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Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.68 (1379)
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Les principes d'une alimentation pour augmenter son espérance de vie accompagnés d'une centaine de recettes traditionnelles de peuples centenaires (Crétois, Sardes, Okinawais, Hongkongais...).texte imprimé
Edouard Brasey, Auteur ; Gilbert Fabiani, Auteur ; Jutta Ash, Illustrateur | Forcalquier (Alpes-de-Haute-Provence) : Envol | 2005Présente des recettes de potages, de plats, de desserts, de boissons, pour préparer des menus inspirés de la gastronomie des êtres féériques et du petit peuple et pour célébrer les huit grandes fêtes du calendrier enchanté : l'équinoxe de print[...]texte imprimé
Edouard Brasey, Auteur ; Gilbert Fabiani, Auteur ; Jutta Ash, Illustrateur | Forcalquier (Alpes-de-Haute-Provence) : Envol | 2001Présente les secrets de gastronomie des fées et des sorcières, au fil du calendrier enchanté et de ses huit grands banquets et rendez-vous festifs, de l'Equinoxe de printemps à la Chandeleur, en passant par la Saint-Jean, Noël ou Halloween.texte imprimé
Recettes de cuisine au miel classées par types de préparations (apéritifs et liqueurs, gâteaux, viandes et volailles, poissons...). Suivi d'un chapitre sur les bienfaits du miel après une brûlure, pour se faire un masque antirides, pour les peau[...]texte imprimé
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120 recettes savoureuses, douces ou plus relevées.texte imprimé
Pour faire face devant toute émotion, aussi minime soit-elle, il faut savoir gérer de manière éfficace notre alimentation : notre seule source d'énergie. Allier plaisir de la table et top niveau de la forme vaut bien un petit détour par la cuisi[...]texte imprimé
Recueil de recettes de cuisine.texte imprimé
Dès l'Antiquité, la noix s'est prêtée à douceurs et pâtisseries et cette tradition gourmande n'a cessé de se développer au fil des siècles. Ce carnet de recettes est tout entier consacré à la cuisine de ce fruit, dont le Périgord est un des haut[...]texte imprimé
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Le grand Nostradamus est universellement célèbre pour ses prophéties mais aussi pour les curieux recueils de recettes culinaires.texte imprimé
Francine Claustres, Auteur ; Philippe Abraham, Photographe ; Georges Claustres, Photographe ; Bernard Claustres, Photographe | Paris : J.-P. Gisserot | Gisserot gastronomie poche, ISSN 1294-7237 | 2006Il existe peu d'aliments susceptibles d'être cuisinés de manières aussi diverses, de l'apéritif au dessert. L'ouvrage propose des recettes très variées à base d'oeufs, ainsi que des astuces pour les réaliser.texte imprimé
Marie-France Chauvirey, Auteur ; Hubert Froget, Photographe | Bordeaux : Sud-Ouest | Cuisines des pays de France, ISSN 1258-326X | 2005Propose des recettes régionales et du monde entier de pain et à base de pain comme la soupe au cantal et au chou, la panade à la tomate, le pain surprise, les empanadillas aux épinards, raisins et pignons, etc.texte imprimé
L'auteur a méticuleusement testé plus de 100 recettes. Sa cuisine au pain respecte la diététique et le bon équilibre alimentaire. Ses réalisations sont basses calories, faciles, savoureuses et utilisent 89 sortes de pain.texte imprimé
Stéphane Brasca, Auteur ; Pierre Hybre, Photographe ; Matis, Illustrateur | Paris : De l'air, des livres | 2006Vingt et un pères livrent chacun deux recettes de préparation simple.texte imprimé
Présente des recettes de viandes, de poissons, de desserts et de fêtes pour cuisiner de façon saine et pour tirer le meilleur parti des aromates et des épices mis en oeuvre, et dont la saveur est exaltée par une cuisson hermétique. Au menu : aum[...]texte imprimé
Propose d'utiliser cinquante épices et aromates, d'ail à zestes en passant par badiane, maniguette, menthe, sauge ou wasabi, dans cent vingt recettes, pour transformer la cuisine quotidienne en une cuisine de rêve : blanquette de veau à la vanil[...]texte imprimé
Propose une classification précise des pâtes afin de savoir avec quelles sauces et ingrédients les associer. Grâce aux principales techniques de base, on pourra réaliser soi-même ses pâtes et préparer plus de 100 recettes traditionnelles proposé[...]texte imprimé
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Propose 40 recettes pour enfants faciles à réaliser, des grands classiques mais aussi des créations originales, pour tous les jours ou les repas de fête, avec des conseils, des variantes et des suggestions de présentation.texte imprimé
De nombreuses recettes s'adaptant à toutes les circonstances (pour deux, pour toute la famille, pour recevoir) : tomates surprises, petits farcis, tartare de boeuf au parmesan, pâtes fraîches à la roquette et aux moules, soupe de fruits au ginge[...]texte imprimé
Propose 140 recettes plus ou moins pimentées : légèrement épicées ou torrides, rafraîchissantes ou réchauffantes, pour toute occasion et toute saison. Présente les différentes variétés de piments, les produits dérivés, donne des conseils pour co[...]texte imprimé
Un ouvrage astucieux qui permet de cuisiner les mains libres en ayant devant les yeux la recette à suivre.texte imprimé
Propose des recettes pour les tout-petits de 6 mois à deux ans, avec l'indication de l'âge pour chaque recette, ainsi que son coût : crudités au parmesan, trempette de légumes, nuggets de la mer, caviar d'aubergine, crêpes marocaines...texte imprimé
Elisa Vergne, Auteur ; Alexandra Ducas, Photographe | Paris : Hachette Pratique | Petits pratiques Hachette, ISSN 1159-7356 | 2004Propose 30 recettes faciles et expliquées en détail pour débuter en cuisine : tarte aux oignons, poisson sauce homardine, gigot au four, tomates à la provençale, crêpes, mousse au chocolat, etc. Avec des conseils, des astuces et des variantes.texte imprimé
Recettes faciles et rapides à préparer pour les enfants.texte imprimé
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Sylvianne Léveillé, Auteur | Paris : J.-P. Gisserot | Gisserot gastronomie poche, ISSN 1294-7237 | 2006Des recettes d'entrées, de poisson, de volaille, de viandes, de desserts, etc., accompagnées de conseils, pour accommoder les restes et les transformer en repas reconstituants.texte imprimé
Ouvrage, illustré d'étiquettes de rhum anciennes, proposant près de 200 recettes employant du rhum, pour réaliser des soupes, des entrées, des coquillages, des plats de viande et de poisson, des sauces, etc.texte imprimé
Découvrez à travers ce livre le monde particulier des roses parfumées et des roses aux vitamines. De la boisson au lait à la rose aux boulettes de fromage frais pour l'apéritif, en passant par les pâtes jusqu'au dessert avec un tiramisu aux roses.texte imprimé
Annie-Jeanne Bertrand, Auteur ; Bernard Bertrand, Auteur | Romagnat (Puy-de-Dôme) : Ed. De Borée | La vie nature | 2006Propose une soixantaine de recettes pour cuisiner les plantes sauvages et une soixantaine de recettes pour cuisiner les plantes de son jardin.texte imprimé
Annie-Jeanne Bertrand, Auteur ; Bernard Bertrand, Auteur | Romagnat (Puy-de-Dôme) : Ed. De Borée | La vie nature | 2006Cet herbier présente 25 plantes pouvant être cueillies au bord des chemins. Il offre des conseils de cueillette et de récolte. Soixante plats accommodant ces plantes sont ensuite proposés.texte imprimé
Annie-Jeanne Bertrand, Auteur ; Bernard Bertrand, Auteur | Romagnat (Puy-de-Dôme) : Ed. De Borée | La vie nature | 2006Cet herbier illustré recense 25 herbes sauvages présentes dans les jardins. Il offre des conseils de cueillette et de récolte. Soixante plats accommodant ces plantes sont ensuite proposés.texte imprimé
Ce livre de cuisine propose 150 recettes classées par saveur : acides, salées, amères, sucrées et montre comment et pourquoi la maîtrise de leur combinaison est primordiale pour créer toutes les associations possibles. Deux chapitres décrivent l[...]texte imprimé
Michel Vidoudez, Auteur ; André Paul, Illustrateur | Yens-sur-Morges (Suisse) : Cabédita | Archives gourmandes | 2003M. Vidoudez, auteur d'articles et d'ouvrages gastronomiques, juge que la gourmandise est aussi aphrodisiaque que l'ambiance ou la musique d'un lieu. Après une description d'ingrédients aphrodisiaques, il propose des recettes, simples, gourmandes[...]texte imprimé
Des recettes vues dans tel épisode de telle série, introuvables, et parfaites pour retrouver l'atmosphère de ses séries préférées ou pour des soirées à thèmes.texte imprimé
Des grands chefs bourguignons présentent des recettes, nouvelles ou traditionnelles, réalisées à partir ou avec de la moutarde comme la tarte de tomate et jambon de Morvan à la graine de moutarde, bavette charolaise échalotes confites moutarde c[...]texte imprimé
Fabriqué à partir de la fève de soja, le tofu est utilisé en Asie depuis des millénaires. Les recettes proposées mettent l'accent sur les apports en protéines de cet aliment très polyvalent, utilisable pour toutes sortes de plats ou de préparati[...]texte imprimé
Lionel Clergeaud, Auteur ; Chantal Clergeaud, Auteur ; Jean-Luc Darrigol, Metteur en scène, réalisateur | Escalquens (Haute-Garonne) : Dangles | Cuisine nature | 2002Des recettes simples et traditionnelles à base de tofu, précédé d'explications détaillées pour préparer le tofu, d'informations sur la composition du tempeh et sur les propriétés du lait de soja.texte imprimé
550 recettes faciles et gourmandes pour cuisiner rapidement et varier les plaisirs. Cette mini-encyclopdie culinaire présente, détaille et indique comment acheter 150 produits du marché.texte imprimé
450 recettes faciles et gourmandes pour cuisiner rapidement et varier les plaisirs, avec les temps de cuisson et de préparation et le plat d'accompagnement.texte imprimé
Michel Guérard, Auteur | Boulogne-Billancourt (Hauts-de-Seine) : Ginkgo | Biloba, ISSN 1775-6936 | 2006Ouvrage qui parodie les livres de cuisine en proposant notamment l'oeuf sur le plat facile, le steak tard-tard, le yaourt maison, la purée de yoghourt au petits oignons navrés, le pot-au-feu spirite, le sorbet croquant au pruneau.texte imprimé
Nathalie Le Foll, Metteur en scène, réalisateur | Levallois-Perret (Hauts-de-Seine) : Filipacchi | Elle à table | 2003Propose des plats à base de produits frais, simples à réaliser pour des vacances gourmandes.texte imprimé
Trente recettes illustrées de cuisine à la vapeur, de l'entrée au dessert.texte imprimé
CENTRE INTERPROFESSIONNEL DE DOCUMENTATION ET D'INFORMATION LAITIÈRES, Auteur ; Claude Herlédan, Photographe | Rennes : Ouest-France | Pratique | 2001Une centaine de recettes de cuisine à la vapeur : légumes, viandes et poissons.texte imprimé
Conseils pratiques pour équilibrer les menus et nombreuses recettes également pour les végétaliens.texte imprimé
Propose 132 recettes préparées avec des vins français, et qui combinent cuisine traditionnelle et cuisine jeune, variée et allégée et quelques recettes de grand-mère, d'apéritifs et de digestifs.texte imprimé
Jacqueline Ury, Auteur ; Claude Prigent, Photographe | Paris : Hachette Pratique | Les livrets du vin | 2002144 recettes dans lesquelles chaque ingrédient s'harmonise et change de tonalité au contact du vin. Contient également pour chaque préparation des indications sur l'origine et les caractéristiques des vins.texte imprimé
Après une introduction sur les spécificités de la cuisine au wok, propose des recettes de légumes sautés, poireaux au wok, chop suey, porc aux endives et à la moutarde, poulet au sésame et au soja, poires à la glace au chocolat, etc.texte imprimé
Propose plus de 150 recettes utilisant la cuisson au wok empruntées à la cuisine asiatique mais également à d'autres cultures culinaires, pour réaliser des plats salés et sucrés.texte imprimé
Présente 50 recettes avec la valeur calorique moyenne indiquée pour chaque plat.texte imprimé
Propose 200 recettes pour apprivoiser les huiles essentielles (basilic, menthe, bergamote, etc.) et les eaux florales (fleurs d'oranger, camomille, romarin, etc.) en cuisine.texte imprimé
Propose des recettes traditionnelles du monde entier concernant la réalisation de crêpes et de galettes. Explique également tout ce qu'il faut savoir sur les crêpes, notamment leur histoire, la tradition de la Chandeleur et de Mardi-gras, les di[...]texte imprimé
Recueil de recettes simples préparées avec des produits de saisons, des conseils pour conserver ces produits.texte imprimé
Des plats de pâtes complets et simples à réaliser.texte imprimé
Plus de 100 recettes du monde entier, un glossaire illustré et des conseils pour préparer et cuisiner au mieux les piments.texte imprimé
Annie Perrier-Robert, Auteur ; Annabelle Rose, Photographe ; Frédéric Perrin, Photographe | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Delta 2000 | 2005Propose des recettes à base de pommes, salées ou sucrées : pommes confites à la crème, sauce aux pommes, filet de carpe aux pommes, gelée de pommes, etc.texte imprimé
Propose de rappeler les besoins nutritionnels des enfants, puis en fonction de ceux-ci, donne des recettes pour toutes les occasions du petit déjeuner au goûter d'anniversaire, et la dernière partie permet aux enfants d'élaborer eux-mêmes leurs [...]texte imprimé
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Donne des conseils pour cuisiner pour les petits de la naissance jusqu'à ving-quatre mois : faut-il donner le sein ou du lait maternisé ? A quel âge introduire des aliments solides ? Explique comment éveiller leur goût et propose des recettes à [...]texte imprimé
Rassemble plus de 100 recettes passion, classées par thème : sexy, épicé, fortifiant, velouté, salé, sucré : Cosmopolitan, boeuf satay, porridge aux pommes et à la crème, mousse aux deux chocolats, petits pains au saumon fumé, crêpes aux fraises[...]texte imprimé
120 recettes à réaliser partir des restes et des basiques du placard : un poulet dans une salade, du poisson en croquettes panées, un fromage dans une sauce...texte imprimé
Propose 80 recettes dont la cuisson s'effectue dans un wok avec, pour chacune, le temps de réalisation, le nombre de personnes, les ingrédients et le matériel : agneau à la chinoise, porc aux épices, jambon à la sauce piquante, lotte au vinaigre[...]texte imprimé
Rosa Lempert-Andreyev, Auteur ; Marymée Murch, Auteur ; Nathalia Trouneva, Illustrateur | Luneray (Seine-Maritime) : Bertout | 2005Recueil de recettes de cuisine présentées par ordre alphabétique et accompagnées de trucs et astuces pour en faciliter leur préparation. Permet d'apprendre à maîtriser les cuissons, de repérer les meilleurs produits, de connaître de nouvelles te[...]texte imprimé
Recettes sucrées salées associant le chocolat aux légumes, poissons, viandes ou herbes aromatiques : poivrons jaunes confits à l'estragon, crémeux au chocolat ; pastilla croustillante au chocolat, sauce sureau ; fenouils confits en tambour de ch[...]texte imprimé
Un ouvrage consacré au cumin avec une dizaine de recettes pour apprendre à le préparer.texte imprimé
Minouche Pastier, Auteur ; Eric Fénot, Photographe | Paris : Hachette Pratique | Petits pratiques Hachette, ISSN 1159-7356 | 2005Une trentaine de recettes exotiques et épicées, expliquées et illustrées : entrées, poissons, volailles, viandes et plats végétariens.texte imprimé
Sylvie Girard-Lagorce, Auteur ; Eric Fénot, Photographe | Paris : Flammarion | Le monde des saveurs | 2003Un panorama de la cuisine au curry à travers 80 recettes précédées d'une présentation de l'épice : composition, histoire et traditions. Et suivi d'un carnet d'adresses où il est facile de se procurer des épices.texte imprimé
Un choix de recettes pour utiliser cette épice.texte imprimé
Pour donner une touche d'originalité et d'exotisme à ses repas, propose des recettes au curry, venues d'Asie pour la plupart. Présente d'abord le matériel et les ingrédients indispensables, explique comment faire une pâte à curry de base, puis p[...]texte imprimé
Dix façons originales d'agrémenter un même aliment, présenté dans une courte préface.texte imprimé
600 photos et 400 idées de décors pour transformer vos plats, même les plus simples, en mets de fête...texte imprimé
6 chapitres pour agrémenter joliment les plats de fruits, de légumes, de viandes et poissons, de pâtisseries ou de desserts.texte imprimé
Emmanuel Humblot, Auteur ; Philippe Jacquemin, Auteur ; Eric Zipper, Metteur en scène, réalisateur | Lucerne (Suisse) : Dormonval | 2002Trucs et astuces pour mettre en valeur les plats de fête en rivalisant avec les grands chefs et créer des décors pour des boissons, des pâtisseries, de entrées et des garnitures.texte imprimé
Lionel Clergeaud, Auteur ; Chantal Clergeaud, Auteur | Le Coudray-Macouard (Maine-et-Loire) : Cheminements | La santé dans l'assiette | 1999Pour savourer avoine, blé, maïs, seigle, épeautre, orge, quinoa, sarrasin, pour le plus grand bien de notre forme et de notre gourmandise.texte imprimé
Lionel Clergeaud, Auteur ; Chantal Clergeaud, Auteur | Corps (Isère) : les 3 spirales | La santé dans l'assiette | 2004Présentation des propriétés des fruits séchés comme les abricots, les bananes, les châtaignes, les dattes, les figues, les pruneaux et les raisins. Des recettes variées, salées et sucrées.texte imprimé
Lionel Clergeaud, Auteur ; Chantal Clergeaud, Auteur | Le Coudray-Macouard (Maine-et-Loire) : Cheminements | La santé dans l'assiette | 1998Des recettes, simples ou sophistiquées, aussi bien sucrées que salées, pour découvrir les fruits secs oléagineux (amandes, noisettes, noix diverses, sésame...), leurs propriétés nutritives et thérapeutiques.texte imprimé
Lionel Clergeaud, Auteur ; Chantal Clergeaud, Auteur | Corps (Isère) : les 3 spirales | La santé dans l'assiette | 2004Des recettes, simples ou sophistiquées, aussi bien sucrées que salées, pour découvrir les fruits secs oléagineux (amandes, noisettes, noix diverses, sésame...), leurs propriétés nutritives et thérapeutiques.texte imprimé
Quinze promenades à travers des paysages variés pour découvrir entre autres les salades printanières, les légumes sauvages de l'été, les nourritures des bois, les plantes de bords de mer, les aromates sauvages, les fruits des gelées, etc., et ré[...]texte imprimé
Quinze promenades à travers des paysages variés pour découvrir entre autres les salades printanières, les légumes sauvages de l'été, les nourritures des bois, les plantes de bords de mer, les aromates sauvages, les fruits des gelées... et réalis[...]texte imprimé
Alexandra Lacour, Auteur ; Christy Lacour, Auteur ; Yvette Lacour, Auteur | Nîmes : Lacour-Ollé | Mes petites recettes | 2003Y. Lacour et ses deux petites-filles proposent pour des collations des recettes de salades, entrées, sandwichs salés et sucrés, boissons, gâteaux, etc.texte imprimé
S'adresse à ceux qui aiment le pain, qui souhaitent en faire de façon artisanale et qui aiment le partager.texte imprimé
Laurence Laurendon, Auteur ; Gilles Laurendon, Auteur ; Akiko Ida, Photographe ; Pierre Javelle, Photographe | Paris : Marabout | 2003Réunit plus d'une centaine de recettes à base de lait, essentiellement sucrées : recettes simples et rapides, pour tous les jours (riz au lait, lait chaud, crème renversée...) ou très élaborées, pour la gourmandise (Mont-Blanc, liqueur de lait, [...]texte imprimé
Trente recettes de muffins, brioches, petits pains et cakes aux fruits pour bien démarrer le journée.texte imprimé
80 recettes traditionnelles ou originales de soupes, crèmes, veloutés à base de 22 produits différents : légumes frais et secs, coquillages, champignons, fruits, herbes, volailles... Avec les conseils nutritionnels d'une diététicienne.texte imprimé
Martine Sbolgi-Guinet, Auteur | Levallois-Perret (Hauts-de-Seine) : Pétrarque | La cuisine des confréries | 1998Aujourd'hui de nombreux spécialistes travaillent à redonner à la truffe de Bourgogne (Tuber uncinatum) la place de premier plan qu'elle a occupée du Moyen Age au XIXe siècle. L'auteur, grande imagière de la Confrérie de la truffe de Bourgogne, y[...]texte imprimé
60 recettes de papillotes aussi variées que les aliments qui les composent, des entrées aux desserts.texte imprimé
Faire son pain soi-même revient à la mode grâce à la machine à pain qui facilite la tâche. Ce livre explique comment se servir de la machine à pain et propose 70 recettes, des plus classiques aux plus originales (pain aux fruits, aux légumes, etc.).texte imprimé
Entrées, plats et desserts simples à réaliser et dont le succès a été éprouvé.texte imprimé
Après une explication étape par étape des différentes recettes de base pour réaliser des fonds de tartes sans problème, propose 18 recettes salées et une trentaine de recettes sucrées, des plats classiques autour desquels chacun aime se retrouver.texte imprimé
Une première partie explique la préparation des fonds, puis les recettes sont classées en trois parties : potages à la viande, à la volaille et au gibier ; soupes de poisson et de fruits de mer ; soupes de légumes.texte imprimé
Concepteurs des restaurants La compagnie des comptoirs, nom donné en référence aux anciens comptoirs de la Compagnie des Indes, les auteurs offrent ici 80 recettes inspirées par les voyages et les épices et proposées dans leurs restaurants.texte imprimé
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Pour assurer la réussite d'un dîner à deux, divers ingrédients entrent en jeu et notamment ceux qui constituent le repas. Cet ouvrage révèle les clés d'une alimentation équilibrée basée sur la variété des aliments, et donc des saveurs, de l'entr[...]texte imprimé
Tajine d'agneau aux abricots et aux pruneaux, oeufs mollets aux oeufs de saumon, fondant chaud au chocolat ou lasagnes d'aubergines et de courgettes... 25 recettes exotiques, chic, épicées ou légères pour les soirées en amoureux.texte imprimé
Des idées de recettes pour recevoir à la maison famille et amis : buffets froids, apéritifs dînatoires, repas de fête, etc.texte imprimé
Propose des recettes de sauces et de vinaigrettes pour apporter de la fantaisie aux salades, ainsi que des recettes de dips à déguster avec des bâtonnets de légumes.texte imprimé
Centième numéro de la collection, ce recueil contient dix recettes concoctées par dix des soixante auteurs amateurs ou professionnels qui ont participé aux débuts de l'aventure éditoriale.texte imprimé
Les secrets des semis et des récoltes et les recettes gastronomiques de près de 70 légumes et épices de potager.texte imprimé
Cet ouvrage à l'illustration rétro propose des conseils généraux sur l'art culinaire (organisation d'une cuisine, choix des produits, mode de cuisson, confection des préparations élémentaires...). Il redécouvre des recettes traditionnelles sélec[...]