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Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.68 (1379)
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Frédérique Ferand-Esperandieu, Auteur ; Jean-Claude Quinard, Photographe | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 2000Cuisine aux couleurs de la garrigue, plats sucrés ou salés, simples ou sophistiqués, pratiques pour un pique-nique sous l'ombre du figuier.texte imprimé
Sophie Dudemaine, Auteur ; Bernard Vaxelaire, Auteur ; Françoise Nicol, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | 2004Propose 80 recettes de terrines salées ou sucrées, à faire la veille, fraîches et légères, de réalisation simple, facilement démoulables et à déguster tièdes ou froides. Elles utilisent des viandes mélangées, du poisson, des fruits de mer, des l[...]texte imprimé
Camille Le Foll, Auteur ; Philippe Exbrayat, Photographe ; François Lachèze, Illustrateur | Genève (Suisse) : Minerva | Cuisine et vins | 2003Présente quatre-vingt recettes inventives qui déclinent côté ville et côté champs, au fil des saisons, tout ce que l'on peut imaginer en matière de terrines, pâtés, aspics, galantines et autres puddings : anguilles à la gelée, mousse de concombr[...]texte imprimé
Dix façons originales d'agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface.texte imprimé
Sabine Bucquet-Grenet, Auteur ; Françoise Dubarry, Auteur | Paris : Flammarion | The little book of, ISSN 1770-765X | 2001La truffe est le plaisir des rois. L'histoire de cet aliment rare et raffiné, ses mystères, sa production, et l'utilisation dans la cuisine de cet or noir des Français.texte imprimé
Dix recettes salées ou sucrées à base de thé vert matcha.texte imprimé
Gilbert Fabiani, Auteur ; Régis Ferré, Auteur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 2000Les bienfaits, les saveurs, les senteurs de certaines plantes ont été à l'origine des premières tisanes. Préparer une tisane c'est réinventer un art de vivre au présent...texte imprimé
A travers la subtilité des saveurs, les utilisations médicinales.texte imprimé
1800 recettes de tisanes nées du mélange des connaissances médicales occidentales et des anciennes traditions asiatiques : sans effets secondaires, exemptes de tout produit chimique.texte imprimé
L'auteure, diététicienne, propose des recettes originales, créées en collaboration avec des grands chefs, qui mettent en valeur le tofu. Aliment encore récent en Occident, il est intégré dans la cuisine fusion, la cuisine végétarienne ou la cuis[...]texte imprimé
Ce carnet gastronomique trace le portrait coloré de cette graine devenue fruit, puis légume, sous toutes ses facettes : l'histoire, la botanique, l'économie, l'usage culinaire et jusqu'à ses vertus pour l'organisme. C'est aussi un album pratique[...]texte imprimé
Nathalie Combier, Auteur ; Alain Gelberger, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | Les fruits et légumes passent à table | 200640 recettes utilisant les tomates en fonction de leur variété : carpaccio aux trois tomates, rôti de porc confit aux tomates et aux oignons, granité à la tomate et au melon vert, sauces à la tomate, etc.texte imprimé
Propose, après un historique sur les tomates, une centaine de recettes simples à réaliser.texte imprimé
Plus de 30 photos et recettes à base de tomates, un des légumes de printemps les plus courants et des plus faciles à cuisiner : gaspacho andalou, crème de tomates, confit, tomates farcies...texte imprimé
Camille Murano, Auteur ; Nicolas Louis, Photographe | Paris : Solar | Variations gourmandes, ISSN 1639-576X | 2006Après une introduction retraçant les origines de ce plat typique espagnol, 30 recettes de tortillas se succèdent. Avec différents types de préparation : tortillas chaudes, froides ou sucrées.texte imprimé
Ces 60 recettes illustrent la diversité des crêpes dans le monde, qu'elles soient dérivées de la crêpe bretonne ou qu'elles aient des racines complètement différentes. Une partie est consacrée aux recettes bretonnes (la complète, les kouins...) [...]texte imprimé
180 recettes traditionnelles de tous les pays cuisinées dans des plats uniques : cocottes, tajines, poêles, woks... Avec des recettes de plats végétariens et des recettes de dessert.texte imprimé
Après une présentation des ustensiles, des ingrédients, des recettes de base, propose une centaine de recettes de tourtes sucrées ou salées, à déguster en famille ou entre amis. En forme de poisson, de coquillages ou encore de tête de clown, ell[...]texte imprimé
Dix tourtes... et bon appétit!texte imprimé
Propose de recettes de tourtes, à préparer à l'avance, remises au goût du jour : les pâtes s'allègent, les garnitures, sucrées ou salées, se réinventent. A savourer : tourte de lapin, tourte de courgette à la brousse, tourte aux tomates et au pi[...]texte imprimé
Après une présentation des pâtes utilisables pour réaliser des tourtes, pies ou pastillas, propose une soixantaine de recettes originales ou inspirées de recettes traditionnelles, chaudes ou froides : chaussons du jardinier, reblochon croustilla[...]texte imprimé
Toutes les recettes, traditionnelles ou sophistiquées, expliquées dans le moindre détail.texte imprimé
200 recettes de cassoulets de Castelnaudary, de Carcassonne, de Toulouse, cassoulets au poisson, végétariens, estoufats, mounjetados, feijoada, chili con carne, etc.texte imprimé
Basile Kamir, Auteur ; Pierre Ginet, Photographe ; Philippe Lamboley, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Hachette Pratique | Pratiques Hachette, ISSN 0248-1510 | 2005Présente les ingrédients de base et les techniques pour faire son pain. Propose des recettes de différents pains : pains aux céréales (orge, son, épeautre, etc.), pains fantaisie (bretzels, pain au lard, pain de potiron, saucisson brioché, etc.)[...]texte imprimé
Christine Ingram, Auteur ; Jennie Shapter, Auteur | Paris : la Margelle | Les grands guides gourmands | 2000Recense les pains du monde entier, et propose plus de 100 recettes traditionnelles.texte imprimé
Des plats complets et uniques, pour les gens pressés comme pour les gourmets affamés.texte imprimé
Claire Lhermey, Auteur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 2003Propose des recettes à base de fruits et pour chaque fruit raconte son histoire.texte imprimé
Une présentation d'ingrédients (ail, piment, gingembre, aromates et épices) et de leurs utilisations, aussi bien pour les sauces que pour les desserts à travers des recettes du monde entier.texte imprimé
Ces 180 recettes font appel à des épices faciles à trouver en France (coriandre, cumin, genévrier, safran, muscade, paprika, cardamome...) Elles sont classées en 5 catégories : pour parfumer, pour réveiller, pour enflammer, becs sucrés et mariag[...]texte imprimé
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Après une présentation (histoire, notions d'hygiène alimentaire, équipement...), propose 35 recettes pour réaliser facilement différents hamburgers à base de boeuf, d'agneau, de veau, de porc ou de poisson, pour les végétariens ou les enfants et[...]texte imprimé
Recettes expresses ou raffinées, économiques ou festives. Leur point commun : elles sont écrites, testées et réalisées en France.texte imprimé
Propose des recettes de mousses salées ou sucrées, aux légumes, aux poissons, à la viande, aux fruits, au chocolat ou glacées, qui associent parfums et créativité.texte imprimé
500 recettes de fruits, sucrées ou salées, des entrées aux desserts.texte imprimé
Catherine Lacouberie, Auteur ; Philippe Asset, Photographe | Paris : Albin Michel | Une petite faim | 2004Recettes de mousses de légumes (mousse d'artichaut sur lit de tapenade), de viandes (terrine de mousse de foie gras à l'armagnac), de poissons (marbré de merlan à la tomate), de fromages (dip de chèvre au thym et au paprika) ou pour les desserts[...]texte imprimé
Après une grande déception amoureuse, l'auteure mijote les ingrédients et les sentiments pour donner 40 recettes, parmi lesquelles : Crousti-fondant d'amour, profiterolles de naïveté, fricassée d'avidité, carpaccio de vengeance, vol-au-vent de n[...]texte imprimé
40 recettes faciles pour cuisiner cet incontournable du placard.texte imprimé
Eric Léautey, Auteur ; Laurence Mouton, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | Cuisine et vins | 2003Propose une soixantaine de recettes pour les adolescents, basiques ou plus sophistiquées, à base de produits frais de saison ou d'ingrédients classiques, répertoriées en seize thèmes : seul à la maison, en baby-sitting, soirée crêpes, Nouvel An.[...]texte imprimé
Gérard Chevalier, Auteur ; Henri Frochot, Auteur | Levallois-Perret (Hauts-de-Seine) : Pétrarque | 1998Une approche à la fois historique, scientifique, biologique, culturelle, commerciale et culinaire de la truffe de Bourgogne.texte imprimé
Des chefs amoureux de truffes livrent leurs secrets et présentent 50 recettes.texte imprimé
40 recettes faciles pour cuisiner cet incontournable du placard.texte imprimé
L'histoire du célèbre fromage fondu, sa publicité, et 50 recettes sucrées et salées contenant de la Vache qui rit, pour tous les jours avec des plats conviviaux, pour les gourmets avec des préparations gastronomiques, pour les mamans pressées av[...]texte imprimé
Dix façons originales d'agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface.texte imprimé
Tony Hartmann, Auteur ; Jean-Marc Hedoin, Photographe ; Marcel Ehrhardt, Photographe | Strasbourg : Hirlé | 2005Créateur du sorbet et de la confiture de choucroute, T. Hartmann propose ici plus de 60 variantes autour de la choucroute : salé, sucré, plat unique, accompagnement, dessert...texte imprimé
Rebecca Pugnale, Auteur ; Jean-Pierre Duval, Photographe | Sommières (Gard) : R. Pages | Pour le plaisir de recevoir | 2005Grâce à l'utilisation de la machine à pain, permet de découvrir la variété infinie de la panification, les joies de la viennoiserie à la maison, ainsi que d'autres recettes que le pain comme la préparation de confitures ou celle de différentes p[...]texte imprimé
Des recettes qui sont autant de variations autour d'un produit comme la courgette, l'agneau, le foie gras, les coquilles Saint-Jacques, etc. Le chef C. Colliot associe le cuit et le cru, le croustillant et l'onctueux, le chaud et le froid pour c[...]texte imprimé
Un ouvrage sur les épices qui en retrace l'histoire et enseigne l'art de les mélanger et de les cuisiner à travers plus de 300 recettes. Cannelle, poivre, gingembre, safran, cumin mais aussi réglisse, vanille, caloupilé, cacao et bien d'autres e[...]texte imprimé
Yves Le Floc'h Soye, Auteur ; SOCIETE NATIONALE D'HORTICULTURE DE FRANCE, Éditeur scientifique | Paris : Solar | 2005Présente 170 recettes à base de fruits (sélection des meilleures recettes des membres de la Société nationale d'horticulture), classées par leur nom botanique, illustrées par des gravures anciennes en couleurs représentant les nombreuses variété[...]texte imprimé
Jean-Pierre Coffe présente toutes les étapes de la plantation, de la culture et de l'entretien d'arbres et arbustes, avec les gestes techniques détaillés, des variétés choisies, des trucs et des astuces. Contient aussi des recettes gourmandes à [...]texte imprimé
Benoît Molin, Auteur ; Philippe Exbrayat, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | Cuisine et vins | 2003Propose environ 80 recettes simples et originales à servir dans des verres. Par sa transparence et ses reflets, le verre est le matériau idéal pour présenter avec élégance une terrine de foie gras et d'artichaut, un millefeuille à la vanille, ou[...]texte imprimé
Raymonde Charlon, Auteur | Paris : Hachette Pratique | Petits pratiques Hachette, ISSN 1159-7356 | 2007Ces 30 recettes proposent de donner un air de fête au repas en présentant ses préparations dans des petits verres transparents.texte imprimé
Près de 50 recettes sucrées et salées pour changer des apéritifs classiques. Des idées de verrines en kit à réaliser avec des produits de consommation courante et sans cuisson : gaspacho de légumes aux glaçons fruits, duo de taramas, crackers, t[...]texte imprimé
Dix recettes avec des aliments de couleur verte.texte imprimé
L'historique, la culture, la récolte, la composition, les croyances populaires, les vertus thérapeutiques de l'ail et des recettes de cuisine à base d'ail.texte imprimé
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Recueil de 10 recettes présentant diverses façons d'accommoder la verveine: compote de pêches fraîches et séchées à la verveine, tomates farcies sucrées, velouté de courgettes à la verveine, etc.texte imprimé
Laurent Morel, Auteur ; Ludovic Pelgas, Auteur | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Une folle envie de... | 2007texte imprimé
Elisa Vergne, Auteur ; Nathanaël Turpin-Griset, Photographe | Paris : Hachette Pratique | Petits pratiques Hachette, ISSN 1159-7356 | 2005Une trentaine de recettes de brioches, croissants et petits pains, dont celles des trois pâtes de base.texte imprimé
L'auteur a choisi 25 vins de France à prix abordable (entre 8 et 20 euros) et a demandé à des chefs de composer un menu en utilisant un de ces vins. Près de 80 recettes comme pour le gewürztraminer : le plat de saint-jacques aux agrumes, canard [...]texte imprimé
Juliette Coadou, Auteur | Croissy-sur-Seine (Yvelines) : Anagramme éditions | Poche santé, ISSN 1951-3259 | 2006Présentation de l'histoire du vinaigre, de ses procédés de fabrication, de recettes à base de cet ingrédient et de ses vertus domestiques et thérapeutiques.texte imprimé
30 recettes faciles et 30 autres plus élaborées pour marier le chocolat et le vin avec de nombreux conseils de dégustation.texte imprimé
Dix recettes avec des aliments de couleur violette.texte imprimé
Brigitte Namour, Auteur ; Philippe Asset, Photographe | Paris : Albin Michel | Une petite faim | 2004Recettes rapides et simples d'omelettes, que ce soit pour un brunch (tortilla à la mozarella et au saumon fumé), pour l'apéritif (frittata aux deux olives et au cumin), pour des dîners entre amis (gâteau d'omelette à la ratatouille et au chorizo[...]texte imprimé
Catherine Lacouberie, Auteur ; François Bertram, Photographe | Paris : Albin Michel | Une petite faim | 2004Salées, à base de viande ou de poisson, aux légumes, aux céréales ou au fromage, les boulettes et les galettes peuvent également se servir sucrées en dessert. Des galettes de confit de canard à la pomme de terre aux croquettes de camembert ou au[...]texte imprimé
Propose 140 recettes de terrines et de mousses légères, à base de poissons, de fruits de mer, de viande, de légumes, de fromage frais ou de fruits, à déguster toute l'année, mais encore mieux appréciées pendant les chaudes journées d'été. A la c[...]texte imprimé
Depuis 2003 , les amis de l'auteure se prêtent au jeu de lui révéler leurs meilleures recettes. Chaque semaine, dans les pages d'un journal suisse, l'auteure relève le défi de montrer en une page de bande dessinée, comment réaliser une recette :[...]texte imprimé
Des recettes à base d'ingrédients qu'on ne penserait pas forcément à associer : des figues à la mozzarella, de la morue à la banane, des moules à la Guiness, des palourdes au chorizo, des pêches à la rose...texte imprimé
Stéphane Reynaud, Auteur ; Charlotte Lascève, Photographe ; José Reis de Matos, Illustrateur | Paris : Marabout | 2006Entrée, plat ou dessert, chaude, tiède ou froide, la terrine déclinée : artichuats et cèpes en terrine, terrine de ratatouille confite, langoustines en terrine, pâté de veau en croûte, terrine de sanglier au cassis, brousse de brebis et de courg[...]texte imprimé
Donne de nombreuses pistes pour utiliser différents ingrédients de manière originale afin de sublimer le quotidien. Livre de gastronomie qui fait suite à $$Vous avez déjà essayé ?$$ des mêmes auteurs.texte imprimé
La course aux épices, de Marco Polo aux grandes compagnies. Histoire de l'utilisation des épices en cuisine. Carte d'identité de chaque épice avec des recettes ou des objets à réaliser. Interview d'un grand épicier qui sillonne le monde à la rec[...]texte imprimé
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Héloïse Martel, Auteur ; Bernard Radvaner, Photographe | Paris : First Editions | Les carrés cuisine | 200654 recettes d'inspiration exotique, simples, rapides et faciles à réaliser dans un wok. Elles sont classées en : entrées, poissons et fruits de mer, viandes et volailles, légumes et plats uniques : soupe au boeuf et vermicelle, curry de lotte, c[...]texte imprimé
Le wok est le mode de cuisson de la gastronomie asiatique et permet, car on utilise peu de corps gras, de préparer des plats sains. Cet ouvrage instruit le lecteur sur l'histoire du wok et son utilisation, et propose de nombreuses recettes.texte imprimé
Paris : Elcy 2006160 recettes à base de légumes, de volailles, de viande, de poisson et de fruits exotiques accompagnées d'informations concernant le wok et ses accessoires, les ingrédients typiquement asiatiques et les différents pays qui utilisent ce mode de c[...]texte imprimé
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140 recettes privilégiant un mode de cuisson à la poêle ou au wok : recettes de base (bouillons, lait de coco frais...), soupes et entrées (aubergines aux sept épices, omelette aux crevettes...), volailles et viandes (porc aigre-doux, brochettes[...]texte imprimé
Dix manières d'agrémenter le yaourt, préalablement présenté dans une courte préface.texte imprimé
Brigitte Namour, Auteur ; Claire Curt, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | La cuisine ménagère | 2006Des recettes de yaourts sucrés, à agrémenter de sirops, coulis ou fruits, mais aussi salés : petites terrines fraîches à l'apéritif, accompagnement de crudités, de viandes froides ou de poissons grillés, boissons ou soupes glacées, etc.texte imprimé
Elisabeth Takeuchi, Auteur ; Takeuchi Hissa, Auteur | Paris : Ed. de l'Epure | Dix façons de le préparer | 2004Propose de découvrir et de déguster ce petit fruit originaire de Chine, qui s'est installé au Japon dans le sillage de la pharmacopée chinoise et de ses principes zen. Ses notes poivrées et rafraîchissantes, câlines mais piquantes, donnent diver[...]