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Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.8 100 (323)
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Jeni Wright, Auteur ; Eric Treuille, Auteur ; CORDON BLEU, LE, Éditeur scientifique | Paris : Hachette Pratique | 2005800 techniques et tours de main (découper un poulet, faire un beurre clarifié...), 200 recettes (françaises traditionnelles ou internationales), le tout expliqué pas à pas par les chefs d'une école de cuisine qui, depuis un siècle, fait autorité.![]()
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Les 600 meilleures recettes de $$Marie-Claire$$, organisées selon huit thématiques : petit-déjeuner, sur le pouce, salades, l'été, à l'heure du thé, cocktails, dîners, desserts. Les recettes sont d'inspiration internationale et chaque thème comp[...]![]()
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Des recettes simples à réaliser à partir des ingrédients suivants : vanille, citron vert et jaune, gingembre, piment, ail et oignon, chocolat, sel et poivre, basilic et menthe, cannelle et épices.![]()
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Plus de 120 recettes simples et rapides du monde entier de soupes, entrées, plats, mets végétariens et desserts à réaliser à l'autocuiseur, mode de cuisson garantissant ainsi la valeur nutritive et les qualités diététiques des aliments.![]()
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Un recueil de recettes simples mêlant les grands classiques de la cuisine et des idées originales. Avec des recettes personnalisables à l'infini, une recherche par mot-clé, un convertisseur de quantités, des conseils pratiques sur chaque fiche, etc.![]()
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150 à 200 recettes compilées et éprouvées au fil d'un tiers de siècle par la Mère Michel, puisées dans toutes les cuisines du monde, et spécialement dans la cuisine française.![]()
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Marianne Leprêtre, Auteur ; Jean-Marc Leprêtre, Auteur ; Cat Loray, Illustrateur | Paris : Seuil | 2003Des recettes alliant la cuisine de tous les jours avec des saveurs et des parfums venus du monde entier.![]()
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Ghislaine Danan-Bénady, Auteur ; Laurent Bianquis, Photographe | Paris : Hachette Pratique | Petits pratiques Hachette, ISSN 1159-7356 | 20016 menus dans lesquels tous les plats sont de la même couleur : blanc, rouge, jaune, orange, vert, noir. Chacun des menus propose 3 entrées, 1 soupe, 1 poisson, 1 viande et 2 desserts, soit 48 recettes à combiner en fonction de l'occasion. Explic[...]![]()
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Christine Ferber, Auteur ; Philippe Model, Auteur ; Bernhard Winkelmann, Auteur | Paris : Chêne | 2005Propose des recettes de cuisine accompagnées de mises en scène inspirées d'$$Alice au pays des merveilles$$ et $$De l'autre côté du miroir$$ : cottage cheese au sésame grillé et ratte dorée, le fromage du chat du Chester, fruit-fleur en gelée, p[...]![]()
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Pierrick Lemou, Auteur ; Gildas Chasseboeuf, Illustrateur | Brest (Finistère) : le Télégramme | Péché mignon | 2003L'auteur, violoniste, a recueilli des recettes de différents pays au cours de ses tournées. Recettes bretonnes, canadiennes, cajuns, écossaises ou irlandaises accompagnées de commentaires sur l'histoire des plats typiques et de la culture à laqu[...]![]()
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Propose 600 recettes pour toutes les occasions avec la possibilité de personnaliser ses recherches (type de plat, ingrédients, temps de préparation...), de découvrir les bases de la nutrition, d'apprendre les techniques des chefs sur des vidéos [...]![]()
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Grand chef, l'auteur dévoile à sa fille les secrets et les tours de main pour réussir les mets les plus divers. Sortant de son territoire (le sud de la France), voici des propositions de spécialités d'autres régions, voire d'autres pays : tartif[...]![]()
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René Provane, Auteur | Gemenos (Bouches-du-Rhône) : Autres temps | Temps contés, ISSN 1150-1405 | 2003Promenades en Provence, en Inde, au Maroc, à la découverte des spécialités gastronomiques.![]()
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300 recettes pour les petites et grandes occasions : des entrées, des plats, des desserts, à la découverte de recettes traditionnelles, des recettes du terroir, des saveurs du monde entier.![]()
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Un livre pour consigner ses meilleures recettes, illustré d'aquarelles et complété par de petits encadrés consacrés aux astuces, tours de main, conseils de service et de savoir-vivre.![]()
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Claire Lhermey, Auteur ; Lizzie Napoli, Illustrateur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | 2001Dans ce cahier, chacun peut noter ses astuces, recettes, idées... dans les différentes rubriques vierges et lignées prévues à cet effet : apéritifs, soupes, poissons, viandes, légumes... On trouve quelques propos sur la cuisine et son langage.![]()
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Tessa Kiros, Auteur ; Manos Chatzikonstantis, Photographe ; Michail Touros, Illustrateur ; Lisa Greenberg, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Marabout | 2005T. Kiros propose des recettes transmises par ses parents et ses grands-parents et qui ont enchanté sa jeunesse, entrecoupées de souvenirs personnels, de photos de lieux et de gens qui ont marqué sa mémoire. Elle invite aussi à la découverte de p[...]![]()
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Un classique de la gastronomie dans lequel Dumas, à la suite de ses illustres devanciers comme Beauvilliers, Grimod de La Reynière ou Brillat-Savarin, veut "indiquer tous les moyens de manger mieux dans les pays où l'on mange mal, et de manger t[...]![]()
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Un voyage culinaire autour du monde avec des escales dans 59 pays qui a permis de collecter plus de 500 recettes, notamment les spécialités nationales. Présente la spécificité des produits, des ustensiles ou des pratiques culinaires de chaque pays.![]()
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SECOURS POPULAIRE FRANÇAIS, Éditeur scientifique | Cholet (Maine-et-Loire) : les 2 encres | Culture sans frontière | 2004Recueil de recettes proposées par des familles qui se sont réunies dans la ville de Tournefeuille sous les auspices du Secours populaire pour échanger et partager leur culture et leurs traditions. Propose une présentation des différents pays rep[...]![]()
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Après avoir aimé faire partager en évoquant ses souvenirs les plaisirs de la table, le cuisinier nous conte ici les talents de Marie, la cuisinière, sa préceptrice dans ce domaine, qui officiait dans la maison grand-paternelle. Au fil des recett[...]![]()
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50 recettes traditionnelles des fêtes de Noël et provenant du monde entier sont présentées.![]()
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Des préparations simples ou élaborées pour votre réveillon.![]()
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Comment les communautés émigrées arrivées en France (arménienne, italienne, juive de l'Est, vietnamienne, chilienne, chinoise, portugaise, maghrébine, indienne, africaine) se sont efforcées de retrouver le goût de leur cuisine : approvisionnemen[...]![]()
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Choix individuel qui ne peut s'exercer que dans un cadre communautaire, l'organisation de la nourriture cacher est un élément structurant des communautés juives, élément dont l'analyse nous permet de mieux saisir les rapports de pouvoir dans les[...]![]()
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Pour les trois mois d'automne, des recettes présentées suivant le calendrier, mais aussi classées par ordre alphabétique, par ordre de difficulté ou par ingrédient.![]()
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Dans $$La cuisine des califes$$, David Waines donne une quarantaine de recettes médiévales à l'intention des gourmets modernes. $$La cuisine de Zyriâb$$ est un voyage gastronomique imaginaire autour de la Méditerranée, avec des citations littéra[...]![]()
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120 recettes de pâtes du monde entier (principalement italiennes ou chinoises). Avec la présentation des différents types de pâtes en début d'ouvrage.![]()
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Propose des recettes hautes en couleur et en saveurs à base de curry, mélange d'épices d'origine indienne. Si le plus célèbre d'entre eux reste le curry de Madras, de nombreux pays en ont aussi fait leur spécialité : Birmanie, Sri Lanka, Seychel[...]![]()
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Les cinq auteures, amies et mères de famille issues de diverses cultures européennes, présentent cent recettes à moins de dix euros, avec le prix de revient, des variantes et des conseils, pour faire face avec humour aux jours de vaches maigres.[...]![]()
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Paris : Larousse 2006Propose 1.800 recettes classiques de la cuisine familiale, de spécialités régionales ou étrangères connues, depuis les bouillons jusqu'aux confiseries, issues du $$Larousse gastronomique$$. Avec des conseils pour les débutants et les préparation[...]![]()
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Des conseils et des recettes.![]()
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Des conseils et des recettes.![]()
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Recettes de cuisine juives d'Europe de l'Est (ashkénaze), d'Afrique du Nord (sépharade), des Etats-Unis, d'Israël et de Hollande : carpe farcie de Pologne, bortsch de Russie, couscous de Turquie...![]()
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Présentation d'une cinquantaine de produits que l'on trouve dans les épiceries exotiques (fruits comme le kaki, le ramboutan, légumes, nouilles, champignons, condiments, sauces...). Pour chaque produit : sa photo, sa description, ses autres noms[...]![]()
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Des conseils pour réussir les fêtes entre amis (accueil des invités, aménagement de l'espace, choix des boissons d'accompagnement) suivis de recettes variées de tous les pays.![]()
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Propose 21 menus et 100 recettes autour de sept thèmes : menus rapides à préparer, menus du monde, menus chic, menus campagnards, brunch ou goûter du dimanche, apéritif, plateaux-repas.![]()
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Réimpression de l'édition de 1862 d'un classique de la gastronomie contenant notamment les réflexions de l'auteur sur le goût, un $$Traité des excitants modernes$$ par H. de Balzac, des anecdotes et fragments d'histoire et de biographie culinair[...]![]()
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De toutes les tailles et de toutes couleurs, les piments sont originaires d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, et ont été adoptés par les cuisines du monde entier, de l'Europe jusqu'à l'Asie. Avec 30 recettes pleines de feu pour réchauffer [...]![]()
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Annick Jeanmairet, Auteur ; Marie-Laure Widmer Baggiolini, Auteur | Genève (Suisse) : Slatkine | 2005Recettes de cuisine provençale rassemblées par l'animatrice de l'émission culinaire suisse Pique-assiette : tapas et antipasti, entrées et salades, oeufs et fromages, pâtes, poissons et coquillages, viandes et volailles, desserts.![]()
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Une recette (entrée, poisson, viande ou dessert) par page avec sa photograhie, ses idées de préparation, son truc, son astuce, ses ingrédients, son degré de difficulté, son estimation de coût et son vin conseillé.![]()
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Présente quelque 150 recettes et techniques de base avec des innovations, qui constituent les fondations de l'art culinaire et que tout amateur doit connaître.![]()
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Elisa Vergne, Auteur ; Sophie Brissaud, Auteur ; Marie-Caroline Malbec, Auteur | Paris : Hachette Pratique | 200250 recettes de plats complets du monde entier, choisis parmi celles de la collection Saveurs d'ici et d'ailleurs.![]()
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Plus d'une centaine de recettes pour composer des repas complets avec un plat unique, chacune accompagnée de photographies, d'explications, d'astuces et de variantes. Comprend aussi des conseils pour bien se nourrir, bien s'organiser dans la cui[...]![]()
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Une quarantaine de recettes avec pour chacune : le degré de facilité, le temps de préparation et de cuisson, les ingrédients et une photographie pleine page du plat.![]()
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Une soixantaine de recettes avec tous les renseignements pratiques.![]()
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Brigitte Perrin-Chattard, Auteur ; Jean-Pierre Perrin-Chattard, Auteur | Paris : J.-P. Gisserot | Gisserot gastronomie poche, ISSN 1294-7237 | 2002Une trentaine de recettes, clairement expliquées et illustrées de photographies couleur.![]()
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Ce CD-ROM permet de découvrir les cuisines du monde, des recettes minceur, des desserts, des plats à préparer avec des enfants. Il propose des menus, des conseils et tours de main du chef Gilbert Wenzler et offre la possibilité d'ajouter ses pro[...]