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Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.68 (1379)
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Tout savoir sur les épices (leur histoire, leur commerce, leurs vertus, un tour du monde des coutumes gastronomiques, les tables épicées à travers les âges et les continents). 60 recettes épicées. Un guide pratique avec des conseils pour choisir[...]texte imprimé
Recettes salées ou sucrées à base d'oeuf pour réaliser des entrées, des omelettes, des soufflés, des tartes, des quiches, des desserts, etc.texte imprimé
100 recettes insolites de tous les pays, autour du riz.texte imprimé
Faciles et rapides à préparer, d'un apport nutritif complet, les pâtes sont souvent le menu des repas improvisés. Propose 100 manières de les préparer et de les accommoder pour que les pâtes ne soient pas toujours à la bolognaise ou à la carbonara.texte imprimé
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Plus d'une centaine de recettes pour mieux grossir, la bonne humeur et l'appétit, des cocktails aux desserts, des poissons aux volailles, des plats exotiques aux fromages... Un clin d'oeil aux livres de diététique et à l'obsession de la société [...]texte imprimé
L'histoire passionnante des pâtes, l'art de les fabriquer et de les manger. Une petite encyclopédie des pâtes, présentant leurs nombreuses formes et saveurs. Accompagné de 60 recettes de pâtes salées et sucrées.texte imprimé
Boissons, punchs, entrées, plats, desserts : toute la cuisine exotique à base de noix de coco.texte imprimé
Rebecca Pugnale, Auteur ; Jean-Pierre Duval, Photographe | Sommières (Gard) : R. Pages | Pour le plaisir de recevoir | 2005Grâce à la machine à pain, la fabrication du pain devient une tâche toute simple, réalisable par tous. Propose différentes recettes, traditionnelles ou originales, mêlant textures et saveurs.texte imprimé
Des recettes parfois osées, sur un ton humoristique.texte imprimé
Une centaine de recettes à base de rhum blanc, léger, ambré ou vieux pour réaliser des boissons, cuisiner des entrées, des viandes, poissons ou crustacés et confectionner des desserts.texte imprimé
A l'aide du wok ou d'une sauteuse, on peut préparer en quelques minutes de savoureux plats sautés de viande et de poisson, des entrées légères et délicieuses, ainsi que des assortiments de riz et de légumes aux parfums délicats.texte imprimé
Anne Dufour, Auteur ; Laurence Wittner, Auteur | Paris : Leduc.s éditions | Bon plan, ISSN 1769-2563 | 2004La soupe répond à un équilibre alimentaire parfait. Faite avec les aliments adéquats, elle apporte des minéraux et des vitamines. Ce livre propose 100 recettes selon les saisons, les envies (salées, sucrées), les appétits, les besoins (hyperprot[...]texte imprimé
Lisette Spadone, Auteur ; Nathalie Bandelier, Auteur ; Ginette Dechaux, Auteur | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | Delta 2000, ISSN 0763-7403 | 1987Une grande diversité de plats, des recettes accessibles à tous par leur simplicité.texte imprimé
Différentes façons d'accommoder les oeufs : brouillés, cocotte, pochés... et dans de nombreuses recettes sucrées.texte imprimé
130 recettes pour apprêter les oeufs.texte imprimé
Des idées faciles à exécuter et pleines de fantaisie pouvant transformer un plat tout simple en plat de fête.texte imprimé
De nombreux conseils pour réaliser toutes les sauces sans problèmes.texte imprimé
L'auteure propose vingt idées de plateaux-télé : fruits secs, carrés frais, rillettes, biscottes, saucisse sèche ; oeufs mimosas, cannelle, aubergine, raisins secs, abricots, grenade, etc.texte imprimé
Des recettes variées qui vont de la cuisine exotique à la cuisine végétarienne, en passant par des desserts gourmands.texte imprimé
180 recettes réparties dans trois livrets thématiques : pour les petits creux, pour les végétariens, pour séduire.texte imprimé
220 recettes à boire et à manger présentées en trois livrets thématiques : 80 cocktails d'une part, et d'autre part 140 façons de préparer légumes et fruits, en jus et plats végétariens.texte imprimé
Recettes de salades, soupes, nouilles sautées, plats de pâtes ou de viande : agneau sauté aux nouilles chinoises, soupe de poulet thaïe, boeuf bourguignon et polenta, pâtes au potiron et à la sauge, etc.texte imprimé
Une trentaine de recettes complètes, de l'entrée au plat de résistance.texte imprimé
Présentation de recettes originales et de valeurs sûres pour la découverte de saveurs nouvelles et le mariage des goûts et des couleurs.texte imprimé
Recettes traditionnelles et originales autour de l'heure du thé. Proposition de plusieurs thés pour accompagner chaque recette.texte imprimé
Propose 50 recettes de crêpes et de galettes sous forme de bande dessinée humoristique.texte imprimé
Propose des recettes de mouillettes.texte imprimé
Réunit 50 recettes de potées à base de viande ou végétariennes sous forme de bande dessinée humoristique.texte imprimé
Tom Jaine, Auteur ; Dominique Burgaud, Traducteur ; Jacqui Hurst, Photographe | Paris : Gründ | 2002Un maître boulanger livre les secrets de fabrication de cinquante variétés de pains originaires du monde entier. Des conseils simples permettront, à l'aide de photos, de sortir de son four des pains aux saveurs authentiques.texte imprimé
Présente 50 recettes de sauces pour pâtes, chaudes ou froides, à base de légumes, de poissons ou de viandes : farfalles aux pois mélangés, tagliatelles alla Papalina, spaghettinis aux anchois...texte imprimé
Propose des recettes simples et conviviales ou plus sophistiquées à réaliser avec des bières de Wallonie : potages, entrées, viandes et volailles, gibiers, poissons et crustacés, légumes, desserts...texte imprimé
Recettes de crêpes et de galettes proposées par B. Ballureau, cuisinier et styliste culinaire. Aux grands classiques se mêlent des recettes étonnantes : parathas ou naan indiens, tortillas ou tacos mexicains...texte imprimé
Présente 60 idées de fondues à la viande et au fromage, au poisson, aux fruit et aux légumes, inspirées des cuisines de toutes les régions de France et du monde. Les fondues normande, auvergnate, alsacienne côtoient des recettes mexicaines, japo[...]texte imprimé
Propose des recettes pour déguster les pommes de l'entrée au dessert, pour tous les jours ou pour les moments de fêtes : salade pommes-carottes aux noisettes, civet de lotte aux pommes, tarte aux trois pommes...texte imprimé
Anne-Marie Szczepaniak, Auteur | Boulogne-Billancourt (Hauts-de-Seine) : Ed. E. Dantès | Bien nourrir son animal | 2007Proposition d'une soixantaine de recettes illustrées et faciles à exécuter.texte imprimé
Anne-Marie Szczepaniak, Auteur | Boulogne-Billancourt (Hauts-de-Seine) : Ed. E. Dantès | Bien nourrir son chien | 2006Proposition d'une soixantaine de recettes pour chien, illustrées et faciles à exécuter.texte imprimé
Clotilde Boisvert, Auteur ; Annie Hubert-Baré, Auteur | Paris : Flammarion | L'ABCdaire, ISSN 1258-2794 | 1998Petite histoire des épices retraçant l'origine, le commerce et les enjeux de la possession de ces ingrédients de cuisine devenus courants. Un guide pratique à l'usage de ceux qui souhaitent découvrir les diverses façons d'utiliser et de conserve[...]texte imprimé
Présente un vaste panorama du thé à travers les âges et à travers les continents : histoire et anecdotes, coutumes et phénomènes culturels, de nombreuses illustrations avec des extraits littéraires ainsi que des adresses de salons de thé nous fo[...]texte imprimé
Nathalie Combier, Auteur ; Alain Gelberger, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | Les fruits et légumes passent à table | 200640 recettes à base d'agrumes pour profiter de leurs vitamines en hiver comme en été : filet mignon confit au citron, taboulé aux agrumes, gâteau de semoule à l'orange et à la confiture d'abricot, etc.texte imprimé
Les agrumes sont présentés ainsi que leurs diverses utilisations : plats piquants ou sucrés, boissons rafraîchissantes, desserts, pour faire le plein de vitamines et de sels minéraux en automne ou en hiver, quand ces fruits qui se développent da[...]texte imprimé
Des recettes innovantes et simples pour réaliser pistou, aïoli, beurre d'ail, tapenade, rouille. Une petite introduction précise l'origine et les diverses variétés de l'ail.texte imprimé
Dix recettes originales pour utiliser ces ingrédients.texte imprimé
Pierre Coucke, Auteur ; Patrick Villechaize, Auteur ; Didier Benaouda, Photographe | Rennes : Ouest-France | Aimer la cuisine des régions | 2004Propose des recettes à base de bière pour réaliser des soupes, des poissons, des viandes et des desserts. Celles-ci employent des bières blanches, blondes, rousses, ambrées, de garde, etc., brassées dans différentes régions de France et en Belgique.texte imprimé
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Pour connaître et cuisiner les algues de façon variée. 90 recettes faciles et rapides à réaliser : canapés, marinades, quiches, sauces, salades, rizotto, etc.texte imprimé
Propose de nombreuses recettes à base d'amandes : des plats cuisinés, des desserts, des sauces, des boissons...texte imprimé
Présente au fil des saisons, les fleurs sauvages ou cultivées qui peuvent être mangées et propose des recettes de grands chefs pour les cuisiner.texte imprimé
R. Ganne, qui fut président de la Fédération des restaurants des PTT, fait appel à son expérience pratique de l'alimentation dans ses trois dimensions physiologique, psychologique et sociale pour fournir au lecteur conseils en nutrition et diété[...]texte imprimé
Des recettes faciles et amusantes à la portée de toute maîtresse de maison.texte imprimé
Herbe symbole de la vitalité depuis l'Antiquité, l'aneth s'utilise des pieds à la tête : ses graines parfument les viandes et ses feuilles agrémentent le poisson. 28 recettes gourmandes et parfumées.texte imprimé
De la pendaison de crémaillère au cocktail le plus chic, plus de 100 recettes testées et déclinables à souhait en fonction du temps et des occasions.texte imprimé
Trish Deseine, Auteur ; Marie-Pierre Morel, Photographe ; Sylvain Thomas, Photographe | Paris : Marabout | Côté cuisine | 2006Une quarantaine de tartines, bruschetta, crostini à l'italienne ou à la française, etc.texte imprimé
L'auteur, panetier et passionné du vrai et bon pain, présente les ingrédients nécessaires à la fabrication du pain, et des recettes pour apprendre à fabriquer son pain soi-même, sans matériel professionnel. Les étapes de fabrication sont présent[...]texte imprimé
Articulé en neuf parties (entrées, soupes, salades, pâtes, légumes, poissons, volailles, viandes et desserts), cet ouvrage allie l'art, le design et la gastronomie. Il propose des recettes gourmandes, épicées et parfumées qui sont toutes liées à[...]texte imprimé
Tamasin Day-Lewis, Auteur | Bruxelles : La Renaissance du livre | Saveurs gourmandes et art de vivre | 2001Montre que les tartes, sucrées ou salées, conviennent à chaque circonstance. Initie à l'art de démouler, de dorer ou de glacer une tarte de manière à ressentir le plein plaisir des sens en confectionnant les plats et en les mangeant. Une centain[...]texte imprimé
Après une présentation générale sur la cuisine au wok (matériel, cuisson, ingrédients...), propose une trentaine de recettes aux saveurs asiatiques ou plus originales (salades chaudes, sauté à l'italienne...).texte imprimé
Dix façons originales d'agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface.texte imprimé
Chaudes ou froides, salées ou sucrées, pour les amateurs de viande comme pour les végétariens, ces recettes savoureuses et créatives pleines de couleurs et de saveurs regorgent de bonnes idées et restent faciles à préparer.texte imprimé
Propose des recettes de cakes, salés et sucrés, après une série de conseils pour les préparer et les réussir : cakes au beaufort, au jambon et aux noix, au poulet et à l'estragon, cakes à l'ananas et au gingembre, aux noix et aux figues, au miel[...]texte imprimé
L'auteur, qui nourrit une passion pour le chou farci, en explore les 77.760 variantes, et en fait un récit émaillé de recettes, de références littéraires, philosophiques, picturales, onomastiques, historiques et mythologiques.texte imprimé
Recettes de plats uniques à partager en toute convivialité en combinant bonne cuisine et équilibre alimentaire selon la méthode diététique KiloDiet rappelée au début de l'ouvrage.texte imprimé
Des recettes salées et sucrées avec les pommes.texte imprimé
CENTRE INTERPROFESSIONNEL DE DOCUMENTATION ET D'INFORMATION LAITIÈRES, Auteur ; Claude Herlédan, Photographe | Rennes : Ouest-France | 2004Une centaine de recettes de gratins traditionnelles ou plus originales, faciles à réaliser.texte imprimé
Sara Perry, Auteur ; Sheri Giblin, Photographe | Montréal (Canada) : Ed. de l'Homme | Tout un plat ! | 2004Profitant du retour en grâce du bacon, plus maigre, goûteux et souvent dépourvu d'additifs chimiques, l'auteur propose 70 recettes parmi lesquelles : gratin de bacon et de ricotta aux tomates et aux courgettes, polenta crémeuse au fromage, hambu[...]texte imprimé
Le vinaigre balsamique faisait jadis partie de la dot des femmes de la noblesse. Ce condiment est actuellement proposé dans les boutiques et les marchés spécialisés. L'auteur donne des informations sur son histoire, les régions productrices, les[...]texte imprimé
Propose dix recettes aromatisées au basilic : ganache au chocolat et basilic, macarons au basilic, pesto, crostini au tartare de tomate et basilic, etc.texte imprimé
Un peu de basilic par-ci, par-là, et vous verrez la cuisine en vert de dix façons différentes.texte imprimé
La culture, la récolte, la conservation, l'histoire, la symbolique, la mystique et l'utilisation de cette herbe. Avec des recettes de cuisine, de beauté, de pots pourris et de décoration.texte imprimé
Jean-Paul Grappe, Auteur ; Pierre Beauchemin, Photographe | Montréal (Canada) : Ed. de l'Homme | Tout un plat ! | 2004Propose de mieux connaître une vingtaine d'herbes aromatiques, leur histoire, leurs vertus thérapeutiques et leur utilisation en cuisine. Avec pour chaque herbe, des recettes de plat : roulades de plie à l'aneth, cuisses de poulet farcies à la c[...]texte imprimé
Martine Lizambard, Auteur ; Nicolas Leser, Photographe | Paris : Solar | Variations gourmandes, ISSN 1639-576X | 2004Présente trente recettes de beignets du monde entier, en entrées, en plats principaux ou en desserts. Les recettes sont classées en trois thèmes : saveurs classiques (beignets au comté par exemple), saveurs épicées (acras de morue, beignets de p[...]texte imprimé
Présente des recettes à frire à base de pâtes à enrober, pâtes à habiller ou de panures, de l'apéritif aux desserts.texte imprimé
Présente une sélection de dix recettes dans chacun des vingt-neuf thèmes culinaires proposés, depuis les cocktails mythiques aux gâteaux traditionnels en passant par les soupes froides, les tartares ou les façons d'agrémenter la mayonnaise.texte imprimé
130 façons d'accommoder les oeufs : brouillés, cocotte, pochés, gratinés, farcis, moulés, etc., et des recettes sucrées.texte imprimé
Après une présentation du miel (origines, composition, variétés), propose des recettes salées et sucrées : sauces, entrées, volailles, pains d'épice, entremets... Avec les recettes de la sauce barbecue, carottes douces au four, émincé de poulet [...]texte imprimé
Benoît Molin, Auteur ; Philippe Exbrayat, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | Vraie cuisine au quotidien | 200580 recettes de biscuits et bouchées salés ou sucrés, secs ou moelleux : cookies chocolat noisette, sablés écossais, macarons d'Amiens, crackers au fromage, moelleux aux olives et au romarin, biscuits gratinés au roquefort, moelleux aux crevettes[...]texte imprimé
Dix recettes avec des aliments de couleur blanche.texte imprimé
Catherine Madani, Auteur ; Françoise Nicol, Photographe | Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : les Ed. culinaires | Krups cook book | 2006Des recettes contemporaines d'ici ou d'ailleurs qui utilisent le blender.texte imprimé
Dix recettes d'aliments de couleur bleue.texte imprimé
Propose une soixantaine de recettes avec des blinis, ces petites crêpes épaisses traditionnelles de la cuisine russe, mais qui permettent aussi de réaliser des repas conviviaux, en les accompagnant de garnitures salées ou sucrées : blinis à l'an[...]texte imprimé
Boîte comportant : un livret présentant les épices selon leurs origines, leurs utilisations dans la cuisine et dans la pharmacopée et 40 fiches recettes.texte imprimé
Se compose d'un livret de textes et de 40 fiches, dont 20 de recettes illustrées, écrites par une spécialiste des herbes aromatiques. Ce titre précise l'histoire des herbes, leurs origines, les saveurs, les relations privilégiées, les vertus méd[...]texte imprimé
40 recettes faciles pour cuisiner cet incontournable du placard.texte imprimé
40 recettes faciles pour cuisiner cet incontournable du placard.texte imprimé
40 recettes de pains traditionnels, pains énergie, brioches, viennoiseries... à réaliser avec une machine à pain. Avec le mode d'emploi de la machine et des astuces.texte imprimé
Pour découvrir l'histoire des bonbons et autres confiseries, depuis le Moyen Age, et retrouver des morceaux d'enfance avec l'anis de Flavigny, les pastilles de Vichy, les roudoudous, les berlingots, les sucettes, etc.texte imprimé
Propose une centaine de recettes de crêpes salées ou sucrées, venant du monde entier, pour partager un moment de convivialité et perpétuer une tradition remontant au Ve siècle, quand le pape Gélase fit ordonner de réaliser des galettes pour les [...]texte imprimé
José Vidala, Auteur | Croissy-sur-Seine (Yvelines) : Anagramme éditions | Cuisine et gastronomie | 2005Ce livre explique comment manger régulièrement des pâtes tout en gardant la ligne et la santé et dévoile les pièges diététiques. Il décrit la fabrication des différents types de pâtes et donne des recettes pour les cuisiner.texte imprimé
Présentation d'un ensemble de recettes à servir selon les saisons. Des plats à partager entre amis ou en famille. Des préparations à base de poissons, de viandes ou de légumes. Avec également des astuces pour les entrées, ainsi que des apéritifs[...]texte imprimé
La meilleure façon d'accommoder les restes pour la plus grande satisfaction de la table familiale.texte imprimé
300 recettes pas chères et faciles à réaliser, longtemps gardés dans le secret des carnets de famille. Cuisine français ou étrangère qui exige peu de temps et peu de savoir-faire.texte imprimé
Rassemble les souvenirs d'enfance de l'auteur. Il raconte des petites histoires de fourneau et propose des recettes de cuisine, faciles à réaliser, tirées de ses histoires. Ces anecdotes ont le goût des bonnes choses du terroir.texte imprimé
Les vertus et les bienfaits des herbes de Provence.texte imprimé
Propose 48 recettes traditionnelles (gratin de macaronis...) ou tendances (tagliatelles au foie gras et baies roses). Avec l'histoire des pâtes, leurs caractéristiques, les trucs et tours de main dans le livret.texte imprimé
Des recettes diverses et variées pour l'entrée, le plat principal et surtout le dessert.texte imprimé
28 recettes de tartes salées ou sucrées pour toutes les saisons.texte imprimé
Traditionnelles, folkloriques, modernes, d'ici ou de très loin, toutes essayées, comparées, améliorées au fil des fournées, voici réunies les meilleures recettes pour faire le pain à la maison.texte imprimé
Traditionnelles, folkloriques, modernes, d'ici ou de très loin, toutes essayées, comparées, améliorées au fil des fournées, voici réunies les meilleures recettes pour faire le pain à la maison.texte imprimé
Propose de réaliser, à partir de 10 programmes et plus de 60 recettes, différentes sortes de pains : classiques, fantaisie, pains français, brioches sucrées, pains salés... La machine permet aussi de confectionner des cakes et des confitures.