêpes, coquillages, poissons et crustacés, légumes, pâtes, viandes, desserts.![]()
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Simples et rapides, pouvant se préparer à l'avance pour une cuisson de dernière minute, des recettes qui laissent une large place à l'imagination.![]()
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Pour 30 plantes aux vertus aphrodisiaques, l'auteur indique les modalités de préparation et la posologie.![]()
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Recense les 180 meilleures boulangeries de Paris à partir d'une promenade dans la capitale pour partir à la recherche du "bon pain". Les boulangeries sont décrites et notées en fonction de la qualité de leur pain, du décor et du service offert. [...]![]()
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Michèle Villemur, Auteur ; Vincent-Pierre Angouillant, Auteur | Paris : J.-C. Gawsewitch éditeur | 2005Recense les confiseurs spécialisés en bonbons au chocolat représentatifs des différentes régions de France. Leurs produits ont été testés à l'aveugle puis notés par un comité d'experts. Contient les coordonnées de ces chocolatiers-confiseurs de[...]![]()
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Pour découvrir plus de 150 herbes, épices et mélanges d'épices, avec une information complète sur leurs propriétés, leur usage et leur conservation ainsi que des recettes.![]()
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Présente 500 recettes conciliant vie en mer et plaisir de la table. Elles utilisent des produits trouvés au cours du voyage (crabe de cocotier grillé, pain de bananes...) ou des ingrédients plus classiques (pommes de terre sautées, gâteau au cho[...]![]()
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Propose 35 recettes pour décliner la recette du hachis à la viande, au poisson ou aux légumes : parmentier de lapin aux pruneaux, de thon au sésame, de légumes au fromage de brebis... Avec des conseils, des astuces et des variantes.![]()
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130 recettes de plats à base de viande, de poisson ou de légumes hachés, et de légumes farcis, pour improviser un repas en déguisant des restes ou tout simplement se régaler en préparant un parmentier de confit de canard, des ravioles aux herbes[...]![]()
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Propose 30 recettes expliquées pas à pas de hachis et de parmentiers (hachis de boeuf épicé, de tomates, olives et mozzarella, parmentier de crabes, de boeuf, etc.), et de gratins (gratins de macaroni, de chou-fleur au jambon, de blettes à la br[...]![]()
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Aude de Galard, Auteur ; Leslie Gogois, Auteur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe | Paris : Hachette Pratique | La popote des potes | 200650 recettes sucrées ou salées, plats uniques ou dips branchés : moussaka comme là-bas, purée aux quatre légumes, caviar d'aubergine, hachis de bananes, ananas et müesli, purée mangue-passion... Avec les techniques de base, des astuces, la liste [...]![]()
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Après une brève présentation de l'histoire des herbes, de leurs vertus médicinales et de leur culture, chaque double page détaille une vingtaine de plantes aromatiques et une vingtaine de recettes, avec pour chacune, une photo pleine page.![]()
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L'art d'utiliser à bon escient persil, sauge, romarin, thym, estragon, basilic, fenouil, laurier... Des recettes innovantes et simples à réaliser, précédées d'une petite introduction précisant l'origine et les variétés d'herbes.![]()
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Présente des herbes et des plantes régulièrement utilisées en cuisine : la saveur, les bienfaits pour la santé, leurs origines et leur histoire, et propose de les mettre en valeur dans une centaine de recettes. Avec un cahier permettant de conna[...]![]()
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Quarante idées de décoration et des recettes savoureuses à base de plantes aromatiques.![]()
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Les origines des herbes de Provence, leur utilisation dans l'histoire et pour chacune d'elle, une recette la mettant en valeur.![]()
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Présente différentes herbes et plantes aromatiques (aneth, basilic, coriandre, menthe, livèche, sauge, oseille, bourrache, estragon, algues, etc.), leurs origines, leurs migrations, leurs usages selon les régions. Propose pour chacune des recett[...]![]()
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Cuisiner avec les herbes, c'est retrouver des saveurs oubliées : celle de la soupe aux orties, des fleurs bleues de la bourrache dans une salade, de la livèche dans un potage, de la mélisse officinale dans une salade de fruits... Voici une prése[...]![]()
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Environ 70 présentations de plantes alpestres ou des bords de mer avec leur visuels respectifs et une soixantaine de recettes originales.![]()
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Marc Veyrat, Auteur ; François Couplan, Auteur ; Daniel de Nève, Photographe | Paris : Hachette Pratique | 2004M. Veyrat, grand chef passionné de plantes, et F. Couplan, botaniste gastronome, ont réuni leur art et leurs connaissances pour faire découvrir 50 plantes sauvages des bords de chemin, des prairies, des bois et des haies, des montagnes, etc. Pro[...]![]()
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Présente 60 mets d'une grande sobriété et d'un raffinement particulier créées par ce chef réputé pour qui la recherche du goût authentique et le ravissement de l'oeil et de la langue sont les priorités.![]()
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Recettes à base de pâtes réparties par thèmes : cuisine traditionnelle italienne, cuisine de famille, 100 façons de préparer les plats célèbres étrangers, bonne chère avec peu d'argent, cuisine messine, recettes de jadis, etc.![]()
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Epice, aromate ou condiment, la distinction entre ces trois mots est parfois difficile. Cet ouvrage dresse un panorama des épices les plus utilisées en Orient et en Occident et raconte leur histoire à travers leur commerce qui a engendré guerres[...]![]()
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La courge à huile présente moins de chair comestible que les autres variétés, mais beaucoup de graines dont on tire une huile en Autriche, en Allemagne et en Suisse, utilisée contre les troubles des voies urinaires. Mais les graines de courge so[...]![]()
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Nectar extraordinaire qui, comme les vins, possède ses crus, chaque terroir jouant un rôle fondamental pour son goût, l'huile d'olive est un réceptacle de parfums, la reine vierge de la cuisine. Avec 50 recettes aux saveurs ensoleillées.![]()
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Pierre Vican, Auteur | Croissy-sur-Seine (Yvelines) : Anagramme éditions | Poche santé, ISSN 1951-3259 | 2006L'auteur détaille, outre ses qualités gustatives, les nombreuses propriétés diététiques et thérapeutiques de l'huile d'olive. Il livre des recettes issues du régime méditerranéen utilisant l'huile d'olive.![]()
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En plus de ses qualités gustatives, l'auteur détaille les nombreuses propriétés diététiques et thérapeutiques de l'huile d'olive. Il livre des recettes issues du régime méditerranéen utilisant de l'huile d'olive.![]()
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Promenade à travers les plus beaux domaines oléicoles d'Europe qui se définissent par leur qualité et leurs parfums inédits. Italiens, espagnols, grecs, français ou portugais, les propriétaires allient techniques modernes et gestes séculaires (c[...]![]()
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Initiation à la cuisine aux huiles essentielles par des recettes simples aux goûts et aux parfums sublimés.![]()
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Pour apprendre l'origine et les usages de l'huile et du vinaigre et leurs différents types. Pour s'initier aux techniques de base de fabrication de vinaigres maison tels les vinaigres de framboise ou à l'estragon... et comment préparer des huile[...]![]()
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Présente de nombreuses idées, faciles à réaliser, pour donner un air de fête à un plat ou décorer tout un repas selon l'événement et la saison. En 8 parties : techniques de décoration, décor de la table, décor de circonstance, décor au quotidien[...]![]()
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Des idées de présentation astucieuses qui plairont à coup sûr aux enfants.![]()
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Après des conseils pratiques, présente 65 recettes de crumbles salés ou sucrés, classiques ou plus originales, ainsi que 25 recettes de sauces, crèmes, coulis, glaces et sorbets pour les accompagner.![]()
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Montre comment réaliser des pâtes fraîches maison, puis propose de les déguster de diverses manières, avec des recettes de sauces, de salades de pâtes et des recettes de pâtes au fromage, aux légumes, au poisson, à la viande : sauce primavera, s[...]![]()
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Tartare de thon au lait de coco, filet mignon de porc aux échalotes confites ou millefeuilles à la framboise..., 25 recettes spéciales pour épater ses parents.![]()
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Maït Foulkes, Auteur | Arles (Bouches-du-Rhône) : P. Picquier | Picquier poche, ISSN 1251-6007 | 1998En fleurs, en boutons, d'écorce, de racines ou de graines, des trésors d'arômes venus d'Asie pour palais raffinés.![]()
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Dix recettes avec des aliments de couleur jaune.![]()
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Régaler ses invités sans passer sa soirée devant les fourneaux, c'est une question d'organisation. Voilà ce qu'enseigne ce livre à travers des recettes pratiques pour ne pas se stresser avant une invitation. Pour toutes les recettes, sont précis[...]![]()
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Le miel se marie avec tous les aliments en tant que condiment et épice. Recettes d'hors-d'oeuvres, entrées, salades, sauces, viandes, poissons, desserts...![]()
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Du traditionnel majoun d'Inde et du Maroc, jusqu'au moderne space-cake, en passant par la sauce hollandaise ou les freaks spaghettis au basilic, le lecteur trouvera ici toutes les recettes et les astuces pour une cuisine au cannabis facile et sa[...]![]()
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Diane de Saint-Marc, Auteur ; Dorothée Demey, Auteur | Paris : Albin Michel | C'est si simple ! | 2006Après une présentation des différents types de miel et de leurs qualités, propose environ 120 recettes simples, de l'entrée au dessert.![]()
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L'auteur, boulanger à la retraite, livre ses secrets pour faire soi-même du vrai pain à l'ancienne et donne également ses recettes, très simples, pour confectionner des brioches, des croissants, des galettes des rois, des chaussons aux pommes, d[...]![]()
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Propose des informations sur la cueillette des champignons, en recense les différentes espèces, fournit des conseils de conservation et livre une soixantaine de recettes pour les cuisiner.![]()
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Les mille et une façons d'accommoder les pâtes.![]()
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Les mille et une façons d'accommoder les pâtes, par une grande comédienne.![]()
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Propose les recettes de 30 gâteaux d'anniversaire selon le goût et les âges : chaton au chocolat, hérisson au chocolat, mousse aux framboises, terrain de foot, fraisier, coeur gourmand au chocolat et aux framboises, etc.![]()
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Cette collection privilégie la cuisine créative, simple et actuelle. Une centaine de photographies détaillent ici la réalisation de 50 recettes à préparer avant de recevoir, permettant ainsi d'être plus disponible pour ses invités : thon à la cu[...]![]()
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Stefan Boxy, Auteur ; Kristof Boxy, Auteur ; Marc Declercq, Auteur ; Bart Van Leuven, Photographe | Tielt (Belgique) : Lannoo | 2006Réunit quarante recettes spectaculaires tant par le choix des ingrédients que par la présentation, élaborées par les frères Boxy, restaurateurs-traiteurs spécialisés dans l'organisation de fêtes.![]()
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Catherine Madani, Auteur ; Françoise Nicol, Photographe | Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : les Ed. culinaires | Krups cook book | 2006Des recettes contemporaines d'ici et d'ailleurs qui utilisent la machine multi-fonctions.